炖肉的八大香料配方
@澹疮613：炖肉八大料 -
乜星17056936698…… 炖料可分为调味品、辅料和调味品.所用调味料:盐、糖、酱油、味精、料酒等,主要是给肉类增色增味;辅料使用:葱、姜、蒜、除腥味、芳香增强.所用香料:八角、桂皮、香叶、花椒、豆蔻、砂仁、橘皮、黄芪、丁香、草果等,也是中草药.除增香外,有的还具有滋补作用. 扩展资料 1、味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥. 2、主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴. 3、猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产. 4、有助于养生,与油炸,烟熏,爆炒相比更健康! 参考资料来源:百度百科-(炖肉)
@澹疮613：入肉香的香料有? -
乜星17056936698…… 入肉香的香料有:八角,桂皮,香叶,花椒,草果,丁香.也就是这六种香料最能激发肉本身的香味.所以不能叫入肉香了,正好相反,叫出肉香更合适一点. 再进一步说:八角最大的作用就是增味,烧菜里放了八角,马上香味就特别明显,特别香,口水滴答的那种. 桂皮的作用是厚味.小时候最喜欢把桂皮当口香糖了,那个香味很迷人,特别是肉桂,更加好闻. 香叶和花椒作用是清味.特别是青花椒更加明显.草果是合味的.它的香味很特殊,单闻有点冲冲的,但它能把别的香料的味道融合起来,变得柔和.
@澹疮613：炖肉放什么调料 -
乜星17056936698…… 主料:五花肉200克、土豆1个、胡萝卜1根、香菇6个 调料:盐1勺、酱油、老抽1大勺、花椒1小勺、八角1个、葱1段、姜6小片 家常炖肉做法 所有原料洗净,切小块. 炒锅倒油,放入八角、花椒,再放入葱姜炒香. 放入五花肉炒开,炒白备用. 倒入老抽酱油上色. 放入泡发香菇的水烧开. 放土豆、胡萝卜、香菇丁,炖制30分钟,最后加适量盐即可.
@澹疮613：炖肉大料配法 -
乜星17056936698…… 配料:猪肉:800克、植物油:一勺、老抽:一勺、料酒:二勺、陈醋:一勺、大料:适量、花椒:适量、姜:适量、盐:一勺、葱:适量、桂皮:适量. 炖肉的做法: 1、猪肉用清水清洗干净,然后切块备用. 2、起锅倒油烧热,放葱蒜爆香,然后把切好的猪肉放进锅里. 3、翻炒至猪肉变色,然后加入适量的老抽、生抽、料酒、陈醋去腥. 4、翻炒至猪肉没有血色,然后加入大料、花椒、桂皮. 5、加入适量的清水,最好一次加足用水量.半途加水会影响肉的味道,然后转小火炖肉. 6、小火慢炖至汤汁收干,炖的过程随时翻炒一下,然后盛出即可食用.
@澹疮613：炖猪肉放什么香料最佳?
乜星17056936698…… 炖猪肉不能少大料,特别是桂皮和丁香,花椒要少放一些,最好不放,其余香叶、八角、陈皮都可以放一些.这些香料能去除猪肉的腥气味儿,还能够提升猪肉的口感....
@澹疮613：炖肉料的比例是多少》? -
乜星17056936698…… 你好,以猪头肉50斤卤水为例八角25克桂皮50克草果7-8个香果5-6个白寇50克砂仁50克三奈20克陈皮20克黄枝子15克花椒15克香叶10克小茴香50克砂姜20克千里香15克紫草10克甘草15克丁香10克
@澹疮613：做肉放什么香料 -
乜星17056936698…… 备料:牛肉(我用的是腱子.其实其他地方也可以的)1300克;猪肉皮2块(这算是小秘诀了煮出的牛肉汤能更好的结冻);生姜70克;花椒4-5克;八角3-5个;老抽40克;生抽40克;盐15克;料酒少许;水1500克.做法:1、肉洗净,切...
@澹疮613：炖肉放什么调料才能香飘四溢 -
乜星17056936698…… 应该是按以下配方:香叶,桂皮,陈皮,大料(八角),花椒(想吃辣一点的用麻椒加辣椒),肉蔻,白芷(少放点,因为中药味很浓,但不能不放)和茴香.具体的数量根据你自己的喜好来调配. 今天我就用我的配方顿了一锅牛肉,一起锅满屋的香味.楼道里都能闻见.
@澹疮613：炖肉都放什么佐料和香料,炖出来的肉更 -
乜星17056936698…… 一般用到的是香叶、大茴香、小茴香、花椒、桂皮、草果、白寇,我都是这样用的,香叶5-6片, 大茴香2-3个,小茴香一小勺, 花椒8-10粒, 桂皮一小片, 草果(拍裂)1-2个,白寇4-6粒,葱姜是必须的要有的,如果煮的肉多, 稍加些也可以,不要以为香料放的越多越好, 其实不然.放多了,就会把肉本身的香味掩盖住,全是香料味也不好吃.
@澹疮613：十四香的配料 -
乜星17056936698…… 包含大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陈皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁十四种名贵天然香料,因此命名为十四香. 主要用途为炒烧荤素、凉拌菜 、汤类的制作,以及腌制各种酱菜、肉制面食、风味食品等. 扩展资...
乜星17056936698…… 炖料可分为调味品、辅料和调味品.所用调味料:盐、糖、酱油、味精、料酒等,主要是给肉类增色增味;辅料使用:葱、姜、蒜、除腥味、芳香增强.所用香料:八角、桂皮、香叶、花椒、豆蔻、砂仁、橘皮、黄芪、丁香、草果等,也是中草药.除增香外,有的还具有滋补作用. 扩展资料 1、味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥. 2、主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴. 3、猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产. 4、有助于养生,与油炸,烟熏,爆炒相比更健康! 参考资料来源:百度百科-(炖肉)
@澹疮613：入肉香的香料有? -
乜星17056936698…… 入肉香的香料有:八角,桂皮,香叶,花椒,草果,丁香.也就是这六种香料最能激发肉本身的香味.所以不能叫入肉香了,正好相反,叫出肉香更合适一点. 再进一步说:八角最大的作用就是增味,烧菜里放了八角,马上香味就特别明显,特别香,口水滴答的那种. 桂皮的作用是厚味.小时候最喜欢把桂皮当口香糖了,那个香味很迷人,特别是肉桂,更加好闻. 香叶和花椒作用是清味.特别是青花椒更加明显.草果是合味的.它的香味很特殊,单闻有点冲冲的,但它能把别的香料的味道融合起来,变得柔和.
@澹疮613：炖肉放什么调料 -
乜星17056936698…… 主料:五花肉200克、土豆1个、胡萝卜1根、香菇6个 调料:盐1勺、酱油、老抽1大勺、花椒1小勺、八角1个、葱1段、姜6小片 家常炖肉做法 所有原料洗净,切小块. 炒锅倒油,放入八角、花椒,再放入葱姜炒香. 放入五花肉炒开,炒白备用. 倒入老抽酱油上色. 放入泡发香菇的水烧开. 放土豆、胡萝卜、香菇丁,炖制30分钟,最后加适量盐即可.
@澹疮613：炖肉大料配法 -
乜星17056936698…… 配料:猪肉:800克、植物油:一勺、老抽:一勺、料酒:二勺、陈醋:一勺、大料:适量、花椒:适量、姜:适量、盐:一勺、葱:适量、桂皮:适量. 炖肉的做法: 1、猪肉用清水清洗干净,然后切块备用. 2、起锅倒油烧热,放葱蒜爆香,然后把切好的猪肉放进锅里. 3、翻炒至猪肉变色,然后加入适量的老抽、生抽、料酒、陈醋去腥. 4、翻炒至猪肉没有血色,然后加入大料、花椒、桂皮. 5、加入适量的清水,最好一次加足用水量.半途加水会影响肉的味道,然后转小火炖肉. 6、小火慢炖至汤汁收干,炖的过程随时翻炒一下,然后盛出即可食用.
@澹疮613：炖猪肉放什么香料最佳?
乜星17056936698…… 炖猪肉不能少大料,特别是桂皮和丁香,花椒要少放一些,最好不放,其余香叶、八角、陈皮都可以放一些.这些香料能去除猪肉的腥气味儿,还能够提升猪肉的口感....
@澹疮613：炖肉料的比例是多少》? -
乜星17056936698…… 你好,以猪头肉50斤卤水为例八角25克桂皮50克草果7-8个香果5-6个白寇50克砂仁50克三奈20克陈皮20克黄枝子15克花椒15克香叶10克小茴香50克砂姜20克千里香15克紫草10克甘草15克丁香10克
@澹疮613：做肉放什么香料 -
乜星17056936698…… 备料:牛肉(我用的是腱子.其实其他地方也可以的)1300克;猪肉皮2块(这算是小秘诀了煮出的牛肉汤能更好的结冻);生姜70克;花椒4-5克;八角3-5个;老抽40克;生抽40克;盐15克;料酒少许;水1500克.做法:1、肉洗净,切...
@澹疮613：炖肉放什么调料才能香飘四溢 -
乜星17056936698…… 应该是按以下配方:香叶,桂皮,陈皮,大料(八角),花椒(想吃辣一点的用麻椒加辣椒),肉蔻,白芷(少放点,因为中药味很浓,但不能不放)和茴香.具体的数量根据你自己的喜好来调配. 今天我就用我的配方顿了一锅牛肉,一起锅满屋的香味.楼道里都能闻见.
@澹疮613：炖肉都放什么佐料和香料,炖出来的肉更 -
乜星17056936698…… 一般用到的是香叶、大茴香、小茴香、花椒、桂皮、草果、白寇,我都是这样用的,香叶5-6片, 大茴香2-3个,小茴香一小勺, 花椒8-10粒, 桂皮一小片, 草果(拍裂)1-2个,白寇4-6粒,葱姜是必须的要有的,如果煮的肉多, 稍加些也可以,不要以为香料放的越多越好, 其实不然.放多了,就会把肉本身的香味掩盖住,全是香料味也不好吃.
@澹疮613：十四香的配料 -
乜星17056936698…… 包含大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陈皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁十四种名贵天然香料,因此命名为十四香. 主要用途为炒烧荤素、凉拌菜 、汤类的制作,以及腌制各种酱菜、肉制面食、风味食品等. 扩展资...
