炖鸡肉最佳放盐时间
@终居5695：炖鸡什么时候放盐最好? -
父徐13758173367…… 炖鸡如果先放盐,会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存.这是因为如果在炖制时先放盐,使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡,鸡肉组织明显收缩变紧,影响营养向汤中溶解,妨碍汤汁的浓度和质量,使炖熟后的鸡肉变硬、变老,汤无香味.因此,炖鸡时正确放盐法是,将炖好的鸡汤降温至80至90摄氏度时,再加适量的盐,这样鸡汤及肉质口感最好.
@终居5695：清炖鸡汤什么时候放盐 -
父徐13758173367…… 放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味.不管是下锅时就放盐,还是半熟时放,都不对.炖鸡如果先放盐,会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存. 因为鸡肉含水分较高,有的高达65%~90%.而食盐具有脱水作用,如果在...
@终居5695：炖鸡什么时候放盐 -
父徐13758173367…… 一般在注水之前或炖煮之中放盐.可使水煮过程中盐份能充分进入鸡肉里面.下面介绍一种炖鸡的方法. 主料:鸡1000g 辅料:油适量、盐适量、酱油适量、醋适量、葱适量、大料适量 一、鸡去杂质洗净沥干,切大块二、锅里油热,放入姜,蒜,葱头煸炒出香味,放入鸡块 三、炒至变色后,加老抽,糖,煸炒上色 四、取高压锅,放入鸡块,加盖过鸡肉的清水,放入料酒,生抽,大料,大火煮上阀,小火15分钟左右,关火. 五、加一些想要吃的土豆或者香菇一类的菜,加些盐,大火煮上阀,小火2-3分钟关火,出锅即可.
@终居5695：熬鸡汤的时候要什么时候放盐比较合适? -
父徐13758173367…… 准备端出吃的时候放盐,如果放得太早,肉就不嫩了,老了.. 盐会使肉很紧. 佐料一般都最后把,你注意观察一下,买鸡汤的人,等你要了,他们才放入红枣、盐等佐料的!!
@终居5695：清炖鸡什么时候加盐比较好 -
父徐13758173367…… 起锅前放盐最好.
@终居5695：炖鸡汤的做法是先放盐还是炖好后在放盐 -
父徐13758173367…… 炖好后放盐. 炖鸡汤要最后加盐,一般在关火前5分钟再加盐,过早放盐会凝固鸡肉的蛋白质,鸡肉不易软烂,香气也不容易熬出来. 鸡肉变得干涩跟煲汤过复程中加盐的时间有关.放入盐,会使鸡汤的浓度升高,也可以说是渗透压升高,这样...
@终居5695：煲鸡汤应该先放盐还是后放盐
父徐13758173367…… 依照科学研究来说应该在要起锅的时候放盐.因为盐里含碘这种物质,如果在煮汤的时候就放盐,那盐里所含的碘就会在煮汤的过程挥发,从而造成碘的流失,要知道在日常生活中碘对我们的身体是很重要的,若是缺乏将会生甲亢之类的疾病 所以,后放盐是有道理的
@终居5695：煮鸡肉什么时候放盐较好?
父徐13758173367…… 红烧时开始放,烧汤时好了在放
@终居5695：炖鸡的时候什么时候往锅里放盐和酱油,以及其他的佐料??? -
父徐13758173367…… 我都是起初加盐、酱油等调味品.有说,临出锅之前加盐更健康,但这样做很难入味,不好吃! 建议你采取“折中”的方法,在炖到一半的时间放盐,其它调味品须起初加入.
@终居5695：炖鸡汤的什么时候才可以放调味品呢?
父徐13758173367…… 其实,熬鸡汤的时候,放调味品的顺序也是很讲究的,不然做出来的鸡汤就会逊色很多. 有些人喜欢在煮鸡汤开始时就把所有的调料放进去,其实这是不科学的.因为在做鸡汤时, 如果过早地放入盐,就会造成鸡肉中的蛋白质凝固,汤的营养程度和鲜美程度就会大打折扣,容 易出现汤味淡、肉不烂的结果. 那么,什么时候才可以放调味品呢?盐和其他调味品应该在汤快要熬好的时候放进去,放盐 后不要搅拌,否则会留下一股生盐味.放盐后,再转大火10分钟,中途不要揭盖,这样出来的鸡 汤味会更浓.
父徐13758173367…… 炖鸡如果先放盐,会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存.这是因为如果在炖制时先放盐,使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡,鸡肉组织明显收缩变紧,影响营养向汤中溶解,妨碍汤汁的浓度和质量,使炖熟后的鸡肉变硬、变老,汤无香味.因此,炖鸡时正确放盐法是,将炖好的鸡汤降温至80至90摄氏度时,再加适量的盐,这样鸡汤及肉质口感最好.
@终居5695：清炖鸡汤什么时候放盐 -
父徐13758173367…… 放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味.不管是下锅时就放盐,还是半熟时放,都不对.炖鸡如果先放盐,会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存. 因为鸡肉含水分较高,有的高达65%~90%.而食盐具有脱水作用,如果在...
@终居5695：炖鸡什么时候放盐 -
父徐13758173367…… 一般在注水之前或炖煮之中放盐.可使水煮过程中盐份能充分进入鸡肉里面.下面介绍一种炖鸡的方法. 主料:鸡1000g 辅料:油适量、盐适量、酱油适量、醋适量、葱适量、大料适量 一、鸡去杂质洗净沥干,切大块二、锅里油热,放入姜,蒜,葱头煸炒出香味,放入鸡块 三、炒至变色后,加老抽,糖,煸炒上色 四、取高压锅,放入鸡块,加盖过鸡肉的清水,放入料酒,生抽,大料,大火煮上阀,小火15分钟左右,关火. 五、加一些想要吃的土豆或者香菇一类的菜,加些盐,大火煮上阀,小火2-3分钟关火,出锅即可.
@终居5695：熬鸡汤的时候要什么时候放盐比较合适? -
父徐13758173367…… 准备端出吃的时候放盐,如果放得太早,肉就不嫩了,老了.. 盐会使肉很紧. 佐料一般都最后把,你注意观察一下,买鸡汤的人,等你要了,他们才放入红枣、盐等佐料的!!
@终居5695：清炖鸡什么时候加盐比较好 -
父徐13758173367…… 起锅前放盐最好.
@终居5695：炖鸡汤的做法是先放盐还是炖好后在放盐 -
父徐13758173367…… 炖好后放盐. 炖鸡汤要最后加盐,一般在关火前5分钟再加盐,过早放盐会凝固鸡肉的蛋白质,鸡肉不易软烂,香气也不容易熬出来. 鸡肉变得干涩跟煲汤过复程中加盐的时间有关.放入盐,会使鸡汤的浓度升高,也可以说是渗透压升高,这样...
@终居5695：煲鸡汤应该先放盐还是后放盐
父徐13758173367…… 依照科学研究来说应该在要起锅的时候放盐.因为盐里含碘这种物质,如果在煮汤的时候就放盐,那盐里所含的碘就会在煮汤的过程挥发,从而造成碘的流失,要知道在日常生活中碘对我们的身体是很重要的,若是缺乏将会生甲亢之类的疾病 所以,后放盐是有道理的
@终居5695：煮鸡肉什么时候放盐较好?
父徐13758173367…… 红烧时开始放,烧汤时好了在放
@终居5695：炖鸡的时候什么时候往锅里放盐和酱油,以及其他的佐料??? -
父徐13758173367…… 我都是起初加盐、酱油等调味品.有说,临出锅之前加盐更健康,但这样做很难入味,不好吃! 建议你采取“折中”的方法,在炖到一半的时间放盐,其它调味品须起初加入.
@终居5695：炖鸡汤的什么时候才可以放调味品呢?
父徐13758173367…… 其实,熬鸡汤的时候,放调味品的顺序也是很讲究的,不然做出来的鸡汤就会逊色很多. 有些人喜欢在煮鸡汤开始时就把所有的调料放进去,其实这是不科学的.因为在做鸡汤时, 如果过早地放入盐,就会造成鸡肉中的蛋白质凝固,汤的营养程度和鲜美程度就会大打折扣,容 易出现汤味淡、肉不烂的结果. 那么,什么时候才可以放调味品呢?盐和其他调味品应该在汤快要熬好的时候放进去,放盐 后不要搅拌,否则会留下一股生盐味.放盐后,再转大火10分钟,中途不要揭盖,这样出来的鸡 汤味会更浓.
