炒糖色结晶了还能用吗
@政缪1509：今天做红烧肉时,因为冰糖放在油锅里融化时变成了黑色结晶,导致我的红烧肉做出来发黑发苦,请问还能吃吗 -
蔚曹13363662482…… 能是能吃的,只不过有点焦苦味.冰糖变黑是碳化,不会变成什么恶性物质,吃进去也没关系. 以后炒糖色一定要小火.
@政缪1509：我炒出的糖色有焦味能用吗? -
蔚曹13363662482…… 可以用.炒糖色是糖糊化的过程,也叫“焦化过程“.只要不炒成黑色,变成”碳化“了,就可以使用的,使用前可以尝一尝苦不苦,如果苦味太重就是糖已经碳化了,不能用的.如果有点点苦味是可以的,放入量要少些,食材稍微变色即可. 正常的色应该是有焦化后的糊香味,颜色是黄褐亮色,基本没有甜味了.
@政缪1509：白砂糖炒糖色怎么炒窍门 -
蔚曹13363662482…… 白砂糖炒糖色有两种方法,一种是用油来炒糖色,另外一种是用水来炒搪塞,不管哪两种方法炒糖色的主要窍门就是要掌握好温度,这里面温度是非常重要的,温度过高炒出来的糖色会过黑有焦苦味儿,温度过低,吵不出色.应该说主要的窍门就是在糖开始起泡的时候起的,是小泡的时候基本上就差不多了.
@政缪1509：炒糖色黑锅底怎么办
蔚曹13363662482…… 1、将开水倒入锅内,浸泡半个小时左右,使用钢丝球将黏在锅底的糖渍清理下来.... 3、炒糖色时当糖色变成液态后转小火,继续不停翻炒,等到糖色起小泡了之后关火,...
@政缪1509：炒糖色!! 肉下锅,糖凝固了 -
蔚曹13363662482…… 你的糖炒的过火了,因为糖一过火的话就会变色,也就是俗语的老了,火候不能太大的,也不能太多,在糖炒的起大泡泡的时候你就应该下肉了.火候是问题个关键! 希望可以帮到你!
@政缪1509：糖醋排骨的糖色糊了能吃吗?有一点点苦 -
蔚曹13363662482…… 糖色糊了就不要再食用了,口感不好,含有有害物质,会引起肠胃不适,影响身体健康.
@政缪1509：冰糖炒糖色注意什么 -
蔚曹13363662482…… 锅里多放点儿油,起中火油不要烧得太热,放入碎冰糖、砂糖或棉糖,哪种糖无所谓,但是第一不能是整块的,要弄得碎一点;然后轻轻搅拌,如果你是新手请用小火,看着糖都融化了以后,油面上开始起泡了,就可以了,立刻下锅要上色的食材,炒糖色过程结束.白糖和油的比例1:1为佳,炒的过程中一定不能大火,否则就易焦,颜色接近棕红色时就要关火了,否则就过了,苦味就来了
@政缪1509：冰糖糊了发苦还能吃吗 -
蔚曹13363662482…… 乐哈健康冰糖炒糊了发苦能吃吗 炒糖色发苦怎么补救俺萌萌哒发布于 2019-04-27 14:44:00炒 糖色给食物上色,是中式菜肴中常用的烹饪手法,但很多人不大会弄这个技巧,不一小心就把冰糖给炒糊了,而且炒糊的冰糖还带有苦味,不知道这样...
@政缪1509：炒糖色是冷油还是热油
蔚曹13363662482…… 炒糖色是用冷油.炒糖色的正确方法是把锅烧热以后转成小火,加入冷油,再把冰糖放进油锅里面,用勺子慢慢的翻动冰糖,让冰糖能够快速融化.热油下锅有可能会使冰糖糊掉,从而使炒出来的糖色有一股焦苦的味道,也有可能会让食用油飞溅出来,导致受伤.
蔚曹13363662482…… 能是能吃的,只不过有点焦苦味.冰糖变黑是碳化,不会变成什么恶性物质,吃进去也没关系. 以后炒糖色一定要小火.
@政缪1509：我炒出的糖色有焦味能用吗? -
蔚曹13363662482…… 可以用.炒糖色是糖糊化的过程,也叫“焦化过程“.只要不炒成黑色,变成”碳化“了,就可以使用的,使用前可以尝一尝苦不苦,如果苦味太重就是糖已经碳化了,不能用的.如果有点点苦味是可以的,放入量要少些,食材稍微变色即可. 正常的色应该是有焦化后的糊香味,颜色是黄褐亮色,基本没有甜味了.
@政缪1509：白砂糖炒糖色怎么炒窍门 -
蔚曹13363662482…… 白砂糖炒糖色有两种方法,一种是用油来炒糖色,另外一种是用水来炒搪塞,不管哪两种方法炒糖色的主要窍门就是要掌握好温度,这里面温度是非常重要的,温度过高炒出来的糖色会过黑有焦苦味儿,温度过低,吵不出色.应该说主要的窍门就是在糖开始起泡的时候起的,是小泡的时候基本上就差不多了.
@政缪1509：炒糖色黑锅底怎么办
蔚曹13363662482…… 1、将开水倒入锅内,浸泡半个小时左右,使用钢丝球将黏在锅底的糖渍清理下来.... 3、炒糖色时当糖色变成液态后转小火,继续不停翻炒,等到糖色起小泡了之后关火,...
@政缪1509：炒糖色!! 肉下锅,糖凝固了 -
蔚曹13363662482…… 你的糖炒的过火了,因为糖一过火的话就会变色,也就是俗语的老了,火候不能太大的,也不能太多,在糖炒的起大泡泡的时候你就应该下肉了.火候是问题个关键! 希望可以帮到你!
@政缪1509：糖醋排骨的糖色糊了能吃吗?有一点点苦 -
蔚曹13363662482…… 糖色糊了就不要再食用了,口感不好,含有有害物质,会引起肠胃不适,影响身体健康.
@政缪1509：冰糖炒糖色注意什么 -
蔚曹13363662482…… 锅里多放点儿油,起中火油不要烧得太热,放入碎冰糖、砂糖或棉糖,哪种糖无所谓,但是第一不能是整块的,要弄得碎一点;然后轻轻搅拌,如果你是新手请用小火,看着糖都融化了以后,油面上开始起泡了,就可以了,立刻下锅要上色的食材,炒糖色过程结束.白糖和油的比例1:1为佳,炒的过程中一定不能大火,否则就易焦,颜色接近棕红色时就要关火了,否则就过了,苦味就来了
@政缪1509：冰糖糊了发苦还能吃吗 -
蔚曹13363662482…… 乐哈健康冰糖炒糊了发苦能吃吗 炒糖色发苦怎么补救俺萌萌哒发布于 2019-04-27 14:44:00炒 糖色给食物上色,是中式菜肴中常用的烹饪手法,但很多人不大会弄这个技巧,不一小心就把冰糖给炒糊了,而且炒糊的冰糖还带有苦味,不知道这样...
@政缪1509：炒糖色是冷油还是热油
蔚曹13363662482…… 炒糖色是用冷油.炒糖色的正确方法是把锅烧热以后转成小火,加入冷油,再把冰糖放进油锅里面,用勺子慢慢的翻动冰糖,让冰糖能够快速融化.热油下锅有可能会使冰糖糊掉,从而使炒出来的糖色有一股焦苦的味道,也有可能会让食用油飞溅出来,导致受伤.
