炖肉先放盐就炖不烂吗
@山彭3023：煮肉先放盐,煮的烂吗 -
门滕18571151566…… 煮的烂啊!只要时间够长,火候够好,先放盐还入味!
@山彭3023：炖肉怎样更容易烂 -
门滕18571151566…… ①炖猪肉 1、后加盐:盐能加速肉中所含的蛋白质凝固,使肉不易煮烂,所以盐不能太早加. 2、放山楂:炖肉时,放入几片干山楂可以让肉烂得更快. 3、加热水:如果炖肉的中途需要加水,就必需加热水,加冷水会让肉变硬. 4、小火炖:火...
@山彭3023：炖汤是先放盐还是后放盐 -
门滕18571151566…… 我们经常争论一个问题,炖肉该先放盐还是后放盐?有人说先放盐会使肉变柴变硬炖不烂,到底是不是真的?今天的小白课堂,大雄老师用实验来告诉你,到底该先放盐还是后放盐,解决你一直以来的纠结.
@山彭3023：炖肉时是加冷水炖还是加开水炖肉更容易烂 -
门滕18571151566…… 炖肉时加开水炖会使肉更烂,冷水会使肉变硬.炖肉具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:五花肉 1500克、生抽 适量、红糖 适量. 一、第一步把准备好的五花肉放锅里焯水,变色即捞出,把水倒掉. 二、然后使用菜刀把猪肉切成小块,再次入锅焯第二遍,煮至水开,把猪肉捞出冲洗干净. 三、锅内放入五花肉和开水. 四、使用大火煮开后缓冲小火炖2小时,放入生抽和白糖拌匀. 五、2小时后关火盛出,这样炖肉就已经完成了.
@山彭3023：炖牛肉时先加盐是否会使肉更难变软? -
门滕18571151566…… 你好! 如果先放盐,会使牛肉的纤维组织收缩,蛋白质凝固了,这样,牛肉中的营养素不能析出,而放的佐料又不能进入纤维组织,最后导致牛肉既不烂, 又不入味.谢谢
@山彭3023：炖牛肉盐放早了能烂吗 -
门滕18571151566…… 不能先加盐,要想炖牛肉烂得快 加一小撮茶叶(约为泡1壶茶的量,用纱布包好)同煮,可以使牛肉炖得快而烂且味道鲜美. 头天晚上,在肉上涂一层干芥末,煮前用冷水冲洗净.这样,牛肉不但焖熟得快,且肉质鲜嫩.如果在煮的时候放些酒或醋,肉就更易煮烂.用山楂和牛肉一起炖,牛肉容易烂
@山彭3023：炖牛肉烂的快是先放盐还是后放盐 -
门滕18571151566…… 炖牛肉烂的快是后放盐,盐放早了 ,牛肉反而会发硬不易煮烂.炖牛肉的做法 :用料: 牛肉500g、生抽3汤匙、老抽2茶匙、盐适量、糖半茶匙、酒一汤匙、香料、蒜葱姜、花椒一茶匙1、牛肉切块,冷水入锅,放点葱姜蒜,加热直到水开,等两三分钟,漏勺捞出肉,冲洗干净.2、锅里加油,加入香料,加糖,炒出香味.3、加牛肉和花椒,翻炒直到锅里的状态趋向稳定.4、加酒(如白酒,黄酒,果酒,不苦的啤酒,料酒),翻炒,直到闻不到酒味.5、加生抽和老抽,拌匀,加开水,没过肉,转小火炖.6、等牛肉炖至8分熟时加盐,再盖上盖子炖至全熟.
@山彭3023：炖肉为什么不能先放盐?出锅前才放,能进味吗? -
门滕18571151566…… 谁说炖肉不能先放盐?胡说~!可以的 应该在加汤后开始炖的时候放盐~
@山彭3023：炖肉时何时放盐 -
门滕18571151566…… 盐应当最后加,由于盐能使蛋白质凝固,有碍鲜味成份的分散.
@山彭3023：肉怎么才能炖烂 -
门滕18571151566…… 快速把肉炖烂的方法: 1. 生姜汁 炖肉前,用生姜汁将肉腌制一小时,就可以让肉很快炖烂,并且肉吃起来很嫩. 2. 茶叶 炖肉时,香料包里加一小撮茶叶,会让肉烂的比较快. 3. 不放盐 炖肉时先加盐,会让肉皱缩不易烂,从而导致炖肉的时间延长.所以炖肉时起锅前再放盐能让肉更快炖烂. 4. 桔子皮 炖肉时,在锅里加上几块桔皮,肉嫩并且可除异味和油腻,还可增加汤的鲜味. 5. 白酒 炖肉时在汤里滴几滴白酒,能使肉烂的快,并且可以增香. 6. 高压锅 使用高压锅炖肉,速度比普通锅炖肉快几倍.
门滕18571151566…… 煮的烂啊!只要时间够长,火候够好,先放盐还入味!
@山彭3023：炖肉怎样更容易烂 -
门滕18571151566…… ①炖猪肉 1、后加盐:盐能加速肉中所含的蛋白质凝固,使肉不易煮烂,所以盐不能太早加. 2、放山楂:炖肉时,放入几片干山楂可以让肉烂得更快. 3、加热水:如果炖肉的中途需要加水,就必需加热水,加冷水会让肉变硬. 4、小火炖:火...
@山彭3023：炖汤是先放盐还是后放盐 -
门滕18571151566…… 我们经常争论一个问题,炖肉该先放盐还是后放盐?有人说先放盐会使肉变柴变硬炖不烂,到底是不是真的?今天的小白课堂,大雄老师用实验来告诉你,到底该先放盐还是后放盐,解决你一直以来的纠结.
@山彭3023：炖肉时是加冷水炖还是加开水炖肉更容易烂 -
门滕18571151566…… 炖肉时加开水炖会使肉更烂,冷水会使肉变硬.炖肉具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:五花肉 1500克、生抽 适量、红糖 适量. 一、第一步把准备好的五花肉放锅里焯水,变色即捞出,把水倒掉. 二、然后使用菜刀把猪肉切成小块,再次入锅焯第二遍,煮至水开,把猪肉捞出冲洗干净. 三、锅内放入五花肉和开水. 四、使用大火煮开后缓冲小火炖2小时,放入生抽和白糖拌匀. 五、2小时后关火盛出,这样炖肉就已经完成了.
@山彭3023：炖牛肉时先加盐是否会使肉更难变软? -
门滕18571151566…… 你好! 如果先放盐,会使牛肉的纤维组织收缩,蛋白质凝固了,这样,牛肉中的营养素不能析出,而放的佐料又不能进入纤维组织,最后导致牛肉既不烂, 又不入味.谢谢
@山彭3023：炖牛肉盐放早了能烂吗 -
门滕18571151566…… 不能先加盐,要想炖牛肉烂得快 加一小撮茶叶(约为泡1壶茶的量,用纱布包好)同煮,可以使牛肉炖得快而烂且味道鲜美. 头天晚上,在肉上涂一层干芥末,煮前用冷水冲洗净.这样,牛肉不但焖熟得快,且肉质鲜嫩.如果在煮的时候放些酒或醋,肉就更易煮烂.用山楂和牛肉一起炖,牛肉容易烂
@山彭3023：炖牛肉烂的快是先放盐还是后放盐 -
门滕18571151566…… 炖牛肉烂的快是后放盐,盐放早了 ,牛肉反而会发硬不易煮烂.炖牛肉的做法 :用料: 牛肉500g、生抽3汤匙、老抽2茶匙、盐适量、糖半茶匙、酒一汤匙、香料、蒜葱姜、花椒一茶匙1、牛肉切块,冷水入锅,放点葱姜蒜,加热直到水开,等两三分钟,漏勺捞出肉,冲洗干净.2、锅里加油,加入香料,加糖,炒出香味.3、加牛肉和花椒,翻炒直到锅里的状态趋向稳定.4、加酒(如白酒,黄酒,果酒,不苦的啤酒,料酒),翻炒,直到闻不到酒味.5、加生抽和老抽,拌匀,加开水,没过肉,转小火炖.6、等牛肉炖至8分熟时加盐,再盖上盖子炖至全熟.
@山彭3023：炖肉为什么不能先放盐?出锅前才放,能进味吗? -
门滕18571151566…… 谁说炖肉不能先放盐?胡说~!可以的 应该在加汤后开始炖的时候放盐~
@山彭3023：炖肉时何时放盐 -
门滕18571151566…… 盐应当最后加,由于盐能使蛋白质凝固,有碍鲜味成份的分散.
@山彭3023：肉怎么才能炖烂 -
门滕18571151566…… 快速把肉炖烂的方法: 1. 生姜汁 炖肉前,用生姜汁将肉腌制一小时,就可以让肉很快炖烂,并且肉吃起来很嫩. 2. 茶叶 炖肉时,香料包里加一小撮茶叶,会让肉烂的比较快. 3. 不放盐 炖肉时先加盐,会让肉皱缩不易烂,从而导致炖肉的时间延长.所以炖肉时起锅前再放盐能让肉更快炖烂. 4. 桔子皮 炖肉时,在锅里加上几块桔皮,肉嫩并且可除异味和油腻,还可增加汤的鲜味. 5. 白酒 炖肉时在汤里滴几滴白酒,能使肉烂的快,并且可以增香. 6. 高压锅 使用高压锅炖肉,速度比普通锅炖肉快几倍.
