炖猪肉不柴不硬的方法
@纪舍4598：煮猪肉怎样才不柴? -
人庭18292413375…… 猪肉冷水下锅、加醋、少加水,冷水下锅会随着水的温度逐渐上升,可以使肉受热均匀,这样炖肉就不会出现变柴的现象.若是使用热水下锅煮,会使猪肉表面的肉熟的更快,食用后口感会发柴. 在炖猪肉时,加入适量的醋可以去除肉腥味,...
@纪舍4598：炖肉或炖排骨时怎么能不让瘦肉发硬 -
人庭18292413375…… 一、选对锅.锅底过薄不利于恒温,所以炖肉时,砂锅是最好的选择,生铁锅次之,薄底的不锈钢锅再次之.复合底的不锈钢锅或不锈钢的电压力锅也值得推荐.只要掌握了电压力锅的使用技巧,别放太多水,收好汁,照样可以炖出香气扑鼻的...
@纪舍4598：煮肉很柴怎么办?第一次做饭,煮了一些猪肉可是好柴呀,怎么才能嫩一些? -
人庭18292413375…… 1、原料选择是第一步,尽量选取比较嫩的肉,之所以红烧肉要用五花肉,炖菜最好用贴骨肉都是为了炖出来不会没有味道不会全是瘦肉而影响口感. 2、大火开锅后,一定要小火,长时间炖,不能急,大火炖反而肉容易变柴,水一定要没过肉...
@纪舍4598：怎么炖肉使肉质更松软 -
人庭18292413375…… 首先肉(猪肉为例), 1要鲜肉-不要冻过太久、太多次的,冰箱里三个月的就不要想了. 2根据肉的类别不同分别操作: 叉烧肉至少阉12小时的. 五花肉/肋排很嫩可以直接炖. 操作:以白炖为例 1生肉绝对要接触热水! 无论是抄,还是煮,都...
@纪舍4598：猪肉要怎么煮才会软而不硬 -
人庭18292413375…… 把肉里的胶原蛋白留住,猪肉会很软的!嫩化肉质法(1)很硬的肉难以煮烂时,可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去,放置30分钟,就可以使肉质变软变嫩,因为醋的用量很少,所以不会影响肉味.(2)将鲜生姜切成细末或薄片,与肉一起烹调,能使肉质柔嫩,这是因为鲜生姜中含有的一种肉类蛋白质水解酶在起作用.
@纪舍4598：怎么煮瘦肉才不太硬 -
人庭18292413375…… 让瘦肉不太硬的关键两点1.炖肉酒要是热的(水浴加热,如果直接放锅里烧,酒精会会发的);2.盖盖子,且一次把水加足,中途最好不要打开盖子(一般水漫过肉,然后小火炖,肯定不会干的.)
@纪舍4598：猪肉要怎么煮才会软而不硬呢? -
人庭18292413375…… 很简单,开小点火慢慢炖就是了,大约一个小时左右就可以了
@纪舍4598：炖肉怎样更容易烂 -
人庭18292413375…… ①炖猪肉 1、后加盐:盐能加速肉中所含的蛋白质凝固,使肉不易煮烂,所以盐不能太早加. 2、放山楂:炖肉时,放入几片干山楂可以让肉烂得更快. 3、加热水:如果炖肉的中途需要加水,就必需加热水,加冷水会让肉变硬. 4、小火炖:火...
@纪舍4598：怎么煮肉才不会很柴 -
人庭18292413375…… 无论猪肉还是牛肉都要用开水来煮 先大火再文火 用凉水会肉缩就难嚼了 中途不要加水 一次性水加够展开全部
@纪舍4598：五花肉怎样做不柴 -
人庭18292413375…… 五花肉烧土豆的做法1.所有材料洗净,备用2.土豆切块,入蒸锅蒸熟(俺是放在电饭锅的蒸屉上,蒸米饭时顺带蒸的,嘿嘿,省吧?)图2图33.准备一锅开水,将五花肉和四五片姜片下入,煮10分钟左右(用筷子戳肉能轻松戳出小洞的程度即可...
人庭18292413375…… 猪肉冷水下锅、加醋、少加水,冷水下锅会随着水的温度逐渐上升,可以使肉受热均匀,这样炖肉就不会出现变柴的现象.若是使用热水下锅煮,会使猪肉表面的肉熟的更快,食用后口感会发柴. 在炖猪肉时,加入适量的醋可以去除肉腥味,...
@纪舍4598：炖肉或炖排骨时怎么能不让瘦肉发硬 -
人庭18292413375…… 一、选对锅.锅底过薄不利于恒温,所以炖肉时,砂锅是最好的选择,生铁锅次之,薄底的不锈钢锅再次之.复合底的不锈钢锅或不锈钢的电压力锅也值得推荐.只要掌握了电压力锅的使用技巧,别放太多水,收好汁,照样可以炖出香气扑鼻的...
@纪舍4598：煮肉很柴怎么办?第一次做饭,煮了一些猪肉可是好柴呀,怎么才能嫩一些? -
人庭18292413375…… 1、原料选择是第一步,尽量选取比较嫩的肉,之所以红烧肉要用五花肉,炖菜最好用贴骨肉都是为了炖出来不会没有味道不会全是瘦肉而影响口感. 2、大火开锅后,一定要小火,长时间炖,不能急,大火炖反而肉容易变柴,水一定要没过肉...
@纪舍4598：怎么炖肉使肉质更松软 -
人庭18292413375…… 首先肉(猪肉为例), 1要鲜肉-不要冻过太久、太多次的,冰箱里三个月的就不要想了. 2根据肉的类别不同分别操作: 叉烧肉至少阉12小时的. 五花肉/肋排很嫩可以直接炖. 操作:以白炖为例 1生肉绝对要接触热水! 无论是抄,还是煮,都...
@纪舍4598：猪肉要怎么煮才会软而不硬 -
人庭18292413375…… 把肉里的胶原蛋白留住,猪肉会很软的!嫩化肉质法(1)很硬的肉难以煮烂时,可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去,放置30分钟,就可以使肉质变软变嫩,因为醋的用量很少,所以不会影响肉味.(2)将鲜生姜切成细末或薄片,与肉一起烹调,能使肉质柔嫩,这是因为鲜生姜中含有的一种肉类蛋白质水解酶在起作用.
@纪舍4598：怎么煮瘦肉才不太硬 -
人庭18292413375…… 让瘦肉不太硬的关键两点1.炖肉酒要是热的(水浴加热,如果直接放锅里烧,酒精会会发的);2.盖盖子,且一次把水加足,中途最好不要打开盖子(一般水漫过肉,然后小火炖,肯定不会干的.)
@纪舍4598：猪肉要怎么煮才会软而不硬呢? -
人庭18292413375…… 很简单,开小点火慢慢炖就是了,大约一个小时左右就可以了
@纪舍4598：炖肉怎样更容易烂 -
人庭18292413375…… ①炖猪肉 1、后加盐:盐能加速肉中所含的蛋白质凝固,使肉不易煮烂,所以盐不能太早加. 2、放山楂:炖肉时,放入几片干山楂可以让肉烂得更快. 3、加热水:如果炖肉的中途需要加水,就必需加热水,加冷水会让肉变硬. 4、小火炖:火...
@纪舍4598：怎么煮肉才不会很柴 -
人庭18292413375…… 无论猪肉还是牛肉都要用开水来煮 先大火再文火 用凉水会肉缩就难嚼了 中途不要加水 一次性水加够展开全部
@纪舍4598：五花肉怎样做不柴 -
人庭18292413375…… 五花肉烧土豆的做法1.所有材料洗净,备用2.土豆切块,入蒸锅蒸熟(俺是放在电饭锅的蒸屉上,蒸米饭时顺带蒸的,嘿嘿,省吧?)图2图33.准备一锅开水,将五花肉和四五片姜片下入,煮10分钟左右(用筷子戳肉能轻松戳出小洞的程度即可...
