炖排骨三大禁忌
@迟鱼2255：炖排骨汤应该注意些什么啊?怎么更有营养啊? -
郭颖17616266401…… 第一洗干净.第二用开水先过一下残留在肉上或者骨面上的血水,也就是说水开了把排骨放下去.等水再开了的话就把骨头拿出来再洗一次,换成干净的水继续炖.第三因为骨头炖起来比较慢,还有不容易熟,最好是等水开了,然后关小火慢慢炖.记得把漂在上面的血水泡捞去.这样做出来的汤会更有营养
@迟鱼2255：炖排骨时是用大火 还是用温火慢慢炖 -
郭颖17616266401…… 一、炖排骨是用大火炖的好吃,用小火排骨不易炖熟,排骨的肉会不好吃. 二、炖排骨容易烂的窍门,炖排骨放点醋,可以使其易熟,可使排骨中的钙,磷,铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高. 三、炖排骨的做法: 1、排骨清洗干净后放开水锅里煮5分钟,去除血沫;葱切段,姜切碎快. 2、煮好的排骨再用清水冲洗干净,炒锅放油,然后放入花椒、八角和糖. 3、糖炒至变焦黄色后放入排骨、葱姜;放入番茄酱、酱油、醋、料酒. 4、添水没过排骨,大火烧开小火慢炖直至排骨肉质酥烂入味,出锅前10分钟左右放盐.
@迟鱼2255：当归排骨汤的禁忌 -
郭颖17616266401…… 1.用量过大 口服常规用量的当归煎剂、散剂偶有疲倦、嗜睡等反应,停药后可消失.当归挥发油穴位注射可使病人出现发热、头痛、口干、恶心等反应,可自行缓解.大剂量给药,可使实验动物血压下降,剂量再加大则血压骤降,呼吸停止....
@迟鱼2255：清炖排骨注意些什么?
郭颖17616266401…… 材料: 排骨,葱一段,蒜两三个,姜一整块,花椒几颗. 制法: 1、排骨切成适中的块儿,用凉水泡一泡,把排骨中的血泡出来,以免在熬汤时出现漠漠; 2、把葱斜切成葱段儿;蒜用刀面拍一下;将整块姜分成两三块儿,然后用拍蒜的方法拍姜; 3、用你要熬汤的锅接一锅凉水,把泡好的排骨和处理好的材料一起放在大火上熬,切记:用凉水熬汤,还有因为熬汤会花很长时间,所以水要多放一些. 4、汤滚开后改成小火熬一个半小时左右,再快关火时加盐. 5、可以根据个人口味在汤里加莲藕段、山芋段、萝卜块儿、海带等等,同样很美味营养.
@迟鱼2255：为什么煮排骨的时候.最好是事先用沸水烫一下 -
郭颖17616266401…… 炖排骨汤的时候,通常会把排骨用开水煮一煮,主要是通过短时的高温将排骨中的血水焯出来,既去腥又把血沫去除.如果不事先焯一下的话,炖出来的排骨汤里会有很多凝固的血絮飘着,既影响汤的美观,也影响人的食欲.
@迟鱼2255：做排骨的时候要不要用开水焯一下?用水烫过肉还有营养吗? -
郭颖17616266401…… 通常肉的表面会形成很多灰色甚至黄色的脏东西,用热水焯一下只是让排骨表面清理干净,并不会影响太多肉的营养. 1、炖排骨的时候,一般切的块小肉少骨头多可以焯一下但是不可用开水,要不然外面的肉硬了里面的淤血还没有出来,水里...
@迟鱼2255：排骨要怎么炖才不老(就是缺失水分很干)而且很鲜嫩? -
郭颖17616266401…… 将排骨先煎至金黄,然后加多点水顿可以让排骨保持鲜嫩,具体步骤如下: 准备材料:排骨500克、葱1棵、姜1块、料酒2勺、生抽1勺、酱油3勺、花生油20克、花椒1克、八角1个、茴香1克、盐1克 一、排骨剁成大块,清洗干净 二、锅中加油烧热后放入排骨煎至两面金黄 三、均匀的翻炒,让排骨均匀受热 四、然后加水漫过排骨 五、加入酱油,生抽、料酒 六、加入葱姜等其它配料 七、大火烧开将浮沫用勺子撇出 八、转小火炖煮至排骨软烂,汤汁浓稠加盐调味再煮2分钟 九、最后装盘即可食用.
@迟鱼2255：排骨有什么好处 排骨的搭配宜忌 -
郭颖17616266401…… 排骨的营养价值:蛋白质含量约占10-20%,其中必需氨基酸含量及利用率较高.肪量约10%--30%,主要成分是甘油三酯和少量的胆固醇,卵磷脂.肉类中还含有丰富的B族维生素.提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康.适用人群 适宜于气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食.食用功效 猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足,阴虚纳差者.
郭颖17616266401…… 第一洗干净.第二用开水先过一下残留在肉上或者骨面上的血水,也就是说水开了把排骨放下去.等水再开了的话就把骨头拿出来再洗一次,换成干净的水继续炖.第三因为骨头炖起来比较慢,还有不容易熟,最好是等水开了,然后关小火慢慢炖.记得把漂在上面的血水泡捞去.这样做出来的汤会更有营养
@迟鱼2255：炖排骨时是用大火 还是用温火慢慢炖 -
郭颖17616266401…… 一、炖排骨是用大火炖的好吃,用小火排骨不易炖熟,排骨的肉会不好吃. 二、炖排骨容易烂的窍门,炖排骨放点醋,可以使其易熟,可使排骨中的钙,磷,铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高. 三、炖排骨的做法: 1、排骨清洗干净后放开水锅里煮5分钟,去除血沫;葱切段,姜切碎快. 2、煮好的排骨再用清水冲洗干净,炒锅放油,然后放入花椒、八角和糖. 3、糖炒至变焦黄色后放入排骨、葱姜;放入番茄酱、酱油、醋、料酒. 4、添水没过排骨,大火烧开小火慢炖直至排骨肉质酥烂入味,出锅前10分钟左右放盐.
@迟鱼2255：当归排骨汤的禁忌 -
郭颖17616266401…… 1.用量过大 口服常规用量的当归煎剂、散剂偶有疲倦、嗜睡等反应,停药后可消失.当归挥发油穴位注射可使病人出现发热、头痛、口干、恶心等反应,可自行缓解.大剂量给药,可使实验动物血压下降,剂量再加大则血压骤降,呼吸停止....
@迟鱼2255：清炖排骨注意些什么?
郭颖17616266401…… 材料: 排骨,葱一段,蒜两三个,姜一整块,花椒几颗. 制法: 1、排骨切成适中的块儿,用凉水泡一泡,把排骨中的血泡出来,以免在熬汤时出现漠漠; 2、把葱斜切成葱段儿;蒜用刀面拍一下;将整块姜分成两三块儿,然后用拍蒜的方法拍姜; 3、用你要熬汤的锅接一锅凉水,把泡好的排骨和处理好的材料一起放在大火上熬,切记:用凉水熬汤,还有因为熬汤会花很长时间,所以水要多放一些. 4、汤滚开后改成小火熬一个半小时左右,再快关火时加盐. 5、可以根据个人口味在汤里加莲藕段、山芋段、萝卜块儿、海带等等,同样很美味营养.
@迟鱼2255：为什么煮排骨的时候.最好是事先用沸水烫一下 -
郭颖17616266401…… 炖排骨汤的时候,通常会把排骨用开水煮一煮,主要是通过短时的高温将排骨中的血水焯出来,既去腥又把血沫去除.如果不事先焯一下的话,炖出来的排骨汤里会有很多凝固的血絮飘着,既影响汤的美观,也影响人的食欲.
@迟鱼2255：做排骨的时候要不要用开水焯一下?用水烫过肉还有营养吗? -
郭颖17616266401…… 通常肉的表面会形成很多灰色甚至黄色的脏东西,用热水焯一下只是让排骨表面清理干净,并不会影响太多肉的营养. 1、炖排骨的时候,一般切的块小肉少骨头多可以焯一下但是不可用开水,要不然外面的肉硬了里面的淤血还没有出来,水里...
@迟鱼2255：排骨要怎么炖才不老(就是缺失水分很干)而且很鲜嫩? -
郭颖17616266401…… 将排骨先煎至金黄,然后加多点水顿可以让排骨保持鲜嫩,具体步骤如下: 准备材料:排骨500克、葱1棵、姜1块、料酒2勺、生抽1勺、酱油3勺、花生油20克、花椒1克、八角1个、茴香1克、盐1克 一、排骨剁成大块,清洗干净 二、锅中加油烧热后放入排骨煎至两面金黄 三、均匀的翻炒,让排骨均匀受热 四、然后加水漫过排骨 五、加入酱油,生抽、料酒 六、加入葱姜等其它配料 七、大火烧开将浮沫用勺子撇出 八、转小火炖煮至排骨软烂,汤汁浓稠加盐调味再煮2分钟 九、最后装盘即可食用.
@迟鱼2255：排骨有什么好处 排骨的搭配宜忌 -
郭颖17616266401…… 排骨的营养价值:蛋白质含量约占10-20%,其中必需氨基酸含量及利用率较高.肪量约10%--30%,主要成分是甘油三酯和少量的胆固醇,卵磷脂.肉类中还含有丰富的B族维生素.提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康.适用人群 适宜于气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食.食用功效 猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足,阴虚纳差者.
