排骨煮久了肉会硬吗
@巢党1936：排骨炒之前要焯多久熟了!?炖时间久了会硬吗 -
昌阎17118636439…… 一般焯一分钟就可以了,如果是肉多的排骨炖久了会口感比较柴
@巢党1936：请教:怎么炖排骨,肉不会硬 -
昌阎17118636439…… 炖排骨一般步骤: 1.把排骨切好,在沸水中焯一下,去掉其中的血水. 2.捞出来后,再烧好开水,把焯好的排骨放进去,葱、姜、花椒、大料少许,小火煮.期间放一点盐,可以使排骨入味.直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了. 3.这时候可...
@巢党1936：为什么我烧的排骨吃起来有点硬? -
昌阎17118636439…… 拜托你们楼上的不会就不要瞎出注意好吗!!排骨一般是用炖的,炖的时候要先用水焯一下,把血和杂质去掉,焯完时再另一只锅里(最好是砂锅,不要用高压锅)加好热水,温度不要太高,(当刚焯好的排骨捞出时,表面比较热,如果用凉水,热胀冷缩明白吧!会是肉质发僵发紧,即便小火炖也不会有好口感)把焯好的排骨捞进砂锅里,排骨要被水没过,适量多一点,放好调料小火慢炖,不要老掀锅盖,保持锅内温度平稳.
@巢党1936：为什么我做出来的炖排骨,肉都那么死,那么硬呢? -
昌阎17118636439…… 排骨焯水后,最好不要用凉水冲去血沫,加的水也不能是凉水,否则肉质突然遇凉容易紧缩,不易煮烂. 炖排骨放点醋,可以使其易熟.可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高. 排骨,指猪、牛、羊等动物剔肉...
@巢党1936：如何选排骨?排骨肉软好还是硬好? -
昌阎17118636439…… 从健康角度来说 要看口味 也就是说排骨煮好后 有没有异味 从软硬程度看 只能有是小猪 或者是老猪 正常的猪排骨 煮上二十分钟就可以了 煮上半个钟头 就会比较软烂 如果煮上四十分钟 有可能是肉老 或者是冰鲜的排骨 也就是前一天的
@巢党1936：炖的排骨肉硬怎么补救 -
昌阎17118636439…… 一、炖的排骨肉硬的处理技巧: 1、将排骨剁成块泡在凉水里,把血水泡尽以后再冲洗干净,放入开水锅里煮出残留的血水. 2、捞出煮好的排骨洗净后放入砂锅,再加入提前泡好的香菇.这样炖出来的香菇好吃,而且还能起到化解排骨中脂肪...
@巢党1936：红烧排骨的肉为什么这么硬 -
昌阎17118636439…… 烧排骨的肉这么硬,我觉得可能跟这个人的做法有关系,就她煮的时候没有煮熟或者是说煮的太僵了,然后就糟了你了吧,被煎烧了,所以就会这么硬.是肉的原材料不好.人活一辈子,就活一颗心,心好了,一切就都好了,心强大了,一切问...
@巢党1936：为什么我做的红烧排骨总是很硬 -
昌阎17118636439…… 煮之前排骨没焯水,就会很硬. 下面介绍红烧排骨的做法供参考,首先准备材料:排骨:一条、盐:少许、生抽:10克、姜片:适量、红糖:20克、食用油:适量、开水:适量、八角:二个. 1、排骨洗净切块,然后放入煮锅中焯一下水,再捞出来沥干水分备用. 2、起锅倒油烧热,然后放入适量的红糖融化,炒成焦糖色. 3、倒入焯过水的排骨翻炒上色,然后姜片、生抽、八角、少许盐翻炒匀. 4、倒入适量的开水,然后盖上盖子,转中小火焖煮30分钟. 5、30分钟后,开大火收汁即可. 6、准备一个干净无水的容器,把煮好的红烧排骨盛出即可享用.
@巢党1936：JMS,为什么我煮的排骨肉咬上去硬硬的 -
昌阎17118636439…… 一定要冷水下肉,火不能太大,让水温慢慢加热.让肉肉慢慢适应温度,如果开水下锅,肉肯定会很硬.还有煮的时间越长,肉越软.而且刚开始不要放盐,盐要等到最后放
@巢党1936：红烧排骨的肉为什么这么硬啊????烧的时候注意些什么??? -
昌阎17118636439…… 要先把排骨蒸熟了再红烧就松软多了呢 ,哦,我说的是像炸排骨的那种,也好吃的,可以试试.
昌阎17118636439…… 一般焯一分钟就可以了,如果是肉多的排骨炖久了会口感比较柴
@巢党1936：请教:怎么炖排骨,肉不会硬 -
昌阎17118636439…… 炖排骨一般步骤: 1.把排骨切好,在沸水中焯一下,去掉其中的血水. 2.捞出来后,再烧好开水,把焯好的排骨放进去,葱、姜、花椒、大料少许,小火煮.期间放一点盐,可以使排骨入味.直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了. 3.这时候可...
@巢党1936：为什么我烧的排骨吃起来有点硬? -
昌阎17118636439…… 拜托你们楼上的不会就不要瞎出注意好吗!!排骨一般是用炖的,炖的时候要先用水焯一下,把血和杂质去掉,焯完时再另一只锅里(最好是砂锅,不要用高压锅)加好热水,温度不要太高,(当刚焯好的排骨捞出时,表面比较热,如果用凉水,热胀冷缩明白吧!会是肉质发僵发紧,即便小火炖也不会有好口感)把焯好的排骨捞进砂锅里,排骨要被水没过,适量多一点,放好调料小火慢炖,不要老掀锅盖,保持锅内温度平稳.
@巢党1936：为什么我做出来的炖排骨,肉都那么死,那么硬呢? -
昌阎17118636439…… 排骨焯水后,最好不要用凉水冲去血沫,加的水也不能是凉水,否则肉质突然遇凉容易紧缩,不易煮烂. 炖排骨放点醋,可以使其易熟.可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高. 排骨,指猪、牛、羊等动物剔肉...
@巢党1936：如何选排骨?排骨肉软好还是硬好? -
昌阎17118636439…… 从健康角度来说 要看口味 也就是说排骨煮好后 有没有异味 从软硬程度看 只能有是小猪 或者是老猪 正常的猪排骨 煮上二十分钟就可以了 煮上半个钟头 就会比较软烂 如果煮上四十分钟 有可能是肉老 或者是冰鲜的排骨 也就是前一天的
@巢党1936：炖的排骨肉硬怎么补救 -
昌阎17118636439…… 一、炖的排骨肉硬的处理技巧: 1、将排骨剁成块泡在凉水里,把血水泡尽以后再冲洗干净,放入开水锅里煮出残留的血水. 2、捞出煮好的排骨洗净后放入砂锅,再加入提前泡好的香菇.这样炖出来的香菇好吃,而且还能起到化解排骨中脂肪...
@巢党1936：红烧排骨的肉为什么这么硬 -
昌阎17118636439…… 烧排骨的肉这么硬,我觉得可能跟这个人的做法有关系,就她煮的时候没有煮熟或者是说煮的太僵了,然后就糟了你了吧,被煎烧了,所以就会这么硬.是肉的原材料不好.人活一辈子,就活一颗心,心好了,一切就都好了,心强大了,一切问...
@巢党1936：为什么我做的红烧排骨总是很硬 -
昌阎17118636439…… 煮之前排骨没焯水,就会很硬. 下面介绍红烧排骨的做法供参考,首先准备材料:排骨:一条、盐:少许、生抽:10克、姜片:适量、红糖:20克、食用油:适量、开水:适量、八角:二个. 1、排骨洗净切块,然后放入煮锅中焯一下水,再捞出来沥干水分备用. 2、起锅倒油烧热,然后放入适量的红糖融化,炒成焦糖色. 3、倒入焯过水的排骨翻炒上色,然后姜片、生抽、八角、少许盐翻炒匀. 4、倒入适量的开水,然后盖上盖子,转中小火焖煮30分钟. 5、30分钟后,开大火收汁即可. 6、准备一个干净无水的容器,把煮好的红烧排骨盛出即可享用.
@巢党1936：JMS,为什么我煮的排骨肉咬上去硬硬的 -
昌阎17118636439…… 一定要冷水下肉,火不能太大,让水温慢慢加热.让肉肉慢慢适应温度,如果开水下锅,肉肯定会很硬.还有煮的时间越长,肉越软.而且刚开始不要放盐,盐要等到最后放
@巢党1936：红烧排骨的肉为什么这么硬啊????烧的时候注意些什么??? -
昌阎17118636439…… 要先把排骨蒸熟了再红烧就松软多了呢 ,哦,我说的是像炸排骨的那种,也好吃的,可以试试.
