杭州小笼包馅料的秘方
@鲍念5250：杭州小笼包的做法 -
牛显18013359697…… 做法:材料:瘦肉(四两)、肥肉(一两)、面粉(九两)、滚水(半杯)、椰菜或 绍菜叶(数片)调味料:盐、酒(各半茶匙)、生抽、生粉(各两茶匙)、姜茸( 一茶匙)、清水(四汤匙)、麻油、胡椒粉(各少许)、沾汁料:姜丝(半...
@鲍念5250：小笼包子馅料配方 -
牛显18013359697…… 小笼包子馅料配方及做法: 主料:猪肉200克. 辅料:小葱60克,胡椒粉2克,蚝油4克,生抽5毫升,生粉2克,花生油适量,白糖5克,高汤少半碗,食盐2克. 1、肥瘦比例2:8的猪肉剁成泥或绞肉机绞烂,调入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐调味,顺一个方向拌匀. 2、分次少量加入高汤. 3、每一次加入高汤都要顺一个方向使劲搅,使肉完全吸收汤汁. 4、较好的肉拌入切细粒的葱花. 5、做好的馅料.
@鲍念5250：杭州小笼包怎么做.谁有配方?
牛显18013359697…… 食材:面粉 500 克,猪瘦肉350 克,肉皮冻200 克,姜末20 克,葱末10 克,绍酒8 克,酱油15 克,精盐3 克,味精2 克,白糖12 克,胡椒粉1克,酵母13 克.做法:1.将面粉放入容器内,参加酵母拌匀,再参加温水250 克和匀成 面团,静饧1 ...
@鲍念5250：杭州小笼包面皮的制作方法 -
牛显18013359697…… 小龙包的面皮是不需要发酵的,所以不需要添加泡打粉之类的东西.因为小笼包的皮非常薄,吃起来有韧性,而不是松松软软的. 小龙包的做法是: 1、先和面团: 面粉300克加冷水和面(我是一半用冷水,一半用了胡萝卜榨的汁,这样一半的...
@鲍念5250：急求小笼包子馅的详细有什么配方
牛显18013359697…… 材料中筋面团100克烫面团50克猪肉馅150克 葱、姜各10克调味料A料:盐1/3小匙糖、麻油、胡椒粉各1/4小匙B料:面粉1小匙 糖、盐、小苏打各1/4小匙做法1.葱、姜均洗净,切末后,放入碗中,加猪肉馅,先倒入1/4杯水拌一下,再倒入1/4杯水,待拌至肉泥有弹性,最后加入A料调匀成肉馅.2.中筋面团及烫面团均匀糅合,加入B料及1/3小匙油揉匀,搓成长条形,均分为10等份擀平包入1大匙肉馅包裹好,并在底部抹上一层油,放入垫有湿布的蒸笼,先发酵20分钟,再以大火蒸6分钟,即可取出.
@鲍念5250：“杭州小笼包”是怎么做出来的? -
牛显18013359697…… 杭州小笼包与包子当然不同,不仅是大小.小笼的皮是死面的,有劲道的.普通包子(一般的北方包子)的皮是发面的. 鲜肉馅的话,要用七分精肉三分肥肉,放高汤、生姜末、黄酒、盐味精等调味,要搅匀上劲.一般一笼10个(知味观). 小笼包除了肉馅,还有很多馅料的.比如三鲜的、蟹黄的、还有素馅的.
@鲍念5250：小笼包子馅怎样做
牛显18013359697…… 小笼包子的做法原料: 富强粉400克,面肥100克,猪肉250克(肥3瘦7). 配 料: 香油60克,酱油20克,精盐8克,白糖2克,料酒7克,味精3个,姜末7克,碱面3克. ...
@鲍念5250：正宗杭州小笼包的杂酱怎么做
牛显18013359697…… 1、锅里烧足量清水,把大骨放进锅内烧开,氽1分钟,捞出洗掉浮沫. 2、电饭锅放入大骨和拍破的生姜,加能没住大骨的清水,按吃的时间预约煮好(用砂锅炖也可以). 3、生姜去皮,拍破,大葱切成末,榨菜切细粒. 4、猪肉剁成肉碎,...
@鲍念5250：怎样做杭州小笼包还有混沌
牛显18013359697…… 材料 调味肉馅150公克,皮冻100公克,冷面皮150公克,糖1/4茶匙,香菇精1/4茶匙,蚝油1/4茶匙,胡椒粉1/4茶匙 做法 1.取一锅盆,放入所有材料一起搅拌均匀后,备用. 2.再于作法1中加入所有调味料,一起拌均匀后即可放于冰箱冷藏室,备用. 3.每片面皮,均包入作法2的馅料约20公克后,放入蒸笼中. 4.起一锅水,放入集器片,待水沸腾后,放上作法3,以大火蒸约6分钟即完成.
@鲍念5250：杭州小笼包皮的详细做法哪位高手指点下谢谢
牛显18013359697…… 小笼包是上海,常州,无锡著名的小吃,常州味鲜,无锡为甜.要做到皮薄馅靓是有秘诀的.做皮时开粉要用滚水渌熟,皮才软滑,若用生粉就会太干了.馅要有汁才好味...
牛显18013359697…… 做法:材料:瘦肉(四两)、肥肉(一两)、面粉(九两)、滚水(半杯)、椰菜或 绍菜叶(数片)调味料:盐、酒(各半茶匙)、生抽、生粉(各两茶匙)、姜茸( 一茶匙)、清水(四汤匙)、麻油、胡椒粉(各少许)、沾汁料:姜丝(半...
@鲍念5250：小笼包子馅料配方 -
牛显18013359697…… 小笼包子馅料配方及做法: 主料:猪肉200克. 辅料:小葱60克,胡椒粉2克,蚝油4克,生抽5毫升,生粉2克,花生油适量,白糖5克,高汤少半碗,食盐2克. 1、肥瘦比例2:8的猪肉剁成泥或绞肉机绞烂,调入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐调味,顺一个方向拌匀. 2、分次少量加入高汤. 3、每一次加入高汤都要顺一个方向使劲搅,使肉完全吸收汤汁. 4、较好的肉拌入切细粒的葱花. 5、做好的馅料.
@鲍念5250：杭州小笼包怎么做.谁有配方?
牛显18013359697…… 食材:面粉 500 克,猪瘦肉350 克,肉皮冻200 克,姜末20 克,葱末10 克,绍酒8 克,酱油15 克,精盐3 克,味精2 克,白糖12 克,胡椒粉1克,酵母13 克.做法:1.将面粉放入容器内,参加酵母拌匀,再参加温水250 克和匀成 面团,静饧1 ...
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牛显18013359697…… 小龙包的面皮是不需要发酵的,所以不需要添加泡打粉之类的东西.因为小笼包的皮非常薄,吃起来有韧性,而不是松松软软的. 小龙包的做法是: 1、先和面团: 面粉300克加冷水和面(我是一半用冷水,一半用了胡萝卜榨的汁,这样一半的...
@鲍念5250：急求小笼包子馅的详细有什么配方
牛显18013359697…… 材料中筋面团100克烫面团50克猪肉馅150克 葱、姜各10克调味料A料:盐1/3小匙糖、麻油、胡椒粉各1/4小匙B料:面粉1小匙 糖、盐、小苏打各1/4小匙做法1.葱、姜均洗净,切末后,放入碗中,加猪肉馅,先倒入1/4杯水拌一下,再倒入1/4杯水,待拌至肉泥有弹性,最后加入A料调匀成肉馅.2.中筋面团及烫面团均匀糅合,加入B料及1/3小匙油揉匀,搓成长条形,均分为10等份擀平包入1大匙肉馅包裹好,并在底部抹上一层油,放入垫有湿布的蒸笼,先发酵20分钟,再以大火蒸6分钟,即可取出.
@鲍念5250：“杭州小笼包”是怎么做出来的? -
牛显18013359697…… 杭州小笼包与包子当然不同,不仅是大小.小笼的皮是死面的,有劲道的.普通包子(一般的北方包子)的皮是发面的. 鲜肉馅的话,要用七分精肉三分肥肉,放高汤、生姜末、黄酒、盐味精等调味,要搅匀上劲.一般一笼10个(知味观). 小笼包除了肉馅,还有很多馅料的.比如三鲜的、蟹黄的、还有素馅的.
@鲍念5250：小笼包子馅怎样做
牛显18013359697…… 小笼包子的做法原料: 富强粉400克,面肥100克,猪肉250克(肥3瘦7). 配 料: 香油60克,酱油20克,精盐8克,白糖2克,料酒7克,味精3个,姜末7克,碱面3克. ...
@鲍念5250：正宗杭州小笼包的杂酱怎么做
牛显18013359697…… 1、锅里烧足量清水,把大骨放进锅内烧开,氽1分钟,捞出洗掉浮沫. 2、电饭锅放入大骨和拍破的生姜,加能没住大骨的清水,按吃的时间预约煮好(用砂锅炖也可以). 3、生姜去皮,拍破,大葱切成末,榨菜切细粒. 4、猪肉剁成肉碎,...
@鲍念5250：怎样做杭州小笼包还有混沌
牛显18013359697…… 材料 调味肉馅150公克,皮冻100公克,冷面皮150公克,糖1/4茶匙,香菇精1/4茶匙,蚝油1/4茶匙,胡椒粉1/4茶匙 做法 1.取一锅盆,放入所有材料一起搅拌均匀后,备用. 2.再于作法1中加入所有调味料,一起拌均匀后即可放于冰箱冷藏室,备用. 3.每片面皮,均包入作法2的馅料约20公克后,放入蒸笼中. 4.起一锅水,放入集器片,待水沸腾后,放上作法3,以大火蒸约6分钟即完成.
@鲍念5250：杭州小笼包皮的详细做法哪位高手指点下谢谢
牛显18013359697…… 小笼包是上海,常州,无锡著名的小吃,常州味鲜,无锡为甜.要做到皮薄馅靓是有秘诀的.做皮时开粉要用滚水渌熟,皮才软滑,若用生粉就会太干了.馅要有汁才好味...
