新鲜竹荪的处理方法图解
@朱蓝3803：新鲜竹荪怎么清洗 -
上谈13662694159…… 竹荪应该用温水浸泡,水温过高对于竹荪的营养会产生流失的作用,另外在泡发竹荪的温水中需要加入少量的食用盐,这样能杀死竹荪表面的多种细菌. 在竹荪泡入温水之后,最好隔三十分钟左右就换一次水,从开始浸泡到泡好,需要换三次到...
@朱蓝3803：竹荪吃前怎么处理? -
上谈13662694159…… 竹荪吃前用淡盐水浸泡数分钟后,剪掉根部白圈,清洗干净备用即可.头部也可以吃,如果觉得有味道也可以剪掉.可以做成竹荪鸡汤食用.具体步骤: 主料:柴鸡半只、竹荪10根. 辅料:盐适量、葱适量、姜适量、枸杞适量、胡椒粉适量. ...
@朱蓝3803：地里采摘的竹荪怎么处理 -
上谈13662694159…… 用料 排骨 竹荪 香菜适量 葱适量 盐适量 料酒适量 胡椒粉适量 姜适量 步骤 1.先将竹荪用热水泡发,以冷水冲洗干净. 2.姜切片,葱切断. 3.排骨凉水下锅,用开水焯过,捞出冲洗干净置一边备用. 4.将砂锅中放清水,放排骨、少许料酒,葱和姜,大火煮开后转小火煲一个半小时.放入竹荪再煲30分钟.放盐和胡椒粉调味,最后撒香菜末即可.
@朱蓝3803：新鲜竹荪怎么处理 -
上谈13662694159…… 1. 工艺流程 新鲜竹笋→原料预处理→蒸煮→冷却漂洗→修整→分级装袋→注汤→封口→杀菌→冷却→成品.2. 操作要点( 1) 原料预处理原料要求是肉质新鲜细嫩、无蛀虫、无腐烂、形状好的竹笋, 去掉根部泥土后, 放入水槽中用清水洗净, ...
@朱蓝3803：竹荪怎么处理 -
上谈13662694159…… 竹荪(干)知识介绍:竹荪隶属于腹菌纲、鬼笔目、鬼笔科、竹荪属.竹荪为真菌植物门真菌长裙竹荪和短裙竹荪去掉头部的子实体,是世界著名的食用菌. 竹荪又称“真菌之花”、“植物鸡”等,名列“四珍”(竹荪、猴头、香菇、银耳)之...
@朱蓝3803：新鲜竹荪怎么吃 -
上谈13662694159…… 鲜竹荪鸡豆花 选用鲜竹荪和鸡脯肉为主料,竹荪营养丰富,滋味鲜美,自古就列为“草八珍”之一,同时也是食疗佳品,对治疗高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有显著效果,竹荪的有效成分还可以提高机体的免疫抗病能力,能防癌抗癌,减肥壮体.鸡脯肉则为低脂肪、高热量的低胆固醇食品,深受现代人士的青睐. 材料 鸡脯肉,鲜竹荪,鸡蛋,海米,豆尖,清汤 做法 将清汤加鲜竹荪上蒸笼,蒸出菌味,最大限度的保留了食材的营养和美味;同时将鸡脯肉打成糁开水加工后制作为豆花状.此道菜品鸡豆花鲜香嫩,汤菌香浓,口感清淡,营养丰富,造型独特.
@朱蓝3803：竹荪怎样晒不发黄 -
上谈13662694159…… 阳光晒干竹荪的方法1.将采收处理后的鲜荪,先一朵一朵地、菌裙左右对称地平放在棉布单上或刷有薄薄一层食用油的竹筛上,置阳光下暴晒.2.当竹荪菌裙干缩后,再移至架空的窗纱上晒干.也可以直接将鲜荪排放于清扫干净的水泥地上晒干.3.晒干的竹荪干品朵形美观,颜色白,无油溃,质量优.4.如遇短期阴雨天,可放在迎风处多层竹架上铺棉布单后晾制,以防霉变.5.一遇晴天立即搬出,按上面的方法晒制竹荪.也可晒、烘结合,晒到半于时再烘干.6.干品竹荪含水量以12%~ 13%为宜.含水量过低易被挤压破碎;含水量过高,则易受虫蛀和发生霉变.
@朱蓝3803：竹荪怎么炒菜 -
上谈13662694159…… 可以做成竹荪炒肉.具体步骤: 主料:肉片250g、竹荪50g 辅料:油适量、盐适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、辣椒丝适量 1、竹荪用淡盐水泡水十多分钟,去掉根部的圆点,继续泡十分钟左右. 2、肉片切好,葱姜切好. 3、锅中加油,爆香葱姜. 4、下入肉片滑开. 5、待肉片七成熟时下入竹荪翻炒. 6、加入辣椒丝. 7、加入盐、鸡精翻炒均匀即可享用了.
@朱蓝3803：竹荪可以怎么吃?如何做? -
上谈13662694159…… 竹荪又名竹笙、竹参、僧竺蕈.它寄生在枯竹的根部,有深绿色的菌帽、雪白色圆柱状的菌柄,粉红色的蛋形菌托,在菌柄顶端有一圈细致洁白的网状裙,从菌盖向下铺开,显得俊美异常.竹荪有菌中皇后的美名,这不仅是因为它漂亮的外型,...
@朱蓝3803：如何去除竹荪身上的异味?
上谈13662694159…… 竹荪是一种可食用菌,还具有菌中皇后的美誉.竹荪吃起来不仅味道鲜美,而且闻起来香味非常浓郁,是人们都喜爱吃的食物.但是竹荪如果处理不好的话还有一种异味,...
上谈13662694159…… 竹荪应该用温水浸泡,水温过高对于竹荪的营养会产生流失的作用,另外在泡发竹荪的温水中需要加入少量的食用盐,这样能杀死竹荪表面的多种细菌. 在竹荪泡入温水之后,最好隔三十分钟左右就换一次水,从开始浸泡到泡好,需要换三次到...
@朱蓝3803：竹荪吃前怎么处理? -
上谈13662694159…… 竹荪吃前用淡盐水浸泡数分钟后,剪掉根部白圈,清洗干净备用即可.头部也可以吃,如果觉得有味道也可以剪掉.可以做成竹荪鸡汤食用.具体步骤: 主料:柴鸡半只、竹荪10根. 辅料:盐适量、葱适量、姜适量、枸杞适量、胡椒粉适量. ...
@朱蓝3803：地里采摘的竹荪怎么处理 -
上谈13662694159…… 用料 排骨 竹荪 香菜适量 葱适量 盐适量 料酒适量 胡椒粉适量 姜适量 步骤 1.先将竹荪用热水泡发,以冷水冲洗干净. 2.姜切片,葱切断. 3.排骨凉水下锅,用开水焯过,捞出冲洗干净置一边备用. 4.将砂锅中放清水,放排骨、少许料酒,葱和姜,大火煮开后转小火煲一个半小时.放入竹荪再煲30分钟.放盐和胡椒粉调味,最后撒香菜末即可.
@朱蓝3803：新鲜竹荪怎么处理 -
上谈13662694159…… 1. 工艺流程 新鲜竹笋→原料预处理→蒸煮→冷却漂洗→修整→分级装袋→注汤→封口→杀菌→冷却→成品.2. 操作要点( 1) 原料预处理原料要求是肉质新鲜细嫩、无蛀虫、无腐烂、形状好的竹笋, 去掉根部泥土后, 放入水槽中用清水洗净, ...
@朱蓝3803：竹荪怎么处理 -
上谈13662694159…… 竹荪(干)知识介绍:竹荪隶属于腹菌纲、鬼笔目、鬼笔科、竹荪属.竹荪为真菌植物门真菌长裙竹荪和短裙竹荪去掉头部的子实体,是世界著名的食用菌. 竹荪又称“真菌之花”、“植物鸡”等,名列“四珍”(竹荪、猴头、香菇、银耳)之...
@朱蓝3803：新鲜竹荪怎么吃 -
上谈13662694159…… 鲜竹荪鸡豆花 选用鲜竹荪和鸡脯肉为主料,竹荪营养丰富,滋味鲜美,自古就列为“草八珍”之一,同时也是食疗佳品,对治疗高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有显著效果,竹荪的有效成分还可以提高机体的免疫抗病能力,能防癌抗癌,减肥壮体.鸡脯肉则为低脂肪、高热量的低胆固醇食品,深受现代人士的青睐. 材料 鸡脯肉,鲜竹荪,鸡蛋,海米,豆尖,清汤 做法 将清汤加鲜竹荪上蒸笼,蒸出菌味,最大限度的保留了食材的营养和美味;同时将鸡脯肉打成糁开水加工后制作为豆花状.此道菜品鸡豆花鲜香嫩,汤菌香浓,口感清淡,营养丰富,造型独特.
@朱蓝3803：竹荪怎样晒不发黄 -
上谈13662694159…… 阳光晒干竹荪的方法1.将采收处理后的鲜荪,先一朵一朵地、菌裙左右对称地平放在棉布单上或刷有薄薄一层食用油的竹筛上,置阳光下暴晒.2.当竹荪菌裙干缩后,再移至架空的窗纱上晒干.也可以直接将鲜荪排放于清扫干净的水泥地上晒干.3.晒干的竹荪干品朵形美观,颜色白,无油溃,质量优.4.如遇短期阴雨天,可放在迎风处多层竹架上铺棉布单后晾制,以防霉变.5.一遇晴天立即搬出,按上面的方法晒制竹荪.也可晒、烘结合,晒到半于时再烘干.6.干品竹荪含水量以12%~ 13%为宜.含水量过低易被挤压破碎;含水量过高,则易受虫蛀和发生霉变.
@朱蓝3803：竹荪怎么炒菜 -
上谈13662694159…… 可以做成竹荪炒肉.具体步骤: 主料:肉片250g、竹荪50g 辅料:油适量、盐适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、辣椒丝适量 1、竹荪用淡盐水泡水十多分钟,去掉根部的圆点,继续泡十分钟左右. 2、肉片切好,葱姜切好. 3、锅中加油,爆香葱姜. 4、下入肉片滑开. 5、待肉片七成熟时下入竹荪翻炒. 6、加入辣椒丝. 7、加入盐、鸡精翻炒均匀即可享用了.
@朱蓝3803：竹荪可以怎么吃?如何做? -
上谈13662694159…… 竹荪又名竹笙、竹参、僧竺蕈.它寄生在枯竹的根部,有深绿色的菌帽、雪白色圆柱状的菌柄,粉红色的蛋形菌托,在菌柄顶端有一圈细致洁白的网状裙,从菌盖向下铺开,显得俊美异常.竹荪有菌中皇后的美名,这不仅是因为它漂亮的外型,...
@朱蓝3803：如何去除竹荪身上的异味?
上谈13662694159…… 竹荪是一种可食用菌,还具有菌中皇后的美誉.竹荪吃起来不仅味道鲜美,而且闻起来香味非常浓郁,是人们都喜爱吃的食物.但是竹荪如果处理不好的话还有一种异味,...
