清炖鱼用开水还是凉水
@籍所5170：炖鱼用开水还是冷水好 -
谯实17736675593…… 炖鱼用冷水好,如果水开了以后再放鱼的话,原料表面的蛋白质迅速凝固变性,细胞孔隙急剧闭合,而原料内部还没有达到变性的温度,内外变性速度相差太大,当内部达到变性温度的时候,表面早已经凝固变性,孔隙闭合的蛋白质等物质就回阻碍这些内部呈味物质的溶解,鲜度就明显降低了.
@籍所5170：炖鱼冷水好还是热水好? -
谯实17736675593…… 热水炖鱼比较好.1、热水炖鱼好,这样炖出来的鱼味道会很香浓,腥味小,鱼肉做出来比较嫩,鱼肉中的肉汁损失少.不会破坏营养,而且汤也白好喝.别用冷水.2、建议热水,和炒蔬菜宜加热水的道理一样 小温度差不容易破坏食物的营养...
@籍所5170：炖鱼汤的时候,是冷水还是热水下锅,很多人做错了 -
谯实17736675593…… 最好冷水下锅.因为冷水下锅,鱼肉是慢慢受热,便与鱼肉的鲜味和营养析出!
@籍所5170：煮鱼汤用热水还是冷水
谯实17736675593…… 做鱼汤要用白开水.煮出的汤是粘稠的奶白色.沸腾的白开水可以将鱼里面的油脂煮成脂肪球.脂肪球溶解在水里后.会使汤变得粘稠起来.冷水煮的鱼汤也可以是乳白色...
@籍所5170：清炖鱼到凉水还是到热水
谯实17736675593…… 开水
@籍所5170：清炖鱼加凉水好还是热水好 -
谯实17736675593…… 开水肯定要好一点啊
@籍所5170：清炖鱼时鱼冷水下锅吗的做法 -
谯实17736675593…… 清炖鱼用凉水比较好,最好是使用山泉水,这样做出来的鱼味道更加鲜美.清炖鱼 清炖鱼是美味可口的汤菜,汤汁浓白,肉质鲜嫩,适宜家庭制作.清炖鱼以鲤鱼或鲫鱼为主要食材,不仅省事,还很省油,有延年益寿的功效.如果想使汤更有营养,可在炖鱼的时候,加上几朵香菇和几颗红枣.吃完鱼后,鱼汤还可以喝或用来煮面条等.家常做法 【材料】黄骨鱼4条、生姜、大蒜、香葱、紫苏5克、油、水和酱油适量【做法】 1.将黄骨鱼处理好,生姜和大蒜切片、香葱打结备用. 2.锅中热油,放入黄骨鱼两面均煎制片刻后捞出. 3.锅中再热油,放入姜片、蒜末翻炒,放入煎好的鱼,加水、少许酱油、紫苏、和葱结一起煮至汤变白即可.
@籍所5170：煮鱼汤要加开水还是凉水? -
谯实17736675593…… 煮鱼汤一定要加开水1、煮鱼要用沸水下锅.因为鲜鱼质地细嫩,沸水下锅能使鱼体表面骤然受到高温,蛋白质变性收缩凝固,从而保持鱼体形态完整;2、鱼体表面蛋白质凝固后孔隙闭合,鲜鱼内所含可溶性营养成分和呈味物质不易大量外流,可最大限度地保持鱼的营养价值和鲜美滋味.3、如果冷水下锅,随着水的温度升高,鱼肉起糊,表面不光滑,影响鱼的质量和风味.
@籍所5170：煮鱼汤用开水还是冷水 -
谯实17736675593…… 用冷水适合炖.用开水适合做汤
@籍所5170：清炖鱼倒凉水还是开水
谯实17736675593…… 我一直是凉水的
谯实17736675593…… 炖鱼用冷水好,如果水开了以后再放鱼的话,原料表面的蛋白质迅速凝固变性,细胞孔隙急剧闭合,而原料内部还没有达到变性的温度,内外变性速度相差太大,当内部达到变性温度的时候,表面早已经凝固变性,孔隙闭合的蛋白质等物质就回阻碍这些内部呈味物质的溶解,鲜度就明显降低了.
@籍所5170：炖鱼冷水好还是热水好? -
谯实17736675593…… 热水炖鱼比较好.1、热水炖鱼好,这样炖出来的鱼味道会很香浓,腥味小,鱼肉做出来比较嫩,鱼肉中的肉汁损失少.不会破坏营养,而且汤也白好喝.别用冷水.2、建议热水,和炒蔬菜宜加热水的道理一样 小温度差不容易破坏食物的营养...
@籍所5170：炖鱼汤的时候,是冷水还是热水下锅,很多人做错了 -
谯实17736675593…… 最好冷水下锅.因为冷水下锅,鱼肉是慢慢受热,便与鱼肉的鲜味和营养析出!
@籍所5170：煮鱼汤用热水还是冷水
谯实17736675593…… 做鱼汤要用白开水.煮出的汤是粘稠的奶白色.沸腾的白开水可以将鱼里面的油脂煮成脂肪球.脂肪球溶解在水里后.会使汤变得粘稠起来.冷水煮的鱼汤也可以是乳白色...
@籍所5170：清炖鱼到凉水还是到热水
谯实17736675593…… 开水
@籍所5170：清炖鱼加凉水好还是热水好 -
谯实17736675593…… 开水肯定要好一点啊
@籍所5170：清炖鱼时鱼冷水下锅吗的做法 -
谯实17736675593…… 清炖鱼用凉水比较好,最好是使用山泉水,这样做出来的鱼味道更加鲜美.清炖鱼 清炖鱼是美味可口的汤菜,汤汁浓白,肉质鲜嫩,适宜家庭制作.清炖鱼以鲤鱼或鲫鱼为主要食材,不仅省事,还很省油,有延年益寿的功效.如果想使汤更有营养,可在炖鱼的时候,加上几朵香菇和几颗红枣.吃完鱼后,鱼汤还可以喝或用来煮面条等.家常做法 【材料】黄骨鱼4条、生姜、大蒜、香葱、紫苏5克、油、水和酱油适量【做法】 1.将黄骨鱼处理好,生姜和大蒜切片、香葱打结备用. 2.锅中热油,放入黄骨鱼两面均煎制片刻后捞出. 3.锅中再热油,放入姜片、蒜末翻炒,放入煎好的鱼,加水、少许酱油、紫苏、和葱结一起煮至汤变白即可.
@籍所5170：煮鱼汤要加开水还是凉水? -
谯实17736675593…… 煮鱼汤一定要加开水1、煮鱼要用沸水下锅.因为鲜鱼质地细嫩,沸水下锅能使鱼体表面骤然受到高温,蛋白质变性收缩凝固,从而保持鱼体形态完整;2、鱼体表面蛋白质凝固后孔隙闭合,鲜鱼内所含可溶性营养成分和呈味物质不易大量外流,可最大限度地保持鱼的营养价值和鲜美滋味.3、如果冷水下锅,随着水的温度升高,鱼肉起糊,表面不光滑,影响鱼的质量和风味.
@籍所5170：煮鱼汤用开水还是冷水 -
谯实17736675593…… 用冷水适合炖.用开水适合做汤
@籍所5170：清炖鱼倒凉水还是开水
谯实17736675593…… 我一直是凉水的
