正宗老式黄豆酱配方
@边盛1610：黄豆酱怎么做最正宗,味道非常棒,一家老小都称赞呢?
丰佳17553857505…… 黄豆酱怎么做最正宗,味道非常棒,一家老小都称赞呢?平时我们所接触到的豆瓣酱,酱香型浓厚、甜咸鲜美,不但是可以直接石锅拌饭,炒菜的情况下配搭也是非常不错...
@边盛1610：黄豆酱怎么做?
丰佳17553857505…… 黄豆酱制作方法:原料配方:黄豆100千克 面粉80千克 食盐25~30千克 生姜2千克 小茴香100克桔皮100克制作方法:1.将黄豆清除杂质后,用清水浸泡发胀,蒸熟至糊状.2.将豆料倒在席上,与面粉相混拌匀,铺成3厘米左右厚,在室温25~30℃的条件下,每天翻动一次,以后任其发酵,约三五天即可长出深黄色的菌,放到室外晒干即为酱瑛.3.酱瑛放入缸内,加食盐、生姜等,并翻拌均匀,第二天进行翻缸,以后间隔一天搅动一次.4.等盐化完,缸内放入酱坯,但注意不要满缸,缸口要留有一定的空间(约离缸口17厘米左右),盖上盖,用石灰泥或黄泥浆封住缸口,不使透气,防止细菌,雨水侵入,以致变质,在阳光下晒40~50天即为成品.
@边盛1610：传统的黄豆酱是怎样做的 -
丰佳17553857505…… 1、把5千克黄豆挑拣一下,把烂的、破的、还有的里面可能还有小的泥块等杂质,都要弄掉,冲洗干净. 2、再放进锅里煮熟,煮烂,捞起将豆里面的水滤一下. 3、把潮湿的豆倒在干净的竹席上面,将2千克面粉倒在豆子上面,用筷子把面粉...
@边盛1610：河北黄豆酱的做法大全 -
丰佳17553857505…… 河北黄豆酱的做法 用料 黄豆 1500克 面粉 750克 米曲霉 4.5克 开水 2250克 黄豆挑去坏的破的,洗净,加清水泡发. 室温是24度,3小时就基本泡开了. 高压锅煮(蒸)熟,取出沥干. 摊开晾凉,直至豆子表面干爽. 米曲霉与面粉混合,和...
@边盛1610：黄豆酱的做法大全有了解的吗?
丰佳17553857505…… 一斤黄豆半斤面粉,一斤凉开水4两盐.你想做多少酱按此配方配制. 做法: 1、在有持续晴朗的日子,取一斤黄豆,提前一天放在清水里洗净浸泡. 2、次日,煮熟,煮烂.煮的时间尽量长一些.捞起滤干水,凉透. 3、凉后,拌入半斤面粉(生的),拌均匀,用手抓起来能基本成形就可以,摊到一个底部能透气的竹扁或席子上,一手掌厚就可以了.盖上棉絮或别的,盖严厚一点为好.然后放阴凉处发酵. 4、黄豆与面粉发酵时会发热,不要过于好奇频繁地打开看,小心它着凉.大概过上二到三天,掀起遮盖物一角看看下面的黄酯表面有没有黄斑、白毛,如果有了就表示发酵成功.这时温度很高,要进行散热,拿掉上面的遮盖物,可以把黄豆块翻个身,掰成小块.
@边盛1610：湖南永州黄豆酱的做法 -
丰佳17553857505…… 黄豆酱不仅营养丰富,在医药方面应用历史也很悠久,唐代苏敬把它列入了《新修本草》.中医认为黄豆酱性味咸寒,归脾胃肾经,可以补中益气、开胃健脾、消食去腻.黄豆酱的做法原料配方: 黄豆100千克 面粉80千克 食盐25~30千克,...
@边盛1610：黄豆酱的嗮制方法?
丰佳17553857505…… 朋友教给我的方法,还没有试过.不过看着不错! 黄豆酱的制作方法 原料配方 黄豆100千克 面粉80千克 食盐25~30千克,生姜2千克 小茴香100克桔皮100克 方法一:制作方法 1.将黄豆清除杂质后,用清水浸泡发胀,蒸熟至糊状. 2.将豆料倒...
@边盛1610：怎么做黄豆酱? -
丰佳17553857505…… 1. 黄豆洗净,在锅中炒熟,注意以黄豆裂开一个口,为熟了的标准.口感脆脆的.此步骤不能省略,否则味道不香 2. 锅中放入水,烧开后下炒好的黄豆,煮到黄豆偏软后,捞出黄豆.放到面板上面,用刀剁碎.越碎越好.(注意黄豆不能煮的...
@边盛1610：黄豆酱的制作过程 -
丰佳17553857505…… 食材 干香菇300g海天黄豆酱295g 辣椒粉4g糖50g油适量黑胡椒粉3g小葱2棵 大蒜4瓣 步骤 1 干香菇提前泡发. 2 准备好所有的材料. 3 香菇切成小的颗粒状. 4 葱、蒜各切碎. 5 锅中加入油烧热后倒入蒜末,炒出蒜香味. 6 倒入切好的香菇翻炒至油与香菇充分拌匀. 7 加入辣椒粉充分拌匀. 8 倒入黄豆酱翻炒几下加入白糖继续翻炒. 9 酱会越来越粘稠,在最后快要起锅的一两分钟加入小葱翻炒均匀即可起锅.
@边盛1610：的做法,自制黄豆酱怎么做好吃,自制黄豆酱的家常做法 -
丰佳17553857505…… 自制黄豆酱怎么做 材料 黄豆、红菜椒、盐、糖、米酒、花椒、干辣椒 做法1、将黄豆洗净,控干水分,上炒锅炒熟(花椒、干椒一起放入炒),炒熟后用食品料理机磨成粉.再加入少许白糖,加入足量的盐拌匀.2、将菜椒洗净,切小块,用食品料理机打成糊,拌入上述黄豆粉里,再加入适量米酒,拌匀(注意:不用加水,只用椒糊和米酒拌).图中汤勺内是两个月前做的,与新做的颜色明显不同.3、装瓶,放室温、无阳光直射处保存(盖盖,但不要密封,切记.本人已将瓶盖密封塑料圈去掉).放置一个月后即可食用.
丰佳17553857505…… 黄豆酱怎么做最正宗,味道非常棒,一家老小都称赞呢?平时我们所接触到的豆瓣酱,酱香型浓厚、甜咸鲜美,不但是可以直接石锅拌饭,炒菜的情况下配搭也是非常不错...
@边盛1610：黄豆酱怎么做?
丰佳17553857505…… 黄豆酱制作方法:原料配方:黄豆100千克 面粉80千克 食盐25~30千克 生姜2千克 小茴香100克桔皮100克制作方法:1.将黄豆清除杂质后,用清水浸泡发胀,蒸熟至糊状.2.将豆料倒在席上,与面粉相混拌匀,铺成3厘米左右厚,在室温25~30℃的条件下,每天翻动一次,以后任其发酵,约三五天即可长出深黄色的菌,放到室外晒干即为酱瑛.3.酱瑛放入缸内,加食盐、生姜等,并翻拌均匀,第二天进行翻缸,以后间隔一天搅动一次.4.等盐化完,缸内放入酱坯,但注意不要满缸,缸口要留有一定的空间(约离缸口17厘米左右),盖上盖,用石灰泥或黄泥浆封住缸口,不使透气,防止细菌,雨水侵入,以致变质,在阳光下晒40~50天即为成品.
@边盛1610：传统的黄豆酱是怎样做的 -
丰佳17553857505…… 1、把5千克黄豆挑拣一下,把烂的、破的、还有的里面可能还有小的泥块等杂质,都要弄掉,冲洗干净. 2、再放进锅里煮熟,煮烂,捞起将豆里面的水滤一下. 3、把潮湿的豆倒在干净的竹席上面,将2千克面粉倒在豆子上面,用筷子把面粉...
@边盛1610：河北黄豆酱的做法大全 -
丰佳17553857505…… 河北黄豆酱的做法 用料 黄豆 1500克 面粉 750克 米曲霉 4.5克 开水 2250克 黄豆挑去坏的破的,洗净,加清水泡发. 室温是24度,3小时就基本泡开了. 高压锅煮(蒸)熟,取出沥干. 摊开晾凉,直至豆子表面干爽. 米曲霉与面粉混合,和...
@边盛1610：黄豆酱的做法大全有了解的吗?
丰佳17553857505…… 一斤黄豆半斤面粉,一斤凉开水4两盐.你想做多少酱按此配方配制. 做法: 1、在有持续晴朗的日子,取一斤黄豆,提前一天放在清水里洗净浸泡. 2、次日,煮熟,煮烂.煮的时间尽量长一些.捞起滤干水,凉透. 3、凉后,拌入半斤面粉(生的),拌均匀,用手抓起来能基本成形就可以,摊到一个底部能透气的竹扁或席子上,一手掌厚就可以了.盖上棉絮或别的,盖严厚一点为好.然后放阴凉处发酵. 4、黄豆与面粉发酵时会发热,不要过于好奇频繁地打开看,小心它着凉.大概过上二到三天,掀起遮盖物一角看看下面的黄酯表面有没有黄斑、白毛,如果有了就表示发酵成功.这时温度很高,要进行散热,拿掉上面的遮盖物,可以把黄豆块翻个身,掰成小块.
@边盛1610：湖南永州黄豆酱的做法 -
丰佳17553857505…… 黄豆酱不仅营养丰富,在医药方面应用历史也很悠久,唐代苏敬把它列入了《新修本草》.中医认为黄豆酱性味咸寒,归脾胃肾经,可以补中益气、开胃健脾、消食去腻.黄豆酱的做法原料配方: 黄豆100千克 面粉80千克 食盐25~30千克,...
@边盛1610：黄豆酱的嗮制方法?
丰佳17553857505…… 朋友教给我的方法,还没有试过.不过看着不错! 黄豆酱的制作方法 原料配方 黄豆100千克 面粉80千克 食盐25~30千克,生姜2千克 小茴香100克桔皮100克 方法一:制作方法 1.将黄豆清除杂质后,用清水浸泡发胀,蒸熟至糊状. 2.将豆料倒...
@边盛1610：怎么做黄豆酱? -
丰佳17553857505…… 1. 黄豆洗净,在锅中炒熟,注意以黄豆裂开一个口,为熟了的标准.口感脆脆的.此步骤不能省略,否则味道不香 2. 锅中放入水,烧开后下炒好的黄豆,煮到黄豆偏软后,捞出黄豆.放到面板上面,用刀剁碎.越碎越好.(注意黄豆不能煮的...
@边盛1610：黄豆酱的制作过程 -
丰佳17553857505…… 食材 干香菇300g海天黄豆酱295g 辣椒粉4g糖50g油适量黑胡椒粉3g小葱2棵 大蒜4瓣 步骤 1 干香菇提前泡发. 2 准备好所有的材料. 3 香菇切成小的颗粒状. 4 葱、蒜各切碎. 5 锅中加入油烧热后倒入蒜末,炒出蒜香味. 6 倒入切好的香菇翻炒至油与香菇充分拌匀. 7 加入辣椒粉充分拌匀. 8 倒入黄豆酱翻炒几下加入白糖继续翻炒. 9 酱会越来越粘稠,在最后快要起锅的一两分钟加入小葱翻炒均匀即可起锅.
@边盛1610：的做法,自制黄豆酱怎么做好吃,自制黄豆酱的家常做法 -
丰佳17553857505…… 自制黄豆酱怎么做 材料 黄豆、红菜椒、盐、糖、米酒、花椒、干辣椒 做法1、将黄豆洗净,控干水分,上炒锅炒熟(花椒、干椒一起放入炒),炒熟后用食品料理机磨成粉.再加入少许白糖,加入足量的盐拌匀.2、将菜椒洗净,切小块,用食品料理机打成糊,拌入上述黄豆粉里,再加入适量米酒,拌匀(注意:不用加水,只用椒糊和米酒拌).图中汤勺内是两个月前做的,与新做的颜色明显不同.3、装瓶,放室温、无阳光直射处保存(盖盖,但不要密封,切记.本人已将瓶盖密封塑料圈去掉).放置一个月后即可食用.
