浙江臭苋菜杆的做法
@任翁4901：怎么做苋菜梗的臭菜卤水 -
须发18275985109…… 先将苋菜杆子切成节(每节2—3cm左右) 洗净,然后放在石灰水中浸泡一到两天(加快苋菜杆软化) 再洗净,放入坛中,撒上适量食盐,加入冷水,封口 过些天就可食用(烹饪方法以蒸为佳)
@任翁4901：绍兴臭豆腐,苋菜梗的臭菜卤水怎么做 -
须发18275985109…… 叶子不用,只要杆子,杆子一般直径3厘米左右,要粗一点,汁水多,香味更好 切成5公分左右段,放水里泡24小时 沥干水分放缸里发酵,缸口盖透气棉布,1个多星期就可以了.天冷时间要长(淘宝上有专业菌种,不会失败)
@任翁4901：绍兴制作臭豆腐用的苋菜汁是怎样调配的呢? -
须发18275985109…… 臭豆腐制作的精髓就是那个卤的制法. 将买来的苋菜梗切成寸段, 放入一个大盆中, 加入清水适量, 几天以后就会起泡发霉, 这个就是霉苋菜梗的做法. 霉苋菜梗的剩下的那些水就是臭卤的母液. 将这些绿兮兮有点泡泡的水放入一个坛子里, 扔...
@任翁4901：自制绍兴臭豆腐怎么做好吃 -
须发18275985109…… 自制绍兴臭豆腐的做法步骤 1 野苋菜在森林里遍地都是,而且居多的就是半人高那种又粗又壮的,路人看我义务为森林除草显得很好奇,而我是美滋滋的乐在心里,估计这会儿在绍兴乡下都找不到这么多肥厚的野苋菜了,居然在千里之外的北...
@任翁4901：臭菜怎么吃?谁知道啊!!!! -
须发18275985109…… 你好,臭菜的食用部分为植株的嫩芽、嫩叶、嫩梢,在采收食用部分时,就可闻到一种特殊的臭味,傣族吃臭菜的做法 臭菜有很多,臭菜煮番茄、臭菜煮苦笋、臭菜煎鸡蛋、臭菜煮鱼是最常见的烹调方式. 著名水乡绍兴,绍兴人除爱吃臭苋菜梗外,还爱吃臭豆腐、臭霉千张、臭霉豆、臭乳腐(青方)等“臭食”.绍兴人几乎家家爱吃“臭苋菜梗”.绍兴人选用大拇指粗的主梗,洗净切成20—25厘米长短,先让它发霉长毛,再放进臭卤坛中浸泡两三天,吸足臭味后捞出洗净加盐隔水蒸熟,吃的时候,可别直接放在大牙间咀嚼,应用门牙挤出梗内的肉,这时,你会觉得,有股奇异的鲜味入得齿间,那是一种让人回味悠长的强烈鲜味,清咸爽口的滋味,使人食欲为之一振.
@任翁4901：臭豆腐的制做? -
须发18275985109…… 这种东西在浙江绍兴,家家户户都有好几坛子,根本不稀奇的东西,当然也就谈不上秘方了. 因为都是自己做的,很容易.在初夏苋菜成熟的季节,取苋菜梗切段泡在盐水里,半个月到一个月就臭了.然后吃掉臭苋菜梗,留下臭汁再去浸泡别的臭菜,包括臭豆腐. 顺告:网上流传的臭豆腐秘方,我看了觉得都是胡闹.在绍兴泡臭豆腐根本没有配方,实际上就是各种天然(而且都是不值钱)的新鲜蔬菜的边角料浸泡腐烂留下的臭梗谢弟鞠郗角甸携鼎毛汁而已. 这里面除了苋菜梗是必须的,其他可能有:老笋根、老冬瓜、萝卜、毛豆荚、白菜的菜蒂、青菜的菜蒂、雪菜的菜蒂,都可以有或没有. 绍兴人习惯于把本来没用的东西,泡在里面变成美味,而臭汁变得越发浓郁.
@任翁4901：臭豆腐的做法 -
须发18275985109…… 就是先用冷开水把坛子洗干净,擦干,然后在坛子里均匀的抹一层盐,把苋菜梗用凉开水洗干净,分别滚上盐,然后规则的码放在坛里,最后用荷叶把坛口扎紧,1个月以后即成.苋菜汁是用新鲜苋菜梗经发酵腌制后所泡制出的卤汁,发酵腌制...
@任翁4901：怎么做好臭豆腐 -
须发18275985109…… 臭豆腐也称御青方. 因为老佛爷喜爱, 得了这么个名字. 臭豆腐制作的精髓就是那个卤的制法. 将买来的苋菜梗切成寸段, 放入一个大盆中, 加入清水适量, 几天以后就会起泡发霉, 这个就是霉苋菜梗的做法. 霉苋菜梗的剩下的那些水就是臭卤的...
@任翁4901：请问以前我在浙江杭州吃过的用野苋菜的杆盐制的以前在杭州吃过老奶奶
须发18275985109…… 1.将野苋菜去杂洗净切段. 2.锅烧热加入油,油热下葱花煸香,放入苋菜煸炒,加入精盐,炒至入味,点入味精,摊匀出锅即成. (能补充的详细点吗?说实话我也不确定)
须发18275985109…… 先将苋菜杆子切成节(每节2—3cm左右) 洗净,然后放在石灰水中浸泡一到两天(加快苋菜杆软化) 再洗净,放入坛中,撒上适量食盐,加入冷水,封口 过些天就可食用(烹饪方法以蒸为佳)
@任翁4901：绍兴臭豆腐,苋菜梗的臭菜卤水怎么做 -
须发18275985109…… 叶子不用,只要杆子,杆子一般直径3厘米左右,要粗一点,汁水多,香味更好 切成5公分左右段,放水里泡24小时 沥干水分放缸里发酵,缸口盖透气棉布,1个多星期就可以了.天冷时间要长(淘宝上有专业菌种,不会失败)
@任翁4901：绍兴制作臭豆腐用的苋菜汁是怎样调配的呢? -
须发18275985109…… 臭豆腐制作的精髓就是那个卤的制法. 将买来的苋菜梗切成寸段, 放入一个大盆中, 加入清水适量, 几天以后就会起泡发霉, 这个就是霉苋菜梗的做法. 霉苋菜梗的剩下的那些水就是臭卤的母液. 将这些绿兮兮有点泡泡的水放入一个坛子里, 扔...
@任翁4901：自制绍兴臭豆腐怎么做好吃 -
须发18275985109…… 自制绍兴臭豆腐的做法步骤 1 野苋菜在森林里遍地都是,而且居多的就是半人高那种又粗又壮的,路人看我义务为森林除草显得很好奇,而我是美滋滋的乐在心里,估计这会儿在绍兴乡下都找不到这么多肥厚的野苋菜了,居然在千里之外的北...
@任翁4901：臭菜怎么吃?谁知道啊!!!! -
须发18275985109…… 你好,臭菜的食用部分为植株的嫩芽、嫩叶、嫩梢,在采收食用部分时,就可闻到一种特殊的臭味,傣族吃臭菜的做法 臭菜有很多,臭菜煮番茄、臭菜煮苦笋、臭菜煎鸡蛋、臭菜煮鱼是最常见的烹调方式. 著名水乡绍兴,绍兴人除爱吃臭苋菜梗外,还爱吃臭豆腐、臭霉千张、臭霉豆、臭乳腐(青方)等“臭食”.绍兴人几乎家家爱吃“臭苋菜梗”.绍兴人选用大拇指粗的主梗,洗净切成20—25厘米长短,先让它发霉长毛,再放进臭卤坛中浸泡两三天,吸足臭味后捞出洗净加盐隔水蒸熟,吃的时候,可别直接放在大牙间咀嚼,应用门牙挤出梗内的肉,这时,你会觉得,有股奇异的鲜味入得齿间,那是一种让人回味悠长的强烈鲜味,清咸爽口的滋味,使人食欲为之一振.
@任翁4901：臭豆腐的制做? -
须发18275985109…… 这种东西在浙江绍兴,家家户户都有好几坛子,根本不稀奇的东西,当然也就谈不上秘方了. 因为都是自己做的,很容易.在初夏苋菜成熟的季节,取苋菜梗切段泡在盐水里,半个月到一个月就臭了.然后吃掉臭苋菜梗,留下臭汁再去浸泡别的臭菜,包括臭豆腐. 顺告:网上流传的臭豆腐秘方,我看了觉得都是胡闹.在绍兴泡臭豆腐根本没有配方,实际上就是各种天然(而且都是不值钱)的新鲜蔬菜的边角料浸泡腐烂留下的臭梗谢弟鞠郗角甸携鼎毛汁而已. 这里面除了苋菜梗是必须的,其他可能有:老笋根、老冬瓜、萝卜、毛豆荚、白菜的菜蒂、青菜的菜蒂、雪菜的菜蒂,都可以有或没有. 绍兴人习惯于把本来没用的东西,泡在里面变成美味,而臭汁变得越发浓郁.
@任翁4901：臭豆腐的做法 -
须发18275985109…… 就是先用冷开水把坛子洗干净,擦干,然后在坛子里均匀的抹一层盐,把苋菜梗用凉开水洗干净,分别滚上盐,然后规则的码放在坛里,最后用荷叶把坛口扎紧,1个月以后即成.苋菜汁是用新鲜苋菜梗经发酵腌制后所泡制出的卤汁,发酵腌制...
@任翁4901：怎么做好臭豆腐 -
须发18275985109…… 臭豆腐也称御青方. 因为老佛爷喜爱, 得了这么个名字. 臭豆腐制作的精髓就是那个卤的制法. 将买来的苋菜梗切成寸段, 放入一个大盆中, 加入清水适量, 几天以后就会起泡发霉, 这个就是霉苋菜梗的做法. 霉苋菜梗的剩下的那些水就是臭卤的...
@任翁4901：请问以前我在浙江杭州吃过的用野苋菜的杆盐制的以前在杭州吃过老奶奶
须发18275985109…… 1.将野苋菜去杂洗净切段. 2.锅烧热加入油,油热下葱花煸香,放入苋菜煸炒,加入精盐,炒至入味,点入味精,摊匀出锅即成. (能补充的详细点吗?说实话我也不确定)
