火锅腌牛肉的正确方法
@尚丹3771：涮火锅牛肉怎么腌才嫩? -
倪庭17749724534…… 准备好食材;牛肉沿着横纹切成片;切好的牛肉片放到玻璃碗里,倒入姜汁和3汤匙啤酒;充分吸收后加入半个蛋清;倒入适量麻油,加入生粉,搅拌均匀腌十五分钟即可. 牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸.其能提高机体抗病能力,对生长发育...
@尚丹3771：涮锅的秘制牛肉怎么腌制的 -
倪庭17749724534…… 牛肉切成3-5mm厚的块,采用盐、料酒、生姜腌制15分钟,再采用生粉(淀粉)和蛋清腌制约5分钟,即可下火锅涮,入口嫩,口感好.
@尚丹3771：涮牛肉怎么腌的做法大全 -
倪庭17749724534…… 腌制方法:把牛肉切成3-5mm厚的小块,采用盐、料酒、生姜腌制15分钟,再采用生粉(淀粉)和蛋清腌制约5分钟,即可下火锅涮,入口嫩,口感好. 火锅,古称“古董羹”,因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名,它是中国独创的美食...
@尚丹3771：火锅牛肉怎么腌制 -
倪庭17749724534…… 牛肉切薄一点 把牛肉用料酒 芡粉/ 嫩肉粉 腌一下 腌的时候用刀背之类的硬物均匀地敲打一会儿,把纤维打散就好些了 淀粉的原理和嫩肉粉是一样的,简单点说的话,一个是水溶淀粉嫩化,嫩肉粉是靠活性酶分解肉的组织,从而达到肉没有那么老硬.用淀粉了就不要用嫩肉粉了,两者选其一就可以了.
@尚丹3771：吃火锅如何腌肉? -
倪庭17749724534…… 第一步,牛肉切片,加入嫩肉粉,一斤牛肉大概20克左右.用手搅拌均匀.第二步,最重要的一步,加水.适量慢慢添加,搅拌,感觉干了,再加水,搅拌再加水,直到抓起牛肉手感嫩滑.让牛肉充分吸收收水分,这样更嫩.牛肉嫩滑口感最重...
@尚丹3771：牛肉打火锅怎么腌制才嫩 -
倪庭17749724534…… 牛肉在腌制的时候你可以加入一点料酒,一天生抽,一点糖.然后再加入一点水淀粉.这样研制出来的牛肉就非常滑嫩好吃.
@尚丹3771：潮汕牛肉火锅怎么腌制 -
倪庭17749724534…… 1. 牛肉切薄片,加油跟薯粉搅拌均匀腌制半小时 2. 鸡肉洗净,胡萝卜玉米切块,加水全部放高压锅煮 3. 大火煮 4. 煮开后调中火,煮十五分钟即可(这是火锅汤底) 5. 牛肉丸猪肉丸洗净 6. 生菜金针菇洗净 7. 罗氏虾清洗一下 8. 烧一锅水,加入几瓶生姜,加点盐煮开 9. 水开后,把虾全部放下去 10. 煮开盛起 11. 这是锅底 12. 这是熟的辣鸡翅,算是开胃菜 13. 三种配料,一种是沙茶加酱油;一种是沙茶酱油加入小辣椒;一种是蒜蓉油加酱油 14. 火锅开吃……
@尚丹3771：骉骉老火锅那种特别嫩的牛肉是如何腌制的?
倪庭17749724534…… 哈,其实这个菜并没有那么多技术含量的.这个菜核心的问题在于怎么能让牛肉嫩,让牛肉嫩的方法是放少量的小苏打,然后往里加水一个方向搅拌,水要一点点加,这样最后牛肉会吃进远多于原来的水分.然后静置过夜,上盘前淋些香油.选材方面用的肉一定要筋和横膜少的,推荐使用黄瓜条这个部位的.这个研制方法在南方小摊上很常见
@尚丹3771：请教,火锅店的手切鲜牛肉如何腌制的嫩滑! -
倪庭17749724534…… 你好! 加点淀粉或者嫩肉粉 希望对你有所帮助,望采纳.
@尚丹3771：买来的牛肉怎么腌最好还不变黑火锅?买来的牛肉怎么腌最好还不变黑火
倪庭17749724534…… 风干慢 油炸不放料
倪庭17749724534…… 准备好食材;牛肉沿着横纹切成片;切好的牛肉片放到玻璃碗里,倒入姜汁和3汤匙啤酒;充分吸收后加入半个蛋清;倒入适量麻油,加入生粉,搅拌均匀腌十五分钟即可. 牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸.其能提高机体抗病能力,对生长发育...
@尚丹3771：涮锅的秘制牛肉怎么腌制的 -
倪庭17749724534…… 牛肉切成3-5mm厚的块,采用盐、料酒、生姜腌制15分钟,再采用生粉(淀粉)和蛋清腌制约5分钟,即可下火锅涮,入口嫩,口感好.
@尚丹3771：涮牛肉怎么腌的做法大全 -
倪庭17749724534…… 腌制方法:把牛肉切成3-5mm厚的小块,采用盐、料酒、生姜腌制15分钟,再采用生粉(淀粉)和蛋清腌制约5分钟,即可下火锅涮,入口嫩,口感好. 火锅,古称“古董羹”,因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名,它是中国独创的美食...
@尚丹3771：火锅牛肉怎么腌制 -
倪庭17749724534…… 牛肉切薄一点 把牛肉用料酒 芡粉/ 嫩肉粉 腌一下 腌的时候用刀背之类的硬物均匀地敲打一会儿,把纤维打散就好些了 淀粉的原理和嫩肉粉是一样的,简单点说的话,一个是水溶淀粉嫩化,嫩肉粉是靠活性酶分解肉的组织,从而达到肉没有那么老硬.用淀粉了就不要用嫩肉粉了,两者选其一就可以了.
@尚丹3771：吃火锅如何腌肉? -
倪庭17749724534…… 第一步,牛肉切片,加入嫩肉粉,一斤牛肉大概20克左右.用手搅拌均匀.第二步,最重要的一步,加水.适量慢慢添加,搅拌,感觉干了,再加水,搅拌再加水,直到抓起牛肉手感嫩滑.让牛肉充分吸收收水分,这样更嫩.牛肉嫩滑口感最重...
@尚丹3771：牛肉打火锅怎么腌制才嫩 -
倪庭17749724534…… 牛肉在腌制的时候你可以加入一点料酒,一天生抽,一点糖.然后再加入一点水淀粉.这样研制出来的牛肉就非常滑嫩好吃.
@尚丹3771：潮汕牛肉火锅怎么腌制 -
倪庭17749724534…… 1. 牛肉切薄片,加油跟薯粉搅拌均匀腌制半小时 2. 鸡肉洗净,胡萝卜玉米切块,加水全部放高压锅煮 3. 大火煮 4. 煮开后调中火,煮十五分钟即可(这是火锅汤底) 5. 牛肉丸猪肉丸洗净 6. 生菜金针菇洗净 7. 罗氏虾清洗一下 8. 烧一锅水,加入几瓶生姜,加点盐煮开 9. 水开后,把虾全部放下去 10. 煮开盛起 11. 这是锅底 12. 这是熟的辣鸡翅,算是开胃菜 13. 三种配料,一种是沙茶加酱油;一种是沙茶酱油加入小辣椒;一种是蒜蓉油加酱油 14. 火锅开吃……
@尚丹3771：骉骉老火锅那种特别嫩的牛肉是如何腌制的?
倪庭17749724534…… 哈,其实这个菜并没有那么多技术含量的.这个菜核心的问题在于怎么能让牛肉嫩,让牛肉嫩的方法是放少量的小苏打,然后往里加水一个方向搅拌,水要一点点加,这样最后牛肉会吃进远多于原来的水分.然后静置过夜,上盘前淋些香油.选材方面用的肉一定要筋和横膜少的,推荐使用黄瓜条这个部位的.这个研制方法在南方小摊上很常见
@尚丹3771：请教,火锅店的手切鲜牛肉如何腌制的嫩滑! -
倪庭17749724534…… 你好! 加点淀粉或者嫩肉粉 希望对你有所帮助,望采纳.
@尚丹3771：买来的牛肉怎么腌最好还不变黑火锅?买来的牛肉怎么腌最好还不变黑火
倪庭17749724534…… 风干慢 油炸不放料
