清蒸黄花鱼热水蒸还是冷水
@龙亮879：清蒸黄鱼,用冷水上锅还是开水 -
宣印18918788374…… 开水上锅蒸,只需大火蒸七,八分钟即可.一般清蒸鱼,都是开水上锅蒸.
@龙亮879：蒸鱼是用冷水时入锅还是热水入锅蒸正确 -
宣印18918788374…… 蒸鱼是沸水入锅.因为鱼肉是得别嫩的沸水入锅蒸5—7分钟就好了.时间非常重要时间段则不熟时间长则老.如果你冷水下锅等倒水沸时鱼就老了.沸水蒸鱼可以使鱼肉更加鲜美多汁,口感也更好.
@龙亮879：清蒸鱼是开水下锅还是冷水下锅 -
宣印18918788374…… 清蒸鱼是冷水下锅,如果是开水下锅鱼很可能蒸不熟,下面介绍具体做法:准备材料:鲈鱼1根、葱3根、蒜3瓣、蒸鱼豆豉2勺、酱油2勺 制作步骤: 1、葱段洗净切开,放在盘底,再放上大蒜. 2、鱼洗干净,脊背切开. 3、淋上蒸鱼豉油,蒸鱼豉油可以很好的给鱼提鲜,实在不喜欢可以不放,不过会少许多味道. 4、冷水入锅,大火水开后,转小火蒸10分钟.淋上一点酱油,继续蒸2分钟. 5、 摆上葱段,热油浇在鱼上即可;上桌就可以吃了.
@龙亮879：清蒸鱼是冷水蒸还是热水蒸? -
宣印18918788374…… 热水(开水).武昌鱼热水5分钟.碟鱼头7-8分钟.庐鱼10分钟以上.前提是鱼要嫩. 配方:一条鱼、半碗料酒、一块姜、少许生抽、两匙盐、一小撮糖、少许蚝油、一小把葱. 1、鱼杀好里外洗干净,鱼肚子里的黑色膜衣一定要洗干净....
@龙亮879：蒸鱼用热水还是冷水 -
宣印18918788374…… 蒸鱼的温度讲究的就是用水蒸气最强的热力将鱼肉在最短时间内蒸熟,因此应当水烧开后,再将鱼放入蒸.下面介绍常用的蒸鱼方法: 1、鲈鱼洗净沥水,姜切丝. 鱼内外抹一层薄盐,鱼身下铺点姜丝(防止鱼皮粘盘),淋一瓶盖料酒,腌制10分钟; 2、蒸锅烧开水上锅蒸8分钟,关火“虚蒸”3-5分钟; 3、切葱丝,取葱青洗净切段竖着切丝 又叫“银丝葱”.倒掉蒸鱼盘子里的水、拣出鱼身上的姜丝不要,趁热淋1-1.5瓷羮酱油,铺上葱丝; 4、烧滚1-2瓷羮油(有点冒烟的程度)浇在葱丝周围即可. 5、这个葱丝看着卷卷的,好看多了.
@龙亮879：蒸鱼时热水起蒸还是冷水?
宣印18918788374…… 热水蒸鱼时用热水起蒸:先把锅里的水用大火烧开,然后再把鲈鱼放到锅里蒸,这样才能保留鱼肉的鲜嫩,否则口感又老又柴.蒸鱼时热水起蒸还是冷水?如果用冷水去蒸...
@龙亮879：蒸鱼时热水起蒸还是冷水? -
宣印18918788374…… 热水 蒸鱼时用热水起蒸:先把锅里的水用大火烧开,然后再把鲈鱼放到锅里蒸,这样才能保留鱼肉的鲜嫩,否则口感又老又柴. 蒸鱼时热水起蒸还是冷水? 如果用冷水去蒸的话,加热的时候就会延长,鲈鱼的口感也因此遭到破坏,吃起来又腥...
@龙亮879：蒸鱼凉水还是热水下锅 -
宣印18918788374…… 蒸鱼是热水下锅,做法如下: 1、将鲈鱼去除内脏,收拾干净,擦复净身上多余水分放入蒸盘中.制 2、再将姜片、葱丝放入鱼盘中. 3、将笋片大小相近的片,码在鱼身上.百 4、香菇用温水泡发,去蒂,切片,也码在鱼身及周围处. 5、大火烧开蒸锅中的水,放入鱼盘,大火蒸5-8分钟,关火后,别打开度锅盖,问鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”5分钟后出锅. 6、小碗内倒入两汤匙生抽,一汤匙醋,答一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许,搅拌成调料汁.
@龙亮879：蒸鱼应该直接用冷水还是等水烧开后再放鱼?? -
宣印18918788374…… 蒸鱼一般是先把水烧开过后再把鱼放上格子,用中火就行,一般蒸鱼的话10分钟就完全可以了,以为水蒸气的热量比开水的热量大,当然你如果觉得10分钟不够鱼头蒸不透可以适当多蒸两分钟!但是请不要超过15分钟,不然就太老了!
@龙亮879：清蒸鱼是冷水蒸还是热水蒸?
宣印18918788374…… 根据我在厨房工作的经验最好用热水(开水)!武昌鱼热水5分钟!碟鱼头7-8分钟!庐鱼10分钟以上!这些鱼好后可以切些配料!葱丝!姜丝!辣椒丝!香菜!用热油(快着火的那种)泼在鱼身上会更有口感
宣印18918788374…… 开水上锅蒸,只需大火蒸七,八分钟即可.一般清蒸鱼,都是开水上锅蒸.
@龙亮879：蒸鱼是用冷水时入锅还是热水入锅蒸正确 -
宣印18918788374…… 蒸鱼是沸水入锅.因为鱼肉是得别嫩的沸水入锅蒸5—7分钟就好了.时间非常重要时间段则不熟时间长则老.如果你冷水下锅等倒水沸时鱼就老了.沸水蒸鱼可以使鱼肉更加鲜美多汁,口感也更好.
@龙亮879：清蒸鱼是开水下锅还是冷水下锅 -
宣印18918788374…… 清蒸鱼是冷水下锅,如果是开水下锅鱼很可能蒸不熟,下面介绍具体做法:准备材料:鲈鱼1根、葱3根、蒜3瓣、蒸鱼豆豉2勺、酱油2勺 制作步骤: 1、葱段洗净切开,放在盘底,再放上大蒜. 2、鱼洗干净,脊背切开. 3、淋上蒸鱼豉油,蒸鱼豉油可以很好的给鱼提鲜,实在不喜欢可以不放,不过会少许多味道. 4、冷水入锅,大火水开后,转小火蒸10分钟.淋上一点酱油,继续蒸2分钟. 5、 摆上葱段,热油浇在鱼上即可;上桌就可以吃了.
@龙亮879：清蒸鱼是冷水蒸还是热水蒸? -
宣印18918788374…… 热水(开水).武昌鱼热水5分钟.碟鱼头7-8分钟.庐鱼10分钟以上.前提是鱼要嫩. 配方:一条鱼、半碗料酒、一块姜、少许生抽、两匙盐、一小撮糖、少许蚝油、一小把葱. 1、鱼杀好里外洗干净,鱼肚子里的黑色膜衣一定要洗干净....
@龙亮879：蒸鱼用热水还是冷水 -
宣印18918788374…… 蒸鱼的温度讲究的就是用水蒸气最强的热力将鱼肉在最短时间内蒸熟,因此应当水烧开后,再将鱼放入蒸.下面介绍常用的蒸鱼方法: 1、鲈鱼洗净沥水,姜切丝. 鱼内外抹一层薄盐,鱼身下铺点姜丝(防止鱼皮粘盘),淋一瓶盖料酒,腌制10分钟; 2、蒸锅烧开水上锅蒸8分钟,关火“虚蒸”3-5分钟; 3、切葱丝,取葱青洗净切段竖着切丝 又叫“银丝葱”.倒掉蒸鱼盘子里的水、拣出鱼身上的姜丝不要,趁热淋1-1.5瓷羮酱油,铺上葱丝; 4、烧滚1-2瓷羮油(有点冒烟的程度)浇在葱丝周围即可. 5、这个葱丝看着卷卷的,好看多了.
@龙亮879：蒸鱼时热水起蒸还是冷水?
宣印18918788374…… 热水蒸鱼时用热水起蒸:先把锅里的水用大火烧开,然后再把鲈鱼放到锅里蒸,这样才能保留鱼肉的鲜嫩,否则口感又老又柴.蒸鱼时热水起蒸还是冷水?如果用冷水去蒸...
@龙亮879：蒸鱼时热水起蒸还是冷水? -
宣印18918788374…… 热水 蒸鱼时用热水起蒸:先把锅里的水用大火烧开,然后再把鲈鱼放到锅里蒸,这样才能保留鱼肉的鲜嫩,否则口感又老又柴. 蒸鱼时热水起蒸还是冷水? 如果用冷水去蒸的话,加热的时候就会延长,鲈鱼的口感也因此遭到破坏,吃起来又腥...
@龙亮879：蒸鱼凉水还是热水下锅 -
宣印18918788374…… 蒸鱼是热水下锅,做法如下: 1、将鲈鱼去除内脏,收拾干净,擦复净身上多余水分放入蒸盘中.制 2、再将姜片、葱丝放入鱼盘中. 3、将笋片大小相近的片,码在鱼身上.百 4、香菇用温水泡发,去蒂,切片,也码在鱼身及周围处. 5、大火烧开蒸锅中的水,放入鱼盘,大火蒸5-8分钟,关火后,别打开度锅盖,问鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”5分钟后出锅. 6、小碗内倒入两汤匙生抽,一汤匙醋,答一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许,搅拌成调料汁.
@龙亮879：蒸鱼应该直接用冷水还是等水烧开后再放鱼?? -
宣印18918788374…… 蒸鱼一般是先把水烧开过后再把鱼放上格子,用中火就行,一般蒸鱼的话10分钟就完全可以了,以为水蒸气的热量比开水的热量大,当然你如果觉得10分钟不够鱼头蒸不透可以适当多蒸两分钟!但是请不要超过15分钟,不然就太老了!
@龙亮879：清蒸鱼是冷水蒸还是热水蒸?
宣印18918788374…… 根据我在厨房工作的经验最好用热水(开水)!武昌鱼热水5分钟!碟鱼头7-8分钟!庐鱼10分钟以上!这些鱼好后可以切些配料!葱丝!姜丝!辣椒丝!香菜!用热油(快着火的那种)泼在鱼身上会更有口感
