油豆腐怎么做才能膨胀
@田沿658：怎样制作油豆腐更膨胀 -
宗卸15982244000…… 掌握好火候,用小火炸,这样做出来的油豆腐就会更膨胀.下面介绍具体做法供参考,首先准备材料:豆腐:300克、食用油:500毫升. 1、豆腐用清水清洗干净,然后沥干水分,放到案板上切成小方块,如图所示.2、准备一口干净无水的平底锅,倒入适量的食用油,大火把油温烧至七成热. 3、油温七成热时,放入切好的方块豆腐,然后转小火,把豆腐炸至金黄起大泡即可. 4、准备一个干净无水的容器,把炸好的油豆腐盛出即可享用.
@田沿658：油豆腐怎么炸才能膨胀 -
宗卸15982244000…… 不说豆腐胚怎么做,只说炸的话,先低温定型,一般应该是120°左右的油温吧,定型后捞出,然后再放入高温油中起泡,应该是180°左右.油豆腐自己琢磨不好做,最好是找师傅学习下.我也只是会点儿皮毛
@田沿658：怎样制作油豆腐更膨胀 -
宗卸15982244000…… 要想做出膨胀的油豆腐,一定要在下锅炸的时候,一开始要用大火把油烧热,然后再用大火把油豆腐炸一下,当变成棕色颜色的时候,一定要用小火慢慢的炸.这样才能够把油豆腐炸得外焦里嫩. 具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:豆腐适量、食用油适量. 1、大豆腐放在洗菜控水篮子里,沥水干净. 2、把沥水过的豆腐切块. 3、用厨房纸把豆腐上的水分吸干,以免油到处蹦. 4、用大火把油烧热,大火下入豆腐. 5、炸到豆腐膨胀,当变成棕色颜色的时候,用小火慢慢炸后捞出. 6、把炸得膨胀的豆腐捞出沥油. 7、膨胀的油豆腐炸好了.
@田沿658：怎样制做油豆腐使豆腐松软膨胀
宗卸15982244000…… 油豆腐(豆腐泡)制作方法 油的选择:炸油以豆油、菜籽油、花生油为主.制油炸坯方法有两种1、一斤干豆子磨8.5到9斤浆,先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮,千万不要煮开,煮到85度到90度之间就停止加热出锅,然后把第一遍生浆(生...
@田沿658：油豆腐怎么做才能膨胀?油豆腐的做法有哪些 -
宗卸15982244000…… 豌豆苗豆腐汤 材料:北豆腐2块,豌豆苗50克,花椒粉2克,大蒜5克,酱油10克,香油8克.做法:1、豆腐洗净后切成3厘米的方块备用.2、锅洗净,放一碗清水烧开.3、加适量食用油,将酱油、花椒粉、大蒜碎放入,再将豆腐块放入锅中煮5分钟,.4、准备一只大碗,将洗净的豌豆苗放入碗底.待豆腐浮在汤面,内部出现小孔时,加少许盐调味.5、煮好的豆腐汤倒入碗内,滚烫的汤能将豌豆苗烫熟.
@田沿658：怎样才能炸出膨胀的油豆腐 -
宗卸15982244000…… 油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间.豆浆的浓度与制豆腐干的浓度相同,滤浆后待浆温降至80℃左右时加入凉水,降至70℃时点脑.每100千克豆浆加入凉水10千克、苏打100克、用卤水点之;或者豆浆中不加苏打,每100千克豆浆加入凉水15千克,用卤水点之
@田沿658：做油豆腐怎么做有膨性 -
宗卸15982244000…… 得把水分漏干,不能掺其他物质!等油烧沸腾下锅,勤翻转!…
@田沿658：油豆腐是怎么做出来的 油豆腐怎么炸才能膨胀 -
宗卸15982244000…… 你好,非常简单,豆浆中加点〔豆欣酥〕即可达到膨松个大,形态饱满.油炸豆腐泡做法(1):1.将10斤干豆加90斤水,磨三遍浆.2.将第二遍浆与第三遍浆倒入锅内煮至90℃出锅,与第一遍浆混合.3.然后,再加入40克豆欣酥(提前用少许凉水溶解好).4.待豆浆温度降至75℃时下卤(卤水浓度8-9Be')或石膏0.33-0.35斤.点浆先快后慢、先多后少,凝固成豆花至出清黄水即可.5.点浆后静止凝固15分钟即可破脑(用勺上下翻动,至豆花全部下沉)、压榨至35斤左右.6.将豆腐趁热划成小块,降温后放入150-160℃油锅油炸,要不停翻动.
@田沿658：豆腐胚子要怎么做才会使炸出来的油豆腐色泽黄亮膨胀 -
宗卸15982244000…… 先晾一晾!然后把油烧热!放少许醋!
@田沿658：油炸豆腐在豆腐里添加什么会让它膨胀 -
宗卸15982244000…… 油炸豆腐技术:(20斤干豆为例)油炸豆腐起泡剂(豆欣酥)20-50克加入熬好的降温至80度的豆浆中搅匀溶解.然后,用0.4-0.6斤氯化镁(卤水)或石膏点浆. 工艺流程:磨浆(水豆比例8:1)→煮浆→降温75-85℃→添加豆欣酥→卤水点浆→静止凝固20分钟→划脑压榨→豆腐(一斤干豆出2.5-2.8斤豆腐)→油炸(中温入锅炸起、高温定型)→上市销售
宗卸15982244000…… 掌握好火候,用小火炸,这样做出来的油豆腐就会更膨胀.下面介绍具体做法供参考,首先准备材料:豆腐:300克、食用油:500毫升. 1、豆腐用清水清洗干净,然后沥干水分,放到案板上切成小方块,如图所示.2、准备一口干净无水的平底锅,倒入适量的食用油,大火把油温烧至七成热. 3、油温七成热时,放入切好的方块豆腐,然后转小火,把豆腐炸至金黄起大泡即可. 4、准备一个干净无水的容器,把炸好的油豆腐盛出即可享用.
@田沿658：油豆腐怎么炸才能膨胀 -
宗卸15982244000…… 不说豆腐胚怎么做,只说炸的话,先低温定型,一般应该是120°左右的油温吧,定型后捞出,然后再放入高温油中起泡,应该是180°左右.油豆腐自己琢磨不好做,最好是找师傅学习下.我也只是会点儿皮毛
@田沿658：怎样制作油豆腐更膨胀 -
宗卸15982244000…… 要想做出膨胀的油豆腐,一定要在下锅炸的时候,一开始要用大火把油烧热,然后再用大火把油豆腐炸一下,当变成棕色颜色的时候,一定要用小火慢慢的炸.这样才能够把油豆腐炸得外焦里嫩. 具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:豆腐适量、食用油适量. 1、大豆腐放在洗菜控水篮子里,沥水干净. 2、把沥水过的豆腐切块. 3、用厨房纸把豆腐上的水分吸干,以免油到处蹦. 4、用大火把油烧热,大火下入豆腐. 5、炸到豆腐膨胀,当变成棕色颜色的时候,用小火慢慢炸后捞出. 6、把炸得膨胀的豆腐捞出沥油. 7、膨胀的油豆腐炸好了.
@田沿658：怎样制做油豆腐使豆腐松软膨胀
宗卸15982244000…… 油豆腐(豆腐泡)制作方法 油的选择:炸油以豆油、菜籽油、花生油为主.制油炸坯方法有两种1、一斤干豆子磨8.5到9斤浆,先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮,千万不要煮开,煮到85度到90度之间就停止加热出锅,然后把第一遍生浆(生...
@田沿658：油豆腐怎么做才能膨胀?油豆腐的做法有哪些 -
宗卸15982244000…… 豌豆苗豆腐汤 材料:北豆腐2块,豌豆苗50克,花椒粉2克,大蒜5克,酱油10克,香油8克.做法:1、豆腐洗净后切成3厘米的方块备用.2、锅洗净,放一碗清水烧开.3、加适量食用油,将酱油、花椒粉、大蒜碎放入,再将豆腐块放入锅中煮5分钟,.4、准备一只大碗,将洗净的豌豆苗放入碗底.待豆腐浮在汤面,内部出现小孔时,加少许盐调味.5、煮好的豆腐汤倒入碗内,滚烫的汤能将豌豆苗烫熟.
@田沿658：怎样才能炸出膨胀的油豆腐 -
宗卸15982244000…… 油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间.豆浆的浓度与制豆腐干的浓度相同,滤浆后待浆温降至80℃左右时加入凉水,降至70℃时点脑.每100千克豆浆加入凉水10千克、苏打100克、用卤水点之;或者豆浆中不加苏打,每100千克豆浆加入凉水15千克,用卤水点之
@田沿658：做油豆腐怎么做有膨性 -
宗卸15982244000…… 得把水分漏干,不能掺其他物质!等油烧沸腾下锅,勤翻转!…
@田沿658：油豆腐是怎么做出来的 油豆腐怎么炸才能膨胀 -
宗卸15982244000…… 你好,非常简单,豆浆中加点〔豆欣酥〕即可达到膨松个大,形态饱满.油炸豆腐泡做法(1):1.将10斤干豆加90斤水,磨三遍浆.2.将第二遍浆与第三遍浆倒入锅内煮至90℃出锅,与第一遍浆混合.3.然后,再加入40克豆欣酥(提前用少许凉水溶解好).4.待豆浆温度降至75℃时下卤(卤水浓度8-9Be')或石膏0.33-0.35斤.点浆先快后慢、先多后少,凝固成豆花至出清黄水即可.5.点浆后静止凝固15分钟即可破脑(用勺上下翻动,至豆花全部下沉)、压榨至35斤左右.6.将豆腐趁热划成小块,降温后放入150-160℃油锅油炸,要不停翻动.
@田沿658：豆腐胚子要怎么做才会使炸出来的油豆腐色泽黄亮膨胀 -
宗卸15982244000…… 先晾一晾!然后把油烧热!放少许醋!
@田沿658：油炸豆腐在豆腐里添加什么会让它膨胀 -
宗卸15982244000…… 油炸豆腐技术:(20斤干豆为例)油炸豆腐起泡剂(豆欣酥)20-50克加入熬好的降温至80度的豆浆中搅匀溶解.然后,用0.4-0.6斤氯化镁(卤水)或石膏点浆. 工艺流程:磨浆(水豆比例8:1)→煮浆→降温75-85℃→添加豆欣酥→卤水点浆→静止凝固20分钟→划脑压榨→豆腐(一斤干豆出2.5-2.8斤豆腐)→油炸(中温入锅炸起、高温定型)→上市销售
