炸糖糕起酥皮的诀窍
@严巧1774：糖糕面里加什么起酥 -
莫泄18589391640…… 1.配料比例 绿豆粉13分斤,白糖粉13公斤,炒糯米粉2公斤,面粉1公斤,菜油6公斤,猪油2公斤,食用黄色素适量. 2.制作方法 (1)顶粉:绿豆粉3公斤,面粉1公斤,白糖粉3.2公斤,猪油2公斤,食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状.
@严巧1774：求酥皮油炸糖糕做法,越详细越好 -
莫泄18589391640…… 做法:1.将面粉950克倒在案板上,鲜酵母加温水500克搅匀后倒入面粉中,搓匀揉透,盖上布静置发酵. 2.酵面发起后,搓成直径5厘米的圆形长条,按扁,擀成长10厘米、宽1.3厘米的皮子.用面粉50克、糖、生油100克调和成糖油面,搓成长条,按扁,放在面皮的中间,折拢,切成25克一个的坯子. 3.炒锅内加花生油,烧至六成热时,放入生坯,炸至金黄色时,捞出沥油即成.制作要领: 1.面团要揉匀饧透,揉至表面光滑不粘手为宜; 2.擀面皮时要中间薄、四周厚; 3.油炸时浮起油面即可.
@严巧1774：有什么小窍门让做出的烫面炸糕起酥皮,中间鼓起但又不会放炮 -
莫泄18589391640…… 油锅里放个小铁帘子 让油多多的超过帘子 使炸糕不至于沉底 用小火慢慢的炸 就起酥皮了 而且还不放炮
@严巧1774：糖糕秘方怎么炸糖糕的做法视频糖糕的配方烫面糖糕 -
莫泄18589391640…… 主料 面粉适量 开水适量 辅料 糖适量 熟白芝麻适量 油适量 炸糖糕的做法步骤 1. 面粉放入盆中,一边用筷子搅拌,一边浇入滚烫的沸水,和成软硬适中的面,我感觉是越软越好吃,只要面团能用手拿起便于后面的包馅就可以,尽量软吧哈. ...
@严巧1774：炸糖糕怎么能中间鼓起 -
莫泄18589391640…… 炸糖糕要中间鼓起,和面要用开水烫面,面皮按压的时候要用力均匀,让面皮的厚度一致,否则薄的地方容易破.油热至5成热的时候下锅炸.炸糖糕的做法 用料: 面粉、白糖、 油、 开水、芝麻1、面粉放到盆内,开始烧开水,水开后,一点一...
@严巧1774：炸糖糕的做法 糖糕怎么和面 -
莫泄18589391640…… 白面粉适量,稍加些白糖,用开水烫面,一边倒入开水一边用筷子搅拌,越软越好,然后摊在案板上晾一小时左右,现在才正式和面,把烫好的面撒上干面粉揉和,一边揉一边加干面粉,这样炸出的糖糕才外面起脆皮,面和好后醒一会就可以炸制了.糖糕的做法:把面分成若干个小面团,擀成面饼加入适量红糖,捏严口,拍成薄薄的扁圆形,放入油锅内炸至金黄色捞出,即可食用. 注意:炸糖糕的关键在和面,面软些才好吃,再就是炸糖糕的油温要掌握好,小火炸制才能外焦里嫩
@严巧1774：在家如何炸糖糕
莫泄18589391640…… 原料配方(成品约168只,重约6公斤) 面粉5公斤 砂糖粉0.5公斤 植物油0.075公斤 奶粉0.175公斤 碱粉0.105公斤(冬季0.1公斤) 明矾0.1公斤 炸制耗用植物油1.25公斤 如制拌糖麻花另备撒用糖粉0.65公斤,如制咸味的可减少砂糖粉,加用适...
@严巧1774：请教一下炸糖糕起酥加的泡打粉怎么个加发,比例多少 -
莫泄18589391640…… 用开水烫面就行. 糖糕:(6个) 面皮:普通面粉120克、糯米粉60克、热开水适量 馅:花生28克、黑芝麻18克、白糖46克、姜末3克、黄油或猪油20克 做法: 1.花生和黑芝麻分别放入不放油的锅里小火焙香,再用擀面杖分别擀碎.(花生不...
@严巧1774：做油炸糕用冷水和面还是用热水和面好?怎么炸能让它鼓起来? -
莫泄18589391640…… 可以肯定的回答,做油炸糕必须是要用热水和面,而且还得用开水去烫面才行.在我们家这边,油炸糕也就是糖糕,是我个人非常喜爱的早点之一,一口咬下去香、酥、脆的外壳,糯糯的口感,咬开之后,油炸糕里面有着香甜的糖稀馅料,再来...
@严巧1774：糖膏的做法 -
莫泄18589391640…… 做法: 今天小编做的是两种馅儿,一种是白糖馅儿的,一种是白糖黑芝麻馅儿的.将白糖分两个小碗装,一个碗里加少量的面粉搅拌均匀即可,还有一种放入白糖、黑芝麻、面粉搅拌均匀. 小奶锅中倒入水,加适量的白糖,烧开. 面粉倒入...
莫泄18589391640…… 1.配料比例 绿豆粉13分斤,白糖粉13公斤,炒糯米粉2公斤,面粉1公斤,菜油6公斤,猪油2公斤,食用黄色素适量. 2.制作方法 (1)顶粉:绿豆粉3公斤,面粉1公斤,白糖粉3.2公斤,猪油2公斤,食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状.
@严巧1774：求酥皮油炸糖糕做法,越详细越好 -
莫泄18589391640…… 做法:1.将面粉950克倒在案板上,鲜酵母加温水500克搅匀后倒入面粉中,搓匀揉透,盖上布静置发酵. 2.酵面发起后,搓成直径5厘米的圆形长条,按扁,擀成长10厘米、宽1.3厘米的皮子.用面粉50克、糖、生油100克调和成糖油面,搓成长条,按扁,放在面皮的中间,折拢,切成25克一个的坯子. 3.炒锅内加花生油,烧至六成热时,放入生坯,炸至金黄色时,捞出沥油即成.制作要领: 1.面团要揉匀饧透,揉至表面光滑不粘手为宜; 2.擀面皮时要中间薄、四周厚; 3.油炸时浮起油面即可.
@严巧1774：有什么小窍门让做出的烫面炸糕起酥皮,中间鼓起但又不会放炮 -
莫泄18589391640…… 油锅里放个小铁帘子 让油多多的超过帘子 使炸糕不至于沉底 用小火慢慢的炸 就起酥皮了 而且还不放炮
@严巧1774：糖糕秘方怎么炸糖糕的做法视频糖糕的配方烫面糖糕 -
莫泄18589391640…… 主料 面粉适量 开水适量 辅料 糖适量 熟白芝麻适量 油适量 炸糖糕的做法步骤 1. 面粉放入盆中,一边用筷子搅拌,一边浇入滚烫的沸水,和成软硬适中的面,我感觉是越软越好吃,只要面团能用手拿起便于后面的包馅就可以,尽量软吧哈. ...
@严巧1774：炸糖糕怎么能中间鼓起 -
莫泄18589391640…… 炸糖糕要中间鼓起,和面要用开水烫面,面皮按压的时候要用力均匀,让面皮的厚度一致,否则薄的地方容易破.油热至5成热的时候下锅炸.炸糖糕的做法 用料: 面粉、白糖、 油、 开水、芝麻1、面粉放到盆内,开始烧开水,水开后,一点一...
@严巧1774：炸糖糕的做法 糖糕怎么和面 -
莫泄18589391640…… 白面粉适量,稍加些白糖,用开水烫面,一边倒入开水一边用筷子搅拌,越软越好,然后摊在案板上晾一小时左右,现在才正式和面,把烫好的面撒上干面粉揉和,一边揉一边加干面粉,这样炸出的糖糕才外面起脆皮,面和好后醒一会就可以炸制了.糖糕的做法:把面分成若干个小面团,擀成面饼加入适量红糖,捏严口,拍成薄薄的扁圆形,放入油锅内炸至金黄色捞出,即可食用. 注意:炸糖糕的关键在和面,面软些才好吃,再就是炸糖糕的油温要掌握好,小火炸制才能外焦里嫩
@严巧1774：在家如何炸糖糕
莫泄18589391640…… 原料配方(成品约168只,重约6公斤) 面粉5公斤 砂糖粉0.5公斤 植物油0.075公斤 奶粉0.175公斤 碱粉0.105公斤(冬季0.1公斤) 明矾0.1公斤 炸制耗用植物油1.25公斤 如制拌糖麻花另备撒用糖粉0.65公斤,如制咸味的可减少砂糖粉,加用适...
@严巧1774：请教一下炸糖糕起酥加的泡打粉怎么个加发,比例多少 -
莫泄18589391640…… 用开水烫面就行. 糖糕:(6个) 面皮:普通面粉120克、糯米粉60克、热开水适量 馅:花生28克、黑芝麻18克、白糖46克、姜末3克、黄油或猪油20克 做法: 1.花生和黑芝麻分别放入不放油的锅里小火焙香,再用擀面杖分别擀碎.(花生不...
@严巧1774：做油炸糕用冷水和面还是用热水和面好?怎么炸能让它鼓起来? -
莫泄18589391640…… 可以肯定的回答,做油炸糕必须是要用热水和面,而且还得用开水去烫面才行.在我们家这边,油炸糕也就是糖糕,是我个人非常喜爱的早点之一,一口咬下去香、酥、脆的外壳,糯糯的口感,咬开之后,油炸糕里面有着香甜的糖稀馅料,再来...
@严巧1774：糖膏的做法 -
莫泄18589391640…… 做法: 今天小编做的是两种馅儿,一种是白糖馅儿的,一种是白糖黑芝麻馅儿的.将白糖分两个小碗装,一个碗里加少量的面粉搅拌均匀即可,还有一种放入白糖、黑芝麻、面粉搅拌均匀. 小奶锅中倒入水,加适量的白糖,烧开. 面粉倒入...
