豆瓣酱的制作步骤
@蔺重1091：豆瓣酱做法 -
习燕17380013821…… 1.准备5斤二荆条辣椒,先清洗干净,去掉辣椒蒂,把水分彻底的晾干.做豆瓣酱最好是用二荆条辣椒,这种辣椒皮比较薄,而且辣度适中,特别适合用来做豆瓣酱.2.接下来先把霉豆瓣准备好,我这个是5斤辣椒,用了1斤的霉豆瓣.先把霉豆...
@蔺重1091：豆瓣酱的做法
习燕17380013821…… 1. 黄豆洗净温水泡几个小时,煮熟,最好是一捏就能烂那种程度,凉凉后拌入干面粉,面粉要厚些,把豆子完全裹住最好. 2、将拌好面粉的豆子放在干净的木版或者其他容器上,厚度在3-4厘米左右,上面盖上白纸,放在温度高没日照的地方...
@蔺重1091：豆瓣酱的制作方法? -
习燕17380013821…… 豆瓣酱可以用蚕豆或大豆为原料制作. 以蚕豆为原料,制作方法为: ①成品特色:酱色黑褐,香气浓郁,味鲜咸而稍甜. ②制作要点:将蚕豆用开水泡涨后剥去皮,放入锅内煮至用手一捏就酥烂,然后倒入蔑席上摊平,上盖厚约3厘米左右的...
@蔺重1091：炒菜用的豆瓣酱的制作方法
习燕17380013821…… 一、生瓣水烫法:先将干法或湿法去皮后的豆瓣片装于箩筐约25公斤左右,然后在桶... 一般日晒夜露2—3个月后成为甜味豆瓣酱. 四、制作辣椒酱:在鲜红牛角辣椒成熟季...
@蔺重1091：自制豆瓣酱是怎么做的 -
习燕17380013821…… 自制家常豆瓣酱 材料 红辣椒10斤(5斤小米椒,5斤二荆条.辣椒种类可随已意),蒜碎4斤、食盐3斤左右,混合香料3两(八角、香叶、桂皮等) 做法1、新鲜的红辣椒10斤(5斤小米椒,5斤二荆条.辣椒种类可随已意),一般在每年7、8月...
@蔺重1091：豆瓣酱的制作方法怎么做 -
习燕17380013821…… 豆瓣酱的制作方法:剔除大豆中的杂质,用水洗净后,浸泡8~10小时,至黄豆发胀、无皱纹后,控掉水放入锅中,煮至用手一捏就碎(一般煮2小时,再焖6~8小时),并呈糜糊状和黄褐色.然后将熟豆冷却,温度降至37℃左右时,与面粉拌匀,用干净布盖上,放于温度稍高的地方发酵.约1星期即可长出一层黄绿色的毛,此时捣成小块,装入缸中,并加食盐和清水,搅拌均匀.再把酱缸放在向阳的温暖处.10天后打扒.待酱呈微红色,散发出香味时,即可食用.
@蔺重1091：豆瓣酱的制作方法
习燕17380013821…… 一、种类 豆瓣酱分为番茄豆瓣酱和西瓜豆瓣酱两种. 二、原料 颗粒饱满、无霉烂的公斤;大颗粒、无霉烂的花生1公斤;花椒200克,最好是新花椒,带花椒叶的最好;细盐100克;味精30克;砸碎的八角粉50克;西瓜3公斤(做西瓜酱用);...
@蔺重1091：豆瓣酱是怎么做成的呢?
习燕17380013821…… 豆瓣酱是以大豆(有些地方用蚕虫)为主料制成的酱料.其制作需先要把大豆蒸熟再加入曲菌,用适当的温度及湿度来培养后,再加入饱和的盐水,经过数月的发酵成为豆瓣酱的粗胚,将此粗胚经调味、煮沸、真空装瓶,最后便成为豆瓣酱的成品.豆瓣酱呈褐色,酱体油润,味道甘鲜.如加入辣椒酱便成为辣豆瓣酱,以此酱可烹煮出众多勾人食欲的川色风味,像今天介绍的“豆瓣酱虾仁煮豆腐”便是其中一例.
@蔺重1091：自制豆瓣酱的家常做法大全怎么做好 -
习燕17380013821…… 豆瓣酱制作的做法步骤 1 这是霉豆瓣需一斤加一瓶啤酒二两盐进行发酵,直到啤酒水收干成湿的深色~我是直接买的人家发酵好的豆瓣 2 二荆条辣椒10斤剪去杆,清洗3次 3 沥干水加入姜一斤,蒜一斤,打碎 4 加入两斤到三斤盐,加入两斤发酵好的霉豆瓣和一两五香粉搅拌均匀 5 大太阳晒三到五天,豆瓣酱会慢慢变成酱红色(也可以一直放阳台上露半月到一月) 6 晒好的豆瓣装坛封存,表面抹平加一斤酒五斤菜籽油封坛存上过一段时间就可以用它来做菜了!
@蔺重1091：豆瓣酱怎么做? -
习燕17380013821…… 很多家庭会自己做,但是各项卫生指标很难控制,建议直接买值得信赖的有点火郫县豆瓣酱应该是不错的选择,很多餐馆都在用,豆瓣酱成就美食
习燕17380013821…… 1.准备5斤二荆条辣椒,先清洗干净,去掉辣椒蒂,把水分彻底的晾干.做豆瓣酱最好是用二荆条辣椒,这种辣椒皮比较薄,而且辣度适中,特别适合用来做豆瓣酱.2.接下来先把霉豆瓣准备好,我这个是5斤辣椒,用了1斤的霉豆瓣.先把霉豆...
@蔺重1091：豆瓣酱的做法
习燕17380013821…… 1. 黄豆洗净温水泡几个小时,煮熟,最好是一捏就能烂那种程度,凉凉后拌入干面粉,面粉要厚些,把豆子完全裹住最好. 2、将拌好面粉的豆子放在干净的木版或者其他容器上,厚度在3-4厘米左右,上面盖上白纸,放在温度高没日照的地方...
@蔺重1091：豆瓣酱的制作方法? -
习燕17380013821…… 豆瓣酱可以用蚕豆或大豆为原料制作. 以蚕豆为原料,制作方法为: ①成品特色:酱色黑褐,香气浓郁,味鲜咸而稍甜. ②制作要点:将蚕豆用开水泡涨后剥去皮,放入锅内煮至用手一捏就酥烂,然后倒入蔑席上摊平,上盖厚约3厘米左右的...
@蔺重1091：炒菜用的豆瓣酱的制作方法
习燕17380013821…… 一、生瓣水烫法:先将干法或湿法去皮后的豆瓣片装于箩筐约25公斤左右,然后在桶... 一般日晒夜露2—3个月后成为甜味豆瓣酱. 四、制作辣椒酱:在鲜红牛角辣椒成熟季...
@蔺重1091：自制豆瓣酱是怎么做的 -
习燕17380013821…… 自制家常豆瓣酱 材料 红辣椒10斤(5斤小米椒,5斤二荆条.辣椒种类可随已意),蒜碎4斤、食盐3斤左右,混合香料3两(八角、香叶、桂皮等) 做法1、新鲜的红辣椒10斤(5斤小米椒,5斤二荆条.辣椒种类可随已意),一般在每年7、8月...
@蔺重1091：豆瓣酱的制作方法怎么做 -
习燕17380013821…… 豆瓣酱的制作方法:剔除大豆中的杂质,用水洗净后,浸泡8~10小时,至黄豆发胀、无皱纹后,控掉水放入锅中,煮至用手一捏就碎(一般煮2小时,再焖6~8小时),并呈糜糊状和黄褐色.然后将熟豆冷却,温度降至37℃左右时,与面粉拌匀,用干净布盖上,放于温度稍高的地方发酵.约1星期即可长出一层黄绿色的毛,此时捣成小块,装入缸中,并加食盐和清水,搅拌均匀.再把酱缸放在向阳的温暖处.10天后打扒.待酱呈微红色,散发出香味时,即可食用.
@蔺重1091：豆瓣酱的制作方法
习燕17380013821…… 一、种类 豆瓣酱分为番茄豆瓣酱和西瓜豆瓣酱两种. 二、原料 颗粒饱满、无霉烂的公斤;大颗粒、无霉烂的花生1公斤;花椒200克,最好是新花椒,带花椒叶的最好;细盐100克;味精30克;砸碎的八角粉50克;西瓜3公斤(做西瓜酱用);...
@蔺重1091：豆瓣酱是怎么做成的呢?
习燕17380013821…… 豆瓣酱是以大豆(有些地方用蚕虫)为主料制成的酱料.其制作需先要把大豆蒸熟再加入曲菌,用适当的温度及湿度来培养后,再加入饱和的盐水,经过数月的发酵成为豆瓣酱的粗胚,将此粗胚经调味、煮沸、真空装瓶,最后便成为豆瓣酱的成品.豆瓣酱呈褐色,酱体油润,味道甘鲜.如加入辣椒酱便成为辣豆瓣酱,以此酱可烹煮出众多勾人食欲的川色风味,像今天介绍的“豆瓣酱虾仁煮豆腐”便是其中一例.
@蔺重1091：自制豆瓣酱的家常做法大全怎么做好 -
习燕17380013821…… 豆瓣酱制作的做法步骤 1 这是霉豆瓣需一斤加一瓶啤酒二两盐进行发酵,直到啤酒水收干成湿的深色~我是直接买的人家发酵好的豆瓣 2 二荆条辣椒10斤剪去杆,清洗3次 3 沥干水加入姜一斤,蒜一斤,打碎 4 加入两斤到三斤盐,加入两斤发酵好的霉豆瓣和一两五香粉搅拌均匀 5 大太阳晒三到五天,豆瓣酱会慢慢变成酱红色(也可以一直放阳台上露半月到一月) 6 晒好的豆瓣装坛封存,表面抹平加一斤酒五斤菜籽油封坛存上过一段时间就可以用它来做菜了!
@蔺重1091：豆瓣酱怎么做? -
习燕17380013821…… 很多家庭会自己做,但是各项卫生指标很难控制,建议直接买值得信赖的有点火郫县豆瓣酱应该是不错的选择,很多餐馆都在用,豆瓣酱成就美食
