河南变蛋可以直接吃吗
@方净5079：变蛋能不能多吃 -
西媚13599342123…… 可以吃,但是多吃对身体肯定不好的.要知道,变蛋之所以有特殊风味,是因为经过强碱作用后,原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨,再加上浸渍液中配料的气味,就产生特有的味道了.而变蛋的颜色则是因蛋白质在强碱作用下,蛋...
@方净5079：河南变蛋怎么做这吃 -
西媚13599342123…… 需要的材料:鸡蛋,生石灰,碱,水,锯沫 制作过程:把水烧开等到水温凉到能下手的时候放碱,放碱的多少要用鸡蛋来试着放,碱的量以放一个鸡蛋下去大概露出水面一个一角的硬币那么大为好,鸡蛋露出水面太大说明碱过量,变出来的鸡蛋吃着感觉烧嘴,反之则是碱少了;碱的量放好后就倒生石灰,这个量以能沾上鸡蛋外壳为好,用一小节稍微粗点的铁丝捏个圈(刚好套着鸡蛋,这是为了防止被石灰烧到)用来捞鸡蛋,捞出挂上石灰的鸡蛋在锯沫里面滚一下,然后装入一个塑料袋里密封放置几天(天冷放八天,天热放七天一般春季变最好,因为温度最合适好把握)再拿出来让风吹一天就可以吃了
@方净5079：吃河南变蛋会有什么危害? -
西媚13599342123…… 过量食用变蛋会导致铅中毒,长期过量食用有可能会导致大脑神经紊乱,影响智力发育,导致运动失调,特别是小孩子要注意.由于变蛋在制作过程中需要加入石灰、碱面等东西,因此变蛋中的重金属含量非常高,尤其是铅含量,如果经常食用,容易导致铅中毒.现在制作工艺改进以后,变蛋基本不含铅了,但也不能任意吃,每天不要超过一枚,并且最好和姜醋一起食用,可以中和变蛋的碱性和凉性.变蛋的铅含量超标,几乎是人人皆知.即使是什么无铅变蛋就完全可以不要信,在中国这样的食品安全问题大国里,监管机构还没有能力来帮你分辨,你吃进嘴巴的那一片变蛋是不是含铅量超标.所以,可以将所以变蛋都约等于铅超标,打着无铅变蛋的变蛋你看看就好了,最好不要当真.
@方净5079：河南变蛋变好了没晒之前能吃吗? -
西媚13599342123…… 变蛋只要变好了,不需要再做任何处理,随时可以吃.
@方净5079：变蛋是什么? -
西媚13599342123…… 变蛋不同于松花蛋,是皮蛋的一种,是中国汉族传统的风味蛋制品,不仅为国内广大消费者所喜爱,在国际市场上也享有的盛名. 1、变蛋,不但是美味佳肴,而且还有一定的药用价值.王士雄的《随息居饮食谱》中说:“变蛋,味辛、涩、甘、咸,能泻热、醒酒、去大肠火,治泻痢,能散能敛.”中医认为变蛋性凉,可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病. 2、大众都可食用:火旺者最宜;少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食.注意事项:变蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食.用法用量:食用变蛋应配以姜末和醋解毒;变蛋最好蒸煮后食用,变蛋里面还含有铅,儿童最好少吃.
@方净5079：皮蛋和变蛋是一个东西吗? -
西媚13599342123…… 变蛋、皮蛋一般都是指松花蛋,引起加工制作过程中加入石灰石等强碱物质导致凝固的蛋白出现松花状的图案. 但是按照地方不同叫法,变蛋多指河南变蛋,多是用鸡蛋制成的,而皮蛋多半是鸭蛋,鸡蛋制成的皮蛋很少见. 变蛋和皮蛋的区别 变蛋是鸡蛋做成,皮蛋用鸭蛋做的,且用料上也有区别,如下所示: 1.变蛋用料:块石灰,碱,谷糠或锯沫等. 皮蛋用料:氧化铅及辅料等. 2.变蛋颜色:透明金黄,有雪花斑点. 皮蛋颜色:发黑不透明,有松花斑点. 3.变蛋味道:香 皮蛋味道:含铅,有点发臭硫化氢 常说变蛋皮蛋含铅,多吃对身体不好. 实际上,选择蛋黄部分不是完全凝固状的,铅含量较低,相对健康.
@方净5079：河南变蛋怎样变 -
西媚13599342123…… 河南变蛋的制作方法是生石灰、水、食用碱按1:2.5:0.18的比例混合成糊状混合物.将鸡蛋完全没入混合物中并捞出,放在锯末上滚动,使最外层表面粘满锯末.然后将所有鸡蛋一起装入塑料桶内,将塑料桶完全封闭,室温下保持7天左右(封闭...
@方净5079：河南变蛋的危害 -
西媚13599342123…… 河南的“变蛋”很多人应该都不懂,傻傻的和皮蛋,松花蛋,分不清楚.河南的变蛋是用鸡蛋做的,从明朝时就已经有变蛋了.变蛋的做法也非常简单纯朴,传统的手工工艺,生石灰,食用碱,水,如果想吃五香味的,熬些材料水(花椒八角香叶茶叶).没有任何添加剂,我们河南从小吃到大,有时候当饭吃.
@方净5079：河南变蛋的简单吃法 -
西媚13599342123…… 蒜泥变蛋,调着吃
@方净5079：哪位亲给指点一下,河南唐河桐蛋被做成皮蛋后要蒸煮再吃吗?谢谢 -
西媚13599342123…… 皮蛋要凉拌吧
西媚13599342123…… 可以吃,但是多吃对身体肯定不好的.要知道,变蛋之所以有特殊风味,是因为经过强碱作用后,原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨,再加上浸渍液中配料的气味,就产生特有的味道了.而变蛋的颜色则是因蛋白质在强碱作用下,蛋...
@方净5079：河南变蛋怎么做这吃 -
西媚13599342123…… 需要的材料:鸡蛋,生石灰,碱,水,锯沫 制作过程:把水烧开等到水温凉到能下手的时候放碱,放碱的多少要用鸡蛋来试着放,碱的量以放一个鸡蛋下去大概露出水面一个一角的硬币那么大为好,鸡蛋露出水面太大说明碱过量,变出来的鸡蛋吃着感觉烧嘴,反之则是碱少了;碱的量放好后就倒生石灰,这个量以能沾上鸡蛋外壳为好,用一小节稍微粗点的铁丝捏个圈(刚好套着鸡蛋,这是为了防止被石灰烧到)用来捞鸡蛋,捞出挂上石灰的鸡蛋在锯沫里面滚一下,然后装入一个塑料袋里密封放置几天(天冷放八天,天热放七天一般春季变最好,因为温度最合适好把握)再拿出来让风吹一天就可以吃了
@方净5079：吃河南变蛋会有什么危害? -
西媚13599342123…… 过量食用变蛋会导致铅中毒,长期过量食用有可能会导致大脑神经紊乱,影响智力发育,导致运动失调,特别是小孩子要注意.由于变蛋在制作过程中需要加入石灰、碱面等东西,因此变蛋中的重金属含量非常高,尤其是铅含量,如果经常食用,容易导致铅中毒.现在制作工艺改进以后,变蛋基本不含铅了,但也不能任意吃,每天不要超过一枚,并且最好和姜醋一起食用,可以中和变蛋的碱性和凉性.变蛋的铅含量超标,几乎是人人皆知.即使是什么无铅变蛋就完全可以不要信,在中国这样的食品安全问题大国里,监管机构还没有能力来帮你分辨,你吃进嘴巴的那一片变蛋是不是含铅量超标.所以,可以将所以变蛋都约等于铅超标,打着无铅变蛋的变蛋你看看就好了,最好不要当真.
@方净5079：河南变蛋变好了没晒之前能吃吗? -
西媚13599342123…… 变蛋只要变好了,不需要再做任何处理,随时可以吃.
@方净5079：变蛋是什么? -
西媚13599342123…… 变蛋不同于松花蛋,是皮蛋的一种,是中国汉族传统的风味蛋制品,不仅为国内广大消费者所喜爱,在国际市场上也享有的盛名. 1、变蛋,不但是美味佳肴,而且还有一定的药用价值.王士雄的《随息居饮食谱》中说:“变蛋,味辛、涩、甘、咸,能泻热、醒酒、去大肠火,治泻痢,能散能敛.”中医认为变蛋性凉,可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病. 2、大众都可食用:火旺者最宜;少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食.注意事项:变蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食.用法用量:食用变蛋应配以姜末和醋解毒;变蛋最好蒸煮后食用,变蛋里面还含有铅,儿童最好少吃.
@方净5079：皮蛋和变蛋是一个东西吗? -
西媚13599342123…… 变蛋、皮蛋一般都是指松花蛋,引起加工制作过程中加入石灰石等强碱物质导致凝固的蛋白出现松花状的图案. 但是按照地方不同叫法,变蛋多指河南变蛋,多是用鸡蛋制成的,而皮蛋多半是鸭蛋,鸡蛋制成的皮蛋很少见. 变蛋和皮蛋的区别 变蛋是鸡蛋做成,皮蛋用鸭蛋做的,且用料上也有区别,如下所示: 1.变蛋用料:块石灰,碱,谷糠或锯沫等. 皮蛋用料:氧化铅及辅料等. 2.变蛋颜色:透明金黄,有雪花斑点. 皮蛋颜色:发黑不透明,有松花斑点. 3.变蛋味道:香 皮蛋味道:含铅,有点发臭硫化氢 常说变蛋皮蛋含铅,多吃对身体不好. 实际上,选择蛋黄部分不是完全凝固状的,铅含量较低,相对健康.
@方净5079：河南变蛋怎样变 -
西媚13599342123…… 河南变蛋的制作方法是生石灰、水、食用碱按1:2.5:0.18的比例混合成糊状混合物.将鸡蛋完全没入混合物中并捞出,放在锯末上滚动,使最外层表面粘满锯末.然后将所有鸡蛋一起装入塑料桶内,将塑料桶完全封闭,室温下保持7天左右(封闭...
@方净5079：河南变蛋的危害 -
西媚13599342123…… 河南的“变蛋”很多人应该都不懂,傻傻的和皮蛋,松花蛋,分不清楚.河南的变蛋是用鸡蛋做的,从明朝时就已经有变蛋了.变蛋的做法也非常简单纯朴,传统的手工工艺,生石灰,食用碱,水,如果想吃五香味的,熬些材料水(花椒八角香叶茶叶).没有任何添加剂,我们河南从小吃到大,有时候当饭吃.
@方净5079：河南变蛋的简单吃法 -
西媚13599342123…… 蒜泥变蛋,调着吃
@方净5079：哪位亲给指点一下,河南唐河桐蛋被做成皮蛋后要蒸煮再吃吗?谢谢 -
西媚13599342123…… 皮蛋要凉拌吧
