老式豆瓣酱的制作过程
@亢翔1525：豆瓣酱的做法
路彼15393586155…… 1. 黄豆洗净温水泡几个小时,煮熟,最好是一捏就能烂那种程度,凉凉后拌入干面粉,面粉要厚些,把豆子完全裹住最好. 2、将拌好面粉的豆子放在干净的木版或者其他容器上,厚度在3-4厘米左右,上面盖上白纸,放在温度高没日照的地方...
@亢翔1525：黄豆瓣酱的制作方法 -
路彼15393586155…… 原料:红辣椒、葫豆瓣、菜籽油.做法:1、新鲜的红辣椒10斤(5斤小米椒,5斤二荆条.辣椒种类可随已意),一般在每年7、8月间采买2、辣椒去蒂、洗净、晾干表面水份后,用食品料理机将其打碎(不必打得太碎,指甲盖大小即可)3、加...
@亢翔1525：怎样做正宗郫县豆瓣酱 -
路彼15393586155…… 材料 鲜红辣椒5斤,干辣椒2斤,干豆瓣2斤,老姜1斤,红花椒一大把 做法 1、豆瓣用清水洗干净,将坏的挑出来,放入开水锅里烫几分钟然后捞出晾干,用白酒浸泡一夜. 2、将鲜红辣椒打成辣椒酱,干辣椒和老姜打成粉末. 3、准备一个干净无油的容器,放入辣椒酱、姜末,搅拌均匀后加入辣椒粉搅拌均匀.再加入豆瓣搅拌均匀,然后放入盐和花椒搅拌均匀,加入适量的菜油搅拌均匀. 4、将搅拌好的豆瓣装入密封的容器里,容器口用菜油封好.保存一个月后即可食用. 小诀窍 做豆瓣酱的整个过程都不能沾水,所有食材都要沥干水分.另外,白酒要高度的老白干.盐的分量根据自己口味适量添加.
@亢翔1525：家庭如何制作豆瓣酱? -
路彼15393586155…… 准备制作豆瓣酱的材料:姜、蒜、豆瓣、辣椒、花椒、食用油. 1,首先我们把生姜洗干净后,把生姜皮去掉,然后切丝. 2,然后再把准备好的蒜全部剥皮,用水冲洗干净,备用. 3,把准备好的豆瓣也拿出来备用,用量根据自己需求来定. 4,辣椒的用量也根据个人口味来定,把辣椒全部洗干净备用. 5,然后把辣椒全部剁碎,不要太碎,可以参考下图的样子. 6,姜、蒜、辣椒、豆瓣放一起.加入一斤盐,放入提前烧好的冷开水,加入花椒一起搅拌均匀,放半小时以便盐化开. 7,最后把搅拌好的豆瓣装进坛子里,装好后将上面抹平,再倒入油就可以了,腌制一周左右就可以食用了.
@亢翔1525：豆瓣酱做法 -
路彼15393586155…… 1.准备5斤二荆条辣椒,先清洗干净,去掉辣椒蒂,把水分彻底的晾干.做豆瓣酱最好是用二荆条辣椒,这种辣椒皮比较薄,而且辣度适中,特别适合用来做豆瓣酱.2.接下来先把霉豆瓣准备好,我这个是5斤辣椒,用了1斤的霉豆瓣.先把霉豆...
@亢翔1525：四川豆瓣酱制作方法 -
路彼15393586155…… 豆瓣酱也叫蚕豆酱,原盛产于四川地区,采用蚕豆作为主要原料酿制而成的酱类调味品.蚕虫也称葫豆,酿造豆瓣酱的蚕豆必须预先剥去皮壳,使之成为瓣粒. 脱壳方法 1.湿法脱壳:蚕豆除杂后,投入清水中浸泡,使之渐渐吸水至豆粒无皱皮...
@亢翔1525：如何制作豆瓣酱 -
路彼15393586155…… 豆瓣酱可以用蚕豆或大豆为原料制作. 以蚕豆为原料,制作方法为: ①成品特色:酱色黑褐,香气浓郁,味鲜咸而稍甜. ②制作要点:将蚕豆用开水泡涨后剥去皮,放入锅内煮至用手一捏就酥烂,然后倒入蔑席上摊平,上盖厚约3厘米左右的...
@亢翔1525：豆瓣酱的制作方法 -
路彼15393586155…… 用料 霉豆瓣 1斤 二荆条红辣掓 3斤 热水 1斤 食用盐 1斤 白酒 1两 菜籽油 3两 红花椒 4钱 5L意大利无铅玻璃瓶 1个 豆瓣酱的做法 辣椒用盐水浸泡5分钟.辣椒洗净沥干水分.霉豆瓣用水稍微冲洗一下,因为霉会产生氨基酸.辣椒放入美善品主锅...
@亢翔1525：自制豆瓣酱怎么做好吃,自制豆瓣酱的家常做 -
路彼15393586155…… 平时我们吃到的豆瓣酱都是味道鲜美的,他的制作流程是什么样的呢?先把黄豆川水泡涨,再用高压锅或电炖锅将其煮烂,沥去水分,放在木板上或竹帘上摊凉,然后直接拌入干面粉,令豆瓣全沾上面粉,摊平到半厘米至2厘米的厚度,盖上白...
@亢翔1525：豆瓣酱怎么调制做川菜最传统 -
路彼15393586155…… 入秋正是制做豆瓣酱的季节.农家传统手工做的豆瓣酱,具有色艳味美的特点. 原料配方 蚕豆50千克 面粉10千克 香棒树皮7.5千克 紫苏叶3千克 桂皮3千克 茴香1.5千克 红辣椒25~50千克 炒盐25千克 生姜2.5千克 大蒜片5千克 辣椒面250克 胡椒...
路彼15393586155…… 1. 黄豆洗净温水泡几个小时,煮熟,最好是一捏就能烂那种程度,凉凉后拌入干面粉,面粉要厚些,把豆子完全裹住最好. 2、将拌好面粉的豆子放在干净的木版或者其他容器上,厚度在3-4厘米左右,上面盖上白纸,放在温度高没日照的地方...
@亢翔1525：黄豆瓣酱的制作方法 -
路彼15393586155…… 原料:红辣椒、葫豆瓣、菜籽油.做法:1、新鲜的红辣椒10斤(5斤小米椒,5斤二荆条.辣椒种类可随已意),一般在每年7、8月间采买2、辣椒去蒂、洗净、晾干表面水份后,用食品料理机将其打碎(不必打得太碎,指甲盖大小即可)3、加...
@亢翔1525：怎样做正宗郫县豆瓣酱 -
路彼15393586155…… 材料 鲜红辣椒5斤,干辣椒2斤,干豆瓣2斤,老姜1斤,红花椒一大把 做法 1、豆瓣用清水洗干净,将坏的挑出来,放入开水锅里烫几分钟然后捞出晾干,用白酒浸泡一夜. 2、将鲜红辣椒打成辣椒酱,干辣椒和老姜打成粉末. 3、准备一个干净无油的容器,放入辣椒酱、姜末,搅拌均匀后加入辣椒粉搅拌均匀.再加入豆瓣搅拌均匀,然后放入盐和花椒搅拌均匀,加入适量的菜油搅拌均匀. 4、将搅拌好的豆瓣装入密封的容器里,容器口用菜油封好.保存一个月后即可食用. 小诀窍 做豆瓣酱的整个过程都不能沾水,所有食材都要沥干水分.另外,白酒要高度的老白干.盐的分量根据自己口味适量添加.
@亢翔1525：家庭如何制作豆瓣酱? -
路彼15393586155…… 准备制作豆瓣酱的材料:姜、蒜、豆瓣、辣椒、花椒、食用油. 1,首先我们把生姜洗干净后,把生姜皮去掉,然后切丝. 2,然后再把准备好的蒜全部剥皮,用水冲洗干净,备用. 3,把准备好的豆瓣也拿出来备用,用量根据自己需求来定. 4,辣椒的用量也根据个人口味来定,把辣椒全部洗干净备用. 5,然后把辣椒全部剁碎,不要太碎,可以参考下图的样子. 6,姜、蒜、辣椒、豆瓣放一起.加入一斤盐,放入提前烧好的冷开水,加入花椒一起搅拌均匀,放半小时以便盐化开. 7,最后把搅拌好的豆瓣装进坛子里,装好后将上面抹平,再倒入油就可以了,腌制一周左右就可以食用了.
@亢翔1525：豆瓣酱做法 -
路彼15393586155…… 1.准备5斤二荆条辣椒,先清洗干净,去掉辣椒蒂,把水分彻底的晾干.做豆瓣酱最好是用二荆条辣椒,这种辣椒皮比较薄,而且辣度适中,特别适合用来做豆瓣酱.2.接下来先把霉豆瓣准备好,我这个是5斤辣椒,用了1斤的霉豆瓣.先把霉豆...
@亢翔1525：四川豆瓣酱制作方法 -
路彼15393586155…… 豆瓣酱也叫蚕豆酱,原盛产于四川地区,采用蚕豆作为主要原料酿制而成的酱类调味品.蚕虫也称葫豆,酿造豆瓣酱的蚕豆必须预先剥去皮壳,使之成为瓣粒. 脱壳方法 1.湿法脱壳:蚕豆除杂后,投入清水中浸泡,使之渐渐吸水至豆粒无皱皮...
@亢翔1525：如何制作豆瓣酱 -
路彼15393586155…… 豆瓣酱可以用蚕豆或大豆为原料制作. 以蚕豆为原料,制作方法为: ①成品特色:酱色黑褐,香气浓郁,味鲜咸而稍甜. ②制作要点:将蚕豆用开水泡涨后剥去皮,放入锅内煮至用手一捏就酥烂,然后倒入蔑席上摊平,上盖厚约3厘米左右的...
@亢翔1525：豆瓣酱的制作方法 -
路彼15393586155…… 用料 霉豆瓣 1斤 二荆条红辣掓 3斤 热水 1斤 食用盐 1斤 白酒 1两 菜籽油 3两 红花椒 4钱 5L意大利无铅玻璃瓶 1个 豆瓣酱的做法 辣椒用盐水浸泡5分钟.辣椒洗净沥干水分.霉豆瓣用水稍微冲洗一下,因为霉会产生氨基酸.辣椒放入美善品主锅...
@亢翔1525：自制豆瓣酱怎么做好吃,自制豆瓣酱的家常做 -
路彼15393586155…… 平时我们吃到的豆瓣酱都是味道鲜美的,他的制作流程是什么样的呢?先把黄豆川水泡涨,再用高压锅或电炖锅将其煮烂,沥去水分,放在木板上或竹帘上摊凉,然后直接拌入干面粉,令豆瓣全沾上面粉,摊平到半厘米至2厘米的厚度,盖上白...
@亢翔1525：豆瓣酱怎么调制做川菜最传统 -
路彼15393586155…… 入秋正是制做豆瓣酱的季节.农家传统手工做的豆瓣酱,具有色艳味美的特点. 原料配方 蚕豆50千克 面粉10千克 香棒树皮7.5千克 紫苏叶3千克 桂皮3千克 茴香1.5千克 红辣椒25~50千克 炒盐25千克 生姜2.5千克 大蒜片5千克 辣椒面250克 胡椒...
