炖肉炖排骨牢记3不放
@訾府2126：做到炖排骨肉滑嫩不柴的关键步骤
田裕19418524411…… 最关键就是等肉煮的差不多再放盐,放盐早了就不容易烂. 排骨在热水里焯一下也不错,去血水. 1.先爆大料,葱姜,喜欢吃辣椒放点红辣椒炸炸, 2.爆好料后,放排骨,多爆一会排骨,多翻炒,加点生抽,老抽上色,放点黄酒也可以 ,爆的差不多了再加热水煮,煮半个小时,只要注意看着水别烧干就行. 3.排骨煮的差不多了,再放盐,放调料,想加冬瓜配菜之类这时就可以加了, 稍煮个几分钟就可以出锅了,一份香喷喷的排骨冬瓜就做好了. 这是我的经验之谈,家里的亲戚都喜欢我做的排骨冬瓜,呵呵 以后你煮排骨汤也要最后放盐,切记, 煮汤时放姜片和葱就行,不要放大料,这样汤会白,看着就有食欲. 你用我的方法试试吧,呵呵 . 我很用心写的啊
@訾府2126：排骨怎么炖好吃还烂肉嫩? -
田裕19418524411…… 先浸泡排骨,排骨剁成小段,放进清水里,加入一勺盐搅拌均匀,浸泡2个小时,半小时换一次水;然后是排骨焯水,将其冷水下锅,加入葱、姜、料酒,大火焯水5分钟,撇掉浮沫;接着是倒油烧热炒排骨;最后是炖排骨,加入葱段、姜片,...
@訾府2126：为什么我做出来的炖排骨,肉都那么死,那么硬呢? -
田裕19418524411…… 排骨焯水后,最好不要用凉水冲去血沫,加的水也不能是凉水,否则肉质突然遇凉容易紧缩,不易煮烂. 炖排骨放点醋,可以使其易熟.可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高. 排骨,指猪、牛、羊等动物剔肉...
@訾府2126：排骨汤怎么做 肉会烂 -
田裕19418524411…… 一般排骨汤炖久一点肉就会比较烂.1、先烧开水,排骨下去过一下(肉都很脏,煮时会起脏沫,要想干净,一定要用热水洗),然后用清水把冲洗干净;2、把洗干净的排骨放到容器里,加水和姜片和葱团(不喜欢吃油腻的可以不放油),大火烧开,转中火,中火烧十几分钟转小火炖,在炖的过程中要看看容器里的汤多不多,少了可以添加点水.3、等汤白了,自己可以先尝尝,炖到烂为止,把姜和葱团捞出来扔掉,然后加入一点盐和鸡精和葱花,大火烧开即可!
@訾府2126：清炖排骨放不放大料和姜呢? -
田裕19418524411…… 清炖排骨的时候不需要放大料,姜是要必须放的,因为姜可以去腥.清炖排骨的方法准备食材葱、姜、八角、味极鲜、料酒、胡萝卜、排骨、土豆.方法一把胡萝卜、土豆葱切成段.二把排骨焯一下水.三起锅烧油,油热后把排骨放进去,煎至...
@訾府2126：煮排骨用冷水还是热水 -
田裕19418524411…… 热水炖肉,冷水煲汤.如果为了吃排骨就用热水,如果为了喝汤就用凉水.1、如果以吃肉为主,烹调时一定要用热水.肉味鲜美是因为其中富含谷氨酸、肌苷等“呈鲜物质”,热水炖肉,可使肉块表面的蛋白质迅速凝固,肉内的呈鲜物质和营...
@訾府2126：炖肉或炖排骨时怎么能不让瘦肉发硬 -
田裕19418524411…… 一、选对锅.锅底过薄不利于恒温,所以炖肉时,砂锅是最好的选择,生铁锅次之,薄底的不锈钢锅再次之.复合底的不锈钢锅或不锈钢的电压力锅也值得推荐.只要掌握了电压力锅的使用技巧,别放太多水,收好汁,照样可以炖出香气扑鼻的...
@訾府2126：炖排骨时是用大火 还是用温火慢慢炖 -
田裕19418524411…… 一、炖排骨是用大火炖的好吃,用小火排骨不易炖熟,排骨的肉会不好吃. 二、炖排骨容易烂的窍门,炖排骨放点醋,可以使其易熟,可使排骨中的钙,磷,铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高. 三、炖排骨的做法: 1、排骨清洗干净后放开水锅里煮5分钟,去除血沫;葱切段,姜切碎快. 2、煮好的排骨再用清水冲洗干净,炒锅放油,然后放入花椒、八角和糖. 3、糖炒至变焦黄色后放入排骨、葱姜;放入番茄酱、酱油、醋、料酒. 4、添水没过排骨,大火烧开小火慢炖直至排骨肉质酥烂入味,出锅前10分钟左右放盐.
@訾府2126：排骨汤里面不能放什么佐料,为什么我炖的有一点点的苦味 -
田裕19418524411…… 孜然,白纸,味精,盐不宜多放
@訾府2126：排骨怎么炖才能软嫩不塞牙 -
田裕19418524411…… 第一步:将排骨剁成块泡在凉水里,把血水泡尽以后再冲洗干净,放入开水锅里煮出残留的血水.第二步:捞出煮好的排骨洗净后放入砂锅,再加入提前泡好的香菇.这样炖出来的香菇好吃,而且还能起到化解排骨中脂肪的作用,当然也可以加...
田裕19418524411…… 最关键就是等肉煮的差不多再放盐,放盐早了就不容易烂. 排骨在热水里焯一下也不错,去血水. 1.先爆大料,葱姜,喜欢吃辣椒放点红辣椒炸炸, 2.爆好料后,放排骨,多爆一会排骨,多翻炒,加点生抽,老抽上色,放点黄酒也可以 ,爆的差不多了再加热水煮,煮半个小时,只要注意看着水别烧干就行. 3.排骨煮的差不多了,再放盐,放调料,想加冬瓜配菜之类这时就可以加了, 稍煮个几分钟就可以出锅了,一份香喷喷的排骨冬瓜就做好了. 这是我的经验之谈,家里的亲戚都喜欢我做的排骨冬瓜,呵呵 以后你煮排骨汤也要最后放盐,切记, 煮汤时放姜片和葱就行,不要放大料,这样汤会白,看着就有食欲. 你用我的方法试试吧,呵呵 . 我很用心写的啊
@訾府2126：排骨怎么炖好吃还烂肉嫩? -
田裕19418524411…… 先浸泡排骨,排骨剁成小段,放进清水里,加入一勺盐搅拌均匀,浸泡2个小时,半小时换一次水;然后是排骨焯水,将其冷水下锅,加入葱、姜、料酒,大火焯水5分钟,撇掉浮沫;接着是倒油烧热炒排骨;最后是炖排骨,加入葱段、姜片,...
@訾府2126：为什么我做出来的炖排骨,肉都那么死,那么硬呢? -
田裕19418524411…… 排骨焯水后,最好不要用凉水冲去血沫,加的水也不能是凉水,否则肉质突然遇凉容易紧缩,不易煮烂. 炖排骨放点醋,可以使其易熟.可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高. 排骨,指猪、牛、羊等动物剔肉...
@訾府2126：排骨汤怎么做 肉会烂 -
田裕19418524411…… 一般排骨汤炖久一点肉就会比较烂.1、先烧开水,排骨下去过一下(肉都很脏,煮时会起脏沫,要想干净,一定要用热水洗),然后用清水把冲洗干净;2、把洗干净的排骨放到容器里,加水和姜片和葱团(不喜欢吃油腻的可以不放油),大火烧开,转中火,中火烧十几分钟转小火炖,在炖的过程中要看看容器里的汤多不多,少了可以添加点水.3、等汤白了,自己可以先尝尝,炖到烂为止,把姜和葱团捞出来扔掉,然后加入一点盐和鸡精和葱花,大火烧开即可!
@訾府2126：清炖排骨放不放大料和姜呢? -
田裕19418524411…… 清炖排骨的时候不需要放大料,姜是要必须放的,因为姜可以去腥.清炖排骨的方法准备食材葱、姜、八角、味极鲜、料酒、胡萝卜、排骨、土豆.方法一把胡萝卜、土豆葱切成段.二把排骨焯一下水.三起锅烧油,油热后把排骨放进去,煎至...
@訾府2126：煮排骨用冷水还是热水 -
田裕19418524411…… 热水炖肉,冷水煲汤.如果为了吃排骨就用热水,如果为了喝汤就用凉水.1、如果以吃肉为主,烹调时一定要用热水.肉味鲜美是因为其中富含谷氨酸、肌苷等“呈鲜物质”,热水炖肉,可使肉块表面的蛋白质迅速凝固,肉内的呈鲜物质和营...
@訾府2126：炖肉或炖排骨时怎么能不让瘦肉发硬 -
田裕19418524411…… 一、选对锅.锅底过薄不利于恒温,所以炖肉时,砂锅是最好的选择,生铁锅次之,薄底的不锈钢锅再次之.复合底的不锈钢锅或不锈钢的电压力锅也值得推荐.只要掌握了电压力锅的使用技巧,别放太多水,收好汁,照样可以炖出香气扑鼻的...
@訾府2126：炖排骨时是用大火 还是用温火慢慢炖 -
田裕19418524411…… 一、炖排骨是用大火炖的好吃,用小火排骨不易炖熟,排骨的肉会不好吃. 二、炖排骨容易烂的窍门,炖排骨放点醋,可以使其易熟,可使排骨中的钙,磷,铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高. 三、炖排骨的做法: 1、排骨清洗干净后放开水锅里煮5分钟,去除血沫;葱切段,姜切碎快. 2、煮好的排骨再用清水冲洗干净,炒锅放油,然后放入花椒、八角和糖. 3、糖炒至变焦黄色后放入排骨、葱姜;放入番茄酱、酱油、醋、料酒. 4、添水没过排骨,大火烧开小火慢炖直至排骨肉质酥烂入味,出锅前10分钟左右放盐.
@訾府2126：排骨汤里面不能放什么佐料,为什么我炖的有一点点的苦味 -
田裕19418524411…… 孜然,白纸,味精,盐不宜多放
@訾府2126：排骨怎么炖才能软嫩不塞牙 -
田裕19418524411…… 第一步:将排骨剁成块泡在凉水里,把血水泡尽以后再冲洗干净,放入开水锅里煮出残留的血水.第二步:捞出煮好的排骨洗净后放入砂锅,再加入提前泡好的香菇.这样炖出来的香菇好吃,而且还能起到化解排骨中脂肪的作用,当然也可以加...
