潮汕菜蚝烙的做法
@牛张1625：潮州菜特色蚝烙 怎么做? -
衡谢15620275877…… 主 料:蚝,鸭蛋,雪粉配 料:鱼露做 法:取鲜蚝250克,用清水漂洗干净,调入雪粉100克,加入葱珠、味精、鱼露、适量清水,搅拌均匀,热锅放入猪油,倒入鲜蚝雪粉水,待煎成圆饼形,再把鸭蛋打散淋在上面,继续煎至两面酥脆成金黄色...
@牛张1625：潮汕蚝烙怎么做? -
衡谢15620275877…… 主 料: 鲜蚝250克,鸭蛋3个,葱头20克,雪粉75克,熟猪油150克,味精1克,鱼露5克,辣椒酱5克. 做 法: 1、先将鲜蚝仔用清水漂洗干净,用雪粉水调匀,并将葱头切成细粒放入,同时加入味精、鱼露搅匀待用.2、用旺火烧热平鼎有足够热度后,加入少许猪油,将蚝仔、粉水混和成浆状,用匙再调和后下鼎,再把鸭蛋去壳打散淋在上面,加入猪油煎,并配入辣椒酱调味,用铁勺在鼎里把蚝烙切断分块,再用勺翻转,四周加入猪油,继续煎烙,煎至上下两面酥脆,并呈金黄色,盛入盘即成,并伴上芫荽叶. 特 点: 鲜美酥香,酥而不硬,脆而不软.
@牛张1625：如何做出正宗的潮汕蚝烙 -
衡谢15620275877…… 用料 主料生蚝300克生粉100克 辅料鸡蛋2个䓤适量盐适量蚝油适量油适量 正宗潮汕蚝烙的做法1.生蚝先用盐拌拌,轻轻用水冲洗下,再加一点油,放置5分钟,再轻轻用水冲洗下,就非常干净了.2.将䓤,盐,鸡蛋,蚝油,生蚝放在一起,拌匀备用.3.先将地瓜粉加一点水,拌匀,不留粉粒,再与准备好的生蚝拌在一起,轻轻拌匀即可.4.不粘锅加适量油,加热,然后倒入生蚝,中火煎.5.大概煎5分钟后翻面,继续煎5分钟左右即可.
@牛张1625：潮汕蚝烙做法比例? -
衡谢15620275877…… 主料 红薯粉 100克 生蚝 250克 鸡蛋 2个辅料 油 少量 鱼露 适量 香菜 适量 葱 适量潮汕蚝烙制作步骤1.准备好食材:珍珠蚝(个头小的生蚝)、鸡蛋、薯粉、葱2.蚝内加入盐,不加水揉搓(注意力度不能把蚝弄破)3.用流动的水冲洗干净...
@牛张1625：寻找潮汕家常菜谱 -
衡谢15620275877…… 潮汕蚝烙[图] ·配 料: 鲜蚝250克,鸭蛋3个,葱头20克,雪粉75克,熟猪油150克,味精1克,鱼露5克,辣椒酱5克.- ·特 色:鲜美酥香,酥而不硬,脆而不软.是潮汕名小食之一.- ·操 作: 1、先将鲜蚝仔用清水漂洗干净,用雪粉水调...
@牛张1625：潮汕美食大全 -
衡谢15620275877…… 菜 名: 潮汕蚝烙主 料: 鲜蚝250克,鸭蛋3个,葱头20克,雪粉75克,熟猪油150克,味精1克,鱼露5克,辣椒酱5克.做 法: 1、先将鲜蚝仔用清水漂洗干净,用雪粉水调匀,并将葱头切成细粒放入,同时加入味精、鱼露搅匀待用.2、用...
@牛张1625：潮汕蚝烙怎么做?
衡谢15620275877…… 最好用是番薯粉
@牛张1625：潮汕蚝烙蚝仔煎怎么做 -
衡谢15620275877…… 用料 鸡蛋 2个 生蚝,(拿来做蚝烙的蚝其实中等个头或者迷你点的珍珠蚝会更适合哦) 250g 葱、小芹菜,香菜 随意 地瓜粉 3分之1饭碗的量 胡椒粉,鱼露,鸡精 适量 潮汕蚝烙蚝仔煎的做法 生蚝要先处理下,我习惯加1调味勺盐进去,然后温...
@牛张1625：举几道潮州菜
衡谢15620275877…… 蚝烙 材料:蒜苗、海蛎、地瓜粉、香菜 调料:胡椒粉、鱼露 做法: 1:蒜苗切段、海蛎用水冲洗三遍、地瓜粉加清水搅拌均匀备用、香菜切段 2:放入猪油和蒜苗大火爆香; 3:将地瓜水与海蛎倾入锅中,不必翻动,静等20秒便有凝固形状; ...
@牛张1625：表达下你对潮汕小吃——蚝烙的感觉”.要求:比较系统地说明,300字以上
衡谢15620275877…… 个人品尝感受 1, 地道.包括蚝烙以及其他菜式、小食,都保留浓厚的潮菜风味. 2,贵.老市区的几家老字号,榕香、新兴餐室、飘香、西天巷等等,都贵. 3,而且环境都很一般,甚至可以说差,特别是卫生条件,油烟弥漫的,不舒服.但也许这也是他们保持传统的一个“特色”吧. 4,据我观察,榕香的生意挺不错的. 2, 这可是非常传统的潮汕菜之一,可能我个人比较喜欢吃生蚝的关系,再加上用配料(别问我是什麽,我不知道),吃上去有点辣辣的感觉,但丝毫不会掩盖蚝的美味.因此那天早上我虽然很饱,但也吃了很多这个.重点推荐. 3.具有特别鲜美的蚝香味,口感酥而不硬,脆而不软.
衡谢15620275877…… 主 料:蚝,鸭蛋,雪粉配 料:鱼露做 法:取鲜蚝250克,用清水漂洗干净,调入雪粉100克,加入葱珠、味精、鱼露、适量清水,搅拌均匀,热锅放入猪油,倒入鲜蚝雪粉水,待煎成圆饼形,再把鸭蛋打散淋在上面,继续煎至两面酥脆成金黄色...
@牛张1625：潮汕蚝烙怎么做? -
衡谢15620275877…… 主 料: 鲜蚝250克,鸭蛋3个,葱头20克,雪粉75克,熟猪油150克,味精1克,鱼露5克,辣椒酱5克. 做 法: 1、先将鲜蚝仔用清水漂洗干净,用雪粉水调匀,并将葱头切成细粒放入,同时加入味精、鱼露搅匀待用.2、用旺火烧热平鼎有足够热度后,加入少许猪油,将蚝仔、粉水混和成浆状,用匙再调和后下鼎,再把鸭蛋去壳打散淋在上面,加入猪油煎,并配入辣椒酱调味,用铁勺在鼎里把蚝烙切断分块,再用勺翻转,四周加入猪油,继续煎烙,煎至上下两面酥脆,并呈金黄色,盛入盘即成,并伴上芫荽叶. 特 点: 鲜美酥香,酥而不硬,脆而不软.
@牛张1625：如何做出正宗的潮汕蚝烙 -
衡谢15620275877…… 用料 主料生蚝300克生粉100克 辅料鸡蛋2个䓤适量盐适量蚝油适量油适量 正宗潮汕蚝烙的做法1.生蚝先用盐拌拌,轻轻用水冲洗下,再加一点油,放置5分钟,再轻轻用水冲洗下,就非常干净了.2.将䓤,盐,鸡蛋,蚝油,生蚝放在一起,拌匀备用.3.先将地瓜粉加一点水,拌匀,不留粉粒,再与准备好的生蚝拌在一起,轻轻拌匀即可.4.不粘锅加适量油,加热,然后倒入生蚝,中火煎.5.大概煎5分钟后翻面,继续煎5分钟左右即可.
@牛张1625：潮汕蚝烙做法比例? -
衡谢15620275877…… 主料 红薯粉 100克 生蚝 250克 鸡蛋 2个辅料 油 少量 鱼露 适量 香菜 适量 葱 适量潮汕蚝烙制作步骤1.准备好食材:珍珠蚝(个头小的生蚝)、鸡蛋、薯粉、葱2.蚝内加入盐,不加水揉搓(注意力度不能把蚝弄破)3.用流动的水冲洗干净...
@牛张1625：寻找潮汕家常菜谱 -
衡谢15620275877…… 潮汕蚝烙[图] ·配 料: 鲜蚝250克,鸭蛋3个,葱头20克,雪粉75克,熟猪油150克,味精1克,鱼露5克,辣椒酱5克.- ·特 色:鲜美酥香,酥而不硬,脆而不软.是潮汕名小食之一.- ·操 作: 1、先将鲜蚝仔用清水漂洗干净,用雪粉水调...
@牛张1625：潮汕美食大全 -
衡谢15620275877…… 菜 名: 潮汕蚝烙主 料: 鲜蚝250克,鸭蛋3个,葱头20克,雪粉75克,熟猪油150克,味精1克,鱼露5克,辣椒酱5克.做 法: 1、先将鲜蚝仔用清水漂洗干净,用雪粉水调匀,并将葱头切成细粒放入,同时加入味精、鱼露搅匀待用.2、用...
@牛张1625：潮汕蚝烙怎么做?
衡谢15620275877…… 最好用是番薯粉
@牛张1625：潮汕蚝烙蚝仔煎怎么做 -
衡谢15620275877…… 用料 鸡蛋 2个 生蚝,(拿来做蚝烙的蚝其实中等个头或者迷你点的珍珠蚝会更适合哦) 250g 葱、小芹菜,香菜 随意 地瓜粉 3分之1饭碗的量 胡椒粉,鱼露,鸡精 适量 潮汕蚝烙蚝仔煎的做法 生蚝要先处理下,我习惯加1调味勺盐进去,然后温...
@牛张1625：举几道潮州菜
衡谢15620275877…… 蚝烙 材料:蒜苗、海蛎、地瓜粉、香菜 调料:胡椒粉、鱼露 做法: 1:蒜苗切段、海蛎用水冲洗三遍、地瓜粉加清水搅拌均匀备用、香菜切段 2:放入猪油和蒜苗大火爆香; 3:将地瓜水与海蛎倾入锅中,不必翻动,静等20秒便有凝固形状; ...
@牛张1625：表达下你对潮汕小吃——蚝烙的感觉”.要求:比较系统地说明,300字以上
衡谢15620275877…… 个人品尝感受 1, 地道.包括蚝烙以及其他菜式、小食,都保留浓厚的潮菜风味. 2,贵.老市区的几家老字号,榕香、新兴餐室、飘香、西天巷等等,都贵. 3,而且环境都很一般,甚至可以说差,特别是卫生条件,油烟弥漫的,不舒服.但也许这也是他们保持传统的一个“特色”吧. 4,据我观察,榕香的生意挺不错的. 2, 这可是非常传统的潮汕菜之一,可能我个人比较喜欢吃生蚝的关系,再加上用配料(别问我是什麽,我不知道),吃上去有点辣辣的感觉,但丝毫不会掩盖蚝的美味.因此那天早上我虽然很饱,但也吃了很多这个.重点推荐. 3.具有特别鲜美的蚝香味,口感酥而不硬,脆而不软.
