毛肚怎么发最简单
@郎杜6623：怎样发好毛肚跪求解答
柳欣13786694912…… 大多数商家或火锅店发制毛肚都采用碱发的方法,即用食用碱(碳酸钠、碳酸氢钠)来发制.用碱发制出来的毛肚,虽然口感上达到了质量要求,但却有三大缺陷.首先,...
@郎杜6623：毛肚怎么发才能最好吃?在重庆火锅中有个菜就是涮毛肚,可毛肚在涮之?
柳欣13786694912…… 吃鲜的又香又不用发,多好啊.
@郎杜6623：碱毛肚如何发制碱和毛肚的比例
柳欣13786694912…… 用温水发加一点碱
@郎杜6623：鲜毛肚要怎样发来白、肉厚,还有硬着就是将屠宰场拿来的毛肚(牛肚)
柳欣13786694912…… 自己吃还是做餐馆用?自己吃罪霸道的就是突出鲜,找个杀牛场高价买一点,因为他们都不分零卖,或者找到市场上发货给餐馆的销售商,买还未加工以前的新鲜货.拿回家后做大量清泡工作,吃起来很新鲜不过绝对有股牛屎味,这就是最新鲜的牛毛肚.如果是餐馆用你就到市场上去找发货商告诉他你是餐馆使用长期进货就好了,其中做法是不会放出来公布的,他给你的货绝对吃起来鲜脆无牛屎味.其实就跟菜市买的蘑菇一样,白白的都是硫磺给熏出来的,毛肚同理. 给我个最佳答案啥,你确实想知道,我告诉你几年前行业里面都用福尔马林,俗称马儿.现在估计不用那个了科技在发展得嘛.
@郎杜6623：食用碱怎么泡发牛百叶
柳欣13786694912…… 食用碱浸泡发牛百叶后使其胀大.发制发牛百叶时间的长短以及质量的好坏,与碱水的浓度有直接关系.碱水分为生碱水和热碱水两种,生碱水浸泡过的材料较为滑腻,辨别浸泡毛肚的碱水浓度大小时,正是以其碱水的滑腻程度来确定,因此发制毛肚时宜使用生碱水,将碱面与水按2:1的比例和匀即成.
@郎杜6623：水发毛肚简单吗? -
柳欣13786694912…… 加工涨发牛肚(毛肚)、牛百叶、猪肚、猪大肠使用火碱(氢氧化钠,食品级氢氧化钠只能用于食品加工过程中工具、设备清洗、消毒)、甲醛(福尔马林)、双氧水(过氧化氢,食品级过氧化氢只能用于食品加工过程中工具、设备清洗、消毒)等非食用物质或工业原料是违反《食品安全法》的犯罪行为!可以合法、规范使用有QS证的富磷联(复配食品添加剂),三证齐全、食品安全,口感脆嫩、出品率高.将富磷联加入煮牛肚的锅内,煮熟后闷涨2-5小时即可出锅.
@郎杜6623：毛肚发酵技术我想买技术
柳欣13786694912…… 你好,别买了,可能买到的是非法使用火碱的技术.目前,在合法的前提下,使用〔富磷联〕涨发毛肚效果是最好的,不但口感脆嫩多汁、出品率高,而且烹调不收缩.
@郎杜6623：毛肚怎么做如何处理毛肚,使其在火锅中更加鲜嫩
柳欣13786694912…… 干的:冷水泡发,洗净!新鲜的:洗净!涮火锅时夹着涮或者是用漏勺,十来秒钟就够了,此时最鲜嫩!涮太久的话,到时就算你脑袋青筋都嚼出来了,也很难把毛肚嚼烂!
@郎杜6623：福磷联怎么发毛肚 -
柳欣13786694912…… 你好,很简单,用富磷联A浸泡后炖煮,毛肚口感脆嫩,出品率高.
@郎杜6623：毛肚怎么涮比较好吃(毛肚怎么涮)
柳欣13786694912…… 1、食材:毛肚适量、裹腿适量、蘑菇适量、金针菇适量、豆皮适量、白菜适量、豆瓣酱适量、花生油适量、生抽适量、老抽适量、姜适量、蒜适量.2、锅里放油,放入姜片炒香.3、放郫县豆瓣酱,炒出红油.4、加适量生抽、老抽、开水.5、然后放入配菜:火腿、金针菇、豆皮、蘑菇、青菜.煮五分钟.6、最后放入毛肚,开过马上关火.7、放入蒜末,另起锅烧油泼在上边.8、注意事项:毛肚不要煮时间太长了,吃火锅涮毛肚一般在3~5分钟.配菜可以根据自己口味调换.
柳欣13786694912…… 大多数商家或火锅店发制毛肚都采用碱发的方法,即用食用碱(碳酸钠、碳酸氢钠)来发制.用碱发制出来的毛肚,虽然口感上达到了质量要求,但却有三大缺陷.首先,...
@郎杜6623：毛肚怎么发才能最好吃?在重庆火锅中有个菜就是涮毛肚,可毛肚在涮之?
柳欣13786694912…… 吃鲜的又香又不用发,多好啊.
@郎杜6623：碱毛肚如何发制碱和毛肚的比例
柳欣13786694912…… 用温水发加一点碱
@郎杜6623：鲜毛肚要怎样发来白、肉厚,还有硬着就是将屠宰场拿来的毛肚(牛肚)
柳欣13786694912…… 自己吃还是做餐馆用?自己吃罪霸道的就是突出鲜,找个杀牛场高价买一点,因为他们都不分零卖,或者找到市场上发货给餐馆的销售商,买还未加工以前的新鲜货.拿回家后做大量清泡工作,吃起来很新鲜不过绝对有股牛屎味,这就是最新鲜的牛毛肚.如果是餐馆用你就到市场上去找发货商告诉他你是餐馆使用长期进货就好了,其中做法是不会放出来公布的,他给你的货绝对吃起来鲜脆无牛屎味.其实就跟菜市买的蘑菇一样,白白的都是硫磺给熏出来的,毛肚同理. 给我个最佳答案啥,你确实想知道,我告诉你几年前行业里面都用福尔马林,俗称马儿.现在估计不用那个了科技在发展得嘛.
@郎杜6623：食用碱怎么泡发牛百叶
柳欣13786694912…… 食用碱浸泡发牛百叶后使其胀大.发制发牛百叶时间的长短以及质量的好坏,与碱水的浓度有直接关系.碱水分为生碱水和热碱水两种,生碱水浸泡过的材料较为滑腻,辨别浸泡毛肚的碱水浓度大小时,正是以其碱水的滑腻程度来确定,因此发制毛肚时宜使用生碱水,将碱面与水按2:1的比例和匀即成.
@郎杜6623：水发毛肚简单吗? -
柳欣13786694912…… 加工涨发牛肚(毛肚)、牛百叶、猪肚、猪大肠使用火碱(氢氧化钠,食品级氢氧化钠只能用于食品加工过程中工具、设备清洗、消毒)、甲醛(福尔马林)、双氧水(过氧化氢,食品级过氧化氢只能用于食品加工过程中工具、设备清洗、消毒)等非食用物质或工业原料是违反《食品安全法》的犯罪行为!可以合法、规范使用有QS证的富磷联(复配食品添加剂),三证齐全、食品安全,口感脆嫩、出品率高.将富磷联加入煮牛肚的锅内,煮熟后闷涨2-5小时即可出锅.
@郎杜6623：毛肚发酵技术我想买技术
柳欣13786694912…… 你好,别买了,可能买到的是非法使用火碱的技术.目前,在合法的前提下,使用〔富磷联〕涨发毛肚效果是最好的,不但口感脆嫩多汁、出品率高,而且烹调不收缩.
@郎杜6623：毛肚怎么做如何处理毛肚,使其在火锅中更加鲜嫩
柳欣13786694912…… 干的:冷水泡发,洗净!新鲜的:洗净!涮火锅时夹着涮或者是用漏勺,十来秒钟就够了,此时最鲜嫩!涮太久的话,到时就算你脑袋青筋都嚼出来了,也很难把毛肚嚼烂!
@郎杜6623：福磷联怎么发毛肚 -
柳欣13786694912…… 你好,很简单,用富磷联A浸泡后炖煮,毛肚口感脆嫩,出品率高.
@郎杜6623：毛肚怎么涮比较好吃(毛肚怎么涮)
柳欣13786694912…… 1、食材:毛肚适量、裹腿适量、蘑菇适量、金针菇适量、豆皮适量、白菜适量、豆瓣酱适量、花生油适量、生抽适量、老抽适量、姜适量、蒜适量.2、锅里放油,放入姜片炒香.3、放郫县豆瓣酱,炒出红油.4、加适量生抽、老抽、开水.5、然后放入配菜:火腿、金针菇、豆皮、蘑菇、青菜.煮五分钟.6、最后放入毛肚,开过马上关火.7、放入蒜末,另起锅烧油泼在上边.8、注意事项:毛肚不要煮时间太长了,吃火锅涮毛肚一般在3~5分钟.配菜可以根据自己口味调换.
