油炸火烧怎么和面
@封秀256：肉火烧的和面方法如下 -
蒯寇13343556375…… 也就是面粉加酵母和面欣酥发酵.
@封秀256：打火烧和面时放猪油比例 -
蒯寇13343556375…… 油皮材料:面粉100g、猪油60g混合成团; 水皮材料:面粉150g、猪油50g、水75g、白糖20g混合成团饧20分钟 咸香火烧 食材 主料小麦面粉250g猪油110g水75g 辅料油适量盐适量芝麻适量葱花适量 步骤 1.油皮材料:面粉100g、猪油60g混...
@封秀256：油酥火烧的做法????
蒯寇13343556375…… 火烧的大致做法是:将和好的面(不发酵)擀成薄饼,抹上香油、葱花、佐料,卷起,用手拍扁,成圆形,放在鏊子上烙至半熟,再放入炉内烤焦.根据食客所好,还可灌入鸡蛋,称油酥鸡蛋火烧.该食品外部焦酥,内部松软,酥香可口,别具...
@封秀256：潍坊火烧的详细制作方法 -
蒯寇13343556375…… 1,开水和面.也就是烫面.面里加一茶匙猪油(提前用猪板油熬好的白色猪油),这样出来的面皮酥,脆,香. 2,肉馅儿的做法.这个除了肉就是葱.用老抽,生抽,一点盐拌匀就好了.我连鸡精都没放,保留肉香. 3,我选择的是猪瘦肉,稍微带一点肥肉.瘦肉自己切丁,稍微大一点的颗粒.肥肉要细细地碾,切,这样才流油,不腻. 4,为了增加效果,我又在里面加入了一汤匙猪油,图中白色的就是它.用猪板油熬的猪油,纯白色,一点异味都没有.这样呢,馅儿就比较干,不会弄的面皮油乎乎没法包,但是加热的时候猪油就化掉,嗞嗞地响,香味四溢啊.
@封秀256：怎么和面炸出来的油条才会蓬松起来 -
蒯寇13343556375…… 1、 做油条时,如何和面?答:和面的方式一般是用揣面叠面法,即用拳头反复击打(即踹面)的方式,使面筋得到充分扩展;这样和制的面团炸制的油条组织好,呈蝴蝶形状.如果和面量特别大可以采用机器和面. 2、 面团松弛好后还能揉面...
@封秀256：烧饼的面怎么做 -
蒯寇13343556375…… 油酥烧饼和面方法的做法 咱们先做油酥:炒锅里放适量色拉油烧热后放入面粉快速翻炒,加入一小勺盐和适量五香粉,炒到油酥香味出来盛出来晾凉(色拉油和面粉的比例为3:1) 然后开始和面:面粉里加适量水和做法1中的油酥的一半,加入一小勺酵母,揉到面团光滑,室温28度发酵三个小时,发酵完的面团是原来的2—2.5倍大 把发酵好的面团继续揉一揉,把面团中的气泡揉出来,然后把面团擀成长方形的薄片,刷上剩下的一半油酥,然后把面片卷起来成长条,用刀切成五厘米左右的小剂子,把小剂子两头捏紧,然后竖起来按扁 如果想要吃馅烧饼可以把小剂子擀圆片,把馅包进去,像包包子一样捏紧 整理好的烧饼面团沾鸡蛋液,然后沾满黑芝麻,烤箱提前预热190度烤15到20分钟
@封秀256：做油炸饼的面怎么和面啊 -
蒯寇13343556375…… 用冷水和面,或是再加点油和成油面.开水烫的面只适合做蒸的面食,如蒸饺皮,那样比较筋道;做油炸的就不酥了.祝好胃口!...
@封秀256：炸油条如何和面? -
蒯寇13343556375…… 原料:面粉500克 矾12.5克 面碱14.5——15克 精盐10——12克 温水370克 制作方法: 1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中,倒入温水并将原料搅拌熔化以后,加入面粉用调制成较软的面团待用. 2、然后,每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟,...
@封秀256：油条配方.和怎么和面和炸,出来的油条好看 -
蒯寇13343556375…… 炸油条 原料:面粉 500g;油适量; 其它按季节气侯投料: 春秋:白矾15克,食用碱10克,盐8克,30度温水300克 夏季:白凡矾16克,食用碱11克,盐10克,30度温水300克 冬季:白凡矾14克,食用碱9克,盐7克,45度温水325克 制法: ...
@封秀256：油酥烧饼用什么料和面.怎么和法.本人一点也不懂.请指教. -
蒯寇13343556375…… 将面粉分成两等分后,一份拌入冷水、糖、油揉成水油面团,另一半加入大约面粉一半量的油脂拌成油面团;然后各自分出相同等份的小粒,再以水油面团包入油面团,用擀面杖擀开,卷成桶状、再擀面团、再擀再卷,反复两三次让面皮形成多层次的效果 油酥面团内水油面团的部分,可以用冷水或温水调.温水能增加面皮的韧性,擀的时候不容易破;而用冷水则比较方便 油酥面团要用炸或烤的方式烹饪,才能表现出特色 给分吧
蒯寇13343556375…… 也就是面粉加酵母和面欣酥发酵.
@封秀256：打火烧和面时放猪油比例 -
蒯寇13343556375…… 油皮材料:面粉100g、猪油60g混合成团; 水皮材料:面粉150g、猪油50g、水75g、白糖20g混合成团饧20分钟 咸香火烧 食材 主料小麦面粉250g猪油110g水75g 辅料油适量盐适量芝麻适量葱花适量 步骤 1.油皮材料:面粉100g、猪油60g混...
@封秀256：油酥火烧的做法????
蒯寇13343556375…… 火烧的大致做法是:将和好的面(不发酵)擀成薄饼,抹上香油、葱花、佐料,卷起,用手拍扁,成圆形,放在鏊子上烙至半熟,再放入炉内烤焦.根据食客所好,还可灌入鸡蛋,称油酥鸡蛋火烧.该食品外部焦酥,内部松软,酥香可口,别具...
@封秀256：潍坊火烧的详细制作方法 -
蒯寇13343556375…… 1,开水和面.也就是烫面.面里加一茶匙猪油(提前用猪板油熬好的白色猪油),这样出来的面皮酥,脆,香. 2,肉馅儿的做法.这个除了肉就是葱.用老抽,生抽,一点盐拌匀就好了.我连鸡精都没放,保留肉香. 3,我选择的是猪瘦肉,稍微带一点肥肉.瘦肉自己切丁,稍微大一点的颗粒.肥肉要细细地碾,切,这样才流油,不腻. 4,为了增加效果,我又在里面加入了一汤匙猪油,图中白色的就是它.用猪板油熬的猪油,纯白色,一点异味都没有.这样呢,馅儿就比较干,不会弄的面皮油乎乎没法包,但是加热的时候猪油就化掉,嗞嗞地响,香味四溢啊.
@封秀256：怎么和面炸出来的油条才会蓬松起来 -
蒯寇13343556375…… 1、 做油条时,如何和面?答:和面的方式一般是用揣面叠面法,即用拳头反复击打(即踹面)的方式,使面筋得到充分扩展;这样和制的面团炸制的油条组织好,呈蝴蝶形状.如果和面量特别大可以采用机器和面. 2、 面团松弛好后还能揉面...
@封秀256：烧饼的面怎么做 -
蒯寇13343556375…… 油酥烧饼和面方法的做法 咱们先做油酥:炒锅里放适量色拉油烧热后放入面粉快速翻炒,加入一小勺盐和适量五香粉,炒到油酥香味出来盛出来晾凉(色拉油和面粉的比例为3:1) 然后开始和面:面粉里加适量水和做法1中的油酥的一半,加入一小勺酵母,揉到面团光滑,室温28度发酵三个小时,发酵完的面团是原来的2—2.5倍大 把发酵好的面团继续揉一揉,把面团中的气泡揉出来,然后把面团擀成长方形的薄片,刷上剩下的一半油酥,然后把面片卷起来成长条,用刀切成五厘米左右的小剂子,把小剂子两头捏紧,然后竖起来按扁 如果想要吃馅烧饼可以把小剂子擀圆片,把馅包进去,像包包子一样捏紧 整理好的烧饼面团沾鸡蛋液,然后沾满黑芝麻,烤箱提前预热190度烤15到20分钟
@封秀256：做油炸饼的面怎么和面啊 -
蒯寇13343556375…… 用冷水和面,或是再加点油和成油面.开水烫的面只适合做蒸的面食,如蒸饺皮,那样比较筋道;做油炸的就不酥了.祝好胃口!...
@封秀256：炸油条如何和面? -
蒯寇13343556375…… 原料:面粉500克 矾12.5克 面碱14.5——15克 精盐10——12克 温水370克 制作方法: 1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中,倒入温水并将原料搅拌熔化以后,加入面粉用调制成较软的面团待用. 2、然后,每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟,...
@封秀256：油条配方.和怎么和面和炸,出来的油条好看 -
蒯寇13343556375…… 炸油条 原料:面粉 500g;油适量; 其它按季节气侯投料: 春秋:白矾15克,食用碱10克,盐8克,30度温水300克 夏季:白凡矾16克,食用碱11克,盐10克,30度温水300克 冬季:白凡矾14克,食用碱9克,盐7克,45度温水325克 制法: ...
@封秀256：油酥烧饼用什么料和面.怎么和法.本人一点也不懂.请指教. -
蒯寇13343556375…… 将面粉分成两等分后,一份拌入冷水、糖、油揉成水油面团,另一半加入大约面粉一半量的油脂拌成油面团;然后各自分出相同等份的小粒,再以水油面团包入油面团,用擀面杖擀开,卷成桶状、再擀面团、再擀再卷,反复两三次让面皮形成多层次的效果 油酥面团内水油面团的部分,可以用冷水或温水调.温水能增加面皮的韧性,擀的时候不容易破;而用冷水则比较方便 油酥面团要用炸或烤的方式烹饪,才能表现出特色 给分吧
