正宗四川酱肉调料配方
@缑旺585：四川酱肉的制作方法 -
上狭18595745564…… 1、酱肉的制作方法,包括如下步骤: 1),按下列组分选料、配料(重量份):鲜 肉 500 企边桂 0.6~1 毕 拔 0.6~1 去壳沙仁 0.6~1 沉 香 0.6~1 白豆叩 0.6~1 白 叩 0.6~1 八 角 0.8~1.2 三 奈 0.6~1 甘 松 0.6~1 丁 香 0.6~1 白 芷 0.6~1 甘 草 0.6~1 ...
@缑旺585：四川酱猪肉是怎么做的 -
上狭18595745564…… 一、选带皮后腿肉和带皮五花肉最好,买一大块整肉,自己切块,你是四川人应该知道怎么切好看.如果你想在吃的时候方便,在腌制前就先把猪毛什么的刮洗干净. 二、调料:炒盐、曲酒、白糖、甜面酱、花椒、五香粉、老抽、鸡精(自己决...
@缑旺585：酱肉怎么做 酱肉的做法和配方 酱肉的腌制方法 -
上狭18595745564…… 主料:猪肉800g 辅料:葱段适量、姜片适量、大蒜适量、桂皮适量、香叶适量、花椒粒适量、大料适量、盐适量、味精适量、白糖适量、耗油适量、老抽适量、白酒适量、干辣椒1个 步骤: 1、准备好所有原料 2、肉块放入水中焯一下,撇去浮沫 3、干料用纱布包裹上 4、高压锅中加清水,放入酱料包 5、放入肉方 6、倒入老抽 7、放入白糖 8、放入精盐 9、放入耗油 10、放入白酒 11、开锅后加阀压制25分钟左右 12、成品.
@缑旺585：请教川味酱肉的做法
上狭18595745564…… 四川的酱肉是吧,那得用豆瓣酱来抹在肉上,当然还要有盐、花椒、料酒.先这样腌制三天,拿到通风的地方挂起来晾着,等肉干一些了,不能太干(4_7天吧),喷上些酒,用塑料袋包裹上,尽量密封,放在通风干燥的地方,至少一个月以后再吃才行呢.吃的时候洗去肉上的料就行了.
@缑旺585：酱肉怎么做
上狭18595745564…… 先要买一条30cm左右长、8cm左右宽的夹心肉,然后放在上等的老抽里浸2个晚上,你可在酱油里放入适量的花椒粒(但不宜多),然后在肉的一边串根干净的白色线绳(类似尼龙绳的不可用),然后把肉吊在无阳光照射的低温通风口吹干,估...
@缑旺585：四川酱肉怎么做 -
上狭18595745564…… 在超去买做酱肉的料包最好,上面有介绍,如无可用以下办法:肉切成长条,把甜面酱、劳糟(米酒)、盐、花椒面拌匀抹在肉上.放入容器中腌制一周,然后凉干.喜瘦用二刀或坐蹲(就是屁股边上那块)喜肥用五花.还有一种做法,将肉在酱油中直接泡,每天翻动一次(因为酱油泡不了整体的肉),一周取出凉干
@缑旺585：红烧酱肉正宗做法
上狭18595745564…… 红烧酱肉:食材:五花肉2斤,香菜1棵,香葱1棵,香料包(八角2个,香叶2片,香叶1片,花椒1小把,孜然粒1小撮)沙姜1块,姜蒜适量,老抽2勺,冰糖10克,盐适量...
@缑旺585：四川腊肉是怎样做的,都需要什么调味料? -
上狭18595745564…… 主料:五花肉2000克. 辅料:食盐bai50克、酱油100克、米酒100克、孜然粉50克、辣椒面100克、白糖100克、花椒粉50克. 1、备五花肉,用大腿肉也可以. 2、烫去细毛切块.du 3、备酱油、zhi白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、生粉...
@缑旺585：正宗酱肉料的绝秘配方 -
上狭18595745564…… 家庭制法; (1)将肉改刀成1千克左右的长条块,将肉皮上的毛刮净,洗去污血,沥尽水分. (2)用盐在肉上面揉搽,要均匀抹搽,腌1~2天,捞出沥去盐水. (3)将肉放在盛具中,倒入酱油(也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料),酱油的量以浸没肉为宜,浸泡4~5天左右即可捞起. (4)将酱肉挂太阳底下晒一天,至肉表面发亮冒油,然后挂阴凉处风干即可.此酱肉可存放3~4个月. 特点: (1)酱肉煮、蒸食均可,但蒸食味浓;此外也可切片与其它植物性原料一同炒制,如冬笋炒酱肉、大葱炒酱肉等. (2)肉卤可留下再作酱肉用,也可用来浸泡鸡、鸭、鹅等,制成酱鸡、酱鸭、酱鹅.
@缑旺585：酱肉怎么做 如何做香甜的秘制私房川味酱肉 -
上狭18595745564…… 时至年关,每年的这时候每家每户都有腌制腊肉的习俗,我们家也不例外.今年换个新花样,自己动动手腌制几刀私房川味五香酱肉,将肥瘦相间的新鲜五花肉用豆瓣酱腌制,再经过晾晒,超级入味,浓香四溢、随吃随取,吃一口马上就会爱上...
上狭18595745564…… 1、酱肉的制作方法,包括如下步骤: 1),按下列组分选料、配料(重量份):鲜 肉 500 企边桂 0.6~1 毕 拔 0.6~1 去壳沙仁 0.6~1 沉 香 0.6~1 白豆叩 0.6~1 白 叩 0.6~1 八 角 0.8~1.2 三 奈 0.6~1 甘 松 0.6~1 丁 香 0.6~1 白 芷 0.6~1 甘 草 0.6~1 ...
@缑旺585：四川酱猪肉是怎么做的 -
上狭18595745564…… 一、选带皮后腿肉和带皮五花肉最好,买一大块整肉,自己切块,你是四川人应该知道怎么切好看.如果你想在吃的时候方便,在腌制前就先把猪毛什么的刮洗干净. 二、调料:炒盐、曲酒、白糖、甜面酱、花椒、五香粉、老抽、鸡精(自己决...
@缑旺585：酱肉怎么做 酱肉的做法和配方 酱肉的腌制方法 -
上狭18595745564…… 主料:猪肉800g 辅料:葱段适量、姜片适量、大蒜适量、桂皮适量、香叶适量、花椒粒适量、大料适量、盐适量、味精适量、白糖适量、耗油适量、老抽适量、白酒适量、干辣椒1个 步骤: 1、准备好所有原料 2、肉块放入水中焯一下,撇去浮沫 3、干料用纱布包裹上 4、高压锅中加清水,放入酱料包 5、放入肉方 6、倒入老抽 7、放入白糖 8、放入精盐 9、放入耗油 10、放入白酒 11、开锅后加阀压制25分钟左右 12、成品.
@缑旺585：请教川味酱肉的做法
上狭18595745564…… 四川的酱肉是吧,那得用豆瓣酱来抹在肉上,当然还要有盐、花椒、料酒.先这样腌制三天,拿到通风的地方挂起来晾着,等肉干一些了,不能太干(4_7天吧),喷上些酒,用塑料袋包裹上,尽量密封,放在通风干燥的地方,至少一个月以后再吃才行呢.吃的时候洗去肉上的料就行了.
@缑旺585：酱肉怎么做
上狭18595745564…… 先要买一条30cm左右长、8cm左右宽的夹心肉,然后放在上等的老抽里浸2个晚上,你可在酱油里放入适量的花椒粒(但不宜多),然后在肉的一边串根干净的白色线绳(类似尼龙绳的不可用),然后把肉吊在无阳光照射的低温通风口吹干,估...
@缑旺585：四川酱肉怎么做 -
上狭18595745564…… 在超去买做酱肉的料包最好,上面有介绍,如无可用以下办法:肉切成长条,把甜面酱、劳糟(米酒)、盐、花椒面拌匀抹在肉上.放入容器中腌制一周,然后凉干.喜瘦用二刀或坐蹲(就是屁股边上那块)喜肥用五花.还有一种做法,将肉在酱油中直接泡,每天翻动一次(因为酱油泡不了整体的肉),一周取出凉干
@缑旺585：红烧酱肉正宗做法
上狭18595745564…… 红烧酱肉:食材:五花肉2斤,香菜1棵,香葱1棵,香料包(八角2个,香叶2片,香叶1片,花椒1小把,孜然粒1小撮)沙姜1块,姜蒜适量,老抽2勺,冰糖10克,盐适量...
@缑旺585：四川腊肉是怎样做的,都需要什么调味料? -
上狭18595745564…… 主料:五花肉2000克. 辅料:食盐bai50克、酱油100克、米酒100克、孜然粉50克、辣椒面100克、白糖100克、花椒粉50克. 1、备五花肉,用大腿肉也可以. 2、烫去细毛切块.du 3、备酱油、zhi白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、生粉...
@缑旺585：正宗酱肉料的绝秘配方 -
上狭18595745564…… 家庭制法; (1)将肉改刀成1千克左右的长条块,将肉皮上的毛刮净,洗去污血,沥尽水分. (2)用盐在肉上面揉搽,要均匀抹搽,腌1~2天,捞出沥去盐水. (3)将肉放在盛具中,倒入酱油(也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料),酱油的量以浸没肉为宜,浸泡4~5天左右即可捞起. (4)将酱肉挂太阳底下晒一天,至肉表面发亮冒油,然后挂阴凉处风干即可.此酱肉可存放3~4个月. 特点: (1)酱肉煮、蒸食均可,但蒸食味浓;此外也可切片与其它植物性原料一同炒制,如冬笋炒酱肉、大葱炒酱肉等. (2)肉卤可留下再作酱肉用,也可用来浸泡鸡、鸭、鹅等,制成酱鸡、酱鸭、酱鹅.
@缑旺585：酱肉怎么做 如何做香甜的秘制私房川味酱肉 -
上狭18595745564…… 时至年关,每年的这时候每家每户都有腌制腊肉的习俗,我们家也不例外.今年换个新花样,自己动动手腌制几刀私房川味五香酱肉,将肥瘦相间的新鲜五花肉用豆瓣酱腌制,再经过晾晒,超级入味,浓香四溢、随吃随取,吃一口马上就会爱上...
