正宗手撕烤鸭绝密配方
@五炎3087：手撕烤鸭中料配方都有哪些 -
逄胡14771941152…… 一、腌制卤水底料1、原料配方: ①料:八角、桂皮、山奈、花椒、香叶、良姜各20克,胡椒40克,白芷30克,陈皮50克,丁香8克,茴香15克,草果5个,甘草15克,干红椒100克. 2、制法: A、草果拍扁,桂皮敲成小块,甘草切厚片,生...
@五炎3087：手撕芝麻烤鸭腌制方法 -
逄胡14771941152…… 材料 主料:北京填鸭1200克, 调料:大葱50克,姜50克,麦芽糖50克,花椒5克 做法 1.在鸭左膀下切开长3.3厘米的口子,取出内脏; 2.从鸭腿和翅膀的拐弯处,分别剁去鸭掌和膀尖,洗净; 3.干荷叶6张用热水泡软切碎; 4.切碎的荷叶与葱段...
@五炎3087：腌制手撕烤鸭都用什么 -
逄胡14771941152…… 手撕鸭配方 原料: 冰冻鲜鸭10只 调料: 香料20千克,花雕酒100克,白酒、盐各少许. 香料的调配秘方: 鸭子在炸之前需用香料水浸泡腌渍,以20千克清水为例.将水倒入卤桶中,往里加入香料包(八角60克,花椒、白芷、白蔻、小茴香、香叶、干辣椒各50克,甘草、公丁香各15克,山奈45克,肉蔻、草豆蔻各40克,陈皮35克,木香25克,千里香75克,砂仁、去子草果、良姜各30克,白胡椒、桂皮各25克,荜拨20克,葱头、姜块各1.25千克,大蒜1千克.
@五炎3087：十里香手撕烤鸭的制作和密方 -
逄胡14771941152…… 手撕鸭香料配方 佐料:川花椒,川胡椒,八角,桂皮,凉姜,香叶,草果,肉扣,白糖,老抽 豆瓣酱,姜,葱 主料:嫩鸡腿,乳鸽(两只,视汤多少而定),猪骨,鸡骨,羊骨,水牛肉,水牛肚 用油:猪油,牛油,菜仔油 制作:放菜籽油适量,油温六成,放白糖炒成流湖状,待油温上升直到九成,下嫩鸡腿,待颜色成 鲜红略重,加高汤,稍煮,放牛油,猪油,鸡骨,羊骨,水牛肉,放川花椒,八角,桂皮,凉姜,肉 扣,香叶,草果,少许老抽,慢火轻炖.另起锅,放菜油,炒豆瓣酱出香味,放姜末;待肉烂,汤成 色后三次除异味,汤成 辅料:金针菇,香菜,青笋等(在长沙的配料有很多种,各种荤素都有) 佐味:蒜泥或麻油调和汁 热炒.
@五炎3087：十里香手撕烤鸭放什么料,怎么那么香!有什么配方? -
逄胡14771941152…… 配方外人无法知晓,无外乎有香叶、陈皮、胡椒、桂皮、茴香、丁香、白芷、草菇、花椒、甘草、香辣粉、黄酒、葱头、姜、大蒜、辣椒等,当然还有保密的一部分.
@五炎3087：手撕脆皮烤鸭怎么做 学手撕脆皮烤鸭的制作方法 -
逄胡14771941152…… 材料 鸭,麦芽糖水,酱油,香料(葱、生姜、大蒜、桂皮、大料、香叶、花椒等)、料酒、生抽、盐、糖.做法 准备工作1.烧一锅开水,往鸭皮上淋,直至整只鸭的鸭皮收缩为止.但注意别把鸭皮烫烂;2.麦芽糖水(我就直接用糖水和蜂蜜水代...
@五炎3087：十里香手撕烤鸭配方 -
逄胡14771941152…… 十里香烤鸭腌制方法 [配料与做法] 一、先精选用瘦肉型的樱桃谷鸭为准 二、用食神爆烤鸭香膏(参考用量0.3-0.5%)稀释后和各香料一起调配. 三、洗净内膛后,放入事先调配的腌制汤中(汤中有当归、山茶、香果、党参、五果等二十分种名...
@五炎3087：各位大侠.我想求教下川古香手撕烤鸭的做法 -
逄胡14771941152…… 一、手撕烤鸭做法 材料 盐10克,甜辣粉5克,黑胡椒粉2克,整鸭1只2240克,化开的黄油115克 做法1.将烤箱预热到190度.2.将盐、胡椒和甜辣粉抹到鸭皮上,再放到一个烤盘里.3.在预热好的烤箱里烤1小时,然后将一半的黄油舀到鸭肉上,再继续烤45分钟.然后将剩下的一半黄油舀到鸭肉上,再多烤15分钟或直到鸭皮变金黄为止.
@五炎3087：广州烤鸭的制作方法脆皮烤鸭的烹饪技巧分享
逄胡14771941152…… 1、食材:饺子皮若干、鸭子一只、甜面酱适量、麦芽糖2勺、白醋1勺、料酒1勺、芝... (2)烤鸭甜面酱:1勺生抽、1勺老抽、1/2勺砂糖、1勺蚝油、2勺面粉、1小碗水混合...
@五炎3087：求穿骨香手撕烤鸭配方(药材、调味料、添加剂)和制作工序,感谢.不想加盟,请不要提供加盟资讯. -
逄胡14771941152…… 做法详细介绍 制作材料: 主料:南郊麻鸭一只(重约2000克).青菜叶150克.花椒5克,葱30克,饴糖25克,麻油15克. 特色: 鸭皮金红、香脆酥松,油润光亮,肉嫩鲜香,食之满口留香.堪为色、香、味三绝.四、山珍野味菜烹. 将鸭...
逄胡14771941152…… 一、腌制卤水底料1、原料配方: ①料:八角、桂皮、山奈、花椒、香叶、良姜各20克,胡椒40克,白芷30克,陈皮50克,丁香8克,茴香15克,草果5个,甘草15克,干红椒100克. 2、制法: A、草果拍扁,桂皮敲成小块,甘草切厚片,生...
@五炎3087：手撕芝麻烤鸭腌制方法 -
逄胡14771941152…… 材料 主料:北京填鸭1200克, 调料:大葱50克,姜50克,麦芽糖50克,花椒5克 做法 1.在鸭左膀下切开长3.3厘米的口子,取出内脏; 2.从鸭腿和翅膀的拐弯处,分别剁去鸭掌和膀尖,洗净; 3.干荷叶6张用热水泡软切碎; 4.切碎的荷叶与葱段...
@五炎3087：腌制手撕烤鸭都用什么 -
逄胡14771941152…… 手撕鸭配方 原料: 冰冻鲜鸭10只 调料: 香料20千克,花雕酒100克,白酒、盐各少许. 香料的调配秘方: 鸭子在炸之前需用香料水浸泡腌渍,以20千克清水为例.将水倒入卤桶中,往里加入香料包(八角60克,花椒、白芷、白蔻、小茴香、香叶、干辣椒各50克,甘草、公丁香各15克,山奈45克,肉蔻、草豆蔻各40克,陈皮35克,木香25克,千里香75克,砂仁、去子草果、良姜各30克,白胡椒、桂皮各25克,荜拨20克,葱头、姜块各1.25千克,大蒜1千克.
@五炎3087：十里香手撕烤鸭的制作和密方 -
逄胡14771941152…… 手撕鸭香料配方 佐料:川花椒,川胡椒,八角,桂皮,凉姜,香叶,草果,肉扣,白糖,老抽 豆瓣酱,姜,葱 主料:嫩鸡腿,乳鸽(两只,视汤多少而定),猪骨,鸡骨,羊骨,水牛肉,水牛肚 用油:猪油,牛油,菜仔油 制作:放菜籽油适量,油温六成,放白糖炒成流湖状,待油温上升直到九成,下嫩鸡腿,待颜色成 鲜红略重,加高汤,稍煮,放牛油,猪油,鸡骨,羊骨,水牛肉,放川花椒,八角,桂皮,凉姜,肉 扣,香叶,草果,少许老抽,慢火轻炖.另起锅,放菜油,炒豆瓣酱出香味,放姜末;待肉烂,汤成 色后三次除异味,汤成 辅料:金针菇,香菜,青笋等(在长沙的配料有很多种,各种荤素都有) 佐味:蒜泥或麻油调和汁 热炒.
@五炎3087：十里香手撕烤鸭放什么料,怎么那么香!有什么配方? -
逄胡14771941152…… 配方外人无法知晓,无外乎有香叶、陈皮、胡椒、桂皮、茴香、丁香、白芷、草菇、花椒、甘草、香辣粉、黄酒、葱头、姜、大蒜、辣椒等,当然还有保密的一部分.
@五炎3087：手撕脆皮烤鸭怎么做 学手撕脆皮烤鸭的制作方法 -
逄胡14771941152…… 材料 鸭,麦芽糖水,酱油,香料(葱、生姜、大蒜、桂皮、大料、香叶、花椒等)、料酒、生抽、盐、糖.做法 准备工作1.烧一锅开水,往鸭皮上淋,直至整只鸭的鸭皮收缩为止.但注意别把鸭皮烫烂;2.麦芽糖水(我就直接用糖水和蜂蜜水代...
@五炎3087：十里香手撕烤鸭配方 -
逄胡14771941152…… 十里香烤鸭腌制方法 [配料与做法] 一、先精选用瘦肉型的樱桃谷鸭为准 二、用食神爆烤鸭香膏(参考用量0.3-0.5%)稀释后和各香料一起调配. 三、洗净内膛后,放入事先调配的腌制汤中(汤中有当归、山茶、香果、党参、五果等二十分种名...
@五炎3087：各位大侠.我想求教下川古香手撕烤鸭的做法 -
逄胡14771941152…… 一、手撕烤鸭做法 材料 盐10克,甜辣粉5克,黑胡椒粉2克,整鸭1只2240克,化开的黄油115克 做法1.将烤箱预热到190度.2.将盐、胡椒和甜辣粉抹到鸭皮上,再放到一个烤盘里.3.在预热好的烤箱里烤1小时,然后将一半的黄油舀到鸭肉上,再继续烤45分钟.然后将剩下的一半黄油舀到鸭肉上,再多烤15分钟或直到鸭皮变金黄为止.
@五炎3087：广州烤鸭的制作方法脆皮烤鸭的烹饪技巧分享
逄胡14771941152…… 1、食材:饺子皮若干、鸭子一只、甜面酱适量、麦芽糖2勺、白醋1勺、料酒1勺、芝... (2)烤鸭甜面酱:1勺生抽、1勺老抽、1/2勺砂糖、1勺蚝油、2勺面粉、1小碗水混合...
@五炎3087：求穿骨香手撕烤鸭配方(药材、调味料、添加剂)和制作工序,感谢.不想加盟,请不要提供加盟资讯. -
逄胡14771941152…… 做法详细介绍 制作材料: 主料:南郊麻鸭一只(重约2000克).青菜叶150克.花椒5克,葱30克,饴糖25克,麻油15克. 特色: 鸭皮金红、香脆酥松,油润光亮,肉嫩鲜香,食之满口留香.堪为色、香、味三绝.四、山珍野味菜烹. 将鸭...
