炖排骨肉不柴的小秘方
@养韦2957：如何炖烂排骨还能保证肉嫩不柴 -
姜趴19246339648…… 1、将排骨先在水里焯一下,去血渍去沫(必须是冷水入锅,否则肉就炖不烂了),捞出排骨 2、换一锅水,将排骨倒进去继续煮(这里的水也必须是开水),不要加盐等调料,可以加入姜,可以少量加几滴醋(这样炖出来的排骨钙容易炖到汤里) 3、开锅后小火炖1小时 (同高压锅做出来的一样烂) 4、待排骨炖好后加入味精、盐等调料
@养韦2957：炖排骨汤,怎么才能让肉嫩点,不会老? -
姜趴19246339648…… 炖汤想让肉嫩,你就要先把水烧开了再放排骨,然后改成小火,该加的作料一定要加,这样顿成的排骨吃起来非常棒.
@养韦2957：排骨怎么炖好吃还烂肉嫩? -
姜趴19246339648…… 先浸泡排骨,排骨剁成小段,放进清水里,加入一勺盐搅拌均匀,浸泡2个小时,半小时换一次水;然后是排骨焯水,将其冷水下锅,加入葱、姜、料酒,大火焯水5分钟,撇掉浮沫;接着是倒油烧热炒排骨;最后是炖排骨,加入葱段、姜片,...
@养韦2957：做到炖排骨肉滑嫩不柴的关键步骤
姜趴19246339648…… 最关键就是等肉煮的差不多再放盐,放盐早了就不容易烂. 排骨在热水里焯一下也不错,去血水. 1.先爆大料,葱姜,喜欢吃辣椒放点红辣椒炸炸, 2.爆好料后,放排骨,多爆一会排骨,多翻炒,加点生抽,老抽上色,放点黄酒也可以 ,爆的差不多了再加热水煮,煮半个小时,只要注意看着水别烧干就行. 3.排骨煮的差不多了,再放盐,放调料,想加冬瓜配菜之类这时就可以加了, 稍煮个几分钟就可以出锅了,一份香喷喷的排骨冬瓜就做好了. 这是我的经验之谈,家里的亲戚都喜欢我做的排骨冬瓜,呵呵 以后你煮排骨汤也要最后放盐,切记, 煮汤时放姜片和葱就行,不要放大料,这样汤会白,看着就有食欲. 你用我的方法试试吧,呵呵 . 我很用心写的啊
@养韦2957：炖肉或炖排骨时怎么能不让瘦肉发硬 -
姜趴19246339648…… 一、选对锅.锅底过薄不利于恒温,所以炖肉时,砂锅是最好的选择,生铁锅次之,薄底的不锈钢锅再次之.复合底的不锈钢锅或不锈钢的电压力锅也值得推荐.只要掌握了电压力锅的使用技巧,别放太多水,收好汁,照样可以炖出香气扑鼻的...
@养韦2957：排骨汤怎么让肉不木 -
姜趴19246339648…… 1.热水泡5分钟去血水及碎渣, 2.冷水适量(根据自己需要),放入排骨,加入葱,姜,蒜,料酒(去腥味),也可以加些别的,主要是为了提味 3.煮20分钟左右,水沸腾几次后,添入你准备好的佐料(比如冬瓜,山药,海带等等),加盐,鸡精 4.最后撒入葱花,就可以出锅了,我一般都是这么做的,肉很糯的,不会有你说的木的感觉. 当然了,你再煮久点也没关系的,如果你是加山药的,一定要把山药煮烂了,再出锅哦.
@养韦2957：怎样做排骨不柴 -
姜趴19246339648…… 炖排骨窍门 ●炖排骨放点醋,可以使其易熟.可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高.●炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美
@养韦2957：炖排骨怎么可以嫩而不柴 -
姜趴19246339648…… 食材用料: 排骨500克相克食物 玉米2棵相克食物 花椒适量 大料2朵 香叶2片 桂皮1小块 盐适量 鸡精适量 葱1根相克食物 姜6片相克食物 菜谱做法: 1.排骨用凉水冲洗干净 2.玉米用水冲洗干净 3.把玉米切成小段 4.准备好调料 5.高压锅加水,放入排骨和调料 6.放入玉米后加适量的盐,大火烧开后盖上压阀,小火炖二十分钟 7.打开压力锅后放适量的鸡精,用勺子搅拌均匀即可 8.盛入碗中 菜谱小贴士:因为是给老人吃,所压力锅炖了二十分钟,正常十五分钟即可
@养韦2957：放冰箱里排骨怎么炖肉才不会柴? -
姜趴19246339648…… 冰箱的排骨要拿出来解冻.解冻过后.嗯,加冷水烧开.焯一下水.然后换一锅开水放入排骨下去.加几片姜,再滴几滴醋,开锅后小火炖1小时,待排骨炖好时再放盐,又煮几分钟就关火好了.
@养韦2957：怎样炖排骨肉不老?求指导! -
姜趴19246339648…… 排骨要想不老,可以在炖排骨的时候加入啤酒来代替水,如果没有啤酒,可以加水然后在加入料酒或者是南酒.以下是几种排骨的做法:丁香排骨 主料:寸排(长约1.5寸,宽约2厘米) 辅料:白糖、味精、盐、料酒、红曲米、丁香 做法:1、将...
姜趴19246339648…… 1、将排骨先在水里焯一下,去血渍去沫(必须是冷水入锅,否则肉就炖不烂了),捞出排骨 2、换一锅水,将排骨倒进去继续煮(这里的水也必须是开水),不要加盐等调料,可以加入姜,可以少量加几滴醋(这样炖出来的排骨钙容易炖到汤里) 3、开锅后小火炖1小时 (同高压锅做出来的一样烂) 4、待排骨炖好后加入味精、盐等调料
@养韦2957：炖排骨汤,怎么才能让肉嫩点,不会老? -
姜趴19246339648…… 炖汤想让肉嫩,你就要先把水烧开了再放排骨,然后改成小火,该加的作料一定要加,这样顿成的排骨吃起来非常棒.
@养韦2957：排骨怎么炖好吃还烂肉嫩? -
姜趴19246339648…… 先浸泡排骨,排骨剁成小段,放进清水里,加入一勺盐搅拌均匀,浸泡2个小时,半小时换一次水;然后是排骨焯水,将其冷水下锅,加入葱、姜、料酒,大火焯水5分钟,撇掉浮沫;接着是倒油烧热炒排骨;最后是炖排骨,加入葱段、姜片,...
@养韦2957：做到炖排骨肉滑嫩不柴的关键步骤
姜趴19246339648…… 最关键就是等肉煮的差不多再放盐,放盐早了就不容易烂. 排骨在热水里焯一下也不错,去血水. 1.先爆大料,葱姜,喜欢吃辣椒放点红辣椒炸炸, 2.爆好料后,放排骨,多爆一会排骨,多翻炒,加点生抽,老抽上色,放点黄酒也可以 ,爆的差不多了再加热水煮,煮半个小时,只要注意看着水别烧干就行. 3.排骨煮的差不多了,再放盐,放调料,想加冬瓜配菜之类这时就可以加了, 稍煮个几分钟就可以出锅了,一份香喷喷的排骨冬瓜就做好了. 这是我的经验之谈,家里的亲戚都喜欢我做的排骨冬瓜,呵呵 以后你煮排骨汤也要最后放盐,切记, 煮汤时放姜片和葱就行,不要放大料,这样汤会白,看着就有食欲. 你用我的方法试试吧,呵呵 . 我很用心写的啊
@养韦2957：炖肉或炖排骨时怎么能不让瘦肉发硬 -
姜趴19246339648…… 一、选对锅.锅底过薄不利于恒温,所以炖肉时,砂锅是最好的选择,生铁锅次之,薄底的不锈钢锅再次之.复合底的不锈钢锅或不锈钢的电压力锅也值得推荐.只要掌握了电压力锅的使用技巧,别放太多水,收好汁,照样可以炖出香气扑鼻的...
@养韦2957：排骨汤怎么让肉不木 -
姜趴19246339648…… 1.热水泡5分钟去血水及碎渣, 2.冷水适量(根据自己需要),放入排骨,加入葱,姜,蒜,料酒(去腥味),也可以加些别的,主要是为了提味 3.煮20分钟左右,水沸腾几次后,添入你准备好的佐料(比如冬瓜,山药,海带等等),加盐,鸡精 4.最后撒入葱花,就可以出锅了,我一般都是这么做的,肉很糯的,不会有你说的木的感觉. 当然了,你再煮久点也没关系的,如果你是加山药的,一定要把山药煮烂了,再出锅哦.
@养韦2957：怎样做排骨不柴 -
姜趴19246339648…… 炖排骨窍门 ●炖排骨放点醋,可以使其易熟.可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高.●炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美
@养韦2957：炖排骨怎么可以嫩而不柴 -
姜趴19246339648…… 食材用料: 排骨500克相克食物 玉米2棵相克食物 花椒适量 大料2朵 香叶2片 桂皮1小块 盐适量 鸡精适量 葱1根相克食物 姜6片相克食物 菜谱做法: 1.排骨用凉水冲洗干净 2.玉米用水冲洗干净 3.把玉米切成小段 4.准备好调料 5.高压锅加水,放入排骨和调料 6.放入玉米后加适量的盐,大火烧开后盖上压阀,小火炖二十分钟 7.打开压力锅后放适量的鸡精,用勺子搅拌均匀即可 8.盛入碗中 菜谱小贴士:因为是给老人吃,所压力锅炖了二十分钟,正常十五分钟即可
@养韦2957：放冰箱里排骨怎么炖肉才不会柴? -
姜趴19246339648…… 冰箱的排骨要拿出来解冻.解冻过后.嗯,加冷水烧开.焯一下水.然后换一锅开水放入排骨下去.加几片姜,再滴几滴醋,开锅后小火炖1小时,待排骨炖好时再放盐,又煮几分钟就关火好了.
@养韦2957：怎样炖排骨肉不老?求指导! -
姜趴19246339648…… 排骨要想不老,可以在炖排骨的时候加入啤酒来代替水,如果没有啤酒,可以加水然后在加入料酒或者是南酒.以下是几种排骨的做法:丁香排骨 主料:寸排(长约1.5寸,宽约2厘米) 辅料:白糖、味精、盐、料酒、红曲米、丁香 做法:1、将...
