炖羊肉放盐不放盐
@吉狮640：煮羊肉能不能放盐 -
柴径13694156783…… 你好,在羊肉煮的快好时你可以放少许的盐即可.(食盐放与不放,放多放少要依据 个人的口味和喜好来决定.为此不能一刀切)
@吉狮640：炖羊肉前将羊肉用冷水泡要不要放盐 -
柴径13694156783…… 不需要放盐,炖羊肉前是用冷水加热焯一遍去腥味,以下是炖羊肉的具体做法. 主料:羊肉300克 辅料:姜4克、白萝卜150克、白酒20毫升、白胡椒粉2克、枸杞2克、盐2克、香葱1根 步骤: 1.姜片切丝,白萝卜切块,羊肉切块 2.锅中倒入冷水,放入羊肉,白酒,焯水去腥 3.锅中倒入羊肉,白萝卜,盐,白胡椒粉,枸杞,姜片,香葱 4.大火煮沸 5.转中小火30分钟即可使用 6.炖好的羊肉汤盛到碗里就可以享用啦~
@吉狮640：请问煮出来的羊肉放盐吗 谢谢 -
柴径13694156783…… 可以放少许的,因为哪怕你是阉制的羊肉在煮的时候味已经煮淡了,
@吉狮640：炖牛、羊肉时,能不能放盐? -
柴径13694156783…… 炖牛羊肉时,一般不能放盐,不但会破坏口感,而且对肉里面的营养成分也有所影响,一般都是等牛羊肉煮熟后再放盐. 以羊肉为例的做法: 材料:羊肉600克,白萝卜半根,胡萝卜一根,大葱一段,姜一块,花椒粒 20-30粒,啤酒一罐,盐2勺,香菜适量. 做法: 1、羊肉切块清洗干净,浸泡一小时去血水,反复冲洗备用. 2、将羊肉放入砂锅中,注冷水至没过羊肉. 3、放入葱段和姜片,大火烧开. 4、倒入一罐啤酒,放入花椒粒,烧开,盖上盖,转小火炖1小时. 5、胡萝卜和白萝卜去皮切块. 6、放入羊肉锅中,盖上盖,再转小火炖30分钟,调入适量盐,关火撒入香菜段即可.
@吉狮640：煮羊肉要放点盐吗? -
柴径13694156783…… 先少放些盐.在肉8成熟时加盐调味.放盐晚的肉里没味,不好吃.很多菜谱都是想当然的,科学,健康啥的说法其实味道不好的. 牛羊肉筋多的要早加盐.有利于入味.
@吉狮640：煮羊肉放盐吗 -
柴径13694156783…… 少许
@吉狮640：羊肉不放盐可以吗 -
柴径13694156783…… 视羊肉品质、食客口味而作调整.高品质的肉不需放盐,吃的是肉质的天然美味. 据说新宰杀的草原羊羔,肉嫩汁美,切薄片用沸水过一下即可食用,鲜香无比……叔还没有过这等口福……
@吉狮640：炖羊肉汤时是先放盐还是后放盐 -
柴径13694156783…… 既然是清炖还是以吃肉喝汤为主,盐在出锅时放,这样汤鲜, 吃肉时单独找一小蝶放椒盐,蒜片,按自己的口味撒在羊肉上吃. 8分熟看羊肉靠近骨头的肉还带一些血丝就好了.这是兰州手抓肉的典型做法.
@吉狮640：为什么羊肉汤在煮时不能加盐? -
柴径13694156783…… 加盐会降低蛋白质凝固的温度,制作汤菜时都不要先放盐,以免蛋白质凝固,原料的鲜味得不到析出,汤汁的味道则不鲜美;在制作盐水卤菜如盐水鸭时,则应先放盐,尽量减少原料在卤制中蛋白质的渗出,让原料的鲜味仍在其中.
@吉狮640：请教大家,我婆婆炖羊肉时都不放盐巴,就放一点味精,她说羊肉里放了盐巴会上火?这种说法正确吗?
柴径13694156783…… 那个是某个地方的民间说法. 不论从中医还是烹饪都没有这样的结论. 倒是味精能少用则少用,尽量以其他的辅料来增加鲜味. 民间的说辞有对的,但是有不少都是错的.
柴径13694156783…… 你好,在羊肉煮的快好时你可以放少许的盐即可.(食盐放与不放,放多放少要依据 个人的口味和喜好来决定.为此不能一刀切)
@吉狮640：炖羊肉前将羊肉用冷水泡要不要放盐 -
柴径13694156783…… 不需要放盐,炖羊肉前是用冷水加热焯一遍去腥味,以下是炖羊肉的具体做法. 主料:羊肉300克 辅料:姜4克、白萝卜150克、白酒20毫升、白胡椒粉2克、枸杞2克、盐2克、香葱1根 步骤: 1.姜片切丝,白萝卜切块,羊肉切块 2.锅中倒入冷水,放入羊肉,白酒,焯水去腥 3.锅中倒入羊肉,白萝卜,盐,白胡椒粉,枸杞,姜片,香葱 4.大火煮沸 5.转中小火30分钟即可使用 6.炖好的羊肉汤盛到碗里就可以享用啦~
@吉狮640：请问煮出来的羊肉放盐吗 谢谢 -
柴径13694156783…… 可以放少许的,因为哪怕你是阉制的羊肉在煮的时候味已经煮淡了,
@吉狮640：炖牛、羊肉时,能不能放盐? -
柴径13694156783…… 炖牛羊肉时,一般不能放盐,不但会破坏口感,而且对肉里面的营养成分也有所影响,一般都是等牛羊肉煮熟后再放盐. 以羊肉为例的做法: 材料:羊肉600克,白萝卜半根,胡萝卜一根,大葱一段,姜一块,花椒粒 20-30粒,啤酒一罐,盐2勺,香菜适量. 做法: 1、羊肉切块清洗干净,浸泡一小时去血水,反复冲洗备用. 2、将羊肉放入砂锅中,注冷水至没过羊肉. 3、放入葱段和姜片,大火烧开. 4、倒入一罐啤酒,放入花椒粒,烧开,盖上盖,转小火炖1小时. 5、胡萝卜和白萝卜去皮切块. 6、放入羊肉锅中,盖上盖,再转小火炖30分钟,调入适量盐,关火撒入香菜段即可.
@吉狮640：煮羊肉要放点盐吗? -
柴径13694156783…… 先少放些盐.在肉8成熟时加盐调味.放盐晚的肉里没味,不好吃.很多菜谱都是想当然的,科学,健康啥的说法其实味道不好的. 牛羊肉筋多的要早加盐.有利于入味.
@吉狮640：煮羊肉放盐吗 -
柴径13694156783…… 少许
@吉狮640：羊肉不放盐可以吗 -
柴径13694156783…… 视羊肉品质、食客口味而作调整.高品质的肉不需放盐,吃的是肉质的天然美味. 据说新宰杀的草原羊羔,肉嫩汁美,切薄片用沸水过一下即可食用,鲜香无比……叔还没有过这等口福……
@吉狮640：炖羊肉汤时是先放盐还是后放盐 -
柴径13694156783…… 既然是清炖还是以吃肉喝汤为主,盐在出锅时放,这样汤鲜, 吃肉时单独找一小蝶放椒盐,蒜片,按自己的口味撒在羊肉上吃. 8分熟看羊肉靠近骨头的肉还带一些血丝就好了.这是兰州手抓肉的典型做法.
@吉狮640：为什么羊肉汤在煮时不能加盐? -
柴径13694156783…… 加盐会降低蛋白质凝固的温度,制作汤菜时都不要先放盐,以免蛋白质凝固,原料的鲜味得不到析出,汤汁的味道则不鲜美;在制作盐水卤菜如盐水鸭时,则应先放盐,尽量减少原料在卤制中蛋白质的渗出,让原料的鲜味仍在其中.
@吉狮640：请教大家,我婆婆炖羊肉时都不放盐巴,就放一点味精,她说羊肉里放了盐巴会上火?这种说法正确吗?
柴径13694156783…… 那个是某个地方的民间说法. 不论从中医还是烹饪都没有这样的结论. 倒是味精能少用则少用,尽量以其他的辅料来增加鲜味. 民间的说辞有对的,但是有不少都是错的.
