新鲜牛肉摸起来黏黏的
@五胞2556：怎么判断牛肉的真假 -
洪群15319857854…… 看牛肉的颜色. 新鲜牛肉的颜色比较深,应该整体呈深红色.而假牛肉的颜色较浅,即使是通过特殊手段加工上色的也不会像真牛肉一样自然.再看看牛肉的脂肪,呈团装颜色微黄.而假牛肉的脂肪则通常发白,如果是猪肉的话脂肪则呈片装....
@五胞2556：“假牛肉干”和“真牛肉干”有什么区别 -
洪群15319857854…… 真假牛肉干的分辨方法: 1、纹理不同 1)真牛肉:白肉和红肉是相接的,纹理很清晰,而且很自然. 2)假牛肉:白肉和红肉是分开的,无明显纹路,白是白,红是红,一块一块的. 2、气味不同 1)真牛肉:有膻味,虽不像羊肉那么浓...
@五胞2556：怎么区分牛肉的好赖 -
洪群15319857854…… 一是看色泽:新鲜牛肉呈均匀红色且有光泽,脂肪为洁白或淡黄色;而变质肉暗色无光泽,脂肪呈淡黄绿色. 二是摸黏度:新鲜牛肉外表微干或有风干膜,用手触摸不粘手,富有弹性;变质牛肉的外表粘手或极度干燥,新切面发黏,用手指压后凹陷不能复原,留下明显指压痕. 三是闻气味:新鲜肉具有鲜肉味儿,变质肉则有异味或臭味. 此外,老牛肉肉色深红、肉质较粗,嫩牛肉肉色浅红,肉质坚而细,富有弹性.
@五胞2556：如何选购牛肉、鉴别注水牛肉、鉴别牛肉的新鲜度
洪群15319857854…… 1、选购牛肉: 新鲜牛肉色泽呈棕红色或暗红色,肉质坚实而有弹性,纤维较粗,肌肉间夹杂着脂肪,用手按压,其凹陷处可立即恢复原状.成熟雌牛的肉,往往颜色稍深,尤其在哺乳期间的雌牛,肉质呈深红色.雄牛的肉色稍浅一些,肉色更...
@五胞2556：如何挑选牛腩 -
洪群15319857854…… 新鲜的牛腩富有光泽,色泽红润,少许的脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,用手触摸不黏手并且弹性好,有鲜牛肉特有的味道.如果牛腩肉外表黏手或极度干燥,用手压后凹陷不能复原,则表明牛腩肉已经不新鲜了.
@五胞2556：如何选购牛肉 怎样挑选新鲜的牛肉 -
洪群15319857854…… 观色泽 新鲜肉:呈均匀的红色,有光泽,脂肪洁白色或呈乳黄色.次鲜肉:色泽稍暗,切面尚有光泽,但脂肪无光泽.变质肉:色泽呈暗红,无光泽,脂肪发暗直至呈绿色.闻气味 新鲜肉:有鲜牛肉的特有正常气味.次鲜肉:稍有氨味或酸味...
@五胞2556：牛肉打明胶如何分辨 -
洪群15319857854…… 注水肉识别: 首先,观察肉的颜色.新鲜猪肉肥肉乳白,瘦肉粉红.如果肥肉发黄,就不是新鲜肉了.肉呈黑紫色是有淤血,也不能要.注水肉表面发涨、潮湿,有的颜色变浅、发黄,用手一摸水乎乎的,拿纸巾往肉上一贴立即湿透.正常肉...
@五胞2556：买牛肉时怎么辨别好坏? -
洪群15319857854…… 中国清真牛肉交易网上有写到,辨别牛肉好坏要三步. 一闻,新鲜牛肉具有正常的气味,较次的牛肉有一股氨味或酸味. 二摸,一是要摸弹性,新鲜牛肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品牛肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质牛肉无弹性;二要摸黏度,新鲜牛肉 表面微干或微湿润,不粘手,次新鲜牛肉外表干燥或粘手,新切面湿润粘手,变质肉严重粘手,外表极干燥,但有些注水严重的牛肉也完全不粘手,但可见到外表呈 水湿样,不结实.三看,看牛肉皮有无红点,无红点是好牛肉,有红点者是坏牛肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的牛肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜牛肉的脂肪洁白或淡黄色,次品牛肉的脂肪缺乏光泽,变质牛肉脂肪呈绿色.
@五胞2556：怎么辨别牛肉是假的? -
洪群15319857854…… 第一招:看颜色:假牛肉的颜色比较淡,一般呈粉红色或泛白,真牛肉颜色比较深,一般都是暗红色,而且表面经常会泛一层彩色.不过奸商们在制作过程中都会加很多酱油和色素,单从颜色是很难区别的.第二招:看外表.仔细看假牛肉因为...
@五胞2556：如何辨别这块牛肉的真假 -
洪群15319857854…… 辨别真假牛肉,我们可以学中医一样,用“望闻问切”来仔细观察 望: 就是用眼睛去看,观察和辨别. 真牛肉的肌理比较细腻,颜色呈现出均匀的红色,肉质有光泽,且肌肉的纤维与纤维间为乳白色. 假牛肉的纹理粗,肉色也不均匀,肌肉...
洪群15319857854…… 看牛肉的颜色. 新鲜牛肉的颜色比较深,应该整体呈深红色.而假牛肉的颜色较浅,即使是通过特殊手段加工上色的也不会像真牛肉一样自然.再看看牛肉的脂肪,呈团装颜色微黄.而假牛肉的脂肪则通常发白,如果是猪肉的话脂肪则呈片装....
@五胞2556：“假牛肉干”和“真牛肉干”有什么区别 -
洪群15319857854…… 真假牛肉干的分辨方法: 1、纹理不同 1)真牛肉:白肉和红肉是相接的,纹理很清晰,而且很自然. 2)假牛肉:白肉和红肉是分开的,无明显纹路,白是白,红是红,一块一块的. 2、气味不同 1)真牛肉:有膻味,虽不像羊肉那么浓...
@五胞2556：怎么区分牛肉的好赖 -
洪群15319857854…… 一是看色泽:新鲜牛肉呈均匀红色且有光泽,脂肪为洁白或淡黄色;而变质肉暗色无光泽,脂肪呈淡黄绿色. 二是摸黏度:新鲜牛肉外表微干或有风干膜,用手触摸不粘手,富有弹性;变质牛肉的外表粘手或极度干燥,新切面发黏,用手指压后凹陷不能复原,留下明显指压痕. 三是闻气味:新鲜肉具有鲜肉味儿,变质肉则有异味或臭味. 此外,老牛肉肉色深红、肉质较粗,嫩牛肉肉色浅红,肉质坚而细,富有弹性.
@五胞2556：如何选购牛肉、鉴别注水牛肉、鉴别牛肉的新鲜度
洪群15319857854…… 1、选购牛肉: 新鲜牛肉色泽呈棕红色或暗红色,肉质坚实而有弹性,纤维较粗,肌肉间夹杂着脂肪,用手按压,其凹陷处可立即恢复原状.成熟雌牛的肉,往往颜色稍深,尤其在哺乳期间的雌牛,肉质呈深红色.雄牛的肉色稍浅一些,肉色更...
@五胞2556：如何挑选牛腩 -
洪群15319857854…… 新鲜的牛腩富有光泽,色泽红润,少许的脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,用手触摸不黏手并且弹性好,有鲜牛肉特有的味道.如果牛腩肉外表黏手或极度干燥,用手压后凹陷不能复原,则表明牛腩肉已经不新鲜了.
@五胞2556：如何选购牛肉 怎样挑选新鲜的牛肉 -
洪群15319857854…… 观色泽 新鲜肉:呈均匀的红色,有光泽,脂肪洁白色或呈乳黄色.次鲜肉:色泽稍暗,切面尚有光泽,但脂肪无光泽.变质肉:色泽呈暗红,无光泽,脂肪发暗直至呈绿色.闻气味 新鲜肉:有鲜牛肉的特有正常气味.次鲜肉:稍有氨味或酸味...
@五胞2556：牛肉打明胶如何分辨 -
洪群15319857854…… 注水肉识别: 首先,观察肉的颜色.新鲜猪肉肥肉乳白,瘦肉粉红.如果肥肉发黄,就不是新鲜肉了.肉呈黑紫色是有淤血,也不能要.注水肉表面发涨、潮湿,有的颜色变浅、发黄,用手一摸水乎乎的,拿纸巾往肉上一贴立即湿透.正常肉...
@五胞2556：买牛肉时怎么辨别好坏? -
洪群15319857854…… 中国清真牛肉交易网上有写到,辨别牛肉好坏要三步. 一闻,新鲜牛肉具有正常的气味,较次的牛肉有一股氨味或酸味. 二摸,一是要摸弹性,新鲜牛肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品牛肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质牛肉无弹性;二要摸黏度,新鲜牛肉 表面微干或微湿润,不粘手,次新鲜牛肉外表干燥或粘手,新切面湿润粘手,变质肉严重粘手,外表极干燥,但有些注水严重的牛肉也完全不粘手,但可见到外表呈 水湿样,不结实.三看,看牛肉皮有无红点,无红点是好牛肉,有红点者是坏牛肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的牛肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜牛肉的脂肪洁白或淡黄色,次品牛肉的脂肪缺乏光泽,变质牛肉脂肪呈绿色.
@五胞2556：怎么辨别牛肉是假的? -
洪群15319857854…… 第一招:看颜色:假牛肉的颜色比较淡,一般呈粉红色或泛白,真牛肉颜色比较深,一般都是暗红色,而且表面经常会泛一层彩色.不过奸商们在制作过程中都会加很多酱油和色素,单从颜色是很难区别的.第二招:看外表.仔细看假牛肉因为...
@五胞2556：如何辨别这块牛肉的真假 -
洪群15319857854…… 辨别真假牛肉,我们可以学中医一样,用“望闻问切”来仔细观察 望: 就是用眼睛去看,观察和辨别. 真牛肉的肌理比较细腻,颜色呈现出均匀的红色,肉质有光泽,且肌肉的纤维与纤维间为乳白色. 假牛肉的纹理粗,肉色也不均匀,肌肉...
