淮扬煮干丝来历
@席相2268：扬州煮干丝的历史文化 -
富毕18048261203…… 1. “扬州煮干丝”同镇江肴肉一样盛名天下.凡是到镇江、扬州去的人都必品尝煮干丝.说起此菜的来历,它与清乾隆皇帝下江南相关.清代乾隆曾六下江南到扬州,那时扬州的地方官员便聘请许多名厨师为乾隆制菜,其中有一只名叫“九丝汤”,是取用豆腐干放火腿丝,加鸡汤烩制,其味鲜美,特别是干丝切得细,经过鸡汤烩煮后吸进了各种鲜味,吃口别致鲜美,于是扬州煮干丝就盛名全国. 2. 清人《望江南》词中有“加料干丝堆细缕”之句,指的就是这种煮干丝.
@席相2268：扬州干丝的介绍 -
富毕18048261203…… 扬州干丝又名“鸡火煮干丝”,“烫干丝”,北方叫大煮干丝,汉族特色名菜,属淮扬菜.是以豆腐干熟鸡丝为主要食材的家常菜,口味鲜美,营养价值丰富.大煮干丝的佐料还要求按季节不同而有变化,春季,旧时用竹蛏入味,以海鲜增味;夏季宜脆,用脆膳丝与干丝同煮,使菜肴干香味爽;秋季用蟹黄,汤汁金黄,鲜味浓重;冬季宜用野蔬,娇嫩翠绿,色彩和谐,增色添香.大煮干丝不仅誉满全国,而且被国外来宾誉之为“东亚名肴”.
@席相2268：大煮干丝”是哪个菜系的代表菜之一? -
富毕18048261203…… 大煮干丝”是苏系的代表菜之一.苏菜由淮扬菜、苏锡菜、金陵菜、徐海菜组成. 大煮干丝又称鸡汁煮干丝,传统名菜,属淮扬菜.大煮干丝是一道既清爽,又有营养的佳肴,其风味之美,历来被推为席上美馔,淮扬菜系中的看家菜.原料主要为淮扬方干,刀工要求极为精细,多种佐料的鲜香味经过烹调,复合到豆腐干丝里,吃起来爽口开胃,异常珍美,百食不厌.
@席相2268：大煮干丝这道菜有什么讲究?适合什么场合吃
富毕18048261203…… 大煮干丝:干丝,就是豆腐干丝,大煮呢,就是放在许多水里煮,这道看似容易的菜,其实并不简单,乃是淮扬菜系中的看家菜.此菜,鲜香扑鼻,火腿和开洋的鲜味渗入到极细的豆腐干丝中,丝丝入扣,然而不见一滴油花,没有一毫豆腥,乃是脍不厌细的代表作.其实这道菜应该是不挑场合的.自己在家可以煮,宴席上也可以有这道菜.
@席相2268：芜湖有哪些当地的特产?
富毕18048261203…… 1:芜湖铁画 芜湖铁画是中国工艺美术百花园中的一朵奇葩.艺人以锤代笔,锻织成画,堪称一绝.自它诞生至今300多年来一直以其独特的艺术风格为古今中外人士所青睐.铁画创始人是清代康熙年间芜湖人汤鹏,他“少为铁工,与画室为邻...
@席相2268：大煮干丝是什么菜,求做法,谢谢~ -
富毕18048261203…… 【菜名】 大煮干丝 【所属菜系】 淮扬菜 【特点】 色彩美观,干丝鲜嫩绵软,汤汁鲜醇. 【原料】 淮扬方干100克. 熟鸡脯丝50克、虾仁20克、金华火腿15克、冬笋25克、豌豆苗10克、虾籽5克.熟猪油25克、盐10克、上汤300克.编辑本...
@席相2268：鸡汤煮干丝是哪一个城市的特色菜 -
富毕18048261203…… 鸡汤煮干丝是特色传统名菜,属苏州一带淮扬菜系.历来被推为席上美馔,淮扬菜系中的看家菜.
@席相2268：扬州十大美食小吃 -
富毕18048261203…… 1、扬州炒饭 扬州炒饭可谓是扬州非常有名的一道特色美食了,不仅在扬州家喻户晓,在全国也是十分流行,不仅选料讲究,而且制作精细,吃起来咸鲜可口,被认为是世界五大美味炒饭之一. 2、扬州烫干丝 扬州烫干丝是江苏扬州和泰州一带...
@席相2268：江苏有什么好吃的美食 -
富毕18048261203…… 南京主要小吃有:小笼包、煮干2113丝、鸭血粉丝、如意回卤干、什锦豆腐涝、状元豆、盐水鸭、蒸饺、旺鸡蛋 臭豆腐 活珠子. 苏州主要小吃有:蜜汁豆腐干,松子糖,玫瑰瓜子5261,虾籽鲞鱼,枣泥麻饼,猪油年糕等. 无锡小吃有:无锡...
富毕18048261203…… 1. “扬州煮干丝”同镇江肴肉一样盛名天下.凡是到镇江、扬州去的人都必品尝煮干丝.说起此菜的来历,它与清乾隆皇帝下江南相关.清代乾隆曾六下江南到扬州,那时扬州的地方官员便聘请许多名厨师为乾隆制菜,其中有一只名叫“九丝汤”,是取用豆腐干放火腿丝,加鸡汤烩制,其味鲜美,特别是干丝切得细,经过鸡汤烩煮后吸进了各种鲜味,吃口别致鲜美,于是扬州煮干丝就盛名全国. 2. 清人《望江南》词中有“加料干丝堆细缕”之句,指的就是这种煮干丝.
@席相2268：扬州干丝的介绍 -
富毕18048261203…… 扬州干丝又名“鸡火煮干丝”,“烫干丝”,北方叫大煮干丝,汉族特色名菜,属淮扬菜.是以豆腐干熟鸡丝为主要食材的家常菜,口味鲜美,营养价值丰富.大煮干丝的佐料还要求按季节不同而有变化,春季,旧时用竹蛏入味,以海鲜增味;夏季宜脆,用脆膳丝与干丝同煮,使菜肴干香味爽;秋季用蟹黄,汤汁金黄,鲜味浓重;冬季宜用野蔬,娇嫩翠绿,色彩和谐,增色添香.大煮干丝不仅誉满全国,而且被国外来宾誉之为“东亚名肴”.
@席相2268：大煮干丝”是哪个菜系的代表菜之一? -
富毕18048261203…… 大煮干丝”是苏系的代表菜之一.苏菜由淮扬菜、苏锡菜、金陵菜、徐海菜组成. 大煮干丝又称鸡汁煮干丝,传统名菜,属淮扬菜.大煮干丝是一道既清爽,又有营养的佳肴,其风味之美,历来被推为席上美馔,淮扬菜系中的看家菜.原料主要为淮扬方干,刀工要求极为精细,多种佐料的鲜香味经过烹调,复合到豆腐干丝里,吃起来爽口开胃,异常珍美,百食不厌.
@席相2268：大煮干丝这道菜有什么讲究?适合什么场合吃
富毕18048261203…… 大煮干丝:干丝,就是豆腐干丝,大煮呢,就是放在许多水里煮,这道看似容易的菜,其实并不简单,乃是淮扬菜系中的看家菜.此菜,鲜香扑鼻,火腿和开洋的鲜味渗入到极细的豆腐干丝中,丝丝入扣,然而不见一滴油花,没有一毫豆腥,乃是脍不厌细的代表作.其实这道菜应该是不挑场合的.自己在家可以煮,宴席上也可以有这道菜.
@席相2268：芜湖有哪些当地的特产?
富毕18048261203…… 1:芜湖铁画 芜湖铁画是中国工艺美术百花园中的一朵奇葩.艺人以锤代笔,锻织成画,堪称一绝.自它诞生至今300多年来一直以其独特的艺术风格为古今中外人士所青睐.铁画创始人是清代康熙年间芜湖人汤鹏,他“少为铁工,与画室为邻...
@席相2268：大煮干丝是什么菜,求做法,谢谢~ -
富毕18048261203…… 【菜名】 大煮干丝 【所属菜系】 淮扬菜 【特点】 色彩美观,干丝鲜嫩绵软,汤汁鲜醇. 【原料】 淮扬方干100克. 熟鸡脯丝50克、虾仁20克、金华火腿15克、冬笋25克、豌豆苗10克、虾籽5克.熟猪油25克、盐10克、上汤300克.编辑本...
@席相2268：鸡汤煮干丝是哪一个城市的特色菜 -
富毕18048261203…… 鸡汤煮干丝是特色传统名菜,属苏州一带淮扬菜系.历来被推为席上美馔,淮扬菜系中的看家菜.
@席相2268：扬州十大美食小吃 -
富毕18048261203…… 1、扬州炒饭 扬州炒饭可谓是扬州非常有名的一道特色美食了,不仅在扬州家喻户晓,在全国也是十分流行,不仅选料讲究,而且制作精细,吃起来咸鲜可口,被认为是世界五大美味炒饭之一. 2、扬州烫干丝 扬州烫干丝是江苏扬州和泰州一带...
@席相2268：江苏有什么好吃的美食 -
富毕18048261203…… 南京主要小吃有:小笼包、煮干2113丝、鸭血粉丝、如意回卤干、什锦豆腐涝、状元豆、盐水鸭、蒸饺、旺鸡蛋 臭豆腐 活珠子. 苏州主要小吃有:蜜汁豆腐干,松子糖,玫瑰瓜子5261,虾籽鲞鱼,枣泥麻饼,猪油年糕等. 无锡小吃有:无锡...
