泡菜的做法步骤
@卜耿5275：请问:泡菜的制作方法 -
岑戴18416107393…… 泡菜的做法泡菜(kimchi)是一种用白菜和萝卜或黄瓜加上盐,蒜,洋葱,生姜,红辣椒和海鲜等腌泡而成的辣菜. 它是一种发酵食品,它不但味美、爽口,而且具有丰富的营养,是餐桌上不可缺少的主要开胃菜.泡菜用鱼酱、辣椒、蒜等作料配...
@卜耿5275：家用泡菜的制作方法是什么?
岑戴18416107393…… 选择卷心菜、娃娃菜、大白菜、辣椒、黄瓜、豆角、甘蓝、萝卜等作为原料;将选好... 开胃又好吃,泡菜每个地方的做法都不一样,好吃还可以存放时间长,选择卷心菜、...
@卜耿5275：泡菜的制作过程 -
岑戴18416107393…… 一、泡菜的制作过程. 1、用不沾油的大锅烧开一锅清水,晾凉,倒入泡菜坛; 2、将细盐、干辣椒、生姜、大蒜、白酒及适量花椒和大料放入泡菜坛.将泡菜“母水”(妈妈向家里已经有泡菜坛子的朋友要了一点他们的泡菜水,俗称“母水”...
@卜耿5275：家庭制作泡菜,美味可口又卫生安全,你也来学学吧!步骤:①将要泡的菜洗净,切成大块或条(不要太小),晾干.②将清水烧开,放入适量盐(每1公斤水... - 作业帮
岑戴18416107393…… [答案] (1)、微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用,如制作泡菜时要用到乳酸菌,乳酸菌是一种细菌,在无氧的条件下,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜呈现一种特殊的风味,还不改变菜的品质. (2)、乳酸菌是一种厌氧菌,在无氧的条件下,乳酸菌发...
@卜耿5275：泡菜的腌制方法怎么做 -
岑戴18416107393…… 泡菜水的调味用最普通的食盐就可以了,尽量不要用营养强化盐.讲究一点的话,可以到超市买一包专门的泡菜盐,也叫腌制盐,这种盐是粗盐,与精盐不同,不是粉末状,而是大粒的.泡菜盐泡出来的菜更爽口,不容易发软. 泡菜水只放盐是...
@卜耿5275：泡菜的制做的方法? -
岑戴18416107393…… 正宗韩式泡菜做法 原料: 白菜10棵、粗盐3kg、萝卜3棵、葱白1捆、芥菜1kg、水芹2捆、大葱半捆(400g)、蒜10头、生姜100g、辣椒面800g、温水2杯、虾酱250g、凤尾鱼酱200g、生牡蛎200g、生虾300g、适量的盐和白糖 准备: ① 挑选...
@卜耿5275：泡菜的制作方法是什么?
岑戴18416107393…… 泡菜选用坛口突起,坛口周围有一圈凹形水槽,扣上扣碗可以密封的坛子.泡制前将大白菜老叶老帮清除,洗净晾干,切成条块,放入坛中腌制.菜要填满坛子,少留空隙,盐水要淹没蔬菜,液面距坛口 6〜7厘米为宜.在坛口周围水槽中注入凉开水,扣上扣碗,放置阴凉处,7〜10天后即成.泡菜盐卤的制法:将清水烧开,按每1千克水加盐80克的比例加食盐,待盐全部溶化后,加入适量配料,倒人泡菜坛中.待齿水冷却后,再放入菜块.配料(姜、花椒、茴香、黄酒等)可根据各地不同的口味适量添加.
@卜耿5275：泡菜怎么做?
岑戴18416107393…… 肥瘦猪肉末(65克),泡菜(200克),葱姜(65克),白糖(3克),黄酒(少许),麻油(4克),蒜末(少许),干辣椒(少许). 【制作过程】 1、将干辣椒放入猪油锅内炒辣后,即将肉末、葱、姜、加入炒酥. 2、再把蒜末、黄酒、油、糖、麻油加入炒几下,最后加入泡菜(泡菜切成末,水分要挤干)炒两分钟即好. 【特点】 此系道地川味,辣味甚浓,泡菜带酸.色美观,又红又白.
@卜耿5275：泡菜的制作方法
岑戴18416107393…… 1.将大白菜洗净后,切成小块; 2.将切好的大白菜略晾干后,装进一陶罐 3.加入盐水和少许红糖、辣椒、花椒、黄酒 4.密封后浸泡几天,美味的泡菜就做好了、
@卜耿5275：家庭泡菜的制作方法是:新鲜的蔬菜经过整理、清洁后,放入彻底清洁并用白酒擦试过的泡菜坛中,然后向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”.密封... - 作业帮
岑戴18416107393…… [选项] A. 泡菜制作需配制盐水,按盐水4:1的比例配制 B. 在盐酸酸化条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成紫红色溶液 C. 泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量,但温度和食盐的用量不影响其含量 D. 制备样品处理液,先加入提取剂,在摇床上振荡提取1h,再加入NaOH溶液.
岑戴18416107393…… 泡菜的做法泡菜(kimchi)是一种用白菜和萝卜或黄瓜加上盐,蒜,洋葱,生姜,红辣椒和海鲜等腌泡而成的辣菜. 它是一种发酵食品,它不但味美、爽口,而且具有丰富的营养,是餐桌上不可缺少的主要开胃菜.泡菜用鱼酱、辣椒、蒜等作料配...
@卜耿5275：家用泡菜的制作方法是什么?
岑戴18416107393…… 选择卷心菜、娃娃菜、大白菜、辣椒、黄瓜、豆角、甘蓝、萝卜等作为原料;将选好... 开胃又好吃,泡菜每个地方的做法都不一样,好吃还可以存放时间长,选择卷心菜、...
@卜耿5275：泡菜的制作过程 -
岑戴18416107393…… 一、泡菜的制作过程. 1、用不沾油的大锅烧开一锅清水,晾凉,倒入泡菜坛; 2、将细盐、干辣椒、生姜、大蒜、白酒及适量花椒和大料放入泡菜坛.将泡菜“母水”(妈妈向家里已经有泡菜坛子的朋友要了一点他们的泡菜水,俗称“母水”...
@卜耿5275：家庭制作泡菜,美味可口又卫生安全,你也来学学吧!步骤:①将要泡的菜洗净,切成大块或条(不要太小),晾干.②将清水烧开,放入适量盐(每1公斤水... - 作业帮
岑戴18416107393…… [答案] (1)、微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用,如制作泡菜时要用到乳酸菌,乳酸菌是一种细菌,在无氧的条件下,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜呈现一种特殊的风味,还不改变菜的品质. (2)、乳酸菌是一种厌氧菌,在无氧的条件下,乳酸菌发...
@卜耿5275：泡菜的腌制方法怎么做 -
岑戴18416107393…… 泡菜水的调味用最普通的食盐就可以了,尽量不要用营养强化盐.讲究一点的话,可以到超市买一包专门的泡菜盐,也叫腌制盐,这种盐是粗盐,与精盐不同,不是粉末状,而是大粒的.泡菜盐泡出来的菜更爽口,不容易发软. 泡菜水只放盐是...
@卜耿5275：泡菜的制做的方法? -
岑戴18416107393…… 正宗韩式泡菜做法 原料: 白菜10棵、粗盐3kg、萝卜3棵、葱白1捆、芥菜1kg、水芹2捆、大葱半捆(400g)、蒜10头、生姜100g、辣椒面800g、温水2杯、虾酱250g、凤尾鱼酱200g、生牡蛎200g、生虾300g、适量的盐和白糖 准备: ① 挑选...
@卜耿5275：泡菜的制作方法是什么?
岑戴18416107393…… 泡菜选用坛口突起,坛口周围有一圈凹形水槽,扣上扣碗可以密封的坛子.泡制前将大白菜老叶老帮清除,洗净晾干,切成条块,放入坛中腌制.菜要填满坛子,少留空隙,盐水要淹没蔬菜,液面距坛口 6〜7厘米为宜.在坛口周围水槽中注入凉开水,扣上扣碗,放置阴凉处,7〜10天后即成.泡菜盐卤的制法:将清水烧开,按每1千克水加盐80克的比例加食盐,待盐全部溶化后,加入适量配料,倒人泡菜坛中.待齿水冷却后,再放入菜块.配料(姜、花椒、茴香、黄酒等)可根据各地不同的口味适量添加.
@卜耿5275：泡菜怎么做?
岑戴18416107393…… 肥瘦猪肉末(65克),泡菜(200克),葱姜(65克),白糖(3克),黄酒(少许),麻油(4克),蒜末(少许),干辣椒(少许). 【制作过程】 1、将干辣椒放入猪油锅内炒辣后,即将肉末、葱、姜、加入炒酥. 2、再把蒜末、黄酒、油、糖、麻油加入炒几下,最后加入泡菜(泡菜切成末,水分要挤干)炒两分钟即好. 【特点】 此系道地川味,辣味甚浓,泡菜带酸.色美观,又红又白.
@卜耿5275：泡菜的制作方法
岑戴18416107393…… 1.将大白菜洗净后,切成小块; 2.将切好的大白菜略晾干后,装进一陶罐 3.加入盐水和少许红糖、辣椒、花椒、黄酒 4.密封后浸泡几天,美味的泡菜就做好了、
@卜耿5275：家庭泡菜的制作方法是:新鲜的蔬菜经过整理、清洁后,放入彻底清洁并用白酒擦试过的泡菜坛中,然后向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”.密封... - 作业帮
岑戴18416107393…… [选项] A. 泡菜制作需配制盐水,按盐水4:1的比例配制 B. 在盐酸酸化条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成紫红色溶液 C. 泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量,但温度和食盐的用量不影响其含量 D. 制备样品处理液,先加入提取剂,在摇床上振荡提取1h,再加入NaOH溶液.
