民间黄豆酱发酵方法
@虞杰3019：家庭怎么酿造黄豆酱?求答案 求答案 -
戈世13827158119…… 优质黄豆,用锅炒熟,然后加水煮开. 捞出冷却,用铰刀绞碎. 然后双手攥成团或者做成砖块的形状,放在温度20度左右的房价进行培养菌种. 时间大约1个月 培养好后,清洗去掉菌毛,砸碎,放的缸里面加水、加盐,并且每天搅拌,大约发酵1个月.即可 根据自己的喜好,豆瓣酱可吸、可干,10斤黄豆加盐0.8~1.2斤逐渐加入.满意为止.
@虞杰3019：自制黄豆酱怎么做 -
戈世13827158119…… 做法如下1、把5千克黄豆挑拣一下,把烂的、破的、还有的里面可能还有小的泥块等杂质,都要弄掉,冲洗干净.2、再放进锅里煮熟,煮烂,捞起将豆里面的水滤一下.3、把潮湿的豆倒在干净的竹席上面,将2千克面粉倒在豆子上面,用筷子...
@虞杰3019：黄豆酱是怎么做的? -
戈世13827158119…… 3)捞起滤一下水.不要太稀,将下述拌好豆瓣装入,可以此时收藏起来,豆酱非常香.看起来比市面上面的瓶装豆酱稍稀一些就可以. 9)取能密封的玻璃瓶一二只.密封存放越久越香.将盐放入豆瓣,放阴凉处使之变凉.方法一,不要密封...
@虞杰3019：在家怎样制作黄豆酱 -
戈世13827158119…… 你好!! 黄豆酱的制作方法: 原料配方 黄豆100千克 面粉80千克 食盐25~30千克,生姜2千克 小茴香100克桔皮100克 制作方法 1.将黄豆清除杂质后,用清水浸泡发胀,蒸熟至糊状. 2.将豆料倒在席上,与面粉相混拌匀,铺成3厘米左右厚,...
@虞杰3019：黄豆酱的嗮制方法?
戈世13827158119…… 朋友教给我的方法,还没有试过.不过看着不错! 黄豆酱的制作方法 原料配方 黄豆100千克 面粉80千克 食盐25~30千克,生姜2千克 小茴香100克桔皮100克 方法一:制作方法 1.将黄豆清除杂质后,用清水浸泡发胀,蒸熟至糊状. 2.将豆料倒...
@虞杰3019：买来的黄豆酱自己加工怎么做 -
戈世13827158119…… 1.黄豆浸泡膨胀无皱纹,用清水漂洗几遍,晾干,放到笼屉里面蒸煮1-2小时,然停火自然降温.不要蒸烂,黄豆降温降到40℃以下,接种酱油曲精,将曲精和面粉混合均匀,和黄豆拌匀,让黄豆都沾上面粉. 2.把拌好的黄豆放在干净的盒子,...
@虞杰3019：家庭如何制作黄豆酱 -
戈世13827158119…… 把豆子煮好,沥掉水分,滚上面粉,生霉发酵,待长出黄毛,加盐水腌制暴晒即可.可以加大料会很香的.
@虞杰3019：自制黄豆酱的具体做法,越详细越好! -
戈世13827158119…… 1)、用高压锅将干净的黄豆煮熟、晾去水后拌面(在阳光下晾哦) 2)、纸箱撕开放平铺上干净的白纸,将拌好面的黄豆摊在上面,最后用一面干净的抹布遮住光线. 3)、上述工作完成后,让其在一个不通风的房间里发酵 4)、4、5日左右,黄豆...
@虞杰3019：自己用黄豆做大酱怎么做? -
戈世13827158119…… 家常黄豆酱在我们的餐桌上是不可缺少的调味品,种类很多,风味品质各不相同,消费量很大. 下面介绍两种黄豆酱的做法—— 首先介绍一种家常西瓜酱制作方法,技术简单,取材方便,品质优良,酱香纯正,清香微甜,百吃不厌,是佐餐佳...
@虞杰3019：自己怎么做黄豆酱? -
戈世13827158119…… 一、煮豆:七月中下旬,西瓜大量上市时期,将黄豆挑选后清洗干净,在大锅中煮熟后,将豆粒平铺在塑料布上约5—8cm厚,温暖、弱光下自然发酵,或接种酱曲,约7—10天后,豆粒上密生1—2cm长白色菌丝,此时将豆粒磨碎入缸(用小磨或搅馅机,不用清洗,带菌入缸,发酵快).二、加西瓜汁:将成熟西瓜去籽、去皮后加入缸中,泡制豆粒或豆粉,加入西瓜汁的量,以淹没豆粒为准,最好不另外加水.三、加盐:每公斤干黄豆约加盐0.25Kg.四、发酵:7—8月份高温季节,置阳光下发酵,覆盖多层纱布避免蚊蝇落入,雨天及时盖盖,防止雨水进入.每天搅拌,保证发酵均匀,约一月后即可食用.
戈世13827158119…… 优质黄豆,用锅炒熟,然后加水煮开. 捞出冷却,用铰刀绞碎. 然后双手攥成团或者做成砖块的形状,放在温度20度左右的房价进行培养菌种. 时间大约1个月 培养好后,清洗去掉菌毛,砸碎,放的缸里面加水、加盐,并且每天搅拌,大约发酵1个月.即可 根据自己的喜好,豆瓣酱可吸、可干,10斤黄豆加盐0.8~1.2斤逐渐加入.满意为止.
@虞杰3019：自制黄豆酱怎么做 -
戈世13827158119…… 做法如下1、把5千克黄豆挑拣一下,把烂的、破的、还有的里面可能还有小的泥块等杂质,都要弄掉,冲洗干净.2、再放进锅里煮熟,煮烂,捞起将豆里面的水滤一下.3、把潮湿的豆倒在干净的竹席上面,将2千克面粉倒在豆子上面,用筷子...
@虞杰3019：黄豆酱是怎么做的? -
戈世13827158119…… 3)捞起滤一下水.不要太稀,将下述拌好豆瓣装入,可以此时收藏起来,豆酱非常香.看起来比市面上面的瓶装豆酱稍稀一些就可以. 9)取能密封的玻璃瓶一二只.密封存放越久越香.将盐放入豆瓣,放阴凉处使之变凉.方法一,不要密封...
@虞杰3019：在家怎样制作黄豆酱 -
戈世13827158119…… 你好!! 黄豆酱的制作方法: 原料配方 黄豆100千克 面粉80千克 食盐25~30千克,生姜2千克 小茴香100克桔皮100克 制作方法 1.将黄豆清除杂质后,用清水浸泡发胀,蒸熟至糊状. 2.将豆料倒在席上,与面粉相混拌匀,铺成3厘米左右厚,...
@虞杰3019：黄豆酱的嗮制方法?
戈世13827158119…… 朋友教给我的方法,还没有试过.不过看着不错! 黄豆酱的制作方法 原料配方 黄豆100千克 面粉80千克 食盐25~30千克,生姜2千克 小茴香100克桔皮100克 方法一:制作方法 1.将黄豆清除杂质后,用清水浸泡发胀,蒸熟至糊状. 2.将豆料倒...
@虞杰3019：买来的黄豆酱自己加工怎么做 -
戈世13827158119…… 1.黄豆浸泡膨胀无皱纹,用清水漂洗几遍,晾干,放到笼屉里面蒸煮1-2小时,然停火自然降温.不要蒸烂,黄豆降温降到40℃以下,接种酱油曲精,将曲精和面粉混合均匀,和黄豆拌匀,让黄豆都沾上面粉. 2.把拌好的黄豆放在干净的盒子,...
@虞杰3019：家庭如何制作黄豆酱 -
戈世13827158119…… 把豆子煮好,沥掉水分,滚上面粉,生霉发酵,待长出黄毛,加盐水腌制暴晒即可.可以加大料会很香的.
@虞杰3019：自制黄豆酱的具体做法,越详细越好! -
戈世13827158119…… 1)、用高压锅将干净的黄豆煮熟、晾去水后拌面(在阳光下晾哦) 2)、纸箱撕开放平铺上干净的白纸,将拌好面的黄豆摊在上面,最后用一面干净的抹布遮住光线. 3)、上述工作完成后,让其在一个不通风的房间里发酵 4)、4、5日左右,黄豆...
@虞杰3019：自己用黄豆做大酱怎么做? -
戈世13827158119…… 家常黄豆酱在我们的餐桌上是不可缺少的调味品,种类很多,风味品质各不相同,消费量很大. 下面介绍两种黄豆酱的做法—— 首先介绍一种家常西瓜酱制作方法,技术简单,取材方便,品质优良,酱香纯正,清香微甜,百吃不厌,是佐餐佳...
@虞杰3019：自己怎么做黄豆酱? -
戈世13827158119…… 一、煮豆:七月中下旬,西瓜大量上市时期,将黄豆挑选后清洗干净,在大锅中煮熟后,将豆粒平铺在塑料布上约5—8cm厚,温暖、弱光下自然发酵,或接种酱曲,约7—10天后,豆粒上密生1—2cm长白色菌丝,此时将豆粒磨碎入缸(用小磨或搅馅机,不用清洗,带菌入缸,发酵快).二、加西瓜汁:将成熟西瓜去籽、去皮后加入缸中,泡制豆粒或豆粉,加入西瓜汁的量,以淹没豆粒为准,最好不另外加水.三、加盐:每公斤干黄豆约加盐0.25Kg.四、发酵:7—8月份高温季节,置阳光下发酵,覆盖多层纱布避免蚊蝇落入,雨天及时盖盖,防止雨水进入.每天搅拌,保证发酵均匀,约一月后即可食用.
