汆煮是什么意思
@赵勤4157：什么叫氽煮?
爱松18736005601…… 汆 #cuān 【释义】①一种烹调方法,把食物放在开水里稍微煮一下:氽汤|氽黄瓜片.②氽子,烧开水用的薄铁小圆桶,插入炉火,能很快把水烧开 汆 煮: 一种烹调方法.把食物放到沸水里稍微一煮 引申为把东西丢到水里或人钻入水中 ①方言.漂流在水上.如:冰块在水上汆. ②用油炸.如:油氽花生米. 汆cuān烹饪法的一种,把食物放在开水中稍煮一下.如:汆丸子.
@赵勤4157：汆 什么意思 -
爱松18736005601…… 汆(拼音:cuān),为烹饪时对食材的一种处理方法,又称汆烫、川烫、焯水或飞水.较常用的一个意思是指把食材放入沸水中片刻,透过水的热力烧煮食材.可以达到去除肉类血水的效果.如要加入调味料可在水开之前或后放,有不同的成效. 汆烫肉类以冷水下锅,煮至表面变熟即可,若是以热水下锅肉类表面蛋白质瞬间凝固,将不利于肉内的血水渗出,无法去除肉的腥膻味.汆烫好的肉,还要在清水中清洗一下表面的油污浮沫再进行后续烹调.汆烫青菜类则需要热水下锅,可以缩短炒制的时间,炒出的蔬菜碧绿爽脆.
@赵勤4157：排骨汆烫什么意思 -
爱松18736005601…… 汆烫是一种烹调方法,即把食物放到沸水里稍微一煮.排骨汆烫就是将排骨切成小块,在沸水里稍微煮一煮,其作用是以去除血水、浮沫等.排骨在滚水中汆烫后捞出清洗干净备用,能促进甲状腺素的合成,两者合一,减肥效果倍增.
@赵勤4157：汆是什么意思 -
爱松18736005601…… 汆 [cuān] 【字义】:1.烹调方法,把食物放在开水里稍微一煮:~丸子.~萝卜.2.方言,烧水用的金属器具,能很快地把水煮开:~子.水~儿.
@赵勤4157：＂汆＂这字是什么意思 -
爱松18736005601…… - 汆 #cuān 【释义】①一种烹调方法.②氽子.把食物放到沸水里稍微一煮 引申为把东西丢到水里或人钻入水中 所以才几天就搁下来了,眼睁睁汆了它妈一大堆钱进去.――沙汀《淘金记》 汆tǔn ①方言,把食物放在开水中稍煮一下.如:汆丸子. 汆cuān ①烹调的一种方法.把食物放入沸水中稍煮一下:冰块在水上汆. ②用油炸.如,烧开水用的薄铁小圆桶,插入炉火. 汆cuān烹饪法的一种,把食物放在开水里稍微煮一下.漂流在水上:氽汤|氽黄瓜片,能很快把水烧开. 汆 一种烹调方法.如:油氽花生米
@赵勤4157：'汆'字怎么念?是什么意思? -
爱松18736005601…… 汆 [编辑本段]字义注释 汆 读音cuān (写作:上“入”,下“水”,易与 氽 tǔn 搞混) 部首笔画笔画数:6;部首:水;笔顺编号:342534 释义烹调方法,把食物放在开水里稍微一煮:汆丸子.汆萝卜.方言,烧水用的金属器具...
@赵勤4157：如何理解“汆水”这个词? -
爱松18736005601…… 汆水,也叫飞水,是厨师界的专业术语.它的意思是将原材料(蔬菜或肉类)经改刀之后放入(温)开水中,短时间内捞出来,这样做的目的是去除部分异味(涩味或是腥味),便于烹调后的口感.
@赵勤4157：汆是什么意思
爱松18736005601…… 就是用开水沸的意思,吧东西放进去沸一下变色一后捞出.
@赵勤4157：汆水的定义及分类? -
爱松18736005601…… 氽水是一种烹调方法.把食物放到沸水里稍微一煮,引申为把东西丢到水里或人钻入水中,如:水氽丸子、氽汤、氽黄瓜片.就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味.它是烹调中特别是凉拌菜不可缺...
@赵勤4157：焯水和汆水有什么区别?它们分别怎么用? -
爱松18736005601…… 焯水和汆水的区别就在于“焯”和“汆”: “汆”是一种热菜烹调工艺,是将鲜嫩原料投入沸汤锅中制熟成菜的一种烹调方法.氽菜汤宽清鲜,主料多切成薄片,口味鲜嫩,菜肴脆嫩.一般以咸鲜、清淡、爽口为宜,多以汤作为传热介质,成菜...
爱松18736005601…… 汆 #cuān 【释义】①一种烹调方法,把食物放在开水里稍微煮一下:氽汤|氽黄瓜片.②氽子,烧开水用的薄铁小圆桶,插入炉火,能很快把水烧开 汆 煮: 一种烹调方法.把食物放到沸水里稍微一煮 引申为把东西丢到水里或人钻入水中 ①方言.漂流在水上.如:冰块在水上汆. ②用油炸.如:油氽花生米. 汆cuān烹饪法的一种,把食物放在开水中稍煮一下.如:汆丸子.
@赵勤4157：汆 什么意思 -
爱松18736005601…… 汆(拼音:cuān),为烹饪时对食材的一种处理方法,又称汆烫、川烫、焯水或飞水.较常用的一个意思是指把食材放入沸水中片刻,透过水的热力烧煮食材.可以达到去除肉类血水的效果.如要加入调味料可在水开之前或后放,有不同的成效. 汆烫肉类以冷水下锅,煮至表面变熟即可,若是以热水下锅肉类表面蛋白质瞬间凝固,将不利于肉内的血水渗出,无法去除肉的腥膻味.汆烫好的肉,还要在清水中清洗一下表面的油污浮沫再进行后续烹调.汆烫青菜类则需要热水下锅,可以缩短炒制的时间,炒出的蔬菜碧绿爽脆.
@赵勤4157：排骨汆烫什么意思 -
爱松18736005601…… 汆烫是一种烹调方法,即把食物放到沸水里稍微一煮.排骨汆烫就是将排骨切成小块,在沸水里稍微煮一煮,其作用是以去除血水、浮沫等.排骨在滚水中汆烫后捞出清洗干净备用,能促进甲状腺素的合成,两者合一,减肥效果倍增.
@赵勤4157：汆是什么意思 -
爱松18736005601…… 汆 [cuān] 【字义】:1.烹调方法,把食物放在开水里稍微一煮:~丸子.~萝卜.2.方言,烧水用的金属器具,能很快地把水煮开:~子.水~儿.
@赵勤4157：＂汆＂这字是什么意思 -
爱松18736005601…… - 汆 #cuān 【释义】①一种烹调方法.②氽子.把食物放到沸水里稍微一煮 引申为把东西丢到水里或人钻入水中 所以才几天就搁下来了,眼睁睁汆了它妈一大堆钱进去.――沙汀《淘金记》 汆tǔn ①方言,把食物放在开水中稍煮一下.如:汆丸子. 汆cuān ①烹调的一种方法.把食物放入沸水中稍煮一下:冰块在水上汆. ②用油炸.如,烧开水用的薄铁小圆桶,插入炉火. 汆cuān烹饪法的一种,把食物放在开水里稍微煮一下.漂流在水上:氽汤|氽黄瓜片,能很快把水烧开. 汆 一种烹调方法.如:油氽花生米
@赵勤4157：'汆'字怎么念?是什么意思? -
爱松18736005601…… 汆 [编辑本段]字义注释 汆 读音cuān (写作:上“入”,下“水”,易与 氽 tǔn 搞混) 部首笔画笔画数:6;部首:水;笔顺编号:342534 释义烹调方法,把食物放在开水里稍微一煮:汆丸子.汆萝卜.方言,烧水用的金属器具...
@赵勤4157：如何理解“汆水”这个词? -
爱松18736005601…… 汆水,也叫飞水,是厨师界的专业术语.它的意思是将原材料(蔬菜或肉类)经改刀之后放入(温)开水中,短时间内捞出来,这样做的目的是去除部分异味(涩味或是腥味),便于烹调后的口感.
@赵勤4157：汆是什么意思
爱松18736005601…… 就是用开水沸的意思,吧东西放进去沸一下变色一后捞出.
@赵勤4157：汆水的定义及分类? -
爱松18736005601…… 氽水是一种烹调方法.把食物放到沸水里稍微一煮,引申为把东西丢到水里或人钻入水中,如:水氽丸子、氽汤、氽黄瓜片.就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味.它是烹调中特别是凉拌菜不可缺...
@赵勤4157：焯水和汆水有什么区别?它们分别怎么用? -
爱松18736005601…… 焯水和汆水的区别就在于“焯”和“汆”: “汆”是一种热菜烹调工艺,是将鲜嫩原料投入沸汤锅中制熟成菜的一种烹调方法.氽菜汤宽清鲜,主料多切成薄片,口味鲜嫩,菜肴脆嫩.一般以咸鲜、清淡、爽口为宜,多以汤作为传热介质,成菜...
