煲汤放盐的最佳时间
@葛昂4492：煲汤的什么时间放盐最好 -
嵇婕18339375738…… 煲汤什么时候放盐好?还需要灵活掌握,煲汤放盐的时间完全由煲汤的材料定.不易烂的猪蹄汤建议先放点盐,不然猪蹄没盐味不香.如果是做鸡蛋汤之类的出锅时放盐最佳.如果是小鸡蘑菇汤,建议先放一点点盐,让盐充分的容入小鸡肉中,煲好汤出锅前10分钟的时候放盐最好.汤里放盐后,不要去搅拌.否则会有一股生盐味儿.
@葛昂4492：用炖盅煲汤什么时候放盐最合适 -
嵇婕18339375738…… 用炖盅煲汤,最好在炖好后才放盐.因为食物在炖制开始时,不能先放调味品.特别不能放盐,如果盐放早了,由盐的渗透作用,会严重影响食物的营养成分.因此,只能炖熟出锅时,才能调味.炖汤小技巧: 1. 必须使用容积较大的砂锅(...
@葛昂4492：做汤的时候,到底什么时候放盐 -
嵇婕18339375738…… 盐加入汤中会有一种鲜美的感觉,但是如果加入盐后的汤再熬上个把小时,汤味就会有一股太咸的感觉.因为本身汤料中就会含有一些盐分,随着熬制的时间越长就散发越多,如果过早放了盐,就容易出现最后喝的时候太咸的口感.
@葛昂4492：煲汤什么时候放盐好 -
嵇婕18339375738…… 你好!!对于炖汤来说,什么时间放盐很是关键,因为放盐的时间在某种意义上决定着汤的口味.不管是有的人说下锅时就放盐,还是半熟时放,都不对.盐煮长了会与肉类发生化学反应,肉类里的蛋白质被锁定,汤味淡,肉也炖不烂.盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放.放盐后转大火10分钟再停火,中途不揭盖,不光味道全进去了,而且汤味更浓.注意,放盐进去后不要搅拌,那会留下一股生盐味. 谢谢!!
@葛昂4492：每次熬汤都很纠结什么时间放盐最好,请高手 -
嵇婕18339375738…… 当然是汤差不多好的时候放,如过早放盐就会使蛋白质变性凝固,影响了鲜味物质的溶出,汤也就不够鲜美,也就达不到煲汤的目的,不过建议一句,不要放太多的盐,有点咸味就可以了,否则对身体不好的.
@葛昂4492：煲汤时到底何时放盐比较适合营养好?炒菜时是不是也是等菜差不多熟时再放盐?假如早放盐会产生什么样的效 -
嵇婕18339375738…… 炒菜看菜的,炒肉可以先用盐腌好,因为熟得快,也入味,炒青菜要早点放盐,可以加快青菜熟的过程,但是豆角茄子什么的,最好熟了再放盐.煲汤也看是什么,肉汤可以晚点放盐,因为肉本身就有甜味,但是那样是汤好喝,肉不是很入味,口感清淡,鸡汤也是,晚点放盐,肉不好吃,和木头一样,再说猪肚子,如果一开始就放盐,猪肚子会缩得和橡皮筋一样,咬不动,猪肚子得晚点放盐,所以说,这个事情,没有一定的,你还是看食谱做吧,(*^__^*) 嘻嘻……
@葛昂4492：炖汤时,在什么时候放盐最好?
嵇婕18339375738…… 在快炖好时放最好.
@葛昂4492：煲汤时应该先放盐还是后放盐? - 作业帮
嵇婕18339375738…… [答案] 应该后放盐. 因为: 1.先放盐会使得煮汤的料变得口感差.比如,排骨汤,先放盐会使得肉很老 2.因为汤一般都煮的时间很长,东西都很烂,后放盐,盐的味道同样可以入味 3.先放盐,使得汤咸的感觉特别突出,而鲜的感觉被掩盖了 4.后加盐,汤容易...
@葛昂4492：清炖鸡汤什么时候放盐 -
嵇婕18339375738…… 放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味.不管是下锅时就放盐,还是半熟时放,都不对.炖鸡如果先放盐,会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存. 因为鸡肉含水分较高,有的高达65%~90%.而食盐具有脱水作用,如果在...
@葛昂4492：炖汤何时放盐最好? -
嵇婕18339375738…… 一般做肉类,都不能先放盐,因为盐会让蛋白质凝固,肉吃起来是“死”的 但蔬菜的话,先放盐反而出水会快一些
嵇婕18339375738…… 煲汤什么时候放盐好?还需要灵活掌握,煲汤放盐的时间完全由煲汤的材料定.不易烂的猪蹄汤建议先放点盐,不然猪蹄没盐味不香.如果是做鸡蛋汤之类的出锅时放盐最佳.如果是小鸡蘑菇汤,建议先放一点点盐,让盐充分的容入小鸡肉中,煲好汤出锅前10分钟的时候放盐最好.汤里放盐后,不要去搅拌.否则会有一股生盐味儿.
@葛昂4492：用炖盅煲汤什么时候放盐最合适 -
嵇婕18339375738…… 用炖盅煲汤,最好在炖好后才放盐.因为食物在炖制开始时,不能先放调味品.特别不能放盐,如果盐放早了,由盐的渗透作用,会严重影响食物的营养成分.因此,只能炖熟出锅时,才能调味.炖汤小技巧: 1. 必须使用容积较大的砂锅(...
@葛昂4492：做汤的时候,到底什么时候放盐 -
嵇婕18339375738…… 盐加入汤中会有一种鲜美的感觉,但是如果加入盐后的汤再熬上个把小时,汤味就会有一股太咸的感觉.因为本身汤料中就会含有一些盐分,随着熬制的时间越长就散发越多,如果过早放了盐,就容易出现最后喝的时候太咸的口感.
@葛昂4492：煲汤什么时候放盐好 -
嵇婕18339375738…… 你好!!对于炖汤来说,什么时间放盐很是关键,因为放盐的时间在某种意义上决定着汤的口味.不管是有的人说下锅时就放盐,还是半熟时放,都不对.盐煮长了会与肉类发生化学反应,肉类里的蛋白质被锁定,汤味淡,肉也炖不烂.盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放.放盐后转大火10分钟再停火,中途不揭盖,不光味道全进去了,而且汤味更浓.注意,放盐进去后不要搅拌,那会留下一股生盐味. 谢谢!!
@葛昂4492：每次熬汤都很纠结什么时间放盐最好,请高手 -
嵇婕18339375738…… 当然是汤差不多好的时候放,如过早放盐就会使蛋白质变性凝固,影响了鲜味物质的溶出,汤也就不够鲜美,也就达不到煲汤的目的,不过建议一句,不要放太多的盐,有点咸味就可以了,否则对身体不好的.
@葛昂4492：煲汤时到底何时放盐比较适合营养好?炒菜时是不是也是等菜差不多熟时再放盐?假如早放盐会产生什么样的效 -
嵇婕18339375738…… 炒菜看菜的,炒肉可以先用盐腌好,因为熟得快,也入味,炒青菜要早点放盐,可以加快青菜熟的过程,但是豆角茄子什么的,最好熟了再放盐.煲汤也看是什么,肉汤可以晚点放盐,因为肉本身就有甜味,但是那样是汤好喝,肉不是很入味,口感清淡,鸡汤也是,晚点放盐,肉不好吃,和木头一样,再说猪肚子,如果一开始就放盐,猪肚子会缩得和橡皮筋一样,咬不动,猪肚子得晚点放盐,所以说,这个事情,没有一定的,你还是看食谱做吧,(*^__^*) 嘻嘻……
@葛昂4492：炖汤时,在什么时候放盐最好?
嵇婕18339375738…… 在快炖好时放最好.
@葛昂4492：煲汤时应该先放盐还是后放盐? - 作业帮
嵇婕18339375738…… [答案] 应该后放盐. 因为: 1.先放盐会使得煮汤的料变得口感差.比如,排骨汤,先放盐会使得肉很老 2.因为汤一般都煮的时间很长,东西都很烂,后放盐,盐的味道同样可以入味 3.先放盐,使得汤咸的感觉特别突出,而鲜的感觉被掩盖了 4.后加盐,汤容易...
@葛昂4492：清炖鸡汤什么时候放盐 -
嵇婕18339375738…… 放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味.不管是下锅时就放盐,还是半熟时放,都不对.炖鸡如果先放盐,会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存. 因为鸡肉含水分较高,有的高达65%~90%.而食盐具有脱水作用,如果在...
@葛昂4492：炖汤何时放盐最好? -
嵇婕18339375738…… 一般做肉类,都不能先放盐,因为盐会让蛋白质凝固,肉吃起来是“死”的 但蔬菜的话,先放盐反而出水会快一些
