正常皮蛋的图片
@卫侵2828：不是黑的皮蛋是正常的吗? -
葛骅15389415523…… 是正常的,这是皮蛋的另外一种做法.你可以搜索图片 皮蛋 的时候,看一些照片.
@卫侵2828：皮蛋的制作方法 -
葛骅15389415523…… 制作原理 利用蛋在『碱性溶液』中,能使『蛋白质凝胶』的特性,使之变成富有弹性的固体.但是,皮蛋制作 如果配方控制不良,会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解,蛋白质变性呈为蛋白,就不能食用.如果蛋壳有裂痕或配...
@卫侵2828：松花蛋:为什么有的松花蛋是黄色的,而有的是黑色的呢? -
葛骅15389415523…… 正常的皮蛋,去壳后蛋白应透明光亮,呈棕褐色或茶色,蛋黄呈墨绿色,蛋黄中心呈浆糊状,蛋的表面有美丽的结晶花纹.有两种黄,一种是外围呈青黑色,中间或者蛋黄的部分呈黄色另一种是 整个都呈黄色第一种黄色的原因:(制作过程导致...
@卫侵2828：怎样制作松花皮蛋 -
葛骅15389415523…… 主要原材料是:鲜鸭蛋、生石灰、麦秆、纯碱、食盐、茶叶、黄丹粉、草木灰、清水等.制作的一般操作过程是这样的:先将一个大空缸(或铁桶)的底部铺一层细生石灰,然后在石灰上面铺一层清洁的麦秆,在麦秆上面再将鲜鸭蛋一层一层往...
@卫侵2828：皮蛋的制作方法
葛骅15389415523…… 材料:鸭蛋40枚,生石灰360kg,纯碱140g,食盐160g,红茶末20g,氯化亚铁10g. 用0.5kg水与20g红茶末煮沸并过滤,把滤液放在容器中;将生石灰、纯碱、食盐、氯化亚铁及1.9kg水加入滤液中,适当搅拌,待完全作用后,进行过滤,取其滤液备用;把挑选合格的新鲜鸭蛋轻轻放入滤液中浸渍,蛋面上加盖或用重物压住,以免蛋露出液面,腌渍两周左右便取出,风干后置于室温中贮藏两周,便可成熟为风味良好的皮蛋.
@卫侵2828：如何鉴别有毒与无毒皮蛋?
葛骅15389415523…… 没有加氧化铅的,为无毒的皮蛋.若蛋壳 的表面与生蛋的表面没什么区别,则为无毒 皮蛋.有毒的皮蛋,其蛋壳的表面会有比较大 的黑色斑点,打开后,里面也会有显著细小的 黑褐色斑点.
@卫侵2828：皮蛋是怎么形成的?为什么样子会发生这么大的变化?
葛骅15389415523…… 松花蛋是以鸭蛋(鸡蛋,鹌鹑蛋),纯碱、石灰、食盐、茶叶、黄丹粉、草木灰、松枝为主要原料的一种蛋制品,过程是先把以上的原料按一定的比例溶于水制成料液,...
@卫侵2828：皮蛋是什么蛋
葛骅15389415523…… 皮蛋一般是鸭蛋. 因为鸡蛋比较小, 加工成了皮蛋会缩一点点水显得更小. 但是最近市面上开始出现鹌鹑蛋皮蛋和鸽子蛋皮蛋. 吃的新奇吧, 个人觉得没什么好吃的. 剥半天吃不到东西.
@卫侵2828：皮蛋的制作原理是什么? -
葛骅15389415523…… 利用蛋在『碱性溶液』中,能使『蛋白质凝胶』的特性,使之变成富有弹性的固体.但是,皮蛋制作如果配方控制不良,会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解,蛋白质变性呈为蛋白,就不能食用.如果蛋壳有裂痕或配方控制不佳,也会让蛋内之硫化氢外溢,变成金黄色.正常的皮蛋是为『墨绿色』且有『松花』及 『富弹性』.
@卫侵2828：制作皮蛋的主要原料有哪些 -
葛骅15389415523…… 制作皮蛋的主要原材料是:鲜鸭蛋、生石灰、麦秆、纯碱、食盐、茶叶、黄丹粉、草木灰、清水等. 制作的一般操作过程是这样的:先将一个大空缸(或铁桶)的底部铺一层细生石灰,然后在石灰上面铺一层清洁的麦秆,在麦秆上面再将鲜鸭...
葛骅15389415523…… 是正常的,这是皮蛋的另外一种做法.你可以搜索图片 皮蛋 的时候,看一些照片.
@卫侵2828：皮蛋的制作方法 -
葛骅15389415523…… 制作原理 利用蛋在『碱性溶液』中,能使『蛋白质凝胶』的特性,使之变成富有弹性的固体.但是,皮蛋制作 如果配方控制不良,会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解,蛋白质变性呈为蛋白,就不能食用.如果蛋壳有裂痕或配...
@卫侵2828：松花蛋:为什么有的松花蛋是黄色的,而有的是黑色的呢? -
葛骅15389415523…… 正常的皮蛋,去壳后蛋白应透明光亮,呈棕褐色或茶色,蛋黄呈墨绿色,蛋黄中心呈浆糊状,蛋的表面有美丽的结晶花纹.有两种黄,一种是外围呈青黑色,中间或者蛋黄的部分呈黄色另一种是 整个都呈黄色第一种黄色的原因:(制作过程导致...
@卫侵2828：怎样制作松花皮蛋 -
葛骅15389415523…… 主要原材料是:鲜鸭蛋、生石灰、麦秆、纯碱、食盐、茶叶、黄丹粉、草木灰、清水等.制作的一般操作过程是这样的:先将一个大空缸(或铁桶)的底部铺一层细生石灰,然后在石灰上面铺一层清洁的麦秆,在麦秆上面再将鲜鸭蛋一层一层往...
@卫侵2828：皮蛋的制作方法
葛骅15389415523…… 材料:鸭蛋40枚,生石灰360kg,纯碱140g,食盐160g,红茶末20g,氯化亚铁10g. 用0.5kg水与20g红茶末煮沸并过滤,把滤液放在容器中;将生石灰、纯碱、食盐、氯化亚铁及1.9kg水加入滤液中,适当搅拌,待完全作用后,进行过滤,取其滤液备用;把挑选合格的新鲜鸭蛋轻轻放入滤液中浸渍,蛋面上加盖或用重物压住,以免蛋露出液面,腌渍两周左右便取出,风干后置于室温中贮藏两周,便可成熟为风味良好的皮蛋.
@卫侵2828：如何鉴别有毒与无毒皮蛋?
葛骅15389415523…… 没有加氧化铅的,为无毒的皮蛋.若蛋壳 的表面与生蛋的表面没什么区别,则为无毒 皮蛋.有毒的皮蛋,其蛋壳的表面会有比较大 的黑色斑点,打开后,里面也会有显著细小的 黑褐色斑点.
@卫侵2828：皮蛋是怎么形成的?为什么样子会发生这么大的变化?
葛骅15389415523…… 松花蛋是以鸭蛋(鸡蛋,鹌鹑蛋),纯碱、石灰、食盐、茶叶、黄丹粉、草木灰、松枝为主要原料的一种蛋制品,过程是先把以上的原料按一定的比例溶于水制成料液,...
@卫侵2828：皮蛋是什么蛋
葛骅15389415523…… 皮蛋一般是鸭蛋. 因为鸡蛋比较小, 加工成了皮蛋会缩一点点水显得更小. 但是最近市面上开始出现鹌鹑蛋皮蛋和鸽子蛋皮蛋. 吃的新奇吧, 个人觉得没什么好吃的. 剥半天吃不到东西.
@卫侵2828：皮蛋的制作原理是什么? -
葛骅15389415523…… 利用蛋在『碱性溶液』中,能使『蛋白质凝胶』的特性,使之变成富有弹性的固体.但是,皮蛋制作如果配方控制不良,会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解,蛋白质变性呈为蛋白,就不能食用.如果蛋壳有裂痕或配方控制不佳,也会让蛋内之硫化氢外溢,变成金黄色.正常的皮蛋是为『墨绿色』且有『松花』及 『富弹性』.
@卫侵2828：制作皮蛋的主要原料有哪些 -
葛骅15389415523…… 制作皮蛋的主要原材料是:鲜鸭蛋、生石灰、麦秆、纯碱、食盐、茶叶、黄丹粉、草木灰、清水等. 制作的一般操作过程是这样的:先将一个大空缸(或铁桶)的底部铺一层细生石灰,然后在石灰上面铺一层清洁的麦秆,在麦秆上面再将鲜鸭...
