炒茄子要不要先烫下水
@洪闸192：家常小炒茄子需不需要焯水,99%都错了 -
包东19652242974…… 1、将茄子切成条,放入盆中,撒盐腌15分钟(炒的时候就不用再放盐了). 2、青椒、红椒切丝,肉丝用淀粉、盐、生抽腌一会. 3、锅中倒油,下入姜丝煸炒. 4、再倒入肉丝炒. 5、肉丝炒熟后盛出. 6、锅中倒少许油,倒入茄子翻炒. 7、炒至茄子变软,加入酱油,加一点水闷一会(我喜欢吃软一点的茄子,所以闷得时间长点). 8、再倒入炒好的肉丝. 9、放入青红椒丝翻炒一会. 10、出锅前放鸡精调味,炒匀盛出.
@洪闸192：茄子炒之前要不要用水泡?
包东19652242974…… 任何蔬菜切好后,一定不要再用水泡,这样会流失很多营养成分,尤其是水溶性的维生素.如VC,VB等.不仅不能泡,而且切好后即可就下锅速炒.茄子是喜油的蔬菜,在炒时多放一些油.
@洪闸192：茄子在炒之前要浸泡吗 -
包东19652242974…… 不要. 准备材料: 茄子、酱油、洋葱、盐、姜蒜、鸡精、十三香、生抽 做法: 1、茄子,洋葱,青椒,蒜洗净. 2、茄子切滚刀块,洋葱切丝,青椒斜切,姜蒜切碎. 3、茄子加入盐腌制半小时左右. 4、锅中热油,姜蒜爆香,加入茄子炒至八分熟, 5、加入洋葱丝,青椒翻炒一下,加入盐其它调料就可以了. 6、出锅装盘,成品
@洪闸192：炒茄子不炸直接绰下水放锅里炒行不行 -
包东19652242974…… 茄子不过油直接煸炒,不能焯水,可以蒸软到八成熟再炝锅煸炒,焯水后的茄块发脆炒不烂很难吃了.
@洪闸192：做茄子需要先用水煮后再炒吗? -
包东19652242974…… 水煮没听过,一般是先油炸
@洪闸192：茄子要放水炒吗 -
包东19652242974…… 不用,否则难吃.
@洪闸192：关于炒茄子的方法 -
包东19652242974…… 总的来说自己做饭做菜,简单好吃才行.既不能像餐厅那么做工复杂,也不能不好吃.茄子在炒之前一定要加工一下,最好是过油,通过热油使茄子变熟变软.也可以焯水,也是把茄子变熟变软.当然过油会香一些,腻一些.然后再根据你想要的口味,炒啊、红烧呀都行了.我就建议,热锅,放点油,油热后放蒜蓉、姜末、豆瓣酱2勺,把加工好的茄子放进去翻,再加1勺白糖、半勺醋、一点盐、少许水.翻炒均匀,就可以起锅了.一定好吃,你试试先,真好吃了要给我加分.说不定这一招能帮你找到个好的女朋友.
@洪闸192：炒茄子前为什么要泡水 -
包东19652242974…… 茄子与土豆一样,都能与铁发生褐变反应,所以切制的茄子都应放在水中,减少与空气的接触.否则茄子将变得很难看. 及时在炒制时亦应加醋来阻止褐变反应,以防茄子变黑色.
@洪闸192：急!炒茄子放水不? -
包东19652242974…… 炒茄子,可以将茄子切完后放盐腌一会,然后过水再炒或放在盐水中直接泡(这样可以省点油,炒茄子是要放很多油的),炒的时候可以一定要多放点油,火力要足,可以加点酒去炒,不但可以不加水还可以保留茄子原来的紫色哦!(望采纳!!!)
@洪闸192：炒茄子的时候为什么要先要用凉水泡一泡 -
包东19652242974…… 泡--洗去污垢,减少氧化,和增加水分,在炒的时候不容易粘锅,要是菜量不大的情况,直接抄
包东19652242974…… 1、将茄子切成条,放入盆中,撒盐腌15分钟(炒的时候就不用再放盐了). 2、青椒、红椒切丝,肉丝用淀粉、盐、生抽腌一会. 3、锅中倒油,下入姜丝煸炒. 4、再倒入肉丝炒. 5、肉丝炒熟后盛出. 6、锅中倒少许油,倒入茄子翻炒. 7、炒至茄子变软,加入酱油,加一点水闷一会(我喜欢吃软一点的茄子,所以闷得时间长点). 8、再倒入炒好的肉丝. 9、放入青红椒丝翻炒一会. 10、出锅前放鸡精调味,炒匀盛出.
@洪闸192：茄子炒之前要不要用水泡?
包东19652242974…… 任何蔬菜切好后,一定不要再用水泡,这样会流失很多营养成分,尤其是水溶性的维生素.如VC,VB等.不仅不能泡,而且切好后即可就下锅速炒.茄子是喜油的蔬菜,在炒时多放一些油.
@洪闸192：茄子在炒之前要浸泡吗 -
包东19652242974…… 不要. 准备材料: 茄子、酱油、洋葱、盐、姜蒜、鸡精、十三香、生抽 做法: 1、茄子,洋葱,青椒,蒜洗净. 2、茄子切滚刀块,洋葱切丝,青椒斜切,姜蒜切碎. 3、茄子加入盐腌制半小时左右. 4、锅中热油,姜蒜爆香,加入茄子炒至八分熟, 5、加入洋葱丝,青椒翻炒一下,加入盐其它调料就可以了. 6、出锅装盘,成品
@洪闸192：炒茄子不炸直接绰下水放锅里炒行不行 -
包东19652242974…… 茄子不过油直接煸炒,不能焯水,可以蒸软到八成熟再炝锅煸炒,焯水后的茄块发脆炒不烂很难吃了.
@洪闸192：做茄子需要先用水煮后再炒吗? -
包东19652242974…… 水煮没听过,一般是先油炸
@洪闸192：茄子要放水炒吗 -
包东19652242974…… 不用,否则难吃.
@洪闸192：关于炒茄子的方法 -
包东19652242974…… 总的来说自己做饭做菜,简单好吃才行.既不能像餐厅那么做工复杂,也不能不好吃.茄子在炒之前一定要加工一下,最好是过油,通过热油使茄子变熟变软.也可以焯水,也是把茄子变熟变软.当然过油会香一些,腻一些.然后再根据你想要的口味,炒啊、红烧呀都行了.我就建议,热锅,放点油,油热后放蒜蓉、姜末、豆瓣酱2勺,把加工好的茄子放进去翻,再加1勺白糖、半勺醋、一点盐、少许水.翻炒均匀,就可以起锅了.一定好吃,你试试先,真好吃了要给我加分.说不定这一招能帮你找到个好的女朋友.
@洪闸192：炒茄子前为什么要泡水 -
包东19652242974…… 茄子与土豆一样,都能与铁发生褐变反应,所以切制的茄子都应放在水中,减少与空气的接触.否则茄子将变得很难看. 及时在炒制时亦应加醋来阻止褐变反应,以防茄子变黑色.
@洪闸192：急!炒茄子放水不? -
包东19652242974…… 炒茄子,可以将茄子切完后放盐腌一会,然后过水再炒或放在盐水中直接泡(这样可以省点油,炒茄子是要放很多油的),炒的时候可以一定要多放点油,火力要足,可以加点酒去炒,不但可以不加水还可以保留茄子原来的紫色哦!(望采纳!!!)
@洪闸192：炒茄子的时候为什么要先要用凉水泡一泡 -
包东19652242974…… 泡--洗去污垢,减少氧化,和增加水分,在炒的时候不容易粘锅,要是菜量不大的情况,直接抄
