湖南菜十大名菜
@帅疫3956：湘菜的十大代表菜 -
钱习17626282798…… 1、剁椒鱼头剁椒鱼头,是湖南省的传统名菜,属于湘菜系.据传,起源和清代文人黄宗宪有关.通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成.菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩.肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口.2、腊...
@帅疫3956：湘菜代表菜有哪些?
钱习17626282798…… 湖南菜是由湘江流域,洞庭湖区和湘西山区地方菜发展而成. 湘潭江流域的菜是以长沙、衡阳、湘潭为中心,是湖南菜的主要代表.制作精细,用料广泛,品种繁多,特点...
@帅疫3956：湖南有哪些出名的菜 -
钱习17626282798…… 1、剁椒鱼头 特色:鱼的肉质鲜嫩,汤汁浓厚,清香中蕴含可口的辣味,随菜限量供应的特制剁椒酱常常令食客啧啧称奇.乍看这道菜扮演主角的似乎是鳙鱼(俗称雄鱼,又叫大头鱼)的鱼头,实际上特制剁椒酱起了画龙点睛的作用. 2、砂锅...
@帅疫3956：湖南有什么好吃的菜 -
钱习17626282798…… 湖南,因湖南省大部分地处洞庭湖以南而得名,因省内最大河流湘江流贯全境而简称“湘”,因自古广植木芙蓉而有“芙蓉国”之称.亦有“惟楚有才,于斯为盛”之誉. 湖南菜简称“湘菜”,是中国八大菜系之一,湘菜的特点是注重刀工、...
@帅疫3956：湖南有什么名菜? -
钱习17626282798…… 大把的名菜啊 比如剁辣椒蒸鱼头 东安子鸡 春和鸭(长沙市大庆饭店) 糯米鸡(长沙市大庆饭店) 灯笼牛鞭(长沙市大庆饭店) 玉带鱼卷(长沙市大庆饭店) 兰花寒菌(湖南松林宾馆) 红煨牛尾(湖南松林宾馆) 开屏银鱼(湖南松林宾馆) ...
@帅疫3956：湖南菜有哪些有名的菜式? -
钱习17626282798…… 湖南米粉
@帅疫3956：有谁知道列入湖南的十四大名菜?
钱习17626282798…… 湖南传统名菜14例: 东安子鸡 荷花鱼肚 红煨八宝鸡 鸡汁鲍鱼 麻辣仔鸡 酸辣凤翅 组庵豆腐 发丝牛百叶 荷叶粉蒸肉 鸡茸海参 酱汁肘子 酸辣笔筒鱿鱼 炸子盖肉 组庵鱼翅
@帅疫3956：湘菜有哪些特色,代表菜是哪些,做法. -
钱习17626282798…… 一、刀工精妙,形味兼美.湘菜的基本刀法有十六种之多,具体运用,演化参合,使菜肴千姿百态变化无穷.诸如“发丝百页”细如银发,“梳子百页”形似梳齿,“溜牛里脊”片同薄纸,更有创新菜“菊花鱿鱼”、“金鱼戏莲”,刀法奇异形态逼真,巧夺天工.湘菜刀工之妙,不仅着眼于造形的美观,还处处顾及到烹调的需要,故能依味造形,形味兼备.如“红煨八宝鸡”,整鸡剥皮,盛水不漏,制出的成品,不但造型完整俊美,令人叹为观止,而且肉质鲜软酥润,吃时满口生香. 二、长于调味,酸辣著称.湘菜特别讲究原料的入味,注重主味的突出和内涵的精当.调味工艺随原料质地而异如急火起味的“溜…… 代表菜东安鸡,血鸭,剁椒鱼头,农家辣椒炒肉,毛氏红烧肉
@帅疫3956：湘菜都有哪些名菜? -
钱习17626282798…… 湘菜简称湖南菜,它历史悠久,源远流长,逐步发展成为颇负盛名的地方菜系 湖南地处长江中游南部,气候温和,雨量充沛,土质肥沃,物产丰富,素称“鱼米之乡”.优越的自然条件和富饶的物产,湘菜在选料方面提供了物质条件. 湘菜由...
钱习17626282798…… 1、剁椒鱼头剁椒鱼头,是湖南省的传统名菜,属于湘菜系.据传,起源和清代文人黄宗宪有关.通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成.菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩.肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口.2、腊...
@帅疫3956：湘菜代表菜有哪些?
钱习17626282798…… 湖南菜是由湘江流域,洞庭湖区和湘西山区地方菜发展而成. 湘潭江流域的菜是以长沙、衡阳、湘潭为中心,是湖南菜的主要代表.制作精细,用料广泛,品种繁多,特点...
@帅疫3956：湖南有哪些出名的菜 -
钱习17626282798…… 1、剁椒鱼头 特色:鱼的肉质鲜嫩,汤汁浓厚,清香中蕴含可口的辣味,随菜限量供应的特制剁椒酱常常令食客啧啧称奇.乍看这道菜扮演主角的似乎是鳙鱼(俗称雄鱼,又叫大头鱼)的鱼头,实际上特制剁椒酱起了画龙点睛的作用. 2、砂锅...
@帅疫3956：湖南有什么好吃的菜 -
钱习17626282798…… 湖南,因湖南省大部分地处洞庭湖以南而得名,因省内最大河流湘江流贯全境而简称“湘”,因自古广植木芙蓉而有“芙蓉国”之称.亦有“惟楚有才,于斯为盛”之誉. 湖南菜简称“湘菜”,是中国八大菜系之一,湘菜的特点是注重刀工、...
@帅疫3956：湖南有什么名菜? -
钱习17626282798…… 大把的名菜啊 比如剁辣椒蒸鱼头 东安子鸡 春和鸭(长沙市大庆饭店) 糯米鸡(长沙市大庆饭店) 灯笼牛鞭(长沙市大庆饭店) 玉带鱼卷(长沙市大庆饭店) 兰花寒菌(湖南松林宾馆) 红煨牛尾(湖南松林宾馆) 开屏银鱼(湖南松林宾馆) ...
@帅疫3956：湖南菜有哪些有名的菜式? -
钱习17626282798…… 湖南米粉
@帅疫3956：有谁知道列入湖南的十四大名菜?
钱习17626282798…… 湖南传统名菜14例: 东安子鸡 荷花鱼肚 红煨八宝鸡 鸡汁鲍鱼 麻辣仔鸡 酸辣凤翅 组庵豆腐 发丝牛百叶 荷叶粉蒸肉 鸡茸海参 酱汁肘子 酸辣笔筒鱿鱼 炸子盖肉 组庵鱼翅
@帅疫3956：湘菜有哪些特色,代表菜是哪些,做法. -
钱习17626282798…… 一、刀工精妙,形味兼美.湘菜的基本刀法有十六种之多,具体运用,演化参合,使菜肴千姿百态变化无穷.诸如“发丝百页”细如银发,“梳子百页”形似梳齿,“溜牛里脊”片同薄纸,更有创新菜“菊花鱿鱼”、“金鱼戏莲”,刀法奇异形态逼真,巧夺天工.湘菜刀工之妙,不仅着眼于造形的美观,还处处顾及到烹调的需要,故能依味造形,形味兼备.如“红煨八宝鸡”,整鸡剥皮,盛水不漏,制出的成品,不但造型完整俊美,令人叹为观止,而且肉质鲜软酥润,吃时满口生香. 二、长于调味,酸辣著称.湘菜特别讲究原料的入味,注重主味的突出和内涵的精当.调味工艺随原料质地而异如急火起味的“溜…… 代表菜东安鸡,血鸭,剁椒鱼头,农家辣椒炒肉,毛氏红烧肉
@帅疫3956：湘菜都有哪些名菜? -
钱习17626282798…… 湘菜简称湖南菜,它历史悠久,源远流长,逐步发展成为颇负盛名的地方菜系 湖南地处长江中游南部,气候温和,雨量充沛,土质肥沃,物产丰富,素称“鱼米之乡”.优越的自然条件和富饶的物产,湘菜在选料方面提供了物质条件. 湘菜由...
