清炖鱼汤用开水还是凉水
@虞曼2560：煮鱼汤用热水还是冷水
鄂岸13162243517…… 做鱼汤要用白开水.煮出的汤是粘稠的奶白色.沸腾的白开水可以将鱼里面的油脂煮成脂肪球.脂肪球溶解在水里后.会使汤变得粘稠起来.冷水煮的鱼汤也可以是乳白色...
@虞曼2560：炖鱼冷水好还是热水好? -
鄂岸13162243517…… 热水炖鱼比较好.1、热水炖鱼好,这样炖出来的鱼味道会很香浓,腥味小,鱼肉做出来比较嫩,鱼肉中的肉汁损失少.不会破坏营养,而且汤也白好喝.别用冷水.2、建议热水,和炒蔬菜宜加热水的道理一样 小温度差不容易破坏食物的营养...
@虞曼2560：煮鱼汤要加开水还是凉水? -
鄂岸13162243517…… 煮鱼汤一定要加开水1、煮鱼要用沸水下锅.因为鲜鱼质地细嫩,沸水下锅能使鱼体表面骤然受到高温,蛋白质变性收缩凝固,从而保持鱼体形态完整;2、鱼体表面蛋白质凝固后孔隙闭合,鲜鱼内所含可溶性营养成分和呈味物质不易大量外流,可最大限度地保持鱼的营养价值和鲜美滋味.3、如果冷水下锅,随着水的温度升高,鱼肉起糊,表面不光滑,影响鱼的质量和风味.
@虞曼2560：鱼汤是热水下锅好还是凉水下锅好 -
鄂岸13162243517…… 先在锅里加点底油,葱姜爆香,把鱼放进去两面稍稍煎一下,然后倒进去开水炖,炖好后加盐鸡精等调味.炖鱼一定要放热水,这样炖出来的鱼汤才会是奶白色的,营养价值也高.
@虞曼2560：鱼汤怎样才能煮白,放凉水还是热水 -
鄂岸13162243517…… 一、煮出一锅奶白色鲜鱼汤的关健在于“火候”的把握.煮汤时放入凉水和热水均可,煮10—20分钟鱼汤比较淡一些,微白.小火慢煮超过30分钟以上鱼汤会变得浓稠而且呈奶白色. 二、鱼汤,鱼的营养十分丰富,食疗功效不可小视,而且...
@虞曼2560：熬鱼汤用凉水还是热水 -
鄂岸13162243517…… 朋友你好!鲫鱼味极鲜,做鱼汤营养,好喝,下面介绍一下做法.一,先将鱼处理好清干净,然后稍稍把鱼上的水去掉.二,把锅用大火烧红,落小许油,放鱼在锅里煎,记得锅和油都要烧到起烟才放鱼,这样煎的鱼才不会掉鱼皮,煎半分钟就将鱼反转,可以把火收小了,然后要有耐心地把鱼煎透,煎至金黄色.三,事先准备好一壶开水,一定要开的,分量就是你要吃汤的量,将火调到最大,将开水倒入锅里.四,这时开水在锅里立即变奶白,鲫鱼的鲜味顿时散发出来,然后中火煮5至10分钟就可食用了,喝前才下盐,加少许葱花味道更鲜.
@虞曼2560：烧鱼汤是用热水还是冷水 -
鄂岸13162243517…… 热水 煮之前有两个很重要的步骤 可以让你煮出来的鱼汤又香又白 像牛奶一样 把煎锅(干燥时)在火上轻轻加热 手放在锅面上方能感觉的温度时用一片姜把锅面蹭一遍 然后煎鱼 煎好的鱼就可以煮了 当然用热水煮 不然会很腥 切记煮的时候不要放盐 可以放一点点葱和姜去腥味 这样就可以煮出很棒的鱼汤了!!! 像牛奶一样白哦~~~ 还很美味! 连味精鸡精什么的都不用放!
@虞曼2560：炖鱼是用凉水的还是热水炖? -
鄂岸13162243517…… 炖鱼凉水好. 凉水下锅比较好如果水开了以后再放鱼和骨头的话,原料表面的蛋白质迅速凝固变性,细胞孔隙急剧闭合,而原料内部还没有达到变性的温度,内外变性速度相差太大,当内部达到变性温度的时候,表面早已经凝固变性,孔隙闭合...
@虞曼2560：炖鱼汤的时候,是冷水还是热水下锅,很多人做错了 -
鄂岸13162243517…… 最好冷水下锅.因为冷水下锅,鱼肉是慢慢受热,便与鱼肉的鲜味和营养析出!
@虞曼2560：煮鱼汤用热水还是冷水? -
鄂岸13162243517…… 放入的水可以选择开水,开水可以让鱼肉的蛋白质骤然凝固,保持鱼肉的完整性,口感也比较好.鱼汤的营养成分比较丰富. 煮鱼汤首先需要放入葱姜,待到锅热的时候放入油,将鱼稍微煎一煎,然后放入水到鱼汤变成奶白色就可以了.
鄂岸13162243517…… 做鱼汤要用白开水.煮出的汤是粘稠的奶白色.沸腾的白开水可以将鱼里面的油脂煮成脂肪球.脂肪球溶解在水里后.会使汤变得粘稠起来.冷水煮的鱼汤也可以是乳白色...
@虞曼2560：炖鱼冷水好还是热水好? -
鄂岸13162243517…… 热水炖鱼比较好.1、热水炖鱼好,这样炖出来的鱼味道会很香浓,腥味小,鱼肉做出来比较嫩,鱼肉中的肉汁损失少.不会破坏营养,而且汤也白好喝.别用冷水.2、建议热水,和炒蔬菜宜加热水的道理一样 小温度差不容易破坏食物的营养...
@虞曼2560：煮鱼汤要加开水还是凉水? -
鄂岸13162243517…… 煮鱼汤一定要加开水1、煮鱼要用沸水下锅.因为鲜鱼质地细嫩,沸水下锅能使鱼体表面骤然受到高温,蛋白质变性收缩凝固,从而保持鱼体形态完整;2、鱼体表面蛋白质凝固后孔隙闭合,鲜鱼内所含可溶性营养成分和呈味物质不易大量外流,可最大限度地保持鱼的营养价值和鲜美滋味.3、如果冷水下锅,随着水的温度升高,鱼肉起糊,表面不光滑,影响鱼的质量和风味.
@虞曼2560：鱼汤是热水下锅好还是凉水下锅好 -
鄂岸13162243517…… 先在锅里加点底油,葱姜爆香,把鱼放进去两面稍稍煎一下,然后倒进去开水炖,炖好后加盐鸡精等调味.炖鱼一定要放热水,这样炖出来的鱼汤才会是奶白色的,营养价值也高.
@虞曼2560：鱼汤怎样才能煮白,放凉水还是热水 -
鄂岸13162243517…… 一、煮出一锅奶白色鲜鱼汤的关健在于“火候”的把握.煮汤时放入凉水和热水均可,煮10—20分钟鱼汤比较淡一些,微白.小火慢煮超过30分钟以上鱼汤会变得浓稠而且呈奶白色. 二、鱼汤,鱼的营养十分丰富,食疗功效不可小视,而且...
@虞曼2560：熬鱼汤用凉水还是热水 -
鄂岸13162243517…… 朋友你好!鲫鱼味极鲜,做鱼汤营养,好喝,下面介绍一下做法.一,先将鱼处理好清干净,然后稍稍把鱼上的水去掉.二,把锅用大火烧红,落小许油,放鱼在锅里煎,记得锅和油都要烧到起烟才放鱼,这样煎的鱼才不会掉鱼皮,煎半分钟就将鱼反转,可以把火收小了,然后要有耐心地把鱼煎透,煎至金黄色.三,事先准备好一壶开水,一定要开的,分量就是你要吃汤的量,将火调到最大,将开水倒入锅里.四,这时开水在锅里立即变奶白,鲫鱼的鲜味顿时散发出来,然后中火煮5至10分钟就可食用了,喝前才下盐,加少许葱花味道更鲜.
@虞曼2560：烧鱼汤是用热水还是冷水 -
鄂岸13162243517…… 热水 煮之前有两个很重要的步骤 可以让你煮出来的鱼汤又香又白 像牛奶一样 把煎锅(干燥时)在火上轻轻加热 手放在锅面上方能感觉的温度时用一片姜把锅面蹭一遍 然后煎鱼 煎好的鱼就可以煮了 当然用热水煮 不然会很腥 切记煮的时候不要放盐 可以放一点点葱和姜去腥味 这样就可以煮出很棒的鱼汤了!!! 像牛奶一样白哦~~~ 还很美味! 连味精鸡精什么的都不用放!
@虞曼2560：炖鱼是用凉水的还是热水炖? -
鄂岸13162243517…… 炖鱼凉水好. 凉水下锅比较好如果水开了以后再放鱼和骨头的话,原料表面的蛋白质迅速凝固变性,细胞孔隙急剧闭合,而原料内部还没有达到变性的温度,内外变性速度相差太大,当内部达到变性温度的时候,表面早已经凝固变性,孔隙闭合...
@虞曼2560：炖鱼汤的时候,是冷水还是热水下锅,很多人做错了 -
鄂岸13162243517…… 最好冷水下锅.因为冷水下锅,鱼肉是慢慢受热,便与鱼肉的鲜味和营养析出!
@虞曼2560：煮鱼汤用热水还是冷水? -
鄂岸13162243517…… 放入的水可以选择开水,开水可以让鱼肉的蛋白质骤然凝固,保持鱼肉的完整性,口感也比较好.鱼汤的营养成分比较丰富. 煮鱼汤首先需要放入葱姜,待到锅热的时候放入油,将鱼稍微煎一煎,然后放入水到鱼汤变成奶白色就可以了.
