炖鸡肉三放三不放
@广饶5550：怎样炖鸡酥烂不柴好吃 -
霍鸿18435817217…… 鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味着称,“补虚”的功效也为人所知晓.但是鸡肉比较难熟,那么怎样炖鸡酥烂不柴好吃呢?今天小编给您介绍几种快速炖鸡的方法. 怎样炖鸡酥烂不柴好吃: 1、炖老鸡:在锅内加二三十颗黄豆同炖,熟得快且...
@广饶5550：怎样炖鸡肉又烂又好吃 -
霍鸿18435817217…… 1、将鸡腿洗净、滤水、改花刀,抹上酱油、料酒腌至半小时左右; 2、较多的油,大火热至五成熟,再将腌好的鸡腿加入锅内用中火慢疗三分钟. 3、取出鸡腿,用锅内剩下的油放大火爆炒蒜末,炝香后加入姜丝、葱段,炒匀后再加入洋葱片/...
@广饶5550：熬鸡汤都需要放什么 -
霍鸿18435817217…… 熬鸡汤可以放入香菇、红枣、葱和生姜,制作方法如下: 主料:老母鸡半只,香菇适量,红枣适量 辅料:葱适量,生姜适量 步骤一、碗内加入适量的温开水,放入香菇泡发好备用. 步骤二、鸡肉清水洗净后用下到热水锅中焯水. 步骤三、压力锅中放入鸡肉、香菇、葱、生姜,再加入适量的清水没过所有的食材. 步骤四、压力锅炖煮60分钟. 步骤五、起锅盛出,制作完成.
@广饶5550：请问炖鸡不能放大料或花椒的说法对吗?
霍鸿18435817217…… 不放花椒、大料,是因为清炖这种方法要突出原料的本味,而鸡富含蛋白质,含有多种氨基酸,本身带有鲜味成分.烹制时,您只要放葱、姜、盐,味道就很鲜美了.您要是爱吃色重一点的,可加一点酱油.但如果加上花椒、大料这两样调味品,那就掩盖了鸡本身的鲜味.至于其烹调法如红烧、香酥等,还是可以放大料花椒的,唯独“清炖”这一法不加.
@广饶5550：怎样炖鸡容易烂? -
霍鸿18435817217…… 老母鸡怎么炖容易烂1、炖老鸡:在锅内加二三十颗黄豆同炖,熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前,先灌给鸡一汤匙食醋,然后再杀,用文火煮炖,就会煮得烂熟;或放3~4枚山楂,鸡肉易烂. 2、炖老鸡时,在汤里放一至两把黄豆,肉就易...
@广饶5550：炖鸡肉不柴的技巧 -
霍鸿18435817217…… 注意火候,大火煮沸,转至中火煮20分钟即可,具体做法如下: 准备材料 山药:200克、鸡肉:400克、葱:5克、姜:10克、蒜:2克、料酒:10克. 1、葱段5克,姜片10克,蒜块2克,山药200克刮皮切块 2、将鸡肉400克放入锅中,加入料酒4克,焯水去腥去血沫 3、锅中放入食用油5ML,放入葱段、姜片、蒜块、八角1个,大火爆香 4、放入鸡肉,加入生抽10克,翻炒均匀 5、加入清水500ML,倒入山药,加入金粉2克,白砂糖4克,盐2克,胡椒粉2克,搅拌均匀,大火煮沸,转至中火煮20分钟即可
@广饶5550：鸡怎么炖有营养 -
霍鸿18435817217…… 要想将鸡炖得又嫩又香,关键是炖鸡不要先放盐,鸡肉含水分较高,有的高达65%至90%.而食盐具有脱水作用,如果在炖制时先放盐,鸡肉组织便会明显收缩变紧,使炖熟后的鸡肉变硬、变老,汤无香味.因此,炖鸡时正确放盐法是,将炖好...
@广饶5550：炖鸡怎样才炖烂 -
霍鸿18435817217…… 炖鸡:洗净切块,倒入热油锅内翻炒,待水分炒干时,倒入适量香醋,再迅速翻炒,至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时,立即加热水(没过鸡块),再用旺火烧十分钟,即可放入调料,移小火上再炖20分钟,淋上香油即可出锅;应在汤炖好后,温度降至80~90摄氏度时或食用前加盐.因为鸡肉中含水分较高,炖鸡先加盐,鸡肉在盐水中浸泡,组织细胞内水分向外渗透,蛋白质产生凝固作用,使鸡肉明显收缩变紧,影响营养向汤内溶解,且煮熟后的鸡肉趋向硬、老,口感粗糙. 炖老鸡:在锅内加二三十颗黄豆同炖,熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前,先灌给鸡一汤匙食醋,然后再杀,用文火煮炖,就会煮得烂熟;或放3~4枚山楂,鸡肉易烂.
@广饶5550：炖鸡怎么炖 -
霍鸿18435817217…… 做法一、把小鸡剁成块,洗干净,备用;二、锅烧热,放入适量油,在放入葱花、姜末、花椒、大料等等调料爆香,放入洗好的鸡块,略炒.依次放入酱油、料酒,在略炒后放汤炖.三、炖鸡的同时可以把土豆削皮、切块;四、待鸡块快炖烂时,放入土豆块,依次放入盐、味精稍炖后,土豆、鸡块都酥烂,汤汁也收的差不多了,出锅即可.
@广饶5550：鸡肉怎么炖有营养 -
霍鸿18435817217…… 1、首先要会选鸡 人们熬汤爱挑老鸡,但其实童子鸡熬汤更合适.童子鸡的肉含蛋白质较多,且含弹性结缔组织极少,更易被人体吸收.其次,用来炖鸡汤的鸡,最好是母鸡,母鸡炖的汤更补虚,适合大病初愈的人喝.炖完鸡汤的鸡肉吃起来没...
霍鸿18435817217…… 鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味着称,“补虚”的功效也为人所知晓.但是鸡肉比较难熟,那么怎样炖鸡酥烂不柴好吃呢?今天小编给您介绍几种快速炖鸡的方法. 怎样炖鸡酥烂不柴好吃: 1、炖老鸡:在锅内加二三十颗黄豆同炖,熟得快且...
@广饶5550：怎样炖鸡肉又烂又好吃 -
霍鸿18435817217…… 1、将鸡腿洗净、滤水、改花刀,抹上酱油、料酒腌至半小时左右; 2、较多的油,大火热至五成熟,再将腌好的鸡腿加入锅内用中火慢疗三分钟. 3、取出鸡腿,用锅内剩下的油放大火爆炒蒜末,炝香后加入姜丝、葱段,炒匀后再加入洋葱片/...
@广饶5550：熬鸡汤都需要放什么 -
霍鸿18435817217…… 熬鸡汤可以放入香菇、红枣、葱和生姜,制作方法如下: 主料:老母鸡半只,香菇适量,红枣适量 辅料:葱适量,生姜适量 步骤一、碗内加入适量的温开水,放入香菇泡发好备用. 步骤二、鸡肉清水洗净后用下到热水锅中焯水. 步骤三、压力锅中放入鸡肉、香菇、葱、生姜,再加入适量的清水没过所有的食材. 步骤四、压力锅炖煮60分钟. 步骤五、起锅盛出,制作完成.
@广饶5550：请问炖鸡不能放大料或花椒的说法对吗?
霍鸿18435817217…… 不放花椒、大料,是因为清炖这种方法要突出原料的本味,而鸡富含蛋白质,含有多种氨基酸,本身带有鲜味成分.烹制时,您只要放葱、姜、盐,味道就很鲜美了.您要是爱吃色重一点的,可加一点酱油.但如果加上花椒、大料这两样调味品,那就掩盖了鸡本身的鲜味.至于其烹调法如红烧、香酥等,还是可以放大料花椒的,唯独“清炖”这一法不加.
@广饶5550：怎样炖鸡容易烂? -
霍鸿18435817217…… 老母鸡怎么炖容易烂1、炖老鸡:在锅内加二三十颗黄豆同炖,熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前,先灌给鸡一汤匙食醋,然后再杀,用文火煮炖,就会煮得烂熟;或放3~4枚山楂,鸡肉易烂. 2、炖老鸡时,在汤里放一至两把黄豆,肉就易...
@广饶5550：炖鸡肉不柴的技巧 -
霍鸿18435817217…… 注意火候,大火煮沸,转至中火煮20分钟即可,具体做法如下: 准备材料 山药:200克、鸡肉:400克、葱:5克、姜:10克、蒜:2克、料酒:10克. 1、葱段5克,姜片10克,蒜块2克,山药200克刮皮切块 2、将鸡肉400克放入锅中,加入料酒4克,焯水去腥去血沫 3、锅中放入食用油5ML,放入葱段、姜片、蒜块、八角1个,大火爆香 4、放入鸡肉,加入生抽10克,翻炒均匀 5、加入清水500ML,倒入山药,加入金粉2克,白砂糖4克,盐2克,胡椒粉2克,搅拌均匀,大火煮沸,转至中火煮20分钟即可
@广饶5550：鸡怎么炖有营养 -
霍鸿18435817217…… 要想将鸡炖得又嫩又香,关键是炖鸡不要先放盐,鸡肉含水分较高,有的高达65%至90%.而食盐具有脱水作用,如果在炖制时先放盐,鸡肉组织便会明显收缩变紧,使炖熟后的鸡肉变硬、变老,汤无香味.因此,炖鸡时正确放盐法是,将炖好...
@广饶5550：炖鸡怎样才炖烂 -
霍鸿18435817217…… 炖鸡:洗净切块,倒入热油锅内翻炒,待水分炒干时,倒入适量香醋,再迅速翻炒,至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时,立即加热水(没过鸡块),再用旺火烧十分钟,即可放入调料,移小火上再炖20分钟,淋上香油即可出锅;应在汤炖好后,温度降至80~90摄氏度时或食用前加盐.因为鸡肉中含水分较高,炖鸡先加盐,鸡肉在盐水中浸泡,组织细胞内水分向外渗透,蛋白质产生凝固作用,使鸡肉明显收缩变紧,影响营养向汤内溶解,且煮熟后的鸡肉趋向硬、老,口感粗糙. 炖老鸡:在锅内加二三十颗黄豆同炖,熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前,先灌给鸡一汤匙食醋,然后再杀,用文火煮炖,就会煮得烂熟;或放3~4枚山楂,鸡肉易烂.
@广饶5550：炖鸡怎么炖 -
霍鸿18435817217…… 做法一、把小鸡剁成块,洗干净,备用;二、锅烧热,放入适量油,在放入葱花、姜末、花椒、大料等等调料爆香,放入洗好的鸡块,略炒.依次放入酱油、料酒,在略炒后放汤炖.三、炖鸡的同时可以把土豆削皮、切块;四、待鸡块快炖烂时,放入土豆块,依次放入盐、味精稍炖后,土豆、鸡块都酥烂,汤汁也收的差不多了,出锅即可.
@广饶5550：鸡肉怎么炖有营养 -
霍鸿18435817217…… 1、首先要会选鸡 人们熬汤爱挑老鸡,但其实童子鸡熬汤更合适.童子鸡的肉含蛋白质较多,且含弹性结缔组织极少,更易被人体吸收.其次,用来炖鸡汤的鸡,最好是母鸡,母鸡炖的汤更补虚,适合大病初愈的人喝.炖完鸡汤的鸡肉吃起来没...
