农村晒酱豆的教程
@瞿唯5224：河南酱豆的制作方法 -
虞罚19242133513…… 先是把煮好的黄豆放热炕头上丝好,然后把白菜切小块,萝卜切丁(也有切丝的,容易软烂,本人是倾向于切块)放入姜丝、盐、味精,连豆一起搅匀,放一天一夜入味即可.1、准备好新鲜的黄豆用清水泡发,然后在锅里煮熟. 2、将煮熟的黄豆放在香椿叶和核桃叶铺垫好的簸箕上,放置三天左右等黄豆发酵.黄豆发酵后就是日本的特产纳豆. 3、将发酵好的黄豆撒上食盐,并添加大蒜、生姜、胡椒、花椒等调料进行混合. 4、将混合好的黄豆放入坛子中进行密封处理,放到太阳下晒两到三天,酱豆就做好了.
@瞿唯5224：查一下做酱豆的方法? -
虞罚19242133513…… 酱豆的做法 第一步是煮豆把精选黄豆在凉水中洗净后,直接放在锅里添入自来水,没至黄豆上约二指深.然后开始像焖米饭一样煮豆,把豆煮到吃起来稍微有点面.豆捞出后放在筛子上控一夜,凉透. 黄豆凉好后开始拌面,在黄豆外均匀裹...
@瞿唯5224：酱豆怎么做,具体点的方法谁知道 -
虞罚19242133513…… 把黄豆洗净放锅里水煮,要反复煮,熬干水,将豆子煮成暗红色,却不能焦煳,焦煳了就不可用了,然后,将豆子趁热装入盆内,蒙上干净的布或者毛巾,再盖上棉被.大约五六天时间,揭开覆盖物,见那豆子生出一层白毛,嗅之有臭气,原材料就成了.以豆子外表裹一层白膜,用竹筷一挑,有许多长长的粘丝者为佳.这时,把白菜切成窄条、萝卜擦成细丝,与丝豆搅匀,再切些碎姜丝、葱末,有条件的话再添入适量花椒面儿,那就更好了,这时,掺入食盐,装坛密封,两日后,豆子上的长丝和白毛白膜全部被菜条吸收,呈晶莹的暗红色时即可食用.
@瞿唯5224：我想知道酱豆的制作方法. -
虞罚19242133513…… 酱豆制作方法: 1、黄豆2斤,放在锅内炒熟(用盐掺入可避免黄豆上有糊点) 2、趁热倒入冷水中浸泡1分钟(时间短黄豆泡不透,太长也不好) 3、将黄豆晾干(晒干)至用手一抓不出水 4、用少许面粉掺匀(伴面粉是为吸收黄豆中水份) 5、...
@瞿唯5224：酱豆的制作和方法 -
虞罚19242133513…… 首先是要挑选很饱满的大豆作原材料,把选好的豆子用水泡过之后,放在锅里煮熟,空去汤水,盛在干净的陶盆里,用细纱布遮住,放在热热的炕头上用被子或棉衣捂起来,十几天之后,黄豆的外表长出了一层像浸过牛奶似的白茫茫的粘膜(就是你说的长毛),配上盐、辣椒、姜丝、花椒、茴香等佐料,加入适量的白酒和西瓜能更好的出味,再装进容器里蒙上纱布进行后期发酵(太阳暴晒几天).几天之后“发”过来就可以吃了.吃之前最好再熟一下.
@瞿唯5224：酱豆家庭制作方法有哪些 -
虞罚19242133513…… 配料:一斤黄豆半斤面粉,一斤凉开水4两盐.你想做多少酱按此配方配制. 做法:1、在有持续晴朗的日子,取一斤黄豆,提前一天放在清水里洗净浸泡. 2、次日,煮熟,煮烂.煮的时间尽量长一些.捞起滤干水,凉透. 3、凉后,拌入半斤...
@瞿唯5224：用豆子和小麦怎么晒酱
虞罚19242133513…… 黄豆酱1,煮黄豆,煮一宿,把水都煮干了(水必须得煮干了,还不能糊锅),黄豆成棕黄色(一种非常漂亮的颜色).自己主义掌握火候. 2,用搅拌机绞碎,比较干的...
@瞿唯5224：有朋友知道腊酱豆子怎么做的吗 -
虞罚19242133513…… 将干黄豆淘洗干净,于锅中煮熟,晾凉至半干,加适量面粉混匀.将略干的拌面豆子均匀铺到牛皮纸上,上覆多层牛皮纸.置于30-35℃适宜环境中发酵两周,此时豆子表面生有大量黄色霉菌.将生有霉菌的豆子置于日光下暴晒至干燥,出去表面霉菌.另将西瓜皮、冬瓜、菜瓜、鲜辣椒等清洗干净切成大小适当的块,加入花椒、茴香、肉桂、八角等香料面,食盐,红糖,白酒,生姜丝.将蔬菜与佐料混合均匀备用.将混合好的蔬菜与干燥的豆子混合均匀,置于泡菜坛或普通陶瓷缸中继续发酵.经约1-2月发酵后,即成.成品蒸或炒后食用,或与鸡蛋混炒味道更佳.
@瞿唯5224：酱豆的家庭制作方法. -
虞罚19242133513…… 不知你说的酱豆是不是指是北方人做酱用的熟豆?如果是,做法如下:先把豆子洗净,再加水泡至胀大,之后上火煮,水要没过豆子,先用中火烧开,之后马上改为小火.煮至用手一碾豆子就烂即可.待凉后磨碎就可以了.
@瞿唯5224：农村蚕豆酱的制作方法
虞罚19242133513…… 1、老蚕豆去掉外皮将蚕豆取出.2、将剥好的蚕豆用清水清洗干净后煮熟,捞出放入冷水中浸片刻.3、将煮熟冷却的蚕豆剥去外皮.4、去皮的蚕豆拌入面粉,平摊于盆内,表面覆盖上一层稻草,保持室温25℃左右.5、放置几天,使蚕豆发霉,待蚕豆长霉后,每天应把蚕豆霉块翻动一次,经过8天左右蚕豆即可霉透.6、将霉透的蚕豆块取出平铺于竹盘内晒干.7、将水烧开冷却后倒入缸内,加入适量盐,注意不要过量.8、将晒干的蚕豆浸入盐水缸并充分搅拌.9、最后移缸于阳光下暴晒,晚上和雨天要加盖,每天上、下搅动一次,约过20天后,蚕豆酱就制成了.
虞罚19242133513…… 先是把煮好的黄豆放热炕头上丝好,然后把白菜切小块,萝卜切丁(也有切丝的,容易软烂,本人是倾向于切块)放入姜丝、盐、味精,连豆一起搅匀,放一天一夜入味即可.1、准备好新鲜的黄豆用清水泡发,然后在锅里煮熟. 2、将煮熟的黄豆放在香椿叶和核桃叶铺垫好的簸箕上,放置三天左右等黄豆发酵.黄豆发酵后就是日本的特产纳豆. 3、将发酵好的黄豆撒上食盐,并添加大蒜、生姜、胡椒、花椒等调料进行混合. 4、将混合好的黄豆放入坛子中进行密封处理,放到太阳下晒两到三天,酱豆就做好了.
@瞿唯5224：查一下做酱豆的方法? -
虞罚19242133513…… 酱豆的做法 第一步是煮豆把精选黄豆在凉水中洗净后,直接放在锅里添入自来水,没至黄豆上约二指深.然后开始像焖米饭一样煮豆,把豆煮到吃起来稍微有点面.豆捞出后放在筛子上控一夜,凉透. 黄豆凉好后开始拌面,在黄豆外均匀裹...
@瞿唯5224：酱豆怎么做,具体点的方法谁知道 -
虞罚19242133513…… 把黄豆洗净放锅里水煮,要反复煮,熬干水,将豆子煮成暗红色,却不能焦煳,焦煳了就不可用了,然后,将豆子趁热装入盆内,蒙上干净的布或者毛巾,再盖上棉被.大约五六天时间,揭开覆盖物,见那豆子生出一层白毛,嗅之有臭气,原材料就成了.以豆子外表裹一层白膜,用竹筷一挑,有许多长长的粘丝者为佳.这时,把白菜切成窄条、萝卜擦成细丝,与丝豆搅匀,再切些碎姜丝、葱末,有条件的话再添入适量花椒面儿,那就更好了,这时,掺入食盐,装坛密封,两日后,豆子上的长丝和白毛白膜全部被菜条吸收,呈晶莹的暗红色时即可食用.
@瞿唯5224：我想知道酱豆的制作方法. -
虞罚19242133513…… 酱豆制作方法: 1、黄豆2斤,放在锅内炒熟(用盐掺入可避免黄豆上有糊点) 2、趁热倒入冷水中浸泡1分钟(时间短黄豆泡不透,太长也不好) 3、将黄豆晾干(晒干)至用手一抓不出水 4、用少许面粉掺匀(伴面粉是为吸收黄豆中水份) 5、...
@瞿唯5224：酱豆的制作和方法 -
虞罚19242133513…… 首先是要挑选很饱满的大豆作原材料,把选好的豆子用水泡过之后,放在锅里煮熟,空去汤水,盛在干净的陶盆里,用细纱布遮住,放在热热的炕头上用被子或棉衣捂起来,十几天之后,黄豆的外表长出了一层像浸过牛奶似的白茫茫的粘膜(就是你说的长毛),配上盐、辣椒、姜丝、花椒、茴香等佐料,加入适量的白酒和西瓜能更好的出味,再装进容器里蒙上纱布进行后期发酵(太阳暴晒几天).几天之后“发”过来就可以吃了.吃之前最好再熟一下.
@瞿唯5224：酱豆家庭制作方法有哪些 -
虞罚19242133513…… 配料:一斤黄豆半斤面粉,一斤凉开水4两盐.你想做多少酱按此配方配制. 做法:1、在有持续晴朗的日子,取一斤黄豆,提前一天放在清水里洗净浸泡. 2、次日,煮熟,煮烂.煮的时间尽量长一些.捞起滤干水,凉透. 3、凉后,拌入半斤...
@瞿唯5224：用豆子和小麦怎么晒酱
虞罚19242133513…… 黄豆酱1,煮黄豆,煮一宿,把水都煮干了(水必须得煮干了,还不能糊锅),黄豆成棕黄色(一种非常漂亮的颜色).自己主义掌握火候. 2,用搅拌机绞碎,比较干的...
@瞿唯5224：有朋友知道腊酱豆子怎么做的吗 -
虞罚19242133513…… 将干黄豆淘洗干净,于锅中煮熟,晾凉至半干,加适量面粉混匀.将略干的拌面豆子均匀铺到牛皮纸上,上覆多层牛皮纸.置于30-35℃适宜环境中发酵两周,此时豆子表面生有大量黄色霉菌.将生有霉菌的豆子置于日光下暴晒至干燥,出去表面霉菌.另将西瓜皮、冬瓜、菜瓜、鲜辣椒等清洗干净切成大小适当的块,加入花椒、茴香、肉桂、八角等香料面,食盐,红糖,白酒,生姜丝.将蔬菜与佐料混合均匀备用.将混合好的蔬菜与干燥的豆子混合均匀,置于泡菜坛或普通陶瓷缸中继续发酵.经约1-2月发酵后,即成.成品蒸或炒后食用,或与鸡蛋混炒味道更佳.
@瞿唯5224：酱豆的家庭制作方法. -
虞罚19242133513…… 不知你说的酱豆是不是指是北方人做酱用的熟豆?如果是,做法如下:先把豆子洗净,再加水泡至胀大,之后上火煮,水要没过豆子,先用中火烧开,之后马上改为小火.煮至用手一碾豆子就烂即可.待凉后磨碎就可以了.
@瞿唯5224：农村蚕豆酱的制作方法
虞罚19242133513…… 1、老蚕豆去掉外皮将蚕豆取出.2、将剥好的蚕豆用清水清洗干净后煮熟,捞出放入冷水中浸片刻.3、将煮熟冷却的蚕豆剥去外皮.4、去皮的蚕豆拌入面粉,平摊于盆内,表面覆盖上一层稻草,保持室温25℃左右.5、放置几天,使蚕豆发霉,待蚕豆长霉后,每天应把蚕豆霉块翻动一次,经过8天左右蚕豆即可霉透.6、将霉透的蚕豆块取出平铺于竹盘内晒干.7、将水烧开冷却后倒入缸内,加入适量盐,注意不要过量.8、将晒干的蚕豆浸入盐水缸并充分搅拌.9、最后移缸于阳光下暴晒,晚上和雨天要加盖,每天上、下搅动一次,约过20天后,蚕豆酱就制成了.
