炖羊肉为什么最后放盐
@谷茜1699：炖羊肉盐先放还是后放? -
湛以19110157591…… 后放盐,这样羊肉更容易炖得酥烂
@谷茜1699：炖羊肉汤时是先放盐还是后放盐 -
湛以19110157591…… 既然是清炖还是以吃肉喝汤为主,盐在出锅时放,这样汤鲜, 吃肉时单独找一小蝶放椒盐,蒜片,按自己的口味撒在羊肉上吃. 8分熟看羊肉靠近骨头的肉还带一些血丝就好了.这是兰州手抓肉的典型做法.
@谷茜1699：炖羊肉为什么不能放大料 -
湛以19110157591…… “猪不椒,羊不料” 这句谚语是我刚参加工作听老先生讲的,后来问过许多人,包括许知名的大厨都不知道,认为这不对的,也是不可能的.花椒、大料是最常见的调料,现实中我们做菜调料中大五香,小五香,十香面,十三香等都有花椒,...
@谷茜1699：炖肉是不是要最后放盐才好? -
湛以19110157591…… 要是整块肉拿来炖的话 先把整块的肉放在沸水里煮一会儿 然后取出切几个深的刀痕 注意不要把肉切成几块了 然后均匀的撒上调料:盐,酒(少许),酱油,味精,姜等 这样放置一两个小时让它入味后 再拿去炖 试试吧~~~~~
@谷茜1699：谁知道羊肉汤怎么做吗? -
湛以19110157591…… 新疆的羊肉汤制法简单、使用作料少,羊肉鲜嫩,汤清,大补. 做法: 1、带骨羊肋条肉剁成3厘米宽大段.(新疆民族同志做时羊肉不洗,洗了以后不好吃) 2、香菜切段备用. 3、大锅里放凉水架火上.立即把剁好的肉放进凉水锅里.旺火烧开. 4、用勺子捞干净汤表面的脏沫子撇去.多捞几次. 5、捞干净沫子后,改小火炖. 6、约1个小时后(可以更长时间),羊肉熟了. 7、一次撒够盐和胡椒,1分钟后盛入大盆里.在盆里汤表面放上香菜段端上桌. 要点:盐必须最后放,主要是让汤有味道.一开始不能用热水,必须用凉水烧肉. 吃法:每人准备两个碟子,分别盛盐和孜然,用手抓羊肉撕开蘸着盐吃.可以根据个人喜好改良碟子里的调料配方.用碗喝汤.
@谷茜1699：炖羊排为什么不能早点放盐 -
湛以19110157591…… 炖肉早放盐会使肉内的水分大量析出,造成肉发柴而不嫩.
@谷茜1699：买了一斤羊肉为啥煮了二十多分钟还咬不动 -
湛以19110157591…… 羊肉纤维相对较粗,跟一些白肉相比的确难煮烂一些.但是,并不会所有羊肉都很难炖烂,关键还是你羊肉没选对,或方法不对.那么,羊肉煮不烂怎么办? 羊肉煮不烂是什么原因 1、不是当年的羊,是饲养好几年的羊,煮的时间短,难煮烂...
@谷茜1699：请问用煲的羊肉汤怎么会变黑 -
湛以19110157591…… 肉的某些成份与铁锅中的铁元素结合发生了化学变化,所以汤变黑了;因为铁质在空气中被氧化后就会变黑.但是喝了没事,建议熬汤时最后放盐.若还不行就换成铝锅或不锈钢锅,用砂锅最好.羊肉汤一般分四种锅,首先是大铁锅,这样的...
@谷茜1699：怎样炖羊排又烂又好吃 -
湛以19110157591…… 炖羊肉的时候绝对不能加盐,盐是强电解质会破坏细胞膜会使羊肉中的水分析出,从而是羊肉变老,所以炖羊肉的时候不能放盐,炖好以后出锅了再在羊肉上面撒点盐就好!!!
湛以19110157591…… 后放盐,这样羊肉更容易炖得酥烂
@谷茜1699：炖羊肉汤时是先放盐还是后放盐 -
湛以19110157591…… 既然是清炖还是以吃肉喝汤为主,盐在出锅时放,这样汤鲜, 吃肉时单独找一小蝶放椒盐,蒜片,按自己的口味撒在羊肉上吃. 8分熟看羊肉靠近骨头的肉还带一些血丝就好了.这是兰州手抓肉的典型做法.
@谷茜1699：炖羊肉为什么不能放大料 -
湛以19110157591…… “猪不椒,羊不料” 这句谚语是我刚参加工作听老先生讲的,后来问过许多人,包括许知名的大厨都不知道,认为这不对的,也是不可能的.花椒、大料是最常见的调料,现实中我们做菜调料中大五香,小五香,十香面,十三香等都有花椒,...
@谷茜1699：炖肉是不是要最后放盐才好? -
湛以19110157591…… 要是整块肉拿来炖的话 先把整块的肉放在沸水里煮一会儿 然后取出切几个深的刀痕 注意不要把肉切成几块了 然后均匀的撒上调料:盐,酒(少许),酱油,味精,姜等 这样放置一两个小时让它入味后 再拿去炖 试试吧~~~~~
@谷茜1699：谁知道羊肉汤怎么做吗? -
湛以19110157591…… 新疆的羊肉汤制法简单、使用作料少,羊肉鲜嫩,汤清,大补. 做法: 1、带骨羊肋条肉剁成3厘米宽大段.(新疆民族同志做时羊肉不洗,洗了以后不好吃) 2、香菜切段备用. 3、大锅里放凉水架火上.立即把剁好的肉放进凉水锅里.旺火烧开. 4、用勺子捞干净汤表面的脏沫子撇去.多捞几次. 5、捞干净沫子后,改小火炖. 6、约1个小时后(可以更长时间),羊肉熟了. 7、一次撒够盐和胡椒,1分钟后盛入大盆里.在盆里汤表面放上香菜段端上桌. 要点:盐必须最后放,主要是让汤有味道.一开始不能用热水,必须用凉水烧肉. 吃法:每人准备两个碟子,分别盛盐和孜然,用手抓羊肉撕开蘸着盐吃.可以根据个人喜好改良碟子里的调料配方.用碗喝汤.
@谷茜1699：炖羊排为什么不能早点放盐 -
湛以19110157591…… 炖肉早放盐会使肉内的水分大量析出,造成肉发柴而不嫩.
@谷茜1699：买了一斤羊肉为啥煮了二十多分钟还咬不动 -
湛以19110157591…… 羊肉纤维相对较粗,跟一些白肉相比的确难煮烂一些.但是,并不会所有羊肉都很难炖烂,关键还是你羊肉没选对,或方法不对.那么,羊肉煮不烂怎么办? 羊肉煮不烂是什么原因 1、不是当年的羊,是饲养好几年的羊,煮的时间短,难煮烂...
@谷茜1699：请问用煲的羊肉汤怎么会变黑 -
湛以19110157591…… 肉的某些成份与铁锅中的铁元素结合发生了化学变化,所以汤变黑了;因为铁质在空气中被氧化后就会变黑.但是喝了没事,建议熬汤时最后放盐.若还不行就换成铝锅或不锈钢锅,用砂锅最好.羊肉汤一般分四种锅,首先是大铁锅,这样的...
@谷茜1699：怎样炖羊排又烂又好吃 -
湛以19110157591…… 炖羊肉的时候绝对不能加盐,盐是强电解质会破坏细胞膜会使羊肉中的水分析出,从而是羊肉变老,所以炖羊肉的时候不能放盐,炖好以后出锅了再在羊肉上面撒点盐就好!!!
