炖肉直接炖不焯水行吗
@伯媛1606：炖肉忘记焯水能吃吗 -
詹达19289099268…… 肉焯水主要是去掉肉中的血水和腥气. 如果忘记焯水,可以在炖肉时,开锅后把上面的浮沫尽量都撇掉,也不影响口感.
@伯媛1606：用猪肉做汤要焯水吗?? -
詹达19289099268…… 新鲜的猪肉是不用焯水的,就算要焯水,一般肉类焯水都是冷水下锅.其实猪肉不像牛肉,羊肉骚味重,所以只需洗净,冷水下锅.冷水下锅,肉中的香味营养更容易分解到汤中.如果只保持锅中微滚,熬出的汤看起来清澈见底,喝起来更是醇...
@伯媛1606：炖肉时候用不用把肉用烫一下?这样会不会不容易进味? -
詹达19289099268…… 正确的方法是:先将肉用冷水泡半个小时,中途换水~然后冷水下肉,倒料酒,加姜片,开火烧开,将肉夹出再进行炖制,一定要冷水下锅,那样肉里面的血水会被煮出来,肉质也不会是用热水那样死,汤会更鲜美
@伯媛1606：怎样炖肉炖的烂一些 -
詹达19289099268…… 炖肉之前把肉先焯水两次,不要一直使用大火,如果肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块就不易煮烂,使用大火煮开再换成小火炖,这样炖的肉会烂一些.炖肉具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:五花肉 1500克、生抽 适量、红糖 适量. 一、首先把肉放锅中焯水,变色捞出. 二、捞出后切块,放锅中第二次焯水,煮开后捞出. 三、锅内放入焯水后的五花肉和开水. 四、使用大火煮开后换成小火炖2小时,放入生抽和白糖拌匀. 五、时间到后盛出,这样炖肉就已经完成了.
@伯媛1606：清炖羊肉先要用水煮一下吗 -
詹达19289099268…… 不需要,以下是清炖羊肉的做法.主料:羊肉700g 辅料:精盐适量、胡萝卜适量、小葱适量、姜适量、八角适量、香菜适量、小红辣椒适量、料酒适量 步骤:1. 羊肉浸泡1小时候,洗干净.(不泡也可以,冲洗干净就行.)切成大约1.5cm左右见方的块2.调料备好.香菜切碎,小葱葱白和葱叶分开切段,姜切片.3.胡萝卜切和羊肉差不多大小的块.4.煮锅加水,直接把羊肉块放入锅内.5.煮开来后,把锅内的浮沫撇掉.6.加入备好的葱白段,小红辣椒,八角,姜,同时在放点胡椒粉和一勺料酒.盖好锅小火慢煮10分钟.7.10分钟后,放入胡萝卜块和盐,在小火慢煮半小时.8.开锅放入香菜段和葱叶即可.
@伯媛1606：炖鸡之前要不要把鸡先焯一下水 -
詹达19289099268…… 1、炖肉(鸡、鸭、猪、牛、羊)汤,有直接炖、隔水炖、蒸汽炖(这种炖锅特别,只有这种炖法是不加水的,而是利用水蒸汽倒灌的汽水作为汤). 2、炖汤放肉的时间,有的凉水入锅(这种炖法汤味浓香醇厚);有的热水(开水)入锅(这...
@伯媛1606：炖肉还用水焯吗? -
詹达19289099268…… 小炖肉 类别:猪肉菜肴原料:带皮五花肉一斤,酱油二两,大料三瓣,葱二段,姜二片,酱豆腐一钱,盐四分,白糖二钱,清油一钱,料酒三钱.做法:①将肉刮净毛,洗净,切成一寸五分长,无分宽的长块.②坐锅,打油,放糖炒色,放...
@伯媛1606：我炖牛肉块儿,之前需要焯遍水吗 -
詹达19289099268…… 不需要焯水.具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:牛肉500g、清水适量. 1、牛肉洗净切块. 2、放入高压锅中,加入适量的清水,水不要很多,一般快没过牛肉即可. 3、放在高压锅中压半个多小时即可. 4、炖好的牛肉块儿.
@伯媛1606：炖肉时是加冷水炖还是加开水炖肉更容易烂 -
詹达19289099268…… 炖肉时加开水炖会使肉更烂,冷水会使肉变硬.炖肉具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:五花肉 1500克、生抽 适量、红糖 适量. 一、第一步把准备好的五花肉放锅里焯水,变色即捞出,把水倒掉. 二、然后使用菜刀把猪肉切成小块,再次入锅焯第二遍,煮至水开,把猪肉捞出冲洗干净. 三、锅内放入五花肉和开水. 四、使用大火煮开后缓冲小火炖2小时,放入生抽和白糖拌匀. 五、2小时后关火盛出,这样炖肉就已经完成了.
@伯媛1606：肉为什么要焯水 -
詹达19289099268…… 一般来说,不管炖什么肉都会先焯水,而焯水主要是为了给肉去腥.虽然说焯水非常的重要,但是不能把焯水放在第一步的.第一步要做的是当把肉类清洗干净之后沥干水分,在路上撒一层面粉,过上大约五分钟之后再将面粉洗掉.这样做主要还是为了去除肉中的一些杂质及血水. 肉焯水 完成这一步之后焯水炖肉才是最好的选择.而焯水记得要用凉水,如果用热水会让肉中的腥味散发不出来.还有一点要注意,不管炖什么肉都要放生姜片,生姜片也是有很好的去腥作用.在炖肉的过程中,也要注意,经常用勺子漂浮表面的泡沫.
詹达19289099268…… 肉焯水主要是去掉肉中的血水和腥气. 如果忘记焯水,可以在炖肉时,开锅后把上面的浮沫尽量都撇掉,也不影响口感.
@伯媛1606：用猪肉做汤要焯水吗?? -
詹达19289099268…… 新鲜的猪肉是不用焯水的,就算要焯水,一般肉类焯水都是冷水下锅.其实猪肉不像牛肉,羊肉骚味重,所以只需洗净,冷水下锅.冷水下锅,肉中的香味营养更容易分解到汤中.如果只保持锅中微滚,熬出的汤看起来清澈见底,喝起来更是醇...
@伯媛1606：炖肉时候用不用把肉用烫一下?这样会不会不容易进味? -
詹达19289099268…… 正确的方法是:先将肉用冷水泡半个小时,中途换水~然后冷水下肉,倒料酒,加姜片,开火烧开,将肉夹出再进行炖制,一定要冷水下锅,那样肉里面的血水会被煮出来,肉质也不会是用热水那样死,汤会更鲜美
@伯媛1606：怎样炖肉炖的烂一些 -
詹达19289099268…… 炖肉之前把肉先焯水两次,不要一直使用大火,如果肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块就不易煮烂,使用大火煮开再换成小火炖,这样炖的肉会烂一些.炖肉具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:五花肉 1500克、生抽 适量、红糖 适量. 一、首先把肉放锅中焯水,变色捞出. 二、捞出后切块,放锅中第二次焯水,煮开后捞出. 三、锅内放入焯水后的五花肉和开水. 四、使用大火煮开后换成小火炖2小时,放入生抽和白糖拌匀. 五、时间到后盛出,这样炖肉就已经完成了.
@伯媛1606：清炖羊肉先要用水煮一下吗 -
詹达19289099268…… 不需要,以下是清炖羊肉的做法.主料:羊肉700g 辅料:精盐适量、胡萝卜适量、小葱适量、姜适量、八角适量、香菜适量、小红辣椒适量、料酒适量 步骤:1. 羊肉浸泡1小时候,洗干净.(不泡也可以,冲洗干净就行.)切成大约1.5cm左右见方的块2.调料备好.香菜切碎,小葱葱白和葱叶分开切段,姜切片.3.胡萝卜切和羊肉差不多大小的块.4.煮锅加水,直接把羊肉块放入锅内.5.煮开来后,把锅内的浮沫撇掉.6.加入备好的葱白段,小红辣椒,八角,姜,同时在放点胡椒粉和一勺料酒.盖好锅小火慢煮10分钟.7.10分钟后,放入胡萝卜块和盐,在小火慢煮半小时.8.开锅放入香菜段和葱叶即可.
@伯媛1606：炖鸡之前要不要把鸡先焯一下水 -
詹达19289099268…… 1、炖肉(鸡、鸭、猪、牛、羊)汤,有直接炖、隔水炖、蒸汽炖(这种炖锅特别,只有这种炖法是不加水的,而是利用水蒸汽倒灌的汽水作为汤). 2、炖汤放肉的时间,有的凉水入锅(这种炖法汤味浓香醇厚);有的热水(开水)入锅(这...
@伯媛1606：炖肉还用水焯吗? -
詹达19289099268…… 小炖肉 类别:猪肉菜肴原料:带皮五花肉一斤,酱油二两,大料三瓣,葱二段,姜二片,酱豆腐一钱,盐四分,白糖二钱,清油一钱,料酒三钱.做法:①将肉刮净毛,洗净,切成一寸五分长,无分宽的长块.②坐锅,打油,放糖炒色,放...
@伯媛1606：我炖牛肉块儿,之前需要焯遍水吗 -
詹达19289099268…… 不需要焯水.具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:牛肉500g、清水适量. 1、牛肉洗净切块. 2、放入高压锅中,加入适量的清水,水不要很多,一般快没过牛肉即可. 3、放在高压锅中压半个多小时即可. 4、炖好的牛肉块儿.
@伯媛1606：炖肉时是加冷水炖还是加开水炖肉更容易烂 -
詹达19289099268…… 炖肉时加开水炖会使肉更烂,冷水会使肉变硬.炖肉具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:五花肉 1500克、生抽 适量、红糖 适量. 一、第一步把准备好的五花肉放锅里焯水,变色即捞出,把水倒掉. 二、然后使用菜刀把猪肉切成小块,再次入锅焯第二遍,煮至水开,把猪肉捞出冲洗干净. 三、锅内放入五花肉和开水. 四、使用大火煮开后缓冲小火炖2小时,放入生抽和白糖拌匀. 五、2小时后关火盛出,这样炖肉就已经完成了.
@伯媛1606：肉为什么要焯水 -
詹达19289099268…… 一般来说,不管炖什么肉都会先焯水,而焯水主要是为了给肉去腥.虽然说焯水非常的重要,但是不能把焯水放在第一步的.第一步要做的是当把肉类清洗干净之后沥干水分,在路上撒一层面粉,过上大约五分钟之后再将面粉洗掉.这样做主要还是为了去除肉中的一些杂质及血水. 肉焯水 完成这一步之后焯水炖肉才是最好的选择.而焯水记得要用凉水,如果用热水会让肉中的腥味散发不出来.还有一点要注意,不管炖什么肉都要放生姜片,生姜片也是有很好的去腥作用.在炖肉的过程中,也要注意,经常用勺子漂浮表面的泡沫.
