拉肠粉的米浆配方
@祁炒4486：肠粉米浆怎么调 -
包韵18767856555…… 简单点来说就是要够薄够滑,不要“削”,不要“粘”.选用存放半年以上的陈米,沾性越差越好,清水浸透至发涨,石磨磨之,加水使之成浆.米浆配方的秘诀就在于肠粉米浆的配方中水的比例是成败的关键!有经验的师傅摸一摸米浆就可以...
@祁炒4486：拉肠粉米浆怎么调配都放什么 -
包韵18767856555…… 每一家都有自己的独门配方.主要材料是粘米粉.辅助材料有澄粉、生粉、糯米粉.一个最普通的配搭:粘米粉80%、澄粉18%、生粉或糯米粉2%.拉肠的制作是将制作好的米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮,传统分别放上碎肉...
@祁炒4486：肠粉的粉浆该怎么调配 -
包韵18767856555…… 制法介绍一 : 1.将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分,磨出来的米浆更细腻,磨浆机的使用寿命延长). 2.将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,要不磨浆机器受热会导致熟...
@祁炒4486：肠粉米浆怎么做才够嫩滑 -
包韵18767856555…… 粘米粉500克,生粉200克,澄面250克,粟粉250克,先把各种粉混合;再加入2个蛋白,混合后加入2000克清水.注意揉面的时候一定要慢一点,里面起疙瘩是不行的.水也不要一次放,要分两次,在糅合的过程中适当添加.上好的肠粉米浆配方配出来的米浆用手捞去捞时米浆会从指间漏下,既不太稀,也不太干.开好的肠粉米浆十分细腻柔滑.
@祁炒4486：肠粉米浆是用什么调的?怎么调? -
包韵18767856555…… 批量肠粉做法: 米7斤、2113精米2斤加水6斤浸泡3-5小时,捞出,再加9斤水磨成米浆5261.提前2小时,将淀粉1斤加筋力源40克、食用盐30克干拌均匀,再加1斤水调4102成糊.将米浆与淀粉糊混合1653均匀,取出10%用3-4斤开水冲烫,然后再与其它混合糊搅拌均匀即回成肠粉糊.蒸屉擦点油,取150-200克肠粉糊放入蒸屉,摊匀,蒸2-3分钟即可答出屉,揭出即为肠粉.
@祁炒4486：肠粉的米浆怎么做 -
包韵18767856555…… 准备食材:老米100克,清水350克,玉米淀粉50克,红薯淀粉20克,澄面粉50克.肠粉米浆的做法步骤:1:先将100克大米用清水淘洗干净,然后把水过滤备用;2:再用350克清水把淘洗好的大米泡5-8个小时;3:用肠粉磨浆机把泡好的大米磨成米浆备用;注意:这个磨大米的水要用泡大米的水,千万别再单独取水磨)4:最后把玉米淀粉、红薯淀粉、澄面粉加入到磨好的米浆里面,用勺子之类的工具搅拌均匀即可.温馨提示:上面的食材最好用厨房电子秤称(能精确到0.1克就好).小编发现很多人做不好肠粉米浆,就是食材都是用手去抓.
@祁炒4486：石磨肠粉的米浆配方 -
包韵18767856555…… 水磨粘米粉500克,玉米淀粉50克,生油20克,精盐10克,清水750克,沸水500克,生粉50克.注意揉面的时候一定要慢一点,里面起疙瘩是不行的.水也不要一次放,要分两次,在糅合的过程中适当添加. 最后加入清水. 上好的肠粉米浆配方配出来的米浆用手捞去捞时米浆会从指间漏下,既不太稀,也不太干.开好的肠粉米浆十分细腻柔滑.
@祁炒4486：肠粉米浆怎么做 -
包韵18767856555…… 大米浸泡八个钟磨成米浆,按十斤大米,三斤生粉,一斤蹬面的比例加大热水(水温约五十度)开成粉浆
@祁炒4486：肠粉专用粉怎么调米浆 -
包韵18767856555…… 原料: 水磨大米粉500克,玉米淀粉50克,生油20克,精盐10克,清水750克,沸水500克,生粉50克. 制作方法: 1、将大米粉用清水调制成粉浆待用; 2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状,然后用沸水将其烫制成粉糊,冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀. 3、用湿白布铺在笼屉当中,将肠粉浆滔到白布上摊开,其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约3——4分钟,取出从上向下卷起呈猪肠状即成.
@祁炒4486：肠粉米浆的制做法 -
包韵18767856555…… 材料 大米:水1:1.5,生粉:水1:2,生米浆水:熟粉浆糊4:1,酱油:冰糖:油:水4:1:1:3 做法 1.制粉浆.按木薯生粉:水=1:2的比例调匀,然后在小火上煮至起糊,与已经打好的生米浆再一起在搅拌机中打匀(生米浆水:熟粉浆糊=4:1),并...
包韵18767856555…… 简单点来说就是要够薄够滑,不要“削”,不要“粘”.选用存放半年以上的陈米,沾性越差越好,清水浸透至发涨,石磨磨之,加水使之成浆.米浆配方的秘诀就在于肠粉米浆的配方中水的比例是成败的关键!有经验的师傅摸一摸米浆就可以...
@祁炒4486：拉肠粉米浆怎么调配都放什么 -
包韵18767856555…… 每一家都有自己的独门配方.主要材料是粘米粉.辅助材料有澄粉、生粉、糯米粉.一个最普通的配搭:粘米粉80%、澄粉18%、生粉或糯米粉2%.拉肠的制作是将制作好的米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮,传统分别放上碎肉...
@祁炒4486：肠粉的粉浆该怎么调配 -
包韵18767856555…… 制法介绍一 : 1.将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分,磨出来的米浆更细腻,磨浆机的使用寿命延长). 2.将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,要不磨浆机器受热会导致熟...
@祁炒4486：肠粉米浆怎么做才够嫩滑 -
包韵18767856555…… 粘米粉500克,生粉200克,澄面250克,粟粉250克,先把各种粉混合;再加入2个蛋白,混合后加入2000克清水.注意揉面的时候一定要慢一点,里面起疙瘩是不行的.水也不要一次放,要分两次,在糅合的过程中适当添加.上好的肠粉米浆配方配出来的米浆用手捞去捞时米浆会从指间漏下,既不太稀,也不太干.开好的肠粉米浆十分细腻柔滑.
@祁炒4486：肠粉米浆是用什么调的?怎么调? -
包韵18767856555…… 批量肠粉做法: 米7斤、2113精米2斤加水6斤浸泡3-5小时,捞出,再加9斤水磨成米浆5261.提前2小时,将淀粉1斤加筋力源40克、食用盐30克干拌均匀,再加1斤水调4102成糊.将米浆与淀粉糊混合1653均匀,取出10%用3-4斤开水冲烫,然后再与其它混合糊搅拌均匀即回成肠粉糊.蒸屉擦点油,取150-200克肠粉糊放入蒸屉,摊匀,蒸2-3分钟即可答出屉,揭出即为肠粉.
@祁炒4486：肠粉的米浆怎么做 -
包韵18767856555…… 准备食材:老米100克,清水350克,玉米淀粉50克,红薯淀粉20克,澄面粉50克.肠粉米浆的做法步骤:1:先将100克大米用清水淘洗干净,然后把水过滤备用;2:再用350克清水把淘洗好的大米泡5-8个小时;3:用肠粉磨浆机把泡好的大米磨成米浆备用;注意:这个磨大米的水要用泡大米的水,千万别再单独取水磨)4:最后把玉米淀粉、红薯淀粉、澄面粉加入到磨好的米浆里面,用勺子之类的工具搅拌均匀即可.温馨提示:上面的食材最好用厨房电子秤称(能精确到0.1克就好).小编发现很多人做不好肠粉米浆,就是食材都是用手去抓.
@祁炒4486：石磨肠粉的米浆配方 -
包韵18767856555…… 水磨粘米粉500克,玉米淀粉50克,生油20克,精盐10克,清水750克,沸水500克,生粉50克.注意揉面的时候一定要慢一点,里面起疙瘩是不行的.水也不要一次放,要分两次,在糅合的过程中适当添加. 最后加入清水. 上好的肠粉米浆配方配出来的米浆用手捞去捞时米浆会从指间漏下,既不太稀,也不太干.开好的肠粉米浆十分细腻柔滑.
@祁炒4486：肠粉米浆怎么做 -
包韵18767856555…… 大米浸泡八个钟磨成米浆,按十斤大米,三斤生粉,一斤蹬面的比例加大热水(水温约五十度)开成粉浆
@祁炒4486：肠粉专用粉怎么调米浆 -
包韵18767856555…… 原料: 水磨大米粉500克,玉米淀粉50克,生油20克,精盐10克,清水750克,沸水500克,生粉50克. 制作方法: 1、将大米粉用清水调制成粉浆待用; 2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状,然后用沸水将其烫制成粉糊,冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀. 3、用湿白布铺在笼屉当中,将肠粉浆滔到白布上摊开,其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约3——4分钟,取出从上向下卷起呈猪肠状即成.
@祁炒4486：肠粉米浆的制做法 -
包韵18767856555…… 材料 大米:水1:1.5,生粉:水1:2,生米浆水:熟粉浆糊4:1,酱油:冰糖:油:水4:1:1:3 做法 1.制粉浆.按木薯生粉:水=1:2的比例调匀,然后在小火上煮至起糊,与已经打好的生米浆再一起在搅拌机中打匀(生米浆水:熟粉浆糊=4:1),并...
