炖鱼最忌三种调料
@岳翠3470：谁能告诉我炖鱼的时候不易放什么调料?或禁忌? -
程备18786316284…… 炖鱼的时候不易陈皮,茴香等这些带有药用价值的香料,可以加一些鱼露之类的调味料.
@岳翠3470：请问炖鱼汤用大火急炖好还是小火慢炖好? -
程备18786316284…… 炖鱼汤大火烧开,小火慢熬,鱼汤才白又鲜.1、炖鲫鱼的做法:主料鲫鱼2只.辅料:生姜1块、小葱2根、枸杞10个、香菜适量、胡椒粉适量、料酒适量. 2、首先将准备好的鲫鱼用清水清洗处理干净,沥干水分放在一边待用.将生姜、小...
@岳翠3470：清水炖鱼放什么作料能去除腥味? -
程备18786316284…… 1、料酒去腥,在炖鱼时,加入少许料酒,腥味就会变得很淡. 2、食醋去腥,在炖鱼时,喷淋少许食醋,去腥效果很明显,还能提高汤溶解营养的质量. 3、大料去腥,大料也就是八角,同样具有很好的去腥作用.用八角炝锅煎鱼,但可去腥,还可增加汤汁香味.但前提是喜欢大料的味道. 4、大酱去腥,加入少许大酱,这样炖出的鱼不但不腥,味道还很鲜美,酱味很鲜美.但要注意大酱很咸,盐的投放就要减量了. 5、草果去腥,草果有很强的去腥作用,炖鱼时加入一个草果,鱼汤但鲜美还腥.要放入过多的草果,草果味道很重,一个也可以破成半个用,否则,一锅汤很容易变成浓重的草果味汤.
@岳翠3470：请问炖鱼宜加哪些调味品 -
程备18786316284…… 炖鱼时适量加点醋可以使其酸度增加,促使蛋白质凝固,使鱼肉易烂味香,易被人体吸收.另外,醋还能使骨组织软化,使鱼骨细胞中胶质分解出钙和磷供机体吸收,增加了营养价值.故炖鱼宜适量放点醋.炖鱼加些啤酒好 啤酒中含有少量酒精,又含有多种氨基酸和维生素,具有极好的口感,故除了供饮用外,还可用做烹饪配料.如炖鱼时,加入一些啤酒,有助于鱼脂肪分解,还能产生脂化反应,使鱼味更加鲜美.因此,炖鱼加些啤酒好.
@岳翠3470：炖鱼汤的几个问题 -
程备18786316284…… 鲫鱼味道鲜美,不要放酱油.熟后放入香菜少许.而且经济实在, 黑鱼也不错啊,我家有时候也做的 鲢鱼最好清水下锅同时放入八角葱段姜片和两片橘子皮,可以去掉鱼身上的腥味,小火漫漫熬,水开后放入盐和鸡精,大公告成一星期喝一次就行...
@岳翠3470：炖鱼放什么大料 -
程备18786316284…… 鱼,在所有肉类食物中,营养更全面丰富,同时也更便宜,所以受到很多人的喜爱.但是,鱼汤好吃是一回事,做好了又是另一回事.做鱼汤的时候,有一个禁忌是不能做的,否则不仅鱼汤不够浓,还会带着非常重的鱼腥味.有个厨师朋友曾经...
@岳翠3470：炖鱼放什么调料? -
程备18786316284…… 炖鱼的时的时候放葱姜蒜料酒.放入老抽以及还可以放入好友.
@岳翠3470：炖鱼调料有什么? -
程备18786316284…… 最好不要青菜 出锅前放一点香菜或者蒜黄就可以了先把鱼利口 用油稍微煎一下 然后添水 刚埋住鱼就好然后放点姜 要姜片 再放点干辣椒 不要太多 放豆腐等快熟的时候放一些制好的调料 十三香之类的 如果有炖鱼料 放里面一包就好了
程备18786316284…… 炖鱼的时候不易陈皮,茴香等这些带有药用价值的香料,可以加一些鱼露之类的调味料.
@岳翠3470：请问炖鱼汤用大火急炖好还是小火慢炖好? -
程备18786316284…… 炖鱼汤大火烧开,小火慢熬,鱼汤才白又鲜.1、炖鲫鱼的做法:主料鲫鱼2只.辅料:生姜1块、小葱2根、枸杞10个、香菜适量、胡椒粉适量、料酒适量. 2、首先将准备好的鲫鱼用清水清洗处理干净,沥干水分放在一边待用.将生姜、小...
@岳翠3470：清水炖鱼放什么作料能去除腥味? -
程备18786316284…… 1、料酒去腥,在炖鱼时,加入少许料酒,腥味就会变得很淡. 2、食醋去腥,在炖鱼时,喷淋少许食醋,去腥效果很明显,还能提高汤溶解营养的质量. 3、大料去腥,大料也就是八角,同样具有很好的去腥作用.用八角炝锅煎鱼,但可去腥,还可增加汤汁香味.但前提是喜欢大料的味道. 4、大酱去腥,加入少许大酱,这样炖出的鱼不但不腥,味道还很鲜美,酱味很鲜美.但要注意大酱很咸,盐的投放就要减量了. 5、草果去腥,草果有很强的去腥作用,炖鱼时加入一个草果,鱼汤但鲜美还腥.要放入过多的草果,草果味道很重,一个也可以破成半个用,否则,一锅汤很容易变成浓重的草果味汤.
@岳翠3470：请问炖鱼宜加哪些调味品 -
程备18786316284…… 炖鱼时适量加点醋可以使其酸度增加,促使蛋白质凝固,使鱼肉易烂味香,易被人体吸收.另外,醋还能使骨组织软化,使鱼骨细胞中胶质分解出钙和磷供机体吸收,增加了营养价值.故炖鱼宜适量放点醋.炖鱼加些啤酒好 啤酒中含有少量酒精,又含有多种氨基酸和维生素,具有极好的口感,故除了供饮用外,还可用做烹饪配料.如炖鱼时,加入一些啤酒,有助于鱼脂肪分解,还能产生脂化反应,使鱼味更加鲜美.因此,炖鱼加些啤酒好.
@岳翠3470：炖鱼汤的几个问题 -
程备18786316284…… 鲫鱼味道鲜美,不要放酱油.熟后放入香菜少许.而且经济实在, 黑鱼也不错啊,我家有时候也做的 鲢鱼最好清水下锅同时放入八角葱段姜片和两片橘子皮,可以去掉鱼身上的腥味,小火漫漫熬,水开后放入盐和鸡精,大公告成一星期喝一次就行...
@岳翠3470：炖鱼放什么大料 -
程备18786316284…… 鱼,在所有肉类食物中,营养更全面丰富,同时也更便宜,所以受到很多人的喜爱.但是,鱼汤好吃是一回事,做好了又是另一回事.做鱼汤的时候,有一个禁忌是不能做的,否则不仅鱼汤不够浓,还会带着非常重的鱼腥味.有个厨师朋友曾经...
@岳翠3470：炖鱼放什么调料? -
程备18786316284…… 炖鱼的时的时候放葱姜蒜料酒.放入老抽以及还可以放入好友.
@岳翠3470：炖鱼调料有什么? -
程备18786316284…… 最好不要青菜 出锅前放一点香菜或者蒜黄就可以了先把鱼利口 用油稍微煎一下 然后添水 刚埋住鱼就好然后放点姜 要姜片 再放点干辣椒 不要太多 放豆腐等快熟的时候放一些制好的调料 十三香之类的 如果有炖鱼料 放里面一包就好了
