汤圆为什么凉了会变硬
@司妍1157：江米的成分,为什么元宵凉了,会很硬? -
苗皆19532866705…… 江米的成分主要是碳水化合物,即淀粉,分直链和支链淀粉两种.前者性状硬,后者软,在具有一定温度下,江米以支链淀粉居多,凉了以后,支链淀粉会变成直链淀粉就硬了
@司妍1157：汤圆放冰箱里放久了,煮时会裂开还变硬,怎么回事 -
苗皆19532866705…… 水分被蒸发干了,整个冻透了,下锅后外部受热膨胀,而内部还是很冷很硬,不同的膨胀比造成了开裂.
@司妍1157：为什么元宵一段时间后会自己变硬? -
苗皆19532866705…… 因为水分蒸发了~形成了一层壳?谁知道呢~可能你感觉不太一样吧~我没觉得~不知道你是住在哪里?我们这里基本不区别汤圆和元宵~~都是一个东西~
@司妍1157：糯米粉汤圆冻了怎么会硬
苗皆19532866705…… 有一种遇冷结晶的东西;水
@司妍1157：为什么我做的小圆子急冻久了外面一层会硬 -
苗皆19532866705…… 是因为脱水了,一般制冷都是风冷,如果冷冻的食物密封不好就会脱水变硬还会干裂
@司妍1157：红糖煮汤圆为什么会变硬,里面还不熟 -
苗皆19532866705…… 久冻的汤圆煮不熟原因是: 1. 就是因为水分丢失的越来越多,但是糯米不能锁水,时间长了,自然就硬了. 2. 是煮的时候没加适量的冷水的关系,这导致汤圆内部无法受热. 煮汤圆小技巧 :轻轻捏.下锅前,用手轻捏汤圆,使其略有裂痕,...
@司妍1157：自制汤圆口感发硬为什么 -
苗皆19532866705…… 从外观上看来,元宵和汤圆的区别似乎并不大.同样是雪白色的球体.只不过汤圆看起来比元宵更大一点.如果从口感上分别,元宵比汤圆要硬一点,而且里面的馅儿不如汤圆水多.这都是由于两者在制作的过程中,存在着诸多的差别. 相比...
@司妍1157：你好,请问一下,汤圆吃不完,过了一个晚上就变硬,有什么好办法让汤 -
苗皆19532866705…… 1如果是中午吃剩的汤圆可以将汤圆盛到碗里,倒入开水刚好漫过汤圆,保鲜膜包好放餐桌上即可.到了晚上可以烧一锅开水,放入适量米酒及红糖或白糖并把白天剩下的汤圆放进去,煮一锅米酒汤圆汤一家人一起喝. 2 如果是下午或晚上吃剩下的汤圆,并且最近几天都不想吃汤圆的时候,可以用漏勺将汤圆盛到菜篮子里,放置10分钟待水份滴干后,倒入干净的塑料袋里放到冰箱进行冷冻.下次取出来可以继续煮着吃,或者用油炸着吃又是一种口味,再或者面包店做面包的糠,快餐店炸鸡腿的糠也可以,包裹着汤圆一起炸也很不错.
@司妍1157：为什么冻太久的汤圆煮不软? -
苗皆19532866705…… 这与冻制太久是没有关系的,主要还是汤圆的质量有问题,久煮不软、易碎,有两种可能导致,一,制作汤圆的面粉不是纯糯米面(如含有大米面等);二,不是包制的而是滚制的.
@司妍1157：汤圆多次加热为什么会变硬 -
苗皆19532866705…… 因为汤圆本身有个叫HY1的因素,加热时,热会发出酶精,而酶精会使HY1变硬,HY1变硬,汤圆也会随着变硬,热一次没关系,而多次会变硬的,反而吃的不好,要小心点哦
苗皆19532866705…… 江米的成分主要是碳水化合物,即淀粉,分直链和支链淀粉两种.前者性状硬,后者软,在具有一定温度下,江米以支链淀粉居多,凉了以后,支链淀粉会变成直链淀粉就硬了
@司妍1157：汤圆放冰箱里放久了,煮时会裂开还变硬,怎么回事 -
苗皆19532866705…… 水分被蒸发干了,整个冻透了,下锅后外部受热膨胀,而内部还是很冷很硬,不同的膨胀比造成了开裂.
@司妍1157：为什么元宵一段时间后会自己变硬? -
苗皆19532866705…… 因为水分蒸发了~形成了一层壳?谁知道呢~可能你感觉不太一样吧~我没觉得~不知道你是住在哪里?我们这里基本不区别汤圆和元宵~~都是一个东西~
@司妍1157：糯米粉汤圆冻了怎么会硬
苗皆19532866705…… 有一种遇冷结晶的东西;水
@司妍1157：为什么我做的小圆子急冻久了外面一层会硬 -
苗皆19532866705…… 是因为脱水了,一般制冷都是风冷,如果冷冻的食物密封不好就会脱水变硬还会干裂
@司妍1157：红糖煮汤圆为什么会变硬,里面还不熟 -
苗皆19532866705…… 久冻的汤圆煮不熟原因是: 1. 就是因为水分丢失的越来越多,但是糯米不能锁水,时间长了,自然就硬了. 2. 是煮的时候没加适量的冷水的关系,这导致汤圆内部无法受热. 煮汤圆小技巧 :轻轻捏.下锅前,用手轻捏汤圆,使其略有裂痕,...
@司妍1157：自制汤圆口感发硬为什么 -
苗皆19532866705…… 从外观上看来,元宵和汤圆的区别似乎并不大.同样是雪白色的球体.只不过汤圆看起来比元宵更大一点.如果从口感上分别,元宵比汤圆要硬一点,而且里面的馅儿不如汤圆水多.这都是由于两者在制作的过程中,存在着诸多的差别. 相比...
@司妍1157：你好,请问一下,汤圆吃不完,过了一个晚上就变硬,有什么好办法让汤 -
苗皆19532866705…… 1如果是中午吃剩的汤圆可以将汤圆盛到碗里,倒入开水刚好漫过汤圆,保鲜膜包好放餐桌上即可.到了晚上可以烧一锅开水,放入适量米酒及红糖或白糖并把白天剩下的汤圆放进去,煮一锅米酒汤圆汤一家人一起喝. 2 如果是下午或晚上吃剩下的汤圆,并且最近几天都不想吃汤圆的时候,可以用漏勺将汤圆盛到菜篮子里,放置10分钟待水份滴干后,倒入干净的塑料袋里放到冰箱进行冷冻.下次取出来可以继续煮着吃,或者用油炸着吃又是一种口味,再或者面包店做面包的糠,快餐店炸鸡腿的糠也可以,包裹着汤圆一起炸也很不错.
@司妍1157：为什么冻太久的汤圆煮不软? -
苗皆19532866705…… 这与冻制太久是没有关系的,主要还是汤圆的质量有问题,久煮不软、易碎,有两种可能导致,一,制作汤圆的面粉不是纯糯米面(如含有大米面等);二,不是包制的而是滚制的.
@司妍1157：汤圆多次加热为什么会变硬 -
苗皆19532866705…… 因为汤圆本身有个叫HY1的因素,加热时,热会发出酶精,而酶精会使HY1变硬,HY1变硬,汤圆也会随着变硬,热一次没关系,而多次会变硬的,反而吃的不好,要小心点哦
