煲鸡汤先放盐还是后放盐好
@查急2360：炖鸡汤的做法是先放盐还是炖好后在放盐 -
余修13443579147…… 炖好后放盐. 炖鸡汤要最后加盐,一般在关火前5分钟再加盐,过早放盐会凝固鸡肉的蛋白质,鸡肉不易软烂,香气也不容易熬出来. 鸡肉变得干涩跟煲汤过复程中加盐的时间有关.放入盐,会使鸡汤的浓度升高,也可以说是渗透压升高,这样...
@查急2360：炖鸡汤是先放盐还是后放呢 -
余修13443579147…… 炖鸡汤后放盐.先放盐鸡肉煮熟以后的口感会觉得比较老化.此外,从营养学的角度而言,食盐对肉类的脱水作用直接导致其内部营养分子变化.自己在家煲鸡汤先应该把鸡炖制八九成熟,然后再放一点点盐,不要放多了,影响鸡肉鸡汤的鲜美.我比较喜欢在里面放一点胡椒粉.小时候在家里老妈熬的鸡汤原汁原味,就只有胡椒粉,嘿嘿.希望可以帮助你
@查急2360：炖鸡什么时候放盐最好? -
余修13443579147…… 炖鸡如果先放盐,会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存.这是因为如果在炖制时先放盐,使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡,鸡肉组织明显收缩变紧,影响营养向汤中溶解,妨碍汤汁的浓度和质量,使炖熟后的鸡肉变硬、变老,汤无香味.因此,炖鸡时正确放盐法是,将炖好的鸡汤降温至80至90摄氏度时,再加适量的盐,这样鸡汤及肉质口感最好.
@查急2360：煲鸡汤应该先放盐还是后放盐
余修13443579147…… 依照科学研究来说应该在要起锅的时候放盐.因为盐里含碘这种物质,如果在煮汤的时候就放盐,那盐里所含的碘就会在煮汤的过程挥发,从而造成碘的流失,要知道在日常生活中碘对我们的身体是很重要的,若是缺乏将会生甲亢之类的疾病 所以,后放盐是有道理的
@查急2360：清炖鸡汤什么时候放盐 -
余修13443579147…… 放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味.不管是下锅时就放盐,还是半熟时放,都不对.炖鸡如果先放盐,会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存. 因为鸡肉含水分较高,有的高达65%~90%.而食盐具有脱水作用,如果在...
@查急2360：炖鸡是先放盐好还是后放盐好?为什么? -
余修13443579147…… 后放盐.肉遇到盐的组织就会变紧凑,炖出来的鸡不好吃,汤也不够鲜美.炖以前要用葱姜蒜料酒研制一下.
@查急2360：熬鸡汤的时候要什么时候放盐比较合适? -
余修13443579147…… 准备端出吃的时候放盐,如果放得太早,肉就不嫩了,老了.. 盐会使肉很紧. 佐料一般都最后把,你注意观察一下,买鸡汤的人,等你要了,他们才放入红枣、盐等佐料的!!
@查急2360：熬鸡汤是先放盐好还是后放盐好 -
余修13443579147…… 后放盐,先放盐好像破坏什么营养的
@查急2360：煲汤时应该先放盐还是后放盐? - 作业帮
余修13443579147…… [答案] 应该后放盐. 因为: 1.先放盐会使得煮汤的料变得口感差.比如,排骨汤,先放盐会使得肉很老 2.因为汤一般都煮的时间很长,东西都很烂,后放盐,盐的味道同样可以入味 3.先放盐,使得汤咸的感觉特别突出,而鲜的感觉被掩盖了 4.后加盐,汤容易...
@查急2360：炖鸡汤的做法是先放盐还是炖好后在放盐呢
余修13443579147…… 1. 藕、胡萝卜去皮,洗净切片(可以稍微厚一点); 2. 红枣去核,香菇泡发,花生米略微泡一下,所有材料洗净; 3. 锅内加水,所有材料一起下锅,大火煮开后转小火煲1小时左右,加入盐调味即可. 分享给您个在豆果网上看到的鸡汤的做法,一般鸡汤是在做好之后再加盐的.另外更多的鸡汤做法也一同推荐给您:http://www.douguo.com/search/recipe/%E9%B8%A1%E6%B1%A4
余修13443579147…… 炖好后放盐. 炖鸡汤要最后加盐,一般在关火前5分钟再加盐,过早放盐会凝固鸡肉的蛋白质,鸡肉不易软烂,香气也不容易熬出来. 鸡肉变得干涩跟煲汤过复程中加盐的时间有关.放入盐,会使鸡汤的浓度升高,也可以说是渗透压升高,这样...
@查急2360：炖鸡汤是先放盐还是后放呢 -
余修13443579147…… 炖鸡汤后放盐.先放盐鸡肉煮熟以后的口感会觉得比较老化.此外,从营养学的角度而言,食盐对肉类的脱水作用直接导致其内部营养分子变化.自己在家煲鸡汤先应该把鸡炖制八九成熟,然后再放一点点盐,不要放多了,影响鸡肉鸡汤的鲜美.我比较喜欢在里面放一点胡椒粉.小时候在家里老妈熬的鸡汤原汁原味,就只有胡椒粉,嘿嘿.希望可以帮助你
@查急2360：炖鸡什么时候放盐最好? -
余修13443579147…… 炖鸡如果先放盐,会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存.这是因为如果在炖制时先放盐,使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡,鸡肉组织明显收缩变紧,影响营养向汤中溶解,妨碍汤汁的浓度和质量,使炖熟后的鸡肉变硬、变老,汤无香味.因此,炖鸡时正确放盐法是,将炖好的鸡汤降温至80至90摄氏度时,再加适量的盐,这样鸡汤及肉质口感最好.
@查急2360：煲鸡汤应该先放盐还是后放盐
余修13443579147…… 依照科学研究来说应该在要起锅的时候放盐.因为盐里含碘这种物质,如果在煮汤的时候就放盐,那盐里所含的碘就会在煮汤的过程挥发,从而造成碘的流失,要知道在日常生活中碘对我们的身体是很重要的,若是缺乏将会生甲亢之类的疾病 所以,后放盐是有道理的
@查急2360：清炖鸡汤什么时候放盐 -
余修13443579147…… 放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味.不管是下锅时就放盐,还是半熟时放,都不对.炖鸡如果先放盐,会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存. 因为鸡肉含水分较高,有的高达65%~90%.而食盐具有脱水作用,如果在...
@查急2360：炖鸡是先放盐好还是后放盐好?为什么? -
余修13443579147…… 后放盐.肉遇到盐的组织就会变紧凑,炖出来的鸡不好吃,汤也不够鲜美.炖以前要用葱姜蒜料酒研制一下.
@查急2360：熬鸡汤的时候要什么时候放盐比较合适? -
余修13443579147…… 准备端出吃的时候放盐,如果放得太早,肉就不嫩了,老了.. 盐会使肉很紧. 佐料一般都最后把,你注意观察一下,买鸡汤的人,等你要了,他们才放入红枣、盐等佐料的!!
@查急2360：熬鸡汤是先放盐好还是后放盐好 -
余修13443579147…… 后放盐,先放盐好像破坏什么营养的
@查急2360：煲汤时应该先放盐还是后放盐? - 作业帮
余修13443579147…… [答案] 应该后放盐. 因为: 1.先放盐会使得煮汤的料变得口感差.比如,排骨汤,先放盐会使得肉很老 2.因为汤一般都煮的时间很长,东西都很烂,后放盐,盐的味道同样可以入味 3.先放盐,使得汤咸的感觉特别突出,而鲜的感觉被掩盖了 4.后加盐,汤容易...
@查急2360：炖鸡汤的做法是先放盐还是炖好后在放盐呢
余修13443579147…… 1. 藕、胡萝卜去皮,洗净切片(可以稍微厚一点); 2. 红枣去核,香菇泡发,花生米略微泡一下,所有材料洗净; 3. 锅内加水,所有材料一起下锅,大火煮开后转小火煲1小时左右,加入盐调味即可. 分享给您个在豆果网上看到的鸡汤的做法,一般鸡汤是在做好之后再加盐的.另外更多的鸡汤做法也一同推荐给您:http://www.douguo.com/search/recipe/%E9%B8%A1%E6%B1%A4
