炒回锅肉需要把肉先煮熟吗
@任峡6801：抄回锅肉先把肉煮熟了还是直接抄~~ -
正巩15338698229…… 您好,回锅肉是不能煮熟肉在做的,生肉腌好后直接烹饪,炒熟. 做法如下: 1、锅中倒入清水煮沸,然后投入拍散的生姜和蒜、葱段、花椒熬出味道.放入猪肉,肉滚至六成熟即可捞出,宁不及而勿过,不要彻底放凉后再切,容易导致使肥瘦...
@任峡6801：做回锅肉为什么要煮呢? -
正巩15338698229…… 因为如果没有经过水煮,回锅肉在用煎过之后,肉的外层是熟的,里层就是生的. 1、通常做回锅肉的做法:水煮,趁热上色,再油炸,最后浸汤. 首先将整块五花肉煮熟,能去掉一定的腥味和多余的油脂,而且能将肉加热,肉汤留用. 趁热将肉抹上盐和老抽,多抹几次,让盐味和酱油抹得均匀. 再放到烧热的油锅里炸,肉皮那一面朝下,怕溅油的话可以盖上锅盖.炸几分钟只后翻一面,炸到肉面金黄.如果不用水煮,那么油炸是炸不熟厚厚的五花肉的. 炸好之后,要立即放入肉汤中,否则五花肉的皮就是生硬的,非常难切.五花肉吸收了一些肉汤,皮质就会变软,吃的时候更加有嚼劲儿.
@任峡6801：请问回锅肉怎么做?
正巩15338698229…… 回锅肉 带皮肥瘦相连猪肉400克,青蒜150克,豆瓣酱40克,甜面酱、豆豉1茶匙、酱油、绍酒、糖适量,姜片、葱段、花椒粒. 1、将猪肉刮洗干净,烧一小锅清水,下猪...
@任峡6801：红烧肉,回锅肉怎么做好吃川菜口味的?
正巩15338698229…… 回锅肉要把肉先煮熟,最好是五花肉,煮熟后切片,锅烧热后倒油用葱姜蒜爆锅,放切好的肉和四川的郫县豆瓣酱炒香,放蒜苗和小葱青椒炒熟出锅. 红烧肉不能太辣,也不要太甜,炖的时间长一点吃起来一点不腻.
@任峡6801：回锅肉怎么做?
正巩15338698229…… 进厨房做回锅肉的人不知有多少,但真正能做得让人闻之垂涎、视之开胃、食之迷情、思之回味的能有几个叫呢? 做回锅肉,关键在精细二字,越简单的,就要越用心;...
@任峡6801：请问怎么炒回锅肉? -
正巩15338698229…… 回锅肉 一.概况: 回锅肉是四川民间的传统菜肴,也称熬锅肉,会锅肉.因其历史悠久,食者甚众,遂成为别具风味的四川名菜.“入蜀不吃回锅肉,等于没有到四川”,久居外乡的四川人,回川探亲访友,首先想到要吃的就是回锅肉.现在回...
@任峡6801：怎么做回锅肉?
正巩15338698229…… 1》回锅肉 材料:五花肉、豆瓣酱、青蒜苗、洋葱、红柿子椒(其实很多种蔬菜都可以做配料,看你自己喜欢的就行)、葱、姜、蒜、料酒、盐、味精、白糖、醋、食用油...
@任峡6801：炒回锅肉的窍门 -
正巩15338698229…… 回锅肉要领 1、选肉要精:要当天宰杀的鲜猪肉,后腿二刀,肥四瘦六宽三指,太肥则腻,太瘦则焦,太宽太窄都难成型.2、煮肉要调味:清水煮肉,难出肉香,因此,水滚开以后,要先放入生姜(用刀拍开)、大葱节、大蒜、花椒吊...
@任峡6801：回锅肉该怎么做?
正巩15338698229…… 我看我妈做过.因为是回锅肉,所以应该先把肉煮熟,然后切成片.放油在锅里烧开,取适量豆瓣放如锅里过一遍,提味.然后把肉放进锅里回炒,因为肉是熟的,所以只要把味道炒进肉里就可以了.然后放青椒或者蒜苗或者连白.基本就OK啦
@任峡6801：抄回锅肉先把肉煮熟了还是直接抄~~
正巩15338698229…… 当然要先煮好再炒!肉先上小火煮到7成熟!起锅放凉待用!!要炒什么再用!!
正巩15338698229…… 您好,回锅肉是不能煮熟肉在做的,生肉腌好后直接烹饪,炒熟. 做法如下: 1、锅中倒入清水煮沸,然后投入拍散的生姜和蒜、葱段、花椒熬出味道.放入猪肉,肉滚至六成熟即可捞出,宁不及而勿过,不要彻底放凉后再切,容易导致使肥瘦...
@任峡6801：做回锅肉为什么要煮呢? -
正巩15338698229…… 因为如果没有经过水煮,回锅肉在用煎过之后,肉的外层是熟的,里层就是生的. 1、通常做回锅肉的做法:水煮,趁热上色,再油炸,最后浸汤. 首先将整块五花肉煮熟,能去掉一定的腥味和多余的油脂,而且能将肉加热,肉汤留用. 趁热将肉抹上盐和老抽,多抹几次,让盐味和酱油抹得均匀. 再放到烧热的油锅里炸,肉皮那一面朝下,怕溅油的话可以盖上锅盖.炸几分钟只后翻一面,炸到肉面金黄.如果不用水煮,那么油炸是炸不熟厚厚的五花肉的. 炸好之后,要立即放入肉汤中,否则五花肉的皮就是生硬的,非常难切.五花肉吸收了一些肉汤,皮质就会变软,吃的时候更加有嚼劲儿.
@任峡6801：请问回锅肉怎么做?
正巩15338698229…… 回锅肉 带皮肥瘦相连猪肉400克,青蒜150克,豆瓣酱40克,甜面酱、豆豉1茶匙、酱油、绍酒、糖适量,姜片、葱段、花椒粒. 1、将猪肉刮洗干净,烧一小锅清水,下猪...
@任峡6801：红烧肉,回锅肉怎么做好吃川菜口味的?
正巩15338698229…… 回锅肉要把肉先煮熟,最好是五花肉,煮熟后切片,锅烧热后倒油用葱姜蒜爆锅,放切好的肉和四川的郫县豆瓣酱炒香,放蒜苗和小葱青椒炒熟出锅. 红烧肉不能太辣,也不要太甜,炖的时间长一点吃起来一点不腻.
@任峡6801：回锅肉怎么做?
正巩15338698229…… 进厨房做回锅肉的人不知有多少,但真正能做得让人闻之垂涎、视之开胃、食之迷情、思之回味的能有几个叫呢? 做回锅肉,关键在精细二字,越简单的,就要越用心;...
@任峡6801：请问怎么炒回锅肉? -
正巩15338698229…… 回锅肉 一.概况: 回锅肉是四川民间的传统菜肴,也称熬锅肉,会锅肉.因其历史悠久,食者甚众,遂成为别具风味的四川名菜.“入蜀不吃回锅肉,等于没有到四川”,久居外乡的四川人,回川探亲访友,首先想到要吃的就是回锅肉.现在回...
@任峡6801：怎么做回锅肉?
正巩15338698229…… 1》回锅肉 材料:五花肉、豆瓣酱、青蒜苗、洋葱、红柿子椒(其实很多种蔬菜都可以做配料,看你自己喜欢的就行)、葱、姜、蒜、料酒、盐、味精、白糖、醋、食用油...
@任峡6801：炒回锅肉的窍门 -
正巩15338698229…… 回锅肉要领 1、选肉要精:要当天宰杀的鲜猪肉,后腿二刀,肥四瘦六宽三指,太肥则腻,太瘦则焦,太宽太窄都难成型.2、煮肉要调味:清水煮肉,难出肉香,因此,水滚开以后,要先放入生姜(用刀拍开)、大葱节、大蒜、花椒吊...
@任峡6801：回锅肉该怎么做?
正巩15338698229…… 我看我妈做过.因为是回锅肉,所以应该先把肉煮熟,然后切成片.放油在锅里烧开,取适量豆瓣放如锅里过一遍,提味.然后把肉放进锅里回炒,因为肉是熟的,所以只要把味道炒进肉里就可以了.然后放青椒或者蒜苗或者连白.基本就OK啦
@任峡6801：抄回锅肉先把肉煮熟了还是直接抄~~
正巩15338698229…… 当然要先煮好再炒!肉先上小火煮到7成熟!起锅放凉待用!!要炒什么再用!!
