汆丸子肉馅怎么调不散
@红嵇1566：汆丸子怎样防止入锅就散的情况 -
赖曹13651441267…… 汆丸子怎样防止入锅就散的方法 1.保证肉馅上足劲,这样不易散的前提. 2.汆丸子时,保证肉丸表面光滑,可以用手反复挤压一下,搓圆. 3.将丸子分散放在水里,避免叠加在一起, 4.在丸子飘起来之前,不要动丸子. 按照这样四步操作,就可以防止汆丸子入锅就散.
@红嵇1566：氽丸子怎样才能不散? -
赖曹13651441267…… 氽丸子不散 一、肉馅选瘦肥适当并加工剁细.二、将肉馅与鸡蛋以及葱末、姜汁、味精、食盐、化开的淀粉混合,将水分三次倒入,同时用筷子快速朝一个方向搅动,使之混为一体.三、不等水开时即下丸子,当水温在摄氏三十度至摄氏四十度时,就用小匙把肉馅一下一下舀到锅里,水开后放菜叶.这样氽出的丸子滚圆不散,味道极为鲜美.
@红嵇1566：肉做成的肉泥放下水怎样做到肉泥不散,说明一下肉泥是生的! -
赖曹13651441267…… 你说的是水汆丸子,肉馅放入葱花姜沫,盐调料香料顺时针搅拌五分钟,一斤肉馅加1--2两水继续搅拌,直到看不见水,再搅拌十分钟,让肉馅内的蛋白分解,完成肉馅后锅里添水,烧至是开非开,就是水没有滚花,这个时候把肉馅制作成小疙瘩(丸子),放入不开的热锅中,加着火(不能把锅里的水烧开),下着丸子,直到丸子下完,盖锅盖加火烧开,在用勺子像推饺子一样推开(锅水不开,不能下勺,以免丸子散碎)
@红嵇1566：汆丸子怎么做不散筋道 -
赖曹13651441267…… 清汆丸子的做法“这是一道只要喜欢肉食朋友基本上都喜欢的清爽汤菜!可以用这道菜衍生许许多多的丸子系列菜品!”主料猪肉馅(400克)调料大葱末(30克)大姜末(15克)鸡蛋(1枚)盐(8克)鸡精(5克)味达美酱油(15克...
@红嵇1566：【讨论】水汆丸子入锅就散怎么办 -
赖曹13651441267…… 想要水汆丸子不散应注意以下三点:第一,选 料方面,做丸子的肉尽量是瘦肉,质老有筋,吸收水分能力较强,洗好后沥去水分,剁成肉泥,这样附着力就大;第二,所用配料不宜太多,如葱、姜要切碎剁烂, 放入适量淀粉或鸡蛋,用水调好.最好适当稠浓一些,用筷子按一个方向搅匀;第三注意掌握火候.在冬天时,可先将大块白菜叶放入锅中,不仅味道好,还能缓冲 水沸腾对九子的冲击.如不放白菜叶,汆丸子时最好在水似开非开时,用手抓或用勺舀,下锅前在冷水中涮一下,如水已沸时,可在锅边下丸子以免冲散.
@红嵇1566：水汆丸子肉馅怎么调 -
赖曹13651441267…… 准备食材:猪肉500克、盐8克、味精2克、生抽1汤匙、葱姜适量、胡椒粉2克. 注: 1、水氽丸子需选料加工适于做丸子的肉,最好是用夹心肉(脖头肉后边的肉),质老有筋,吸收水分能力较强,其它部位也可以,尽量是瘦肉. 2、洗好后沥...
@红嵇1566：怎样汆羊肉丸子不散 -
赖曹13651441267…… 食材:羊腰窝肉200克冬瓜300克 调料:油10ml 花椒20粒鸡蛋清1个 白胡椒2克 糖2克 盐适量葱姜适量大料适量 黄酒10ml香油10ml淀粉40克. 冬瓜羊肉汆丸子的做法 做法: 1、羊肉剁成馅,冬瓜挖成球备用. 2、花椒焙成金黄色擀成粉面,...
@红嵇1566：汆丸子如何才不散?
赖曹13651441267…… 1. 用新鲜肉做馅,肉的肥瘦比例为三七开, 痩肉多些,并要剁得细一点儿. 2. 每250克肉馅放入1个鸡蛋,加入葱末、 姜末、味精、食盐和化开的淀粉,把1〇〇毫升水分 3次倒入,同时,用筷子朝一个方向搅动,使之混 为一体. 3. 不要开锅后再下丸子,当水温在30〜 40T时,即可用小勺把肉焰一下一下舀放到锅 里,舀一次将勺子蘸一次凉水.
@红嵇1566：怎样做肉丸子不散窍门 -
赖曹13651441267…… 一定把肉剁成肉糜,即使在超市搅过也要再亲自操刀剁一回, 肉糜放姜末、芝麻油、葱末等作料后,加酱油、精盐,之后放蛋清顺一个方向搅拌(鸡蛋清会让肉质鲜嫩柔软),这样出来的肉丸一定不散,且肉质鲜美,细软. 如果是蒸丸子,可以往肉末里加点儿馒头末,根据肉量而定.
@红嵇1566：水汆丸子,水汆丸子的做法,水汆丸子怎么做 -
赖曹13651441267…… 水汆丸子家常做法 食材 主料 肉馅750克 姜15克 大葱20克 辅料 香油 适量 盐 适量 五香粉 适量 生抽 适量 步骤 1.肉馅剁碎 2.葱姜剁成末 3.放入一勺生抽 4.少许五香粉 5.倒入香油提味 6.最后加盐,然后用筷子顺着一个方向搅肉馅,搅上劲,如果...
赖曹13651441267…… 汆丸子怎样防止入锅就散的方法 1.保证肉馅上足劲,这样不易散的前提. 2.汆丸子时,保证肉丸表面光滑,可以用手反复挤压一下,搓圆. 3.将丸子分散放在水里,避免叠加在一起, 4.在丸子飘起来之前,不要动丸子. 按照这样四步操作,就可以防止汆丸子入锅就散.
@红嵇1566：氽丸子怎样才能不散? -
赖曹13651441267…… 氽丸子不散 一、肉馅选瘦肥适当并加工剁细.二、将肉馅与鸡蛋以及葱末、姜汁、味精、食盐、化开的淀粉混合,将水分三次倒入,同时用筷子快速朝一个方向搅动,使之混为一体.三、不等水开时即下丸子,当水温在摄氏三十度至摄氏四十度时,就用小匙把肉馅一下一下舀到锅里,水开后放菜叶.这样氽出的丸子滚圆不散,味道极为鲜美.
@红嵇1566：肉做成的肉泥放下水怎样做到肉泥不散,说明一下肉泥是生的! -
赖曹13651441267…… 你说的是水汆丸子,肉馅放入葱花姜沫,盐调料香料顺时针搅拌五分钟,一斤肉馅加1--2两水继续搅拌,直到看不见水,再搅拌十分钟,让肉馅内的蛋白分解,完成肉馅后锅里添水,烧至是开非开,就是水没有滚花,这个时候把肉馅制作成小疙瘩(丸子),放入不开的热锅中,加着火(不能把锅里的水烧开),下着丸子,直到丸子下完,盖锅盖加火烧开,在用勺子像推饺子一样推开(锅水不开,不能下勺,以免丸子散碎)
@红嵇1566：汆丸子怎么做不散筋道 -
赖曹13651441267…… 清汆丸子的做法“这是一道只要喜欢肉食朋友基本上都喜欢的清爽汤菜!可以用这道菜衍生许许多多的丸子系列菜品!”主料猪肉馅(400克)调料大葱末(30克)大姜末(15克)鸡蛋(1枚)盐(8克)鸡精(5克)味达美酱油(15克...
@红嵇1566：【讨论】水汆丸子入锅就散怎么办 -
赖曹13651441267…… 想要水汆丸子不散应注意以下三点:第一,选 料方面,做丸子的肉尽量是瘦肉,质老有筋,吸收水分能力较强,洗好后沥去水分,剁成肉泥,这样附着力就大;第二,所用配料不宜太多,如葱、姜要切碎剁烂, 放入适量淀粉或鸡蛋,用水调好.最好适当稠浓一些,用筷子按一个方向搅匀;第三注意掌握火候.在冬天时,可先将大块白菜叶放入锅中,不仅味道好,还能缓冲 水沸腾对九子的冲击.如不放白菜叶,汆丸子时最好在水似开非开时,用手抓或用勺舀,下锅前在冷水中涮一下,如水已沸时,可在锅边下丸子以免冲散.
@红嵇1566：水汆丸子肉馅怎么调 -
赖曹13651441267…… 准备食材:猪肉500克、盐8克、味精2克、生抽1汤匙、葱姜适量、胡椒粉2克. 注: 1、水氽丸子需选料加工适于做丸子的肉,最好是用夹心肉(脖头肉后边的肉),质老有筋,吸收水分能力较强,其它部位也可以,尽量是瘦肉. 2、洗好后沥...
@红嵇1566：怎样汆羊肉丸子不散 -
赖曹13651441267…… 食材:羊腰窝肉200克冬瓜300克 调料:油10ml 花椒20粒鸡蛋清1个 白胡椒2克 糖2克 盐适量葱姜适量大料适量 黄酒10ml香油10ml淀粉40克. 冬瓜羊肉汆丸子的做法 做法: 1、羊肉剁成馅,冬瓜挖成球备用. 2、花椒焙成金黄色擀成粉面,...
@红嵇1566：汆丸子如何才不散?
赖曹13651441267…… 1. 用新鲜肉做馅,肉的肥瘦比例为三七开, 痩肉多些,并要剁得细一点儿. 2. 每250克肉馅放入1个鸡蛋,加入葱末、 姜末、味精、食盐和化开的淀粉,把1〇〇毫升水分 3次倒入,同时,用筷子朝一个方向搅动,使之混 为一体. 3. 不要开锅后再下丸子,当水温在30〜 40T时,即可用小勺把肉焰一下一下舀放到锅 里,舀一次将勺子蘸一次凉水.
@红嵇1566：怎样做肉丸子不散窍门 -
赖曹13651441267…… 一定把肉剁成肉糜,即使在超市搅过也要再亲自操刀剁一回, 肉糜放姜末、芝麻油、葱末等作料后,加酱油、精盐,之后放蛋清顺一个方向搅拌(鸡蛋清会让肉质鲜嫩柔软),这样出来的肉丸一定不散,且肉质鲜美,细软. 如果是蒸丸子,可以往肉末里加点儿馒头末,根据肉量而定.
@红嵇1566：水汆丸子,水汆丸子的做法,水汆丸子怎么做 -
赖曹13651441267…… 水汆丸子家常做法 食材 主料 肉馅750克 姜15克 大葱20克 辅料 香油 适量 盐 适量 五香粉 适量 生抽 适量 步骤 1.肉馅剁碎 2.葱姜剁成末 3.放入一勺生抽 4.少许五香粉 5.倒入香油提味 6.最后加盐,然后用筷子顺着一个方向搅肉馅,搅上劲,如果...
