汆面是什么意思
@章肯2368：什么是＂氽＂面 -
毋功19496533503…… 就是阳春面煮开捞起后再用凉水淬一下, 氽(cuān,烹饪专用语),是沸水下料,水开即成的一种烹调方法.原料大多是小型的或加工成片、丝、条和制成丸子.一般是先将汤或水用旺火煮沸,再投料下锅,只调味,不勾芡,水开即起锅.还有一种氽法,是先将原料用沸水锅烫至八成熟后捞出,放于碗内,另将已调好味的滚沸的鲜汤倒入碗内,一烫即成.这种氽法一般也称为汤爆或水爆.氽制的菜肴特点是:汤多而清鲜,质嫩而爽口.
@章肯2368：家常打卤面卤子简单做法 -
毋功19496533503…… 这问题太大了 我又不会复制粘贴 简单说说吧 一般拿北京来说 分为 打卤面和汆面 炸酱面 就属于汆面 坊间说过老北京有八大汆 大概有 酱油汆 三合油汆 尖椒汆 茄子汆 扁豆汆 榨菜汆 羊肉汆 臭豆腐汆 等等不列举了 炸酱面有码 打卤面也有码 最大的区别就是 一个炸酱 一个 打卤 一个是炸酱不用勾芡 打卤面要勾芡 简单说个鸡蛋西红柿打卤面 鸡蛋 西红柿 木耳 葱花 干香菇 就成了 愿意加别的也成 干香菇发开 水留好别到 按着鸡蛋炒西红柿的做法 炒 加香菇水 加水淀粉 就成了 勾好芡 就成了 里面说行话还有几个偷手 打字手都疼了就不说了 最后 就是浇花椒油 完活!大家记住了 炸酱面用的面都是抻面 也叫小刀面 打卤面用的才是手擀面
@章肯2368：汆面怎么做
毋功19496533503…… 水煮开,把面下下去,4.5分的样子,捞起来,这种时候干拌面或是用来做炒面,最好是手工面(干面),水面就是煮开放下去,在煮沸就可以实用了.
@章肯2368：羊肉汆面怎么做 -
毋功19496533503…… 羊肉汆面 食材用料:羊肉250g 西红柿1个 鸡蛋2个 面条两人份 蘑菇4朵 生菜叶6片 姜末1小勺 葱花半根 胡椒粉0.5小勺 盐适量 香油几滴 清水2碗 菜谱做法:1.准备食材,羊肉切薄片,加入胡椒粉、盐、姜末和几滴香油拌匀,放置十几...
@章肯2368：快乐生活一点通扁豆汆面做法 -
毋功19496533503…… 用料:面粉一碗、碱面一小勺、猪肉一块、番茄一个、青椒2个、胡萝卜1根、蒜苗2根、盐、味精、生抽、猪油(或香油).做法:1、将面粉和碱面和水调均,制成面团待用.(注意面团不能太硬)2、将猪肉、番茄、青椒、胡萝卜、蒜苗切成小丁备用.3、将面团擀成片,切宽条备用.4、锅内加水煮沸,将宽面条揪入沸水中,然后加入猪肉丁,等水再次沸腾后,撇去浮沫,加入其余配料,香喷喷的生汆面就出锅了,配上油泼辣子,真是嘹咋了!加点香菜末,味道会更好噢!
@章肯2368：羊肉汆面怎么做如何做好吃 -
毋功19496533503…… 主料 面条 300 辅料 羊肉 60克 香菜 20克 葱姜 适量 香油 适量 盐 适量 步骤 1.第一,面提前活好,要活的硬一些,一醒就软了一些,正好做面 2.第二,把羊肉切片,用香油,葱姜,盐提前腌上 3.第三,水开后下面,最后快熟时放羊肉,不要动,等面滚开了再把羊肉划散 4.第四,出锅放香菜,香香的
@章肯2368：豆角汆面的做法,豆角汆面怎么做好吃,豆角汆面 -
毋功19496533503…… 南瓜豆角汆面的做法1.锅中倒少量的油,放入葱花炸香2.豆角切成马蹄,南瓜切块放入锅中,将豆角和南瓜炒熟3.倒入凉水,水开后煮几分钟,将南瓜在煮的烂些,下入手擀面条(手擀面的做法)4.面条煮熟后,加些盐就可以啦
@章肯2368：酱油汆面怎么做好吃,老北京葱香酱油汆面的家常做法 -
毋功19496533503…… 食材 主料 黄豆酱油200ml 大葱50g 黄瓜100g 面条300g 辅料 油 适量 花椒 适量 八角2粒 步骤1.准备好所用食材.2.大葱切碎.3.准备好面条.4.黄瓜切成丝.5.锅中注入油【是平时炒菜的2倍】下入花椒和八角.6.八角盒花椒随着油温的升高,爆出香味后捞出.7.倒入葱碎.8.炸出葱香.葱的四周微微发黄.9.倒入酱油滚开.10.倒入碗中成酱油汆.11.锅中注入水,烧开后下入面条煮熟.12.捞入碗中,浇上酱油汆,撒上黄瓜丝配上大蒜即可
@章肯2368：素生汆面怎么做好吃,素生汆面的家常做法 -
毋功19496533503…… 步骤 素生汆面的做法步骤11.取适量面粉倒温水和好面团,揉好后醒二十分钟再揉一次.素生汆面的做法步骤22.醒好的面团切成小块揉成小面剂子,抹上油盖上保鲜膜.素生汆面的做法步骤33.青椒大蒜切丁,豆腐切薄块,洋葱切一厘米宽的丝...
@章肯2368：汆肉面怎么做 -
毋功19496533503…… 用料 猪肉 猪油 剁椒 小葱或蒜苗 盐 汆肉面的做法 肥肉瘦肉分开,瘦肉切丝,小葱或蒜苗切小段. 肥肉炼油.油放进碗里,渣子扔掉.没有肥肉就用猪油. 锅内放入清水,和盐,烧开后下面.开了后冲凉两次. 碗底放生抽,小葱或蒜苗,和剁椒. 把面捞出来,倒掉一部分面汤,水烧开后,再加一点盐,咸淡合适,把肉放进去,烧开后连肉带汤全部倒在面上.
毋功19496533503…… 就是阳春面煮开捞起后再用凉水淬一下, 氽(cuān,烹饪专用语),是沸水下料,水开即成的一种烹调方法.原料大多是小型的或加工成片、丝、条和制成丸子.一般是先将汤或水用旺火煮沸,再投料下锅,只调味,不勾芡,水开即起锅.还有一种氽法,是先将原料用沸水锅烫至八成熟后捞出,放于碗内,另将已调好味的滚沸的鲜汤倒入碗内,一烫即成.这种氽法一般也称为汤爆或水爆.氽制的菜肴特点是:汤多而清鲜,质嫩而爽口.
@章肯2368：家常打卤面卤子简单做法 -
毋功19496533503…… 这问题太大了 我又不会复制粘贴 简单说说吧 一般拿北京来说 分为 打卤面和汆面 炸酱面 就属于汆面 坊间说过老北京有八大汆 大概有 酱油汆 三合油汆 尖椒汆 茄子汆 扁豆汆 榨菜汆 羊肉汆 臭豆腐汆 等等不列举了 炸酱面有码 打卤面也有码 最大的区别就是 一个炸酱 一个 打卤 一个是炸酱不用勾芡 打卤面要勾芡 简单说个鸡蛋西红柿打卤面 鸡蛋 西红柿 木耳 葱花 干香菇 就成了 愿意加别的也成 干香菇发开 水留好别到 按着鸡蛋炒西红柿的做法 炒 加香菇水 加水淀粉 就成了 勾好芡 就成了 里面说行话还有几个偷手 打字手都疼了就不说了 最后 就是浇花椒油 完活!大家记住了 炸酱面用的面都是抻面 也叫小刀面 打卤面用的才是手擀面
@章肯2368：汆面怎么做
毋功19496533503…… 水煮开,把面下下去,4.5分的样子,捞起来,这种时候干拌面或是用来做炒面,最好是手工面(干面),水面就是煮开放下去,在煮沸就可以实用了.
@章肯2368：羊肉汆面怎么做 -
毋功19496533503…… 羊肉汆面 食材用料:羊肉250g 西红柿1个 鸡蛋2个 面条两人份 蘑菇4朵 生菜叶6片 姜末1小勺 葱花半根 胡椒粉0.5小勺 盐适量 香油几滴 清水2碗 菜谱做法:1.准备食材,羊肉切薄片,加入胡椒粉、盐、姜末和几滴香油拌匀,放置十几...
@章肯2368：快乐生活一点通扁豆汆面做法 -
毋功19496533503…… 用料:面粉一碗、碱面一小勺、猪肉一块、番茄一个、青椒2个、胡萝卜1根、蒜苗2根、盐、味精、生抽、猪油(或香油).做法:1、将面粉和碱面和水调均,制成面团待用.(注意面团不能太硬)2、将猪肉、番茄、青椒、胡萝卜、蒜苗切成小丁备用.3、将面团擀成片,切宽条备用.4、锅内加水煮沸,将宽面条揪入沸水中,然后加入猪肉丁,等水再次沸腾后,撇去浮沫,加入其余配料,香喷喷的生汆面就出锅了,配上油泼辣子,真是嘹咋了!加点香菜末,味道会更好噢!
@章肯2368：羊肉汆面怎么做如何做好吃 -
毋功19496533503…… 主料 面条 300 辅料 羊肉 60克 香菜 20克 葱姜 适量 香油 适量 盐 适量 步骤 1.第一,面提前活好,要活的硬一些,一醒就软了一些,正好做面 2.第二,把羊肉切片,用香油,葱姜,盐提前腌上 3.第三,水开后下面,最后快熟时放羊肉,不要动,等面滚开了再把羊肉划散 4.第四,出锅放香菜,香香的
@章肯2368：豆角汆面的做法,豆角汆面怎么做好吃,豆角汆面 -
毋功19496533503…… 南瓜豆角汆面的做法1.锅中倒少量的油,放入葱花炸香2.豆角切成马蹄,南瓜切块放入锅中,将豆角和南瓜炒熟3.倒入凉水,水开后煮几分钟,将南瓜在煮的烂些,下入手擀面条(手擀面的做法)4.面条煮熟后,加些盐就可以啦
@章肯2368：酱油汆面怎么做好吃,老北京葱香酱油汆面的家常做法 -
毋功19496533503…… 食材 主料 黄豆酱油200ml 大葱50g 黄瓜100g 面条300g 辅料 油 适量 花椒 适量 八角2粒 步骤1.准备好所用食材.2.大葱切碎.3.准备好面条.4.黄瓜切成丝.5.锅中注入油【是平时炒菜的2倍】下入花椒和八角.6.八角盒花椒随着油温的升高,爆出香味后捞出.7.倒入葱碎.8.炸出葱香.葱的四周微微发黄.9.倒入酱油滚开.10.倒入碗中成酱油汆.11.锅中注入水,烧开后下入面条煮熟.12.捞入碗中,浇上酱油汆,撒上黄瓜丝配上大蒜即可
@章肯2368：素生汆面怎么做好吃,素生汆面的家常做法 -
毋功19496533503…… 步骤 素生汆面的做法步骤11.取适量面粉倒温水和好面团,揉好后醒二十分钟再揉一次.素生汆面的做法步骤22.醒好的面团切成小块揉成小面剂子,抹上油盖上保鲜膜.素生汆面的做法步骤33.青椒大蒜切丁,豆腐切薄块,洋葱切一厘米宽的丝...
@章肯2368：汆肉面怎么做 -
毋功19496533503…… 用料 猪肉 猪油 剁椒 小葱或蒜苗 盐 汆肉面的做法 肥肉瘦肉分开,瘦肉切丝,小葱或蒜苗切小段. 肥肉炼油.油放进碗里,渣子扔掉.没有肥肉就用猪油. 锅内放入清水,和盐,烧开后下面.开了后冲凉两次. 碗底放生抽,小葱或蒜苗,和剁椒. 把面捞出来,倒掉一部分面汤,水烧开后,再加一点盐,咸淡合适,把肉放进去,烧开后连肉带汤全部倒在面上.
