正宗上海熟醉蟹的做法
@庄陈1073：上海醉蟹的详细做法 -
邹红17795143100…… 第一步:选蟹.蟹不必太大,二两左右,但须是膏黄丰足的雌蟹.洗净擦干,放进大瓶子里,加盐,密封.这蟹不知是腌死的还是闷死的,一般如此这般腌一天左右. 第二步:做料.用料有姜,黄酒,酱油,盐,糖,味精,白酒少许.以黄酒为主,黄洒的量视蟹的多少而定,能满过蟹就可以了.把姜块及酱油,盐,糖,味精各少许加入黄酒煮沸,放至冷却. 第三步:腌死的蟹会吐出一些水,倒掉,再倒入第二步做好的料.加少少少少许白酒封口,然后密封.白酒切不可多,多了会有苦味,并且蟹肉会柴. 第四步:等吧,大约两个星期左右就好啦. 对了,别忘了放在冰箱里
@庄陈1073：熟醉蟹的做法 -
邹红17795143100…… 上海醉蟹的做法 基本材料 原料:活河蟹500克 调料:花雕酒,大曲酒,盐,白砂糖,葱结,生姜,花椒,陈皮适量 做法: 1.清水加盐、糖、花椒烧开,冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤. 2.活河蟹洗净,沥干水分.取大小适中的干净容器1只,底部先放葱结、生姜和陈皮,放入活河蟹,上面再放上葱、姜、陈皮,压上重物加入醉卤封口,放冷藏室4天后即可食用. 3.食用时改切成块堆装,浇入少许醉卤.
@庄陈1073：醉蟹怎么做? -
邹红17795143100…… 上海醉蟹的做法 菜谱名称 上海醉蟹 所属菜系 上海菜 所属类型 特色沪菜 基本特点 芳香无腥,蟹味鲜美 基本材料 原料:活河蟹500克 调料:花雕酒,大曲酒,盐,白砂糖,葱结,生姜,花椒,陈皮适量 做法:1.清水加盐、糖、花椒烧开,冷却...
@庄陈1073：醉蟹怎样做法 -
邹红17795143100…… 材料 活河蟹250克,陈皮、花椒、生姜、葱、花雕酒、大曲酒、盐、白糖各适量.做法1、葱姜切末,与盐、糖、花椒一同放入清水中上火烧开,冷却后加花雕酒、大曲酒均匀调制成醉卤. 2、河蟹洗净,取大小适中的容器1只,底部先放葱、姜、陈皮,放入河蟹,上面再放上葱、姜、陈皮,压上重物,加醉卤封口. 3、放冷藏室4天,改刀切成块,食用时浇入少许醉卤即可.小诀窍1、河蟹应选择每只100克为宜. 2、花雕酒应选择陈年绍兴花雕洒.
@庄陈1073：上海醉蟹怎么做?
邹红17795143100…… 配 料: 活河蟹500克 调料:花雕酒,大曲酒,盐,白砂糖,葱结,生姜,花椒,陈皮适量 ·特 色: 芳香无腥,蟹味鲜美 ·操 作: 清水加盐、糖、花椒烧开,冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤.活河蟹洗净,沥干水分.取大小适中的干净容器1只,底部先放葱结、生姜和陈皮,放入活河蟹,上面再放上葱、姜、陈皮,压上重物加入醉卤封口,放冷藏室4天后即可食用.食用时改切成块堆装,浇入少许醉卤.
@庄陈1073：请问醉蟹如何制作?
邹红17795143100…… 醉懈当然是都是酒!黄酒或白酒,把洗净吐泥的蟹放到酒里!按自己口味放入糖,盐味精等!看者蟹在酒里醉死很有意思的!
@庄陈1073：饭店里有一种凉菜叫“醉蟹”,不知道大家知道怎么做的?诚求方法!! -
邹红17795143100…… A: 1.将二斤活的小河蟹(约一两一个)洗净立水待用. 2.锅中放入3两盐加水煮开,加入黄酒(1斤半),味精2匙,糖少量,生姜2大块切丝,蒜头10几切碎一起煮开待用. 3.将煮好的汤汁倒入大锅中(一定是砂锅或带盖的搪瓷盆)冷却后将小...
@庄陈1073：有人知道上海风味的醉蟹做法吗?用大闸蟹做的 -
邹红17795143100…… 1、买大闸蟹 2、放在水池中养一天,去除土腥味 3、用牙刷刷干净大闸蟹,沥干水分 4、取盐、花椒、陈皮,葱结,生姜片、辣椒(根据个人口味添加)放入少量清水中煮开,放置冷却. 5、取干净容器一只,底部铺上第4步内提到的材料,然后放入活蟹.在大闸蟹背上再铺一层葱姜压紧. 6、倒入花雕酒,没过蟹和作料.盖上盖子,封口. 7、放入冷藏室,冬天就不用放了.4天之后可以食用.
@庄陈1073：醉蟹的正宗做法,醉蟹怎样做才好吃的做法步骤 -
邹红17795143100…… 醉蟹的做法步骤 1 小螃蟹用刷子仔细的刷洗干净,用清水浸泡2个钟头.捞出,沥干. 2 准备调料-- 盐,糖,黄酒500克,老抽,醋,白酒 鸡精,姜,蒜,辣椒,花椒八角,桂皮, 3 把这些调料全部放入大碗,搅拌均匀. 4 把小螃蟹放入器皿. 5 把调料倒入,密封. 6 放入冰箱.腌24小时. 7 即可食用.
@庄陈1073：上海醉蟹的做法?
邹红17795143100…… 还是挺方便的做这个菜.菜场里新鲜的蟹买来洗净,然后直接倒入上海老黄酒,加调料,比如盐啊,味精,糖.加生姜丁,去腥.吃的时候撒点胡椒粉.味道一极棒.
邹红17795143100…… 第一步:选蟹.蟹不必太大,二两左右,但须是膏黄丰足的雌蟹.洗净擦干,放进大瓶子里,加盐,密封.这蟹不知是腌死的还是闷死的,一般如此这般腌一天左右. 第二步:做料.用料有姜,黄酒,酱油,盐,糖,味精,白酒少许.以黄酒为主,黄洒的量视蟹的多少而定,能满过蟹就可以了.把姜块及酱油,盐,糖,味精各少许加入黄酒煮沸,放至冷却. 第三步:腌死的蟹会吐出一些水,倒掉,再倒入第二步做好的料.加少少少少许白酒封口,然后密封.白酒切不可多,多了会有苦味,并且蟹肉会柴. 第四步:等吧,大约两个星期左右就好啦. 对了,别忘了放在冰箱里
@庄陈1073：熟醉蟹的做法 -
邹红17795143100…… 上海醉蟹的做法 基本材料 原料:活河蟹500克 调料:花雕酒,大曲酒,盐,白砂糖,葱结,生姜,花椒,陈皮适量 做法: 1.清水加盐、糖、花椒烧开,冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤. 2.活河蟹洗净,沥干水分.取大小适中的干净容器1只,底部先放葱结、生姜和陈皮,放入活河蟹,上面再放上葱、姜、陈皮,压上重物加入醉卤封口,放冷藏室4天后即可食用. 3.食用时改切成块堆装,浇入少许醉卤.
@庄陈1073：醉蟹怎么做? -
邹红17795143100…… 上海醉蟹的做法 菜谱名称 上海醉蟹 所属菜系 上海菜 所属类型 特色沪菜 基本特点 芳香无腥,蟹味鲜美 基本材料 原料:活河蟹500克 调料:花雕酒,大曲酒,盐,白砂糖,葱结,生姜,花椒,陈皮适量 做法:1.清水加盐、糖、花椒烧开,冷却...
@庄陈1073：醉蟹怎样做法 -
邹红17795143100…… 材料 活河蟹250克,陈皮、花椒、生姜、葱、花雕酒、大曲酒、盐、白糖各适量.做法1、葱姜切末,与盐、糖、花椒一同放入清水中上火烧开,冷却后加花雕酒、大曲酒均匀调制成醉卤. 2、河蟹洗净,取大小适中的容器1只,底部先放葱、姜、陈皮,放入河蟹,上面再放上葱、姜、陈皮,压上重物,加醉卤封口. 3、放冷藏室4天,改刀切成块,食用时浇入少许醉卤即可.小诀窍1、河蟹应选择每只100克为宜. 2、花雕酒应选择陈年绍兴花雕洒.
@庄陈1073：上海醉蟹怎么做?
邹红17795143100…… 配 料: 活河蟹500克 调料:花雕酒,大曲酒,盐,白砂糖,葱结,生姜,花椒,陈皮适量 ·特 色: 芳香无腥,蟹味鲜美 ·操 作: 清水加盐、糖、花椒烧开,冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤.活河蟹洗净,沥干水分.取大小适中的干净容器1只,底部先放葱结、生姜和陈皮,放入活河蟹,上面再放上葱、姜、陈皮,压上重物加入醉卤封口,放冷藏室4天后即可食用.食用时改切成块堆装,浇入少许醉卤.
@庄陈1073：请问醉蟹如何制作?
邹红17795143100…… 醉懈当然是都是酒!黄酒或白酒,把洗净吐泥的蟹放到酒里!按自己口味放入糖,盐味精等!看者蟹在酒里醉死很有意思的!
@庄陈1073：饭店里有一种凉菜叫“醉蟹”,不知道大家知道怎么做的?诚求方法!! -
邹红17795143100…… A: 1.将二斤活的小河蟹(约一两一个)洗净立水待用. 2.锅中放入3两盐加水煮开,加入黄酒(1斤半),味精2匙,糖少量,生姜2大块切丝,蒜头10几切碎一起煮开待用. 3.将煮好的汤汁倒入大锅中(一定是砂锅或带盖的搪瓷盆)冷却后将小...
@庄陈1073：有人知道上海风味的醉蟹做法吗?用大闸蟹做的 -
邹红17795143100…… 1、买大闸蟹 2、放在水池中养一天,去除土腥味 3、用牙刷刷干净大闸蟹,沥干水分 4、取盐、花椒、陈皮,葱结,生姜片、辣椒(根据个人口味添加)放入少量清水中煮开,放置冷却. 5、取干净容器一只,底部铺上第4步内提到的材料,然后放入活蟹.在大闸蟹背上再铺一层葱姜压紧. 6、倒入花雕酒,没过蟹和作料.盖上盖子,封口. 7、放入冷藏室,冬天就不用放了.4天之后可以食用.
@庄陈1073：醉蟹的正宗做法,醉蟹怎样做才好吃的做法步骤 -
邹红17795143100…… 醉蟹的做法步骤 1 小螃蟹用刷子仔细的刷洗干净,用清水浸泡2个钟头.捞出,沥干. 2 准备调料-- 盐,糖,黄酒500克,老抽,醋,白酒 鸡精,姜,蒜,辣椒,花椒八角,桂皮, 3 把这些调料全部放入大碗,搅拌均匀. 4 把小螃蟹放入器皿. 5 把调料倒入,密封. 6 放入冰箱.腌24小时. 7 即可食用.
@庄陈1073：上海醉蟹的做法?
邹红17795143100…… 还是挺方便的做这个菜.菜场里新鲜的蟹买来洗净,然后直接倒入上海老黄酒,加调料,比如盐啊,味精,糖.加生姜丁,去腥.吃的时候撒点胡椒粉.味道一极棒.
