做鱼不放哪5种调料
@琴融706：做蒸鱼时为何不放蒜 -
鱼版17570367589…… 蒸鱼追求的是肉质鲜美,因此鱼肉都是要清淡的吃,而在清蒸的时候,基本上是不放什么调料的,就为追求鱼肉的鲜味,而蒜味道很大,对于鱼肉的味道影响很大. 在做蒸鱼的时候,通常放的调料有姜、葱、食盐和蒸鱼鼓油. 扩展资料: 鱼...
@琴融706：鱼不放辣椒不放蒜怎样做才好吃? -
鱼版17570367589…… 鱼看你是做什么鱼,做鱼一般是要放料酒,葱姜蒜.红烧鱼呢,要放一点糖.一般的炖鱼要放点胡椒粉.鱼要吃原味儿的,一般不放辣椒,除非要做火锅了,可以放辣椒.
@琴融706：红烧鱼不放辣椒和蒜怎么做 -
鱼版17570367589…… 材料罗非鱼一条(非洲鲫鱼),或者普通草鱼 葱 姜 老抽,生抽 糖 料酒 八角1颗 做法1、鱼洗净切花刀,为了入味. 2、锅烧热,放入油,大火. 3、把鱼放入热油里,煎2分钟,转中火. 4、翻另外一面继续煎2分钟,加入姜. 5、倒入料酒,随...
@琴融706：水煮鱼怎么做,需要放什么调料 -
鱼版17570367589…… 做法: 1、先处理鱼.将鱼片成鱼片,详见超详细图解如何切鱼片,超级详细的图解哦,保证你一学就会. 2、开始做五香油,这个油就是我的私家增香秘笈啦!会使做出的水煮鱼特别香,也可以一次性地多做一些,存放起来平时拌菜用.作...
@琴融706：清水炖鱼放什么作料能去除腥味? -
鱼版17570367589…… 1、料酒去腥,在炖鱼时,加入少许料酒,腥味就会变得很淡. 2、食醋去腥,在炖鱼时,喷淋少许食醋,去腥效果很明显,还能提高汤溶解营养的质量. 3、大料去腥,大料也就是八角,同样具有很好的去腥作用.用八角炝锅煎鱼,但可去腥,还可增加汤汁香味.但前提是喜欢大料的味道. 4、大酱去腥,加入少许大酱,这样炖出的鱼不但不腥,味道还很鲜美,酱味很鲜美.但要注意大酱很咸,盐的投放就要减量了. 5、草果去腥,草果有很强的去腥作用,炖鱼时加入一个草果,鱼汤但鲜美还腥.要放入过多的草果,草果味道很重,一个也可以破成半个用,否则,一锅汤很容易变成浓重的草果味汤.
@琴融706：怎么煮鱼才好吃?(不加特殊配料,只加盐、生抽王、淀粉、糖) -
鱼版17570367589…… 要想鱼烧得了吃,还要看是什么鱼才能考虑怎么烧,一般的象你说的不用老抽而只用生抽的,那么就不是红烧鱼,可做成黄闷鱼,做法:将鱼洗净后,切成块,用盐,生抽及料酒葱姜放一起腌制半小时,起油锅快速炒一下放水煮,大概十五分钟即可,起锅前再放一点糖,如汤汁多可用大火收干,不必放淀粉,这样烧的鱼很嫰,口味也好,不妨试试吧
@琴融706：做鱼时,什么做配料比较好? -
鱼版17570367589…… 要看你做什么鱼了. 酸菜鱼:泡菜,泡辣椒,泡姜 鼓梅蒸甘鱼:油菜心,红萝卜,鸡蛋,精盐,料酒,味精,胡椒粉,姜 片,葱片,猪油,水豆粉. 麻辣鱼:白胡椒粉,味精,蛋清,生粉,椒盐. 水煮鱼:盐,油,辣椒. 你问的是铁锅炖鱼...
@琴融706：怎样煮鱼才能不腥 -
鱼版17570367589…… 放生姜一起煮,具体做如下:主料:草鱼600g 辅料:油适量、盐适量、生抽适量、白酒适量、细香葱适量、姜适量 步骤:1、鱼处理干净,切厚片.2、葱姜蒜切粒,洋葱切片,青辣椒剁细.3、热锅凉油将鱼入锅煎一煎.4、煎至两面微变色,放入葱头,姜蒜,辣椒,榨菜丝,加入生抽,白酒,盐,适量的水煮开然后加盖焖煮至入味.5、开盖放入洋葱轻轻翻动.6、最后撒上葱花即可.7、成品.
@琴融706：腌制鱼可以放哪些调料? -
鱼版17570367589…… 盐、酱油、白糖、醋、味精、料酒、淀粉、香油、葱姜丝、蒜片、花椒、大料.腌鱼的做法 ⑴佐料:红海椒段、花椒、老生姜片、五香粉或卤水、料酒、白糖;红海椒、花椒的量要足够(根据口味定) ⑵辅料:泡萝卜片适量、泡菜水一小碗;(没有这些可以不要) ⑶做法:①油温热后将红海椒段、花椒、老生姜片、白糖炒香后,放入鱼片再炒; ②在炒的过程中加入泡萝卜片、泡菜水、料酒、五香粉; ③炒好后、加水入锅内把鱼淹完,大火烧开后2分钟、转至中火15分、再转小火慢慢收干水份即可.
@琴融706：做什么鱼不用放辣椒 -
鱼版17570367589…… 鱼头豆腐汤不用放, 清蒸鱼(武昌鱼、鲈鱼、草鱼等)不用放.
鱼版17570367589…… 蒸鱼追求的是肉质鲜美,因此鱼肉都是要清淡的吃,而在清蒸的时候,基本上是不放什么调料的,就为追求鱼肉的鲜味,而蒜味道很大,对于鱼肉的味道影响很大. 在做蒸鱼的时候,通常放的调料有姜、葱、食盐和蒸鱼鼓油. 扩展资料: 鱼...
@琴融706：鱼不放辣椒不放蒜怎样做才好吃? -
鱼版17570367589…… 鱼看你是做什么鱼,做鱼一般是要放料酒,葱姜蒜.红烧鱼呢,要放一点糖.一般的炖鱼要放点胡椒粉.鱼要吃原味儿的,一般不放辣椒,除非要做火锅了,可以放辣椒.
@琴融706：红烧鱼不放辣椒和蒜怎么做 -
鱼版17570367589…… 材料罗非鱼一条(非洲鲫鱼),或者普通草鱼 葱 姜 老抽,生抽 糖 料酒 八角1颗 做法1、鱼洗净切花刀,为了入味. 2、锅烧热,放入油,大火. 3、把鱼放入热油里,煎2分钟,转中火. 4、翻另外一面继续煎2分钟,加入姜. 5、倒入料酒,随...
@琴融706：水煮鱼怎么做,需要放什么调料 -
鱼版17570367589…… 做法: 1、先处理鱼.将鱼片成鱼片,详见超详细图解如何切鱼片,超级详细的图解哦,保证你一学就会. 2、开始做五香油,这个油就是我的私家增香秘笈啦!会使做出的水煮鱼特别香,也可以一次性地多做一些,存放起来平时拌菜用.作...
@琴融706：清水炖鱼放什么作料能去除腥味? -
鱼版17570367589…… 1、料酒去腥,在炖鱼时,加入少许料酒,腥味就会变得很淡. 2、食醋去腥,在炖鱼时,喷淋少许食醋,去腥效果很明显,还能提高汤溶解营养的质量. 3、大料去腥,大料也就是八角,同样具有很好的去腥作用.用八角炝锅煎鱼,但可去腥,还可增加汤汁香味.但前提是喜欢大料的味道. 4、大酱去腥,加入少许大酱,这样炖出的鱼不但不腥,味道还很鲜美,酱味很鲜美.但要注意大酱很咸,盐的投放就要减量了. 5、草果去腥,草果有很强的去腥作用,炖鱼时加入一个草果,鱼汤但鲜美还腥.要放入过多的草果,草果味道很重,一个也可以破成半个用,否则,一锅汤很容易变成浓重的草果味汤.
@琴融706：怎么煮鱼才好吃?(不加特殊配料,只加盐、生抽王、淀粉、糖) -
鱼版17570367589…… 要想鱼烧得了吃,还要看是什么鱼才能考虑怎么烧,一般的象你说的不用老抽而只用生抽的,那么就不是红烧鱼,可做成黄闷鱼,做法:将鱼洗净后,切成块,用盐,生抽及料酒葱姜放一起腌制半小时,起油锅快速炒一下放水煮,大概十五分钟即可,起锅前再放一点糖,如汤汁多可用大火收干,不必放淀粉,这样烧的鱼很嫰,口味也好,不妨试试吧
@琴融706：做鱼时,什么做配料比较好? -
鱼版17570367589…… 要看你做什么鱼了. 酸菜鱼:泡菜,泡辣椒,泡姜 鼓梅蒸甘鱼:油菜心,红萝卜,鸡蛋,精盐,料酒,味精,胡椒粉,姜 片,葱片,猪油,水豆粉. 麻辣鱼:白胡椒粉,味精,蛋清,生粉,椒盐. 水煮鱼:盐,油,辣椒. 你问的是铁锅炖鱼...
@琴融706：怎样煮鱼才能不腥 -
鱼版17570367589…… 放生姜一起煮,具体做如下:主料:草鱼600g 辅料:油适量、盐适量、生抽适量、白酒适量、细香葱适量、姜适量 步骤:1、鱼处理干净,切厚片.2、葱姜蒜切粒,洋葱切片,青辣椒剁细.3、热锅凉油将鱼入锅煎一煎.4、煎至两面微变色,放入葱头,姜蒜,辣椒,榨菜丝,加入生抽,白酒,盐,适量的水煮开然后加盖焖煮至入味.5、开盖放入洋葱轻轻翻动.6、最后撒上葱花即可.7、成品.
@琴融706：腌制鱼可以放哪些调料? -
鱼版17570367589…… 盐、酱油、白糖、醋、味精、料酒、淀粉、香油、葱姜丝、蒜片、花椒、大料.腌鱼的做法 ⑴佐料:红海椒段、花椒、老生姜片、五香粉或卤水、料酒、白糖;红海椒、花椒的量要足够(根据口味定) ⑵辅料:泡萝卜片适量、泡菜水一小碗;(没有这些可以不要) ⑶做法:①油温热后将红海椒段、花椒、老生姜片、白糖炒香后,放入鱼片再炒; ②在炒的过程中加入泡萝卜片、泡菜水、料酒、五香粉; ③炒好后、加水入锅内把鱼淹完,大火烧开后2分钟、转至中火15分、再转小火慢慢收干水份即可.
@琴融706：做什么鱼不用放辣椒 -
鱼版17570367589…… 鱼头豆腐汤不用放, 清蒸鱼(武昌鱼、鲈鱼、草鱼等)不用放.
